CÜLTIVO DEL AZAFRAN EN LA MANCHA.
DATOS ECONÓMICOS Y ESTADISTICOS.
Como ya
dejamos manifestado anteriormente, el sistema más
generalmente seguido
porla clase jornalera de Albacete es arren¬
dar por cuatro
años, ó verduras, los rastrojos y resiembros de tres
años de cereales,
ó los
queestán empradizados de grama ó de
malas
yerbas. Si bien algunas veces pueden elegir también buenos
terrenos.
De modo quepara
limpiar estas tierras ó para dejarlas descansar
por
lo
muyesquilmadas, es para lo que ceden los propietarios para
dicho cultivo estos trozos,
resultándoles siempre un reconocido
beneficio.
En el supuesto, ya
expresado, de que el cultivo puede ser de
secanoó de
regadío, éste suele pagar por celemín de tierra cua¬
renta reales alaño. Los de secano y según
la calidad
yclase de
las tierras, pagan
desde diez reales en los más inferiores hasta
cincuenta efi el sitio
llamado la dehesa, situado detrás de la esta¬
ción del ferro-carril de
Albacete,
porla sobresaliente calidad de
susterrenos. Unos pagan
el
rentodel año adelantado, otros por el
dia de Todos los Santosy
la mayoría á fines de Noviembre, ó sea
por
San Andrés. Las tierras se dejan por Mayo, que es cuando se
arranca la cebolla, y
si han abierto
unpozo ó es de .regadío, se
suelen dará medio rento hasta
fines de otoño,
paraponerlas de
patatas,
verduras
ylegumbres.
El tiempo que
tiene
quedescansar la tierra para poderla volver
á
plantar de azafranal
esde diez
yseis á veinte años, procurando,
siempre
que esposible, establecer
sucultivo en donde nunca lo ha
(i) véase la pág. 198 deestetomo.
3 I o GACETA AGRICOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
habido. Por estacausatodos losterrenos hasta la distancia de unos tres kilómetros ó poco menos, situados á la redonda de las pobla¬
ciones
azafraneras,
en los inmediatos á lasaldeas, quinterías
y hasta en los alrededores de las casetas de los peones camineros yen las de
algunos
guardasyvigilantes
de vía delferro-carril,
van turnando en este cultivo.La duración del azafranal soncuatro
años,
alcabo de los cualeshay
quetrasplantarlo á
otro terreno. También se han observado muchos casos que en tierras deprimera han
duradoen buena pro¬ducción cinco ó seis años. En cambio, en
algunas
comarcas de muchocultivo,
como sucede en varios puntosdelpartidode CasasIbañez,
al tercer año los tienen que trasplantar forzosamentepor¬que ya
dejan de producir
conventaja.
Esto reconoce por causa,en nuestroconcepto,
el
excesivo abuso de este cultivo en unosmismos terrenos, puesto que hace unos veinte años que esto no sucediaen las mismas localidades.
En el
primer año
deplantado
unazafranal rinde poco, mas en elsegundo y tercero es cuandollega
almáximum
deproducción.
Los terrenos
ligeros,
los frescos sin ser húmedos yalgunos
fuertes cuando sele dan
profundas labores,
ylas llanuras
aunquesean
algo
fríasytal
vez muchomejor
que en lastempladas
sonlasque convienen para este cultivo.
Dependiente
de estas causas espor
lo
quepodemos
hacer observar que, en la provincia de Alba¬cete, hacia elmedio
dia,
nollega más
que hastaHellin,
que esel límite con la deMurcia,
en la cual sólo se cultiva enBullas,
y cuyoazafran, como yadigimos, sólo
se utiliza en elpaís
parala especiería.
Mas elazafran que se cosecha en Tobarra yHellin
esun poco
más
inferiorque el que seproduce
en el centro de lapro¬vincia. Por la parte
del
Estellega
hastaAlmansa,
no cultivándoseen la
provincia
de Alicante. Por la delNordeste,
se comunicapor elEstado deJorquera,
quecasi en todo elsecultiva,
con el deRequena
perteneciente á Valencia y anteriormente áCuenca,
y y con el de la Motilla delPalancar, Campillo
de AltoBuey
y demás puntos de la zona azafranera delaprovincia
deCuenca,
no cultivándose en la parte quebrada de su serranía. Por la delNorte yPoniente, Madrigueras, Tarazona,
laGineta,
laRoda, Minaya,
Villarrobledo yotros
pueblos pequeños
que no enumeramos. En elpartido
deAlcázar,
en elBonillo,
ycerrando el perímetro de la
CULTIVO DEL AZAFRAN EN LA MANCHA 3 X I dicha
provincia de Albacete hácia el Mediodía, en el partido de
Yeste se
puede decir
que no secultiva.
Enla
provincia de Ciudad-Real, ocupa entre otros puntos So-
cuéllamos, que es
la continuación
ycomunicación con la de Alba¬
cete,
Campo de Criptana, Alcázar, Herencia, Camuñas, Madri¬
dejos, Tembleque, Consuegra, Villarrubia de los Ojos, Malagon,
Daimiel, Manzanares y otros.
En ladeToledo,
Quintanar de la Orden, Miguel Esteban, Pue¬
bla de D. Fadrique,
Toboso, Villacañas
ydemás. En Aragon y en
la
provincia de Teruel, podemos citar entre otros menos impor¬
tanteslos de Singra,
Villafranca, Monreal, Caminreal y Fuentes
Claras,
pueblos situados
enlas márgenes del rio Celia, é inmedia¬
tosála sierrade
Albarracin. Es decir,
quepróximamente se pueden
calcularen
España sóbrennos trescientos pueblos que se dedican al
cultivo del azafran.
