04 BOISSONS. C idres & hydromels en bouteille. Bières pressions 8-11 par Simple Malt Brasseur. par Brasserie Harricana.

04 BOISSONS

C idres & hydromels en bouteille

Cidrerie du Minot, La Bolée, Cidre Sec

Québec, Canada 35

Ferme Apicole Desrochers,

« Beez Free », Hydromel Pétillant

Québec, Canada 40

Ferme Apicole Desrochers,

« Beez Rosé », Hydromel Pétillant à la Framboise

Québec, Canada 40

Cidrerie Choinière, « Boston Post », Cidre Fermier

Québec, Canada 35

Bières pressions 8 - 11 par

Simple Malt Brasseur

Bivouac, IPA Limpide, 5.4%

par

Brasserie Harricana

7, Hefeweizen, 5.3%

8, Altbier, 5.0%

21, Blonde Ale, 5.0%

11:11, Kveik IPA, 6.0%

Bières en cannete

Bivouac, IPA Limpide, 5.4%

Simple Malt Brasseur 473ml 11 Météorite, Blanche, Litchi &

Clémentine, SANS ALCOOL 0.5%,

Buck Ale, 473ml 9

COCKTAILS ⁰⁵

Saveurs d’érable

Vodka Rosemont, Sirop d’érable fumée, Citron, Jus de pomme, Barbe à papa d’érable, Anis étoilé

Shack Shack

Rhum québécois Ste-Marie, Sirop de canelle, Amer Kebek Noix de noyer

Orange décadente

Gin Artist in Residence aux

Pamplemousses Roses, Liqueur d’orange Noroi, Sirop d’orange au romarin, Lime, Jus de canneberges blanches, Bitter chocolat, Émulsifiant végétalien

Mule du Québec

Gibson’s Finest 12 ans. Sirop de vin rouge aux épices, Lime, Menthe, Jus de canneberges rouges, Bière au gingembre 1642

Au bord du lac

Gin de Mononcle, Sirop de sapin baumier, Citron, Jus de canneberges blanches, Bière d’épinette

Feu de camp

Pur Vodka, Sirop de gingembre, Citron, romarin, Jus d’orange, Bière Bivouac

Sans alcool

Aurores boréales 12

Tonic 1642, Sirop d’orange au romarin, citron, Jus de canneberges blanches

After dinner

Le bec sucré 16

Cremaglace, Sirop d’orgeat, Lait d’amande, Amandes filées torréfiées

C réations 16

COCKTAILS

Spritz les Îles

Spritz les Îles, Prosecco Villa Sandi, soda, orange

Cosmopolitan

Finlandia Vodka, Cointreau, canneberge, lime

Manhattan

Jack Daniel’s, Vermouth Doux, Angostura, cerise

Margarita

El Jimador Tequila Reposado, Cointreau, lime, sel

Martini Dry

Finlandia Vodka ou Beefeater Gin, Vermouth Sec, twist citron ou olive

Mojito

Flor de Cana 7 ans Rhum Ambré, menthe, lime, sucre, soda

Negroni

Beefeater Gin, Campari, Vermouth Doux, orange

Old Fashioned

Woodford Reserve Straight Bourbon, Angostura, sucre, orange

Amaretto Sour

Amaretto Disaronno, Gibson Finest 12 ans, citron, sucre, mousseur végan, Angostura

Pisco Sour

El Gobernador Pisco, lime, sucre, mousseur végan, Angostura

Espresso Martini

Finlandia Vodka, Tia Maria, espresso

L es indispensables 15

06 CARTE DES VINS

Bulles

ES Cava Gran Reserva, Brut Nature, 2017, Sumarroca

Parellada, Xarel-lo, Maccabeau &

Chardonnay 56

·CA Vin du Québec, Vin mousseux, Freli en Juillet, 2020, Maison Agricole Joy Hill Riesling **Limite 1 bouteille par table 69 IT Veneto, Garganega Vino Frizzante,Primo Incontro, 2017, Vignato

