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Conditions d’efficacité d’un éco-étiquetage sur les produits alimentaires
Douadia Bougherara
To cite this version:
Douadia Bougherara. Conditions d’efficacité d’un éco-étiquetage sur les produits alimentaires. Réu- nion Direction Scientifique ECONAT, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Direction scientifique Environnement - Ecosystèmes Cultivés et Naturels (1027)., May 2009, Paris, France. 11 p. �hal-02814933�
Conditions d’efficacité d’un éco-étiquetage sur les produits alimentaires
Douadia Bougherara
INRA, UMR1302, Structures, Marchés, Agriculture, Ressources et Territoires, Rennes
Introduction
• Environnement important pour les citoyens/consommateurs
• Développement d’initiatives (privées/publiques)
• Sur le plan politique : ‘nos emplettes sont…notre environnement’
“Market forces can be the environment’s best friend” (Article The Economist,
21/04/2005)
Stratégie "win-win-win": Pour les firmes, les consommateurs et l’environnement
• Dans la réalité, pas si simple.
Eco-étiquetage : De quoi parle-t-on ?
• Étiquette environnementale ou déclaration
environnementale : Revendication indiquant les aspects
environnementaux d'un produit ou d'un service (ISO14020)
• Politique volontaire contractuelle
• Trois types :
Type II
Type III
Type I
Certification par tierce partie
NON OUI
NONOUI
Multicritère NF-Environnement
France 1991
NF-Environnement France
1991
Multiplication des programmes d’éco-étiquetage
(Source : http://www.globalecolabelling.net/)
Que dire des produits alimentaires?
• Exclus de la plupart des programmes officiels d'éco-étiquetage
• Raisons d’exclusion des PAA des écolabels officiels (Bougherara et al., 2005)
Risque de confusion par le consommateur entre santé et environnement
Confusion par les rapporteurs entre AB et écolabel de type I Volonté de ne pas créer de confusion quantitative (trop
d'informations) et qualitative (mauvaise compréhension) dans l'univers "fragile et sensible" des signes de qualité.
La nature des filières agro-alimentaires qui se prêtent mal à ce
type de labellisation du fait de leur diversité, de leur hétérogénéité
et de leur complexité.
Existe-t-il un CAP pour des produits éco-étiquetés ?
• Oui, très variable selon le produit/la méthode/les caractéristiques des consommateurs.
Méthode Auteur Produit Label/attribut Impact Analyse
conjointe
Burton et al.
(2001)
Produits alimentaires
Réduction de 10% des "food miles"
Oui (+5 à 27% des dépenses
alimentaires) Interviews en
magasin
Loureiro et al.
(2001)
Pommes Food Alliance Organic
Oui Oui Enchères
expérimentales
Bougherara et Combris (2009)
Jus d’orange Biologique
Environnement
Oui (+19%,+22%) Oui (+16%,+27%) Teisl et al.
(2002)
Thon Dolphin-safe Oui
Bjorner et al.
(2004)
Papier toilette Serviettes papier
Oui (+13 à 18%) Non
Données achats réels
Dhar et Foltz (2005)
Lait Biologique Oui
Prix hédoniques catalogues VPC
Nimon and Beghin (1999)
Vêtements en coton
Biologique
"No dye"
Oui (+34%) Non
• Voluntary restraint or Voluntary price premium (Kotchen et Moore, 2008)
Conditions d'efficacité liées à l'endogénéité des coûts de qualification environnementale
• Endogénéité de la qualification environnementale
Règles du jeu
Stratégies des firmes:
homogénéité des coûts, demande finale des consommateurs,
flexibilité technologique (Nadaï, 1996)
Rôle de l'Etat
Performances environnementales
des produits
Proportion de produits 20%
S2
S1
P1, performances environnementales au temps t1
P2, performances environnementales au temps t2
100%
Niveau de sélectivité de l ’écolabel selon la période
40%
•
Etudes théoriques sur des effets pervers potentiels : du fait d’uneaugmentation de la demande de produits polluants (Matoo et Singh, 1994) ou d’une surconsommation du produit vert (Bougherara et al., 2005).
Conditions d’efficacité liées au coût d’information
• Biens de croyance (Darby et Karni, 1973)
• Problème: sélection adverse (Akerlof, 1970)
• Coûts d’information sur la qualité (Bougherara et Piguet, 2008) Trois sources : définition, vérification, signalement de la
qualité
Même avec un coût d’information faible (15% du CAP), l’efficacité du marché chute de manière drastique
Implications : caractéristiques des acheteurs/nature des
achats, de la réputation/auto-déclaration, rôle de la certification,
Conditions d’efficacité liées au caractère public
• Deux problèmes expliquent la sous-contribution aux biens publics
Passager clandestin Assurance : un effet direct (bénéfice), un effet indirect (attentes) (Bougherara et al.,
ADD Ecolabels)
Solutions : bénéfice privé (local plutôt que global, santé), achats publics
COÛT INDIVIDUEL ÉLEVÉ COÛT INDIVIDUEL
FAIBLE
BÉNÉFICES PERSONNELS (TANGIBLES)
BÉNÉFICES COLLECTIFS (INTANGIBLES) Comportements à
faibles coûts et à bénéfices personnels Ex: Éteindre la lumière
quand on quitte une pièce plus de 5 min.
Comportements à faibles coûts et à bénéfices collectifs Ex: Ne pas jeter ses papiers dans la rue.
Comportements coûteux à bénéfices
collectifs Ex: Prendre le bus plutôt que la voiture.
Comportements coûteux à bénéfices
personnels Ex: Changer de voiture
pour diminuer la consommation
d’essence.
Adapté de Rangan & al.(1996)