El mínimum que
suele plantar el bracero cultivador es de veinte
átreinta fanegas
de cebolla
yáun cuarenta según sus ahorros. El
de los
pequeños propietarios de cincuenta á ochenta, habiendo
también
algunos
quellegan hasta ciento y más. Pero hay que te¬
ner presente que
si algunos labradores acomodados han querido
llevar á cabo este cultivo en
grande escala, han tropezado con el
inconveniente deno encontrar
brazos bastantes
parael cultivo que
el azafran
requiere. Y si los han encontrado ha sido pagando caro
los
jornales
ycorriendo la eventualidad de que en la misma es¬
peculación
sehayan lijado también otros propietarios seducidos
por
las mismas
causas, esdecir, por el precio algo elevado del aza¬
fran en años anteriores, y entre
todos han llegado á ocasionar la
depreciación del género
condaño de sus propios intereses. Por
esto
digimos al principio
queeste era cultivo propio y exclusivo de
la clase
jornalera,
ydélos artesanos, puesto que en esta localidad
hastalos sastres, zapateros y
albañiles, tienen su correspondiente
azafranal, que
ellos
selo cultivan; ya también de los pequeños
propietarios
quepueden sobrellevar por sí y con poca ayuda
conseguir
algunas ventajas
yutilidades de este producto.
En
comprobación de la dificultad de llevar al gran cultivo esta
planta, pudiéramos citar muchas tentativas desgraciadas, depen¬
diente de la
especialidad de
suslabores
ymucho más de lo muy
entretenido y
apremiante de la recolección de la rosa. Recordamos,
3 12 GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
con tal motivo, un
propietario
de esta provincia que habiendo hecho grandesplantaciones, llegó
la deseadaépoca de
la recolec¬ción, y sus campos comenzaron á florecer con extraordinaria abundancia. De todas partes se habia con
anticipación
propor¬cionado del personal que creia buenamente ser el necesario para la recolección. Mas por
desgracia,
no sucedióasí,
y era verdade¬ramente doloroso el ver que no
pudiendo
coger diariamente la gran cantidad de rosaproducida,
tenia necesidad de tablear lasplantaciones
á fin de destruirla mucha rosa que diariamenteque¬daba sin
poderse
coger, para que al diasiguiente
sepudiera
utilizar parte de la nuevamenteproducida
yvolver
con las yuntas á tablearydestrozar
las muchas quehablan quedado.Porque
como- ya expusimosanteriormente,
es muyperjudicial
eldejar
rosa du¬rante dos dias en el azafranal para tenerla que coger toda
junta
y sinpoderla mondar inmediamente. Otro tanto le sucedió el año anterior á otrolabrador de PozoHondo,
queplantó
sobreunas400fanegas
decebolla,
el cualdespues
de vencer muchas y grandes dificultades para lacogida
ylimpia
de la rosa, bastantespérdidas
y muchos
disgustos, concluyó
por mandar á sus yunteros á quearasen lastierras
plantadas
con el fin de destruir y arrancar la cebolla del azafranal.En cada celemin detierra se
plantan
enAlbacete 10 celemines decebolla,
y su precio varía según la demanda. EnMayo de
este año se vendió á 10 realesfanega,
otras veces ha costado 12 ó 14, y en cambio á mediados de Setiembre la hemos visto vender á peseta, porque si la hubiesen tenido mástiempo
sindespachar,
hubiera florecido en la misma cámara. En el Estado de
Jorquera
y otros puntosPor su valor por
término
medio es de 6 realesfanega.
limpiar
cadafanega de
cebolla para laplantación,
se pagaun real ó doce cuartos, según las
épocas;
y en muchas ocasiones lasjornaleras
sellaman áposesión de las cubiertas óperifolla
quesacan. Cada seis
fanegas
de buenacebolla,
suele dar uncapacho
de estos
residuos,
que vendidovale una peseta. Estaperifolla
des¬pués de bien
limpia
ylavada
la utilizala clase bracera enlugar de
lanapara rellenar colchones.
El precio de los
jornales
en Albacete parala plantación
de la cebolla soncinco reales y vino á cada una de las tresmujeres
que la ponen;el
hombre que abre lazanjilla
gana catorceó diezyseis
CULTIVO DEL AZAFRAN EN LA MANCHA 313 y
vino, si
es que noabre caña el dueño. Es decir,
quesiendo este trabajo algo
penoso porlo continuado,
porqué nohay más des¬
canso que
el almuerzo
yla merienda,
se pagasiempre al bracero
el
precio doble de lo
quevale el jornal. En
otros puntos se pagaal
trabajador
que se ocupa enabrir caña
tresreales á
una peseta, segúnla
escasezde brazos, comida
yvino, ó siete reales sin
manu¬tención, y
cada
unade las dos mujeres
quedistribuyen la cebolla,
gana
la mitad del jornal del hombre.
Las cavas y
demás labores del cultivo sé
paganal precio
cor¬rientede los
jornales, así
es quela
que sedio
esteaño
enSetiembre
y
la
que sedará
enNoviembre, despues de cogida la
rosa se pagan áocho reales ymedio.