Garganega 61

·CA Vin du Québec, Vin Nouseaux Rosé, Brut, 2017, Château de Carte

Sainte-Croix, Radisson 71 IT Sicila, Frizzante sur lies Bianco, Voria, Porta Del Vento

Catarratto 59 FR 200ML Champagne Pop Pommery, Extra sec Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 42 FR Champagne Pop Pommery, Extra sec Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 132

·CA Vin du Québec, Mousseaux Rosé, Brut Zéro, Balbutiements, 2019, Pinard et Filles

Frontenac Blanc & Frontenac Gris **Limite 1 bouteille par table 97 FR Champagne, Blanc de Noir Extra Brut, Bistrotage, Charles Dufour

Pinot Noir 163 FR MAGNUM Champagne, Blanc de Blancs, Horizon, Pascal Doquet

Chardonnay 267 FR MAGNUM Champagne, Brut, Impérial, Moët et Chandon

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 286 IT Puglia Rosato, Frizzante Rosato, Freccianera, Calcarius

Nero di Troia 83 FR Vin de France, Pétillant Naturel Rosé, Petar, 2019, Domaine des Amiel

Syrah, Cabernet Sauvignon 80

·CA 500ML Vin du Québec, Pet Nat Rouge, 2020, Château de Cartes

Frontenac, Radisson, Frontenac Gris, Sainte-Croix 57 IT Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cleto Chiarli

Lambrusco Grasparosssa di Castelvetro 55

FR MAGNUM Champagne, Brut, 2009, Dom Pérignon

Chardonnay, Pinot Noir 1385 FR Champagne, Brut, Cristal, 2006, Louis Roederer

Chardonnay, Pinot Noir 591 FR Champagne Rosé, Brut, Cristal, 2004, Louis Roederer

Chardonnay, Pinot Noir 1301

Vins de macération

·CA Vin du Québec, Macération, 2020, Domaine Beauchemin

Muscat de Swanson, Vidal 64

·CA Ontario, Les Mains, 2019, Stratus Vineyards

Chardonnay, Sauvignon Blanc 80 FR Vin de France, L’Intrus 2018, Domaine Chanterêves

Viognier 86 SL Posavje, Happiness, 2019, Pivnica Brhlovce

Pesecka Ieànka 89

·CA Vin du Québec, Frangine, 2020, Pinard et Filles

La Crescent **Limite 1 bouteille par table 92 FR Vin de France, Sous Le Manteau, 2019, Domaine des Amiel

Grenache Blanc, Vermentino 90

Vins rosés

·CA Vin du Québec, Vin Gris, 2020, Château de Cartes

Sainte-Croix, Radisson, Somerset, Frontenac Gris 58 IT Ombrie, Amore 2020, Barberani Sangiovese grosso 57 FR Vin de France, À Baïa, 2020, Domaine des Amiel

Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon 69 IT Sicilia, Rosà, 2019, Gulfi

Nero d’Avola 60

·CA Niagara Peninsula, Roselana, 2020, Pearl Morisette

Pinot Noir, Gamay, Merlot & Lemberger 86

Bouteilles

CARTE DES VINS

Vins blancs

IT Pinot Grigio Delle Venezie, 2019, Perlage

Pinot Grigio 53

·CA Vin du Québec, Atout Blanc, 2020, Château de Carte

Louise Swenson, Seyval, Vidal, Swenson Blanc 56

·CA Vin du Québec, 2020, Domaine des Salamandres

Vidal 60

·CA Vin du Québec, 2019, Le Blanc, Vignoble de la Bauge

Frontenac blanc, Frontenac gris 57

·CA Vin du Québec, 2020, Vignoble Beauchemin

Louise Swenson, Vidal 58

·CA Niagara Peninsula, 2018, Malivoire Pinot gris 65 IT Toscane/Ligurie, Vigne Basse 2018, Terenzuola

Vermentino 66 FR Touraine, Les Parcs, 2018, Courtault- Tardieux

Sauvignon Blanc 63 FR Chablis, 2018, Domaine Lavantureux Chardonnay 84 GR Peloponnese, Asprolithi, 2019, Rouvalis Roditis 64

