ATELIER PréventionRisquesProfessionnels

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C.Leymarie

FORMATION « HYGIENE - QUALITE » FORMATION « HYGIENE - QUALITE »

ATELIER P révention R isques

P rofessionnels

des

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SOMMAIRE SOMMAIRE

Introduction à la maîtrise du risque Notion de risque au travail

Qu’est-ce qu’un accident du travail?

Qu’est-ce qu’une maladie professionnelle?

Tout accident a un coût

La démarche de la maîtrise du risque

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C.Leymarie

La documentaliste, met à votre

La documentaliste, met à votre

disposition des documents INRS

disposition des documents INRS

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En guise d’échauffement…

En guise d’échauffement…

… un petit brainstorming

Pour chacun d’entre vous, citer 3 mots qui caractérisent le mot…

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C.Leymarie

Introduction à la maîtrise du risque Introduction à la maîtrise du risque

… …

LE RISQUE DOIT ETRE MAÎTRISE

ACTIVITE

PROFESSIONNELLE

SITUATIONS DANGEUREUSES

RISQUES

ACCIDENT DU TRAVAIL MALADIE PROFESSIONNELLE

ATTEINTE AUX BIENS

ATTEINTE A L’ENVIRONNEMENT PREJUDICE

COÛT

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SITUATION DANGEREUSE SITUATION DANGEREUSE

Norme EN 292 - 1 Norme EN 292 - 1

Toute situation dans laquelle une personne est exposée à un ou plusieurs risques/phénomènes

dangereux

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C.Leymarie

Il y a RISQUE et RISQUE Il y a RISQUE et RISQUE

Norme EN 292 - 1 Norme EN 292 - 1

RISQUE :

Combinaison de la probabilité et de la gravité d’une

lésion ou d’une atteinte à la santé pouvant survenir dans une situation dangereuse.

Cette définition constitue une approche quantitative du risque qui pourra être chiffrée dans le cadre de l’ESTIMATON DU RISQUE

RISQUE / PHENOMENE DANGEREUX

Cause capable de provoquer une lésion ou une atteinte à la santé.

Cette définition constitue une approche qualitative du risque. Il précise l’origine ou la nature de la lésion ou de l’atteinte à la santé. Le mot risque est en général suivi d’autres mots (risque d’écrasement, de chute, de choc électrique, …)

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ACCIDENT DU TRAVAIL ACCIDENT DU TRAVAIL

Article L411-1 du code de la S.S.

Article L411-1 du code de la S.S.

« Est considéré comme accident du travail, quelqu’en soit la cause, l’accident survenu par le fait ou à l’occasion du

travail, à toute personne salariée ou travaillant à quelque

titre que ce soit, pour un ou plusieurs employeurs ou chefs

d’entreprise »

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C.Leymarie

MALADIE PROFESSIONNELLE MALADIE PROFESSIONNELLE Article L461-1 du code de la S.S.

Article L461-1 du code de la S.S.

Une maladie est «professionnelle» si elle est la conséquence directe de l’exposition d’un travailleur

à un risque physique, chimique, biologique, ou résulte des conditions dans lesquelles il exerce son

activité professionnelle.

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C.Leymarie

Le PRÉJUDICE a un COÛT … Le PRÉJUDICE a un COÛT …

Le préjudice humain est

principalement supporté par la personne qui a été victime d’un accident ou d’une maladie

professionnelle.

Mais le préjudice est aussi supporté par l’ensemble des partenaires de l’entreprise.

- baisse de production

- dysfonctionnements internes - dégradation du climat social - mauvaise image de marque

COÛT DIRECT

COÛT INDIRECT

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C.Leymarie

Processus d’apparition d’un dommage 1/4 Processus d’apparition d’un dommage 1/4

Situation de travail : situation qui réunit, dans un environnement donné, des moyens techniques et humains en vue d’assurer un travail.

Phénomène dangereux 1

Phénomène dangereux n

La personne

Phénomène dangereux 2

Toute situation de travail intègre des phénomènes dangereux susceptibles de causer de dommages.