Los
precios de la cogida de la
rosavarían
enAlbacete,
según quela
roseraesté empeñada ó haya tomado algun dinero á
cuentade este
trabajo
y cuyoadelanto
nunca pasa porlo regular de lo
que se
calcula puede
ganar enla época de la
rosa.Si ha tomado
dinero no cobra más que un cuarto por
cada libra de
rosa que recoge y tresochavos
porcada
onzade azafran
enverde
que saca.Las que no
están empeñadas,
que son muy pocas,cobran
tres ochavos porlibra de
rosa ydos
cuartos por onzade azafran
en verde. Y todasaguardiente, almuerzo
ycomida,
ysi velan
porla
noche,hay
quedarlas de
cenar.Dicho
seestá
que estosmismos
tratosy
remuneraciones
soniguales
paralos
roseros.En Requena
y en
varios pueblos de la
zonaazafranera de Cuenca,
seda de
comer álas roseras y un cuarto
de
coger porlibra de flor
ydos
cuartos por onza
de azafran
enverde. Todos
estosprecios podrán alguna
que otra vezvariar
segúnlas cosechas
yla falta ó abun¬
dancia de roseros.
Ya recordaremos que una
buena
roserapuede
cogerhasta el
medio
dia, habiendo abundancia de flor, de
25hasta
30libras
ysacaré mondar de lo á 12 onzas de azafran en verde, encon¬
trándose también
quien velando hasta media noche puede
sacarhasta unalibra, si bien estas son pocas.
LFn celemin de tierra
produce
portérmino medio cinco libras de
azafran en verde ó sea una de tostado. Una libra de rosa suele
tener unas 100.000
flores,
yproduce
enlas primeras floraciones del
azafranal poco
más de
una onzade azafran
enverde, así
como en las últimas le falta poco parallegar.
314 GACETA
AGRÍCOLA
DEL MINISTERIO DE FOMENTOEn Teruel uncahíz de cebolla
plantada produce
unalibra, de
doce onzas de tostado.
Los gastos
de labores
yplantación del primer año,
enAlba¬
cete, se calculan en unos 10
duros cada celemín sin incluir el
rento.El cultivo y
sostenimiento
encada
unode los años
quedura la plantación del azafranal,
segradúa
en 40ó
50reales
porcelemín
de tierra, y
el
rento aparte.El gasto
de
coger ymondar la
rosa, enAlbacete,
secalcula
enunos 40 reales
libra de azafran tostado.
La rosa,
despues de haber separado los estigmas, además de
po¬der servir de abono de la maneraque
anteriormente expusimos,
sepuede utilizar
parala alimentación de cabras,
vacas yovejas,
enlas
cuales, según parece,les
aumenta yfacilita la secreción de la leche.
Cuando se trata de
extinguir el arvícola
quedestruye los
aza¬franales, cabando
el
terreno ysiguiendo la dirección de
susgale¬
rías,
se pagaá los jornaleros
unreal
porcada animal
que cogen y presentanal dueño.
Cadaunode loscepos
de hilo
gruesode alambre,
cuestaunreal.
A
principios de la
presentecosecha,
sevendió á ocho duros la
libra detostado,
despues
yá los
pocosdias, bajó á siete
ymedio,
yá
últimos de Noviembre se puso
el de Albacete á siete
y peseta, yel
de Ciudad-Real á siete. Esta considerable
baja
en tan pocotiempo,
reconoce por causala excelente cosecha obtenida
porlos
cultivadores franceses, que
ha paralizado
enalgun
tantola
extrac¬ción denuestro azafran; si bien se espera con
algun fundamento
que para
el
mesde Marzo vuelva á subir de precio dicho artículo.
Estos
precios oscilan,
como esconsiguiente,
segúnla cosecha
y las existencias dela anterior,así
como porla demanda de los
mer¬cados
extranjeros
yla
mayoró
menorextension
quealcanza
este cultivo. Asíes, que porlos años del 60 á
72,subió á
14duros
y peseta; ycuando
estecultivo
no seencontraba
tangeneralizado
como lo está en la actualidad,
allá
porlos años del
39al
41, y mucho más áprincipios del siglo, llegó á
pagarse enalgunas
oca¬sionesá 16 duros la libra. La
producción,
porconsiguiente,
ylas
utilidades que
puede
reportar,guardan,
como esnatural, la
pro¬porción
ylas variaciones del cultivo
yde los buenos ó malos años.
En la redonda de Albacetey en
las buenas cosechas,
sesuelen
recoger
de
cuatroá cinco mil libras.
En elpueblo de Madrigueras,
CULTIVO DEL AZAFRAN EN LA MANCHA 31 5 cuyo esmero en
todos
suscultivos puede
en untodo
compararsecon la muy
cuidada huerta de Valencia,
puesto que suslaboriosos
y
entendidos habitantes tienen sacado del suelo
ylabrado con
azadón y
legona todo
sutérmino, ascendió la cosecha del azafran
en 1873
á
4.700libras
yboy
secosecha
portérmino medio
unas2.900
á
3.000.En Bonillo, pueden calcularse
unas 1.500libras,
habiendo
pueblos pequeños
comola Motilleja
y otrosmuchos
en dondeportérmino medio asciende la cosecha á
unas625 libras.
Enlos buenos años se
puede calcular la cosecha de azafran
enEspaña
en unasdoscientas mil libras;
enel
presentepodrá
serde
ochenta á noventa mil.