·CA Vin du Québec, Saint-Pépin, 2020, Château de Cartes

Saint-Pépin 62 US Willamette Valley, 2017, Grochau Cellars

Melon de bourgogne 70 FR Vin de France, Brain de Folie, 2018, Domaine du Mortier

Chenin Blanc 83

IT 1LITRE Puglia, Bianco, 2019, Calcarius Bombino 85 HG Badacsony,Bohém, 2018, Gilvesy Riesling 63 US California, Sauvignon Blanc, 2018, Cannonball

Sauvignon Blanc 67 FR Sancerre, Les Grous, 2019, Domaine Fouassier

Sauvignon Blanc 79 FR Sancerre, Les Panseillots, 2018, Domaine Guillerault-Fargette

Sauvignon Blanc 86 GR Peloponnese, Syracho, 2018, Rouvalis Viognier, Roditis 63 FR MAGNUM Bourgogne Blanc, L’échappé 2017, John Bambara & Cie

Chardonnay 128 FR Bourgogne Blanc, 2018, Maison Chanterêves

Chardonnay 94

·CA Lincoln Lakeshore, Oxyde, 2019, Pearl Morissette

Riesling 103

·CA Québec, Cuvée Signature 2018, Vignoble du Ruisseau

Gewurztraminer 80

·CA Québec, Cuvée Boisé 2017, Vignoble du Ruisseau

Chardonnay 71 US California, Marc Cellars 2017, Purple wine

Chardonnay 59

CARTE DES VINS

Vins rouges

ES Jumilla, Monastrell Ecologico 2019 Parajes del Valle

Monastrell 50

·CA Niagara Peninsula, Gamay Small Lot, 2018, Malivoire

Gamay 65

·CA Vin du Québec, Pinot Noir Signature, 2019, Vignoble du Ruisseau

Pinot Noir 95

·CA Vin du Québec, 2019, Vignoble Beauchemin

Pinot noir, Gamaret 72

·CA Vin du Québec, Roche Mère, 2020, Maison Agricole Joy Hill

Gamay **Limite 1 bouteille par table 71

·CA Vin du Québec, 2020, 3 Frontenacs, Vignoble de la Bauge

Frontenac Noir, Frontenac gris,

Frontenac blanc 57 FR Bourgogne Rouge, 2017, Domaine Serrigny Pinot Noir 106

·CA Québec, 2019, Vignoble Beauchemin Chamboursin, Frontenac noir, Marquette, Radisson 61

·CA Québec, 2020, Le Rouge, Vignoble de la Bauge

Frontenac noir, Perle noire, Marquette 57 AUT Burgenland, Blauer 2019, Andert Wein Zweigelt 71

·CA Québec, Le Chant des Vignes, 2013, Château de la Grange

Frontenac, Sabrevois 63 GR Naoussa, Jeunes Vignes de Xinomavro, 2019, Domaine Thymiopoulos

Xinomavro 58

IT 1LITRE Puglia, Rosso, 2019, Calcarius Negroamaro 84 AUT Burgenland, Pitti 2019, Weingut Pittnauer

Blaufränkich, Zweigelt 57

·CA Vin du Québec, Frangin, 2020, Pinard et Filles

Marquette, Petite Perle & Frontenac Noir

**Limite 1 bouteille par table 81

·CA British-Columbia, Cabernet Merlot, 2019, A Sunday In August

Cabernet-Sauvignon, Merlot 101

IT Sicilia, Rossojbleo, 2019, Gulfi Nero d’Avola 59

·CA Four Mile Creek, Primesautier, 2020, Pearl Morissette

Lemberger 86 IT Barbera d’Asti, Piage, 2017, Casina la Ghersa

Barbera 69 IT Nebbiolo d’Alba 2018, Camparo Nebbiolo 82 IT Chianti Colli Senesi, 2018, Poderi del Paradisio