Phénomène dangereux : définition EN 1050 / Cause capable de provoquer une lésion ou une atteinte à la santé.

Dommage : définition EN 1050 / lésion physique et/ou atteinte à la santé ou aux biens

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C.Leymarie

Phénomène dangereux 1

Phénomène dangereux n

Phénomène dangereux 2

Processus d’apparition d’un dommage 2/4 Processus d’apparition d’un dommage 2/4

Situation dangereuse : la situation dangereuse est caractérisée par l’exposition au phénomène dangereux.

La personne

L’exposition a un ou plusieurs phénomènes dangereux crée une situation dangereuse.

SITUATION

DANGEREUSE

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C.Leymarie

Processus d’apparition d’un dommage 3/4 Processus d’apparition d’un dommage 3/4

L’exposition à un phénomène dangereux est fonction de sa fréquence et de sa durée.

EXPOSITIONS AUX PHÉNOMÈNES DANGEREUX

Temps Situation

dangereuse

PRESENTE

ABSENTE

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C.Leymarie

Processus d’apparition d’un dommage 4/4 Processus d’apparition d’un dommage 4/4

L’apparition d’un événement dangereux au sein d’une situation dangereuse peut causer des dommages.

Phénomène

dangereux Personne

EVENEMENT DANGEREUX

L’événement dangereux est caractérisé par sa probabilité d’occurrence. Il peut être d’origine technique ou humaine.

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C.Leymarie

Possibilité d’évitement d’un dommage 1/4 Possibilité d’évitement d’un dommage 1/4

L’apparition d’un événement dangereux au sein d’une situation dangereuses n’induit, fort heureusement, pas toujours des dommages.

Phénomène

dangereux Personne

EVENEMENT DANGEREUX

C’est cette situation de « presqu’accident » qui devra être analysée. Elle nécessite la mise en place de mesures de sécurité adaptées.

POSSIBILITÉ D’EVITEMENT

Ouf ! On l’a échappée belle !… Pas de dommage ! Mais … « presqu’accident » !!!

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Possibilité d’évitement

: Possibilité technique ou humaine d’éviter ou de limiter un dommage.

Possibilité d’évitement d’un dommage 2/4 Possibilité d’évitement d’un dommage 2/4

Mesure de prévention :

définition EN 1050 / Moyen qui élimine un phénomène dangereux ou réduit un risque.

Terminologie équivalente : mesure de sécurité

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C.Leymarie

Possibilité d’évitement d’un dommage 3/4 Possibilité d’évitement d’un dommage 3/4

La situation dangereuse « utilisation d’un four polycuiseur » associée à l’apparition d’un événement dangereux tel que « ouverture sans utiliser la ourra ». peut engendrer des dommages graves: brûlures de l’opérateur par projection de vapeurs.

Exemples de possibilité d’évitement :

Le dommage sera évité par action du système d’évacuation des vapeurs (ourra)

Possibilité d’évitement technique :

Les équipements individuels de protection (E.P.I.) constituent une possibilité d’éviter ou de réduire le dommage.

Exemple : Le port de lunettes de protection, quand on nettoie un four chaud avec un produit basique (décapant), permettent d’éviter les lésions de l’oeil

Possibilité d’évitement par protection :

L’efficacité d’E.P.I. n’est jamais garantie à 100 %. Les E.P.I. ont des caractéristiques de résistance mécanique, électrique, chimique, … limitées.

L’E.P.I. est adapté à un seul phénomène dangereux.

Observations :

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Possibilité d’évitement d’un dommage 4/4 Possibilité d’évitement d’un dommage 4/4

Exemples de possibilité d’évitement :

La situation dangereuse « utiliser une friteuse » associée à l’apparition événement dangereux tel que «plonger des pommes de terre mouillées » peut engendrer des dommages par projection d’huile chaude sur l’utilisateur.

Le dommage pourra être évité si l’opérateur réussit à s’extraire de la trajectoire du fluide par mouvement de réflexe.