El consumo en nuestra Península
llegará á
unas cuarentamil
libras; el resto esllevado al extranjero
yáun á Filipinas
yhasta á
la China; y
el principal mercado
endonde
sellevan á cabo todas
las contrataciones de este
producto
esla plaza de Valencia. Por
último, elazafran
enel comercio
seclasifica de la
manerasiguiente:
Clase selecta, el
escogido de la superior de Cuenca
yAlbacete.
Clase
primera ó superior, el de Albacete
yCuenca.
Segunda ó clase media, el de Aragon, provincia de Teruel.
Tercera ó clase
baja, el de Manzanares,
esdecir, el de Ciudad-
Realy
Toledo.
usos V APLICACIONES DEL AZAFRAN.
La
propiedad
quetiene el assafrao, comole denominan los
por¬tugueses,
de teñir de amarillo el
agua,así
como, envirtud de
estamateria colorante que
los químicos llamanpolicroita, experimenta
diversas coloraciones al contacto de varios reactivos,
tiñendo
tam¬bién con un medio color
rojizo al alcohol,
es porlo
que sele uti¬
liza para
los tintes bajo distintas aplicaciones.
Del mismo modo habiéndose usado desde muy
antiguo
en me¬dicina humana,yen
veterinaria,
yalcanzado tal importancia
quele llegaron á
denominar panaceavegetal,
reyde los vegetales
yalma
de los
pulmones,
esotrade las reconocidas aplicaciones del estig¬
ma dela flor de esta
planta rizocarpia ó
quesólo florece
una vez.Talvez el arte de
Ja tintorería aplicada á los tejidos,
noutilice
estamateriatan en
grande escala
comoá primera vista
sepudiera
suponer,
así
comolas variantesde la moda pueden hacer también,
según la combinación y
predominio de los colores, el
que su uso3i6 gaceta
agrícola
del ministerio de fomentoseencuentre unas veces más estendido y
generalizado
que otras.Pero si
bajo
estaforma de aplicación puede
su consumo experi¬mentar
algunas
oscilaciones, enla coloración
de lasmúltiples for¬
mas délas sustancias alimenticiases
siempre
constante y aumenta dedia en dia su reconocida utilidad conventajosa predilección é higiénicamente
consideradaá
lageneralidad de las materias
colo¬rantes. De modo que
además de la
partede aplicación de
esta sus¬tancia para
los tintes
engeneral
y parala iluminación de
estampas ylavado
deplanos, así
como paralos colores á la aguada
yáun á
la
miel,
es casi de universal uso y consumo comocondimento. En
cuanto á las variadas
composiciones alimenticias, sirve
enreposte¬ría y
confitería
parala coloración de los bizcochos,
cremas, tosta¬das, pastillas, dulces y
demás. Así
como parala coloración de
fldeos y
demás
pastasalimenticias,
para cuyoobjeto
sellevan
gran¬des cantidades de nuestro
país á las fábricas de Alemania
y otros puntosdel extranjero. Del mismo modo
que paracolorear la
man¬teca imitada á la de Flandes. También sirve para
teñir los vinos
ylicores, y para
la composición del licor conocido
conel
nombre deEscubac,<\\is. gozó
desde muchotiempo de
granreputación
enel
ex¬tranjero.
En lasprescripciones higiénicas recientemente publicadas
y
mandadas observar
porel prefecto de policía de París, referentes
á los colores inofensivos que
deberán
usarse paralos productos alimenticios,
entre otros, parael amarillo prescribe el azafran. Así
comohabiendo el
consejo de higiene pública de Francia estudia¬
do la coloración de los licores, recomienda el
empleo de
estamis¬
ma materia para
la
absenta. Bienpudiera
tener presente esta me¬dida nuestro
Consejo de Sanidad
parahacer iguales prescripciones
sobre esta materia.
La acción
fisiológica
queejerce el azafran
sobre laeconomía
animal, desdeluego
semanifiesta influyendo directamente sobre
el sistema nervioso. Por esta razón se ha observado que
algunos
quehan dormido en
pequeñas habitaciones cerradas,
endonde ha-
bia
grandes
cantidades de azafran verde durante la cosecha, lesha
ocasionado una
profunda alteración cerebral,
hasta el extremode
haberse observado algunos casos de
producirse
por estacausala
risa sardónica ó nerviosa;
ó
bien un estadogeneral de adormeci¬
miento, cuando se han recostadosirviéndoles como de reclinatorio ó
almohada, alguna
saca de azafran.cultivo del azafran en la mancha 317 Del mismo modo que
hallándose expuestos
poralgun tiempo á
sus emanaciones, y
percibido
esepenetrante olor que de él se des¬
prende,
en unaatmósfera poco ó nada ventilada, ha ocasionado
fiebressoporosas,
ó
yatambién convulsiones espasmódicas.
Guando está seco y en
alguna cantidad, produce el sueño ó un
estado soporoso, cuya
acción
esalgo parecida á la del opio, si bien
notan
enérgica.
La medicina humanapor
lo
tanto sacaventajoso partido de to¬
das estas
especiales circunstancias, propinándole
,interiormente,
como tónico y
estimulante]
comoantiespasmódico, antistérico, an- tiepiléctico
y comoemenagogo, á la dosis de diez á cuarenta y
ocho,
ó cincuenta
granosde azafran, según los sexos, edades y
temperamentos.
Usase
enpildoras, en infusion, en jarabe, en
vino, en extracto y en
polvo,
quesuele ser la forma más común.