Sangiovese 64 FR Bourgueil, Cuvée Trinch Épaulé Jeté 2019, Catherine et Pierre Breton Cabernet Franc 62 FR Mademoiselle du Mont Côtes du Rhône 2018, La ferme du Mont

Grenache, Mourvèdre, Syrah 61 FR Médoc 2018, Petit Manou

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 76 AFS Stellenbosch, Mountainside 2017, The winery of good hope

Syrah 58 US California, Cabernet Sauvignon, 2017, Cannonball

Cabernet Sauvignon 71 IT MAGNUM Rosso Piceno, di Gino, 2017, Fattoria San Lorenzo

Sangiovese, Montepulciano 107 US California, Cabernet Sauvignon, 2019, Grayson Cellars

Cabernet Sauvignon 60

·CA Vallée de l’Okanagan, Pétales d’Osoyoos, 2018, Osoyoos Larose Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Petit Verdot 82 FR St Emilion Grand Cru 2011, Château Tertre Roteboeuf

Merlot, Cabernet Franc 638 US Napa Valley, Cabernet Sauvignon, 2015, Château Montelana

Cabernet Sauvignon, Merlot 510

CARTE DES VINS

Au verre

Bulles, hydromel & cidre

ES Cava Gran Reserva, Brut Nature, 2017, Sumarroca

Parellada, Xarel-lo, Maccabeau &

Chardonnay 12

·CA Québec, Boston Post, Cidre Fermier, Cidrerie Choinieres 8

·CA Quebec, Beez Rosé, Hydromel

Pétillant à la Framboise, Ferme Apicole Desrochers 10

Rosé

IT Ombrie, Amore 2020, Barberani Sangiovese Grosso 12/17

Blancs

·CA Québec, 2020, Domaine des Salamandres Vidal 13/18

·CA Vin du Québec, Saint-Pépin, 2020, Château de Cartes

Saint-Pépin 13/18 US Willamette Valley, 2017, Grochau Cellars

Melon de bourgogne 15/20

·CA Québec, Cuvée boisé 2017, Vignoble du Ruisseau

Chardonnay 15/21

Rouges

AFS Stellenbosch, Mountainside 2017, The winery of good hope

Syrah 12/17

·CA Québec, 2019, Vignoble Beauchemin Chamboursin, Frontenac noir, Marquette, Radisson 13/18 FR Mademoiselle du Mont Côtes du Rhône 2018, La ferme du Mont

Grenache, Mourvèdre, Syrah 13/18 FR Médoc 2018, Petit Manou

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 16/22

Douceurs & oxydatif (2oz)

·CA Québec, Mistelle, l’Apérid’Or, L’Orpailleur 6

·CA Québec, Cidre de Glace, Première,

2016, Neige 6

·CA Québec, Hydromel Licoreux, Cuvée de la Diable, Ferme Apicole Desrochers 7

·CA Niagara Peninsula, Vidal Ice Wine, 2008, Inniskillin 14 PO Porto Branco Fino, Cabral 6 PO Porto Lágrima Branco, Ramos Pinto 8 PO Porto Tawny, 10 ans, Cabral 9 PO Porto LBV, 2014, Taylor Fladgate 8 PO Porto Tawny, 20 ans, Taylor

Fladgate 18

Bouteilles de vin sans alcool 55$

CA, Ontario, The acid league, Proxies

Comme un blanc : Sauvage

Pomme Verte, raisin Sauvignon Blanc, Verjus, vinaigre de vidre, épinette, genièvre, carvi, thé blanc Bai Jian

Comme un orange : Pastiche Ananas, lychee, pêche, raisin Gewurztraminer, vinaigre de rose, poivre rose, amchur, galangal, clou de giroffle, thé Oolong, houblon

Comme un rosé : Zephyr

Fraise, rhubarbe, pomme, raisin Sauvignon Blanc, Verjus, citron, poivre de Sichuan, Verveine, thé blanc Aiguille d’Argent

Comme un rouge : Nightshade

Cerise, canneberge, raisin Sangiovese, Vinaigre de tomates séchées, paprika, feuille d’Olivier, kombu, thé Rooibos