Possibilité humaine d’évitement :

L’évitement des projections par l’utilisateur ne repose que sur LA CHANCE !

Même si la possibilité humaine d’évitement existe, elle ne pourra jamais constituer une mesure de sécurité.

ATTENTION :

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C.Leymarie

Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses,

dommages dommages

Phénomènes dangereux Situation dangereuse … capable de produire des risques

ENERGIE MÉCANIQUE :

• Énergie potentielle : masse en hauteur matériel lourd

liquides et gaz sous pression ou chauds

• Énergie cinétique : masse en mouvement

Rangement en hauteur en chambre froide ou dans l’économat

Utilisation de four à vapeur ou de marmite à pression

Utilisation d’appareils qui tranchent, qui coupent

Pincement, écrasement, contusions, fractures …

Brûlures, infections

Coupures, plaies aux mains, amputation…

ENERGIE ELECTRIQUE : Utilisation d’un matériel électro- portatif présentant un défaut d’isolement

Electrisation ou électrocution

- par contact direct avec un conducteur nu sous tension

- par contact indirect avec des parties présentant un défaut d’isolement

ENERGIE THERMIQUE : Intervention sur feux vifs ou fours Brûlures

ENERGIE SONORE : Utilisation de machines

bruyantes Détérioration de l’audition (surdité) troubles physiologiques (perte de vigilance, nervosité, perte d’équilibre,…)

ENERGIE VIBRATOIRE : Utilisation de Karcher ou pétrin Troubles neurologiques, vasculaires, musculaires

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Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses, Exemples de phénomènes dangereux, situations dangereuses,

dommages dommages

Phénomènes dangereux Situation dangereuse … capable de produire des risques

ENERGIE TRANSMISE PAR RAYONNEMENTS :

• infrarouge

• ultraviolet

• rayonnements ionisants

• lasers

Utilisation de plaque électrique halogène

Opération de désinfection par UV Désinfection par ionisation

Découpe de matériaux au laser

Brûlure de la rétine Irradiation

ENERGIE CHIMIQUE : utilisation d’eau de javel (acide) et de

produit basique Brûlures, décès, …par inhalations, PRODUITS DANGEREUX : Nettoyage des friteuses

Intervention sur des mécanismes comportant des matériaux de friction Nettoyage par des produits solvants Travaux de peinture (diluants)

Allergies, irritation, intoxication par contact, inhalation de fluides, vapeurs, gaz, fumées Brûlures, décès, …

NON RESPECT DES REGLES

ERGONOMIQUES Manutention d’éléments lourds encombrants, ou dans des positions inadaptées

Charge de travail trop importante sans possibilité de régulation de la part de l’opérateur

Intervention avec trop ou pas assez d’éclairement

Intervention à température ambiante faible

Tendinites, lumbagos, sciatiques suite à des postures contraignantes

Surcharge mentale, stress

Fatigue oculaire, perte d’acuité visuelle, éblouissement

Engelures, atteinte à la santé dues à un

environnement de travail trop froid, trop humide

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C.Leymarie

FIN FIN

Diaporama réalisé par cl Leymarie, d’après un travail de l’équipe EPRP Diaporama réalisé par cl Leymarie, d’après un travail de l’équipe EPRP Creuse(23), sur les risques industriels dans le bâtiment.

Creuse(23), sur les risques industriels dans le bâtiment.

OBJECTIF: Présenter les risques professionnels et leur prévention en OBJECTIF: Présenter les risques professionnels et leur prévention en restauration- hôtellerie dans le cadre d’une formation « hygiène-qualité » restauration- hôtellerie dans le cadre d’une formation « hygiène-qualité »

L’atelier présenté ici peut être associé à un L’atelier présenté ici peut être associé à un atelier PRAPatelier PRAP: « Comment porter : « Comment porter une petite caisse à poignée en respectant les règles d’ergonomie? »

une petite caisse à poignée en respectant les règles d’ergonomie? »

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