Sirvetambién para
combatir el tédio de los hipocondriacos y bi¬
liosos, ypara
hacer desaparecer los insomnios facilitando el sue¬
ño. Al exteriorse
prescribe
comoresolutivo
yemoliente^ mezclado
enlas cataplasmas;
la tintura
enfricciones contra el dolor de estó¬
mago; y
hasta
encolirios contra los infartos escrofulosos de los
párpados. Forma parte de varias composiciones farmacéuticas, en¬
trelascuales la más
principal
yusada
esel láudano líquido.
En veterinaria se le
considera de la misma
maneracomo anti-
espasmódico, anodino, narcótico
yemenagogo. Interiormente y á
pequeñas dósis,
sepropina para comunicar actividad al estómago
de los animales de temperamento
lifático;
paraaumentar la secre¬
ciónurinaria y
activar la circulación de la sangre. Y se adminis¬
tra en
opiata, pildoras
ysobre todo en polvo. Se prescribe y aplica
al
exterior,
paracombatir los dolores agudos; en colirios contra
las inflamaciones é infartos
de los párpados; toses y asma á las
dósisde un
escrúpulo á
unadracma para los animales pequeños y
de media á dosonzaspara
los superiores. Por último, forma la
parte
principal de la cataplasma anodina, compuesta de i6 onzas
de leche, en la
cual
secuecenseis de miga de pan blanco y des¬
pués se
añaden
cuatro yemasde huevo y una á dos dracmas de
azafran
pulverizado. Esta cataplasma se aplica tibia sobre los tu¬
mores de los animales, quevan
acompañados de inflamaciones y
grandes dolores.Meliton Atienza y Servent.
BOTÁNICA AGRÍCOLA.
Siendo el
objeto de
laagricultura producir
plantasquesatisfagan
las necesidades del hombre y
de los
animales que ha de utilizardespues, la
convenienciaaconseja
que losagricultores
tengan unaligera idea
de su organización ymodo
de funcionar parapoderse
dar razón de sus diferentes evoluciones y sacar el
partido posible
en el cultivo. Laciencia que suministra estos conocimientos es la
Botánica^
quecuando seconcreta exclusivamenteá lasplantas
del dominio de laagricultura,
recibe el nombre de Botánicaagrícola.
Las
plantas
son seresdotadosdevida,
aunquesin
sensibilidadéincapaces de
movimientosvoluntarios,
yofrecen
una mismaorga¬nizacióngeneral,
desempeñan iguales
funciones yestán sujetos á
necesidadescomunes,
siquiera varíen
enalgunos
detalles las dife¬rentes
agrupaciones
queoriginan.
Condenadas á pasar su vida asidas al suelo en el mismo punto
en que
respiraron
porprimera
vez, y un tanto distintas de los animales, enórganos
yfunciones,
nacen, creceny mueren como ellos y ocasionan individuosparecidos á
sus causantes.Como los
animales, respiran
ymodifican
en el acto de larespi¬
ración su
sávia,
que es su sangre,haciéndola
apta parala
nu¬trición delos
órganos,
y comoellos, espelen á través
de su corteza las sustancias inútiles ó que no necesitan. Las únicas diferenciasentre
plantas
yanimales
serefieren á la faltade locomocion de lasprimeras,
yá disponer de
mayores medios dereproducción.
Las
plantas
acusan en elprimer período
de suvegetación
tresórganos
esenciales; tallo yhojas,
ymás
tardeJlores, frutos
y semillas. Cerca de la superficie ofrecen un punto de
partida más
óménos
ostensible,
desdedonde se pronuncianen opuestosentido.
BOTANICA AGRICOLA 319 el tallo que
busca la luz
yaspira á solazarse
enla atmósfera,
yla
raíz que ama
la oscuridad
y procuraocultarse
enla tierra. Este
puntocomún,
de donde parten los movimientos hacia la tierra y el
aire, se
llama cuello d nudo vital.
Las
plantas
presentan en suestructura diferentes
gruposde ór¬
ganos,
sencillos
ycompuestos,
que unosconstituyen los órganos
elementalesde los
tejidos;
otroslos de nutrición ó conservación,
yotros los de
reproducción., 6 los
quetienen el destino de
perpetuarla
especie. Empezaremos
porlos elementales.
Celdillas, vasos y
fibras,
sonlos órganos elementales
que cons¬tituyen los tejidos de las plantas.
La celdilla6 utrículo esel
órgano elemental más importante de
la
planta
yel laboratorio
en quela naturaleza efectúa las opera¬
ciones que
tienen
porobjeto
provocarel crecimiento
ydesarrollo
vegetal. Saquito diminuto de doble membrana, sin poros ni aber¬
turas, unas veces
vacío
y otraslleno
y connódulos sólidos, per¬
mite al agruparse
establecer
unaespecie de comunicación para dar
paso
á la sávia de
unosá otros.
ANATOMIA VEGETAL.
Organos elementales.
Figs. 78 79 80.80.
Figs. 8i 82 83.
D.—Celdilla espiral.=E—Celdilla punteada.=F.—Celdilla
rayada.
A.—Celdilla con un nodulo.=5.
—Celdilla con dos nódulos.=C.—
Celdilla sinnodulo.
Se notaen la
superficie de las celdillas, lo mismo
queen la de
los vasos, que unas
están formadas de
rayashorizontales entrecor¬
tadas,
otrasde
puntos, otrasde espiras.
320 GACETA AGRICOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
El vaso es un saco 6 tubo
prolongado,
por cuyointerior
circulanlos
líquidos
y gases. Unos sonrayados
y otrosespirales.
Jfig. 84 y£ fig. 85. Cfig. 86y Z)fig. 87.
La
figura 84
representael
vasorayado A,
con rayasinterrum¬
pidas.—La figura 85 B,
otro vasorayado más fino
yde
rayas con¬tinuadas .—La
figura
86 C, un vaso enespiral.—La 87 D,
otrovaso en
espiral más flojo.
Existen también vasos
punteados
comoel de la figura 88
y va¬sos laticíferos como el del grupo que
forman los de la figura 89.
fig. 88.—Vasos punteados. Fig. 89.—Vasoslaiicíferos.
botánica agrícola 321 La
fibra
es unaceldilla alargada,
deparedes
gruesas yendure¬
cidas, que
termina
en punta.La
célula,
el vaso yla fibra, constituyen los órganos vegetales
que
realizan las variadas
funciones de nutrición yreproducción,
y lostejidos
queoriginan
toman los nombres decelular,
vascular yJibroso.
El
tejido
celular esel
formado porlas celdillas,
que,ó
no se tocan sinoen un sólo punto, paradejar
entresí espacios vacíos de
variada extension llamados
lagunas
yconductos
intercelulares,ó
están por
el contrario
tanapretadas
yunidas
por una materia in¬tercelular, que es
difícil separarlas.
Eltipo primitivo
de la celdillaparece ser
el exágono formado
porcompresión; figura
90.Constituyen el vascular los
vasos que se encuentran encasi
todos los
órganos de las plantas,
yprincipalmente
enel tallo,
para formar elesqueleto ó
redprolongada,
cuyasmallas están i'ellenas
de
tejido celular.
El
fibroso lo determinan hacecillos ó manojos de fibras prolon¬
gadas
yestendidas,
que porel
grueso yla dureza de
susparedes,
forman las partessólidas
yflexibles de las plantas.
De los caracteresde
organización
expuestos nacela division de
las
plantas
en tressecciones.
1." Dicotiledóneas ó de dos
cotiledones,
con celdillas y vasoscomo el rosal.
2." Monocotiledoneas 6 de un
cotiledón,
con celdillas y vasoscomoel
trigo.
Tomo 11. 21
Fig. 90.—Sección
trasversal de celdillascomprimidas.
Fig. 91.—Epidermis
de lasuperficie inferiordeunahoja.
322 gaceta agricola del ministerio de
fomento
3.®
Acotiledóneas ó sin cotiledones ni vasos, pero sí con celdi¬
llascomo la seta.
Epidermis
yoros.—La epidermis ó piel es una membrana del¬
gada, dilatable
yde color variado, que recubre todas las partes de
la
planta; figura
91.Está formada ordinariamente por una telilla
muy
delgada, á
cuyotravés se distinguen las mallas exagonales ú
ovoideas de las celdillas. La
perforan
enla primera edad
poros denominados estomas, yofrece alguna
vezpelos,
quedeben ser
orificios de poros
particulares. La epidermis varía mucho en los
diferentes
órganos
ydesempeña el mismo papel que la piel en los
animales.
Órganos de nutrición de los vegetales.
Raí:{.
Es la parte
de la planta
que seextiende y ramifica en la tierra
y
absorbe ó chupa los jugos necesarios para alimentarla. Com¬
prende
trespartes diferentes: el nudo ó cuello que limita su esten-
sion y
la del tallo; el
cuerpode la raíz ó parte central, variable
según
las clases,
yraicillas, radículas ó cabellera, desde donde se
iniciala absorción mediante
las esponjiolas, cuerpecillos
peque–os de
tejido celular colocados
enlos extremos de tan delgadas
fibras.
Aunque
varían mucho las raices, pueden reducirse en último
término á tres clases:
fusiformes,
que sonlas
que, enforma de
huso,
ó más ó ménos cónicas,
seintroducen perpendicularmente
en la tierra,
figura
92, comola de la zanahoria, rábano, chirivía,
etcétera; fibrosas,
queconstan de
unnúmero variable de fibras
simples,
quepueden considerarse otras tantas raices principales,
figura
93, comolas del trigo; y tuberosas, cuyo carácter distintivo
consiste en presentar en
diferentes puntos de su longitud abulta-
mientos sólidosó
protuberancias,
comolos de la dahlia y las ané¬
mones.
No deben confundirse las
raices tuberosas
conlos tubérculos de
lapatata y sus
análogos, que represéntala figura 94, los cuales son
verdaderas ramas
subterráneas,
quellevan
yemasú ojos capaces
de
producir vástagos aéreos.
BOTANICA AGRÍCOLA
323
Fig. 92.
Raízfusiforme de zanahoria. Fig. 93. Fig. 94.
Raízfibrosadeunagramínea. Tubérculos.
Con respecto
á
la dirección de lasraices, pueden
serperpendi¬culares, como las de la
alfalfa,
que gananconsiderablesprofundi¬
dades; horizontales 6
rastreras, como las delgranado, la
morera yotros árboles frutales y
maderables.
En la dirección queafectan las raices y en
la
mayoró
menorprofundidad
que ganan, se fundan en parte la razónde lasalterna¬tivas de cosechas, de que tanto
partido
sacala agricultura.
Y enefecto,
nohay nada más
racional quecombinar
cultivosdeplantas
que recorran con sus raíces todos los
niveles,
hasta dondepueden
descender los abonos que traspasan
desde
el sueloarable, á
fin de quelas perpendiculares,
muyprofundas,
vayaná buscar los jugos
que
bajaron
al subsuelo y seperderían de
otro modo; las fusifor¬mes, como las de
zanahoria, á
puntosmás ó
menosbajos del
suelo;las cortas, como las de
cereales,
muy cercade la superficie.
Con respecto
á
suconsistencia,
sonleñosas
como las del olivo,carnosas como las de
zanahoria,
nabo yrábano,
queestán
bién provistas de sustancias nutritivas para servirde
reserva á lasplan¬
tas
macizas, huecas,
etc.Por la formaen que se presentan, son sencillasó compuestas.
Figura
entre lassegundas la raíz desparramada
de la dahlia pur¬púrea,
formada porla reunion
de cierto número decuerpos car¬nosos,
incapaces de determinar
lareproducción
si no van unidas á una partedel
cuelloó
tallo.324 GACETA
AGRÍCOLA
DEL MINISTERIO DEFOMENTO
Fig, —Raíz
fasciculada ó desparramada. Fig. 96.—Raíz bulbosa.
Aunque
impropiamente,
seda también el nombre de raices bul¬
bosas á lasque
las tienen filamentosas propias en la parte inferior
delbulbo,
el cual
es unverdadero tallo, representado en su parte
de lecusó
platillo.
Porsu duración,
las raices
sonanuales, bienales y perennes.
Las raices de los
vegetales dicotiledóneos
sonsencillas en su orí-
gen y
forman
un cuerpoen el cuello con ramificaciones más
delgadas despues; las de los monocotilidoneos son desde el nudo
vital
múltiples, iguales
ysin ramificaciones; las de los acotili-
doneos no tienen raices, y
si
aparecen, sonadventicias y de la
misma
organización
quelas de la planta.
El contorno y
la extremidad de las raices están formados por una
materia blanda yporosa, como
la de las esponjas; el tejido secom-
pone
de multitud de celdillas, como los huevos de una carpa, y
las partes
inferiores de la raíz contienen celdillas, vasos y fibras,
siendo el
papel de estas últimas sostener las celdillas y los vasos.
Las funciones de la
raíz
tienen porobjeto afianzar la planta en
tierra y
chupar ó absorber de ésta los líquidos nutritivos nece¬
sarios.
BOTANICA AGRICOLA 325
Tallo.
Es la parte
de planta
que seeleva
enla atmósfera ó el órgano
casi
siempre aéreo
que crece ensentido inverso de la raíz.
Todaslas
plantas tienen
untallo más ó menos manifiesto que
toma diferentes nombres: el de tronco, en
los árboles ramificados
que acopan;
el de caña, cuando
eshueco y con nudos circulares
de donde nacen
hojas; el de junco, cuando afecta la forma de caña,
pero
sin nudos,
yel de astil,
enciertos tallos altos é indivisos de
monocotiledoneos, como
la palmera.
Se
distinguen
por suforma
en ramosos,como el del olivo, gar¬
banzo, haba y otros
muchos; nudosos,
comolos de la colleja, sa¬
ponaria
ypalmera; cilindricos,
comolos de la mayor parte de los
árboles; triangulares,
comolos de muchos cirios.
Porsu consistencia, en
leñosos, semi-leñosos
yherbáceos.
Por sualtura y
duración,
enárboles, arbolillos, arbustos, matas
y
hierbas.
Por su dirección, en rectos, como
la palmera; rastreros, como
lafresa;
trepadores,
conasideros,
comoel de la hiedra, figura 97,
326 GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
y con
sarcillos,
como el de lavid, figura
99; volubles^ como el dellúpulo
ycampanilla ó
corregüelatricolor, figura
98.Hemos dicho que no
siempre
esaéreo el
tallo: lohay subter¬
ráneo como el de los
ri\omas\ figura
100.Fig. 100—Rizoma ó tallo subterráneo de la planta sd/o deSalomon.
La estructura del tallo varía en los
vegetales dicotiledóneos^
monocoiiledoneos ó acotiledóneos. Los
primeros
se componen, cuando sonarborescentes,
de corteja ymadera, 6
seasistema
cor¬tical y
sistema leñoso.
La corteza está formada deepidermis, túnica
exterior que envuelve al tronco; capasuberosa
ó
del corcho, queno es
verde;
cubiertaherbácea,
cuyasceldillas
sonverdosas
enlos
tallos tiernos: liber 6
fibras
corticales,sobrepuestas
comolas hojas
de un libro.
Componen
la madera:fibras leñosas, dispuestas
enanillos
concéntricos, figura
loi , duros yconsistentes hácia
Fig. 101.—Corte trasversal Fig. 102.—Cortedeuna deun tallo dicotiledóneos. rama deBignonia.
BOTANICA. AGRICOLA 327 cl centro
{coraron de la madera ó madera vieja), blanquecinos
yjugosos hácia la corteza (a/èwru ó madera nueva)-, radios medulares,
que parten
de la médula á los diferentes anillos de la madera; mé¬
dula,queocupa
el
centrodel tallo ó conducto medular. Entre el
sistema cortical y
el leñoso
seobserva todos los años
una capasemi-líquida llamada cambium,
queforma
zonasexternas de cor¬
teza,
é internas de albura.
El tallo del
trigo
ydemás plantas cereales está constituido al
exterioren su
primer desarrollo,
por una capade tejido fibroso
muy
sólido,
yenel interior
porunaespecie de médula
muyblanda.
Más tarde
desaparece ésta
ysólo queda
untubo de paredes fibro¬
sas, sin corteza; pero con
nudos de distancia
endistancia.
Las funcionesmecánicas del tallo tienen por
objeto
sostenerlas hojas, flores
yfrutos;
ylas fisiológicas conducir
ydistribuir la
sa¬via para
alimentar la planta
ycontribuir á
sudesarrollo.
Afig. 103.—B fig. 104.—C.
fig. 105.—D, fig. 106.
328 GACETA AGRICOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO
Hojas.
Son
espansiones laterales, planas, delgadas
yverdes
porlo
co¬mún, que nacen del talloy sus
ramiíicaciones.
Son sencillas ycompuestas',
las primeras tienen
unpeciolo
con¬tinuo,
comolas del cerezo y pataco, ylas segundas
articulado yFig. 107.—Hoja bilobadadel Gingko, a.
F!g. 108.—Hoja palmifida
delRicino, b.
Fig. 109.—Hoja digitada
del Palmito, c.
BOTANICA AGRÍCOLA 329 dividido en varios
peciolillos
quesostienen hojuelas,
comolas de
la acacia, alfalfa,
pipirigallo
yguisante. De las sencillas dan idea
las
figuras
103 ysiguientes;
a,b,
c yd.
Respecto
á la forma general del limbo de las hojas, las hay li¬
neares, como
las del pino, figura
103;lanceoladas,
comolas del
olivo, figura 104; ovales, como
las del peral, figura
105;oblongas,
como las del
granado, figura
111.Porlas escotaduras desu base, toman
el nombre de reniformes
óarriñonadas, como lasdel
agarum,figura 106; sagitadas ó afle¬
chadas, como
las déla sagitaria; bilobadas,
comolas del Gingko, figura
107, ypalmeadas,
comolas del ricino, palma cristi ó hi¬
guera
infernal, figura 108; enabanico ó digitada,
comoel palmito,
figura
109.Por su
posición, alternas,
opuestasyverticiladas. Son alternas
las del coteneasterbuxifolio,
figura
110; opuestaslas del granado, figura
III ;verticiladas, las del laurel
rosa,figura
112; yaglome¬
radas, como las de la
zinnia ó suiza, figura
113.A fig, lio.—B fig. III.—C fig. 112.—D fig. 113.
330 GACETA
AGRÍCOLA
DEL MINISTERIO DE FOMENTOPor SU duración se llaman caducas,
caedi:{as
jpersistentes,
según se
desprenden al
pocode haber brotado, ó
caenal finalizarla
vegetación anual, ó
se conservansiempre verdes
como las del olivo, elpino, el ciprés, la encina
yotrasmuchas.
La forma de las
hojas
noejerce ninguna influencia sobre
sus funcionesfisiológicas.
El
peciolo de las hojas, prolongación del tallo, del
que sedes¬
taca,
está
formado de fibras y vasos.Del
peciolo
partensucesivamente nervios, formados
de untejido
fibroso que determinan su solidez y
flexibilidad,
vasos que son continuación delpeciolo
yalgunas celdillas.
El
peciolo
ylos nervios llenan dos funciones principales:
sos¬tener el
parenquima de las hojas
con sured sólida
y atraer consus vasos lasávia absorbida del suelo por
las raices,
paradistri¬
buirla en las celdillas del
parenquima.
Las
hojas desempeñan
cuatrofunciones á cual más interesantes;
laalimenta-absorcion aérea de la
planta, la respiración, la elabo¬
ración de la sáviay
la traspiración.
Estípulas.
No son más que
apéndices foliáceos,
que se encuentranalgunas
vecescolocados á los lados del cabo ó rabillos de la
hoja,
yentón-
ces sellamanlaterales; otras en el
ángulo
queforma dicho peciolo
con el
tallo,
y sedenominan estípulas axilares.
Bracteas.
Guando las
hojas
se encuentran muyinmediatas á las flores,
se trasforman en bracteas, de modo que estos
órganos
no son otracosa que
hojas trasformadas, de
cuyasaxilas salen ejes florales,
y por cuya razónla trasformacion de hojas
enbracteas
es tantomás completa,
cuantomás
cercanas se encuentrande las flores,
como sucede con lagluma,
que no es otra cosa quela bractea propia de
los cereales y
de todas las gramíneas, constituida
pordos hojillas
opuestas
situadas
enla base de las espigas.
BOTANICA AGRÍCOLA 331
Yemas.
El célebre naturalista
Linneo llamaba hiberndculos á todos los
rudimentos
de
una nuevaproducción;
pero otrosbotánicos han
sustituido este
nombre
conel áeyemas
paracomprender única¬
mente en él
á
losgérmenes de tallos, hojas
yflores. Según el sitio
queocupan, son
terminales las que se encuentran al extremo del
tallo;
laterales las de las
ramas, yadventicias las
que sepresentan
indistintamenteen
cualquier
puntodel vegetal. Las
yemas, unasveces están cubiertas poruna
sustancia borrosa, ó especie de pelos
que son
más ó ménos abundantes
segúnel clima
yclase de vege¬
tal. Otras, por
líquidos mucilaginosos ó barnices; hallándose tam¬
bién
guarnecidas de
escamas ymembranas. Los arboricultores
distinguen
las
yemasde los árboles frutales
en yemasproductoras
deramas ú
hojas,
que soncónicas, largas
yagudas, figura
114, y enyemasde flor
yfruto,
que son, porel contrario,
gruesasy re¬dondeadas,
figura
115.Fig. 114.,—Yemas foliáceas delila.
Fig, 115.—Yema
florífera de manzano.
