COCKTAILS CLASSIQUES /
Martini rouge, Campari, eau gazeuse
NEGRONI - 10CL
Gin Nouaison, Campari, Martini rouge
MOJITO - 20CL
Rhum Bacardi Carta Blanca, sucre, citron vert, menthe fraîche, eau gazeuse, Angostura bitter
Red Martini, Campari, Sparkling Water
Campari, Nouaison Gin, Red Martini
Bacardi Carta Blanca Rhum, Sugar, Lime, Fresh Mint, Sparkling Water, Angostura Bitter
MOSCOW MULE - 20CL
Vodka Cîroc, sucre de canne, citron vert, ginger beer Gingeur
Cîroc Vodka, brown sugar, lime, ginger beer Gingeur
OLD FASHIONED - 10CL
Whisky Bulleit Bourbon, Angostura bitter, sucre
Bulleit Bourbon Whisky, Angostura bitter, sugar
AMERICANO - 20CL
Apérol, Prosecco, eau gazeuse APÉROL SPRITZ - 20CL
Aperol, Prosecco, Sparkling Water
Classic Cocktails
COCKTAILS CONTEMPORAINS / Modern Cocktails
Rhum Bacardi 4 ans, Patxaran, Rhum Plantation infusé au piment d'espelette, verjus.
ELIXIR - 20CL
Lillet blanc, Saint Germain, Prosecco, bitter citron vert.
ROSE MARIE - 10CL
Bourbon, Chartreuse jaune, sirop de romarin maison, jus de citron jaune, bitter lemon .
Bacardi rum 4-year-old, Patxaran, Plantation Rum infused with Espelette pepper, verjuice.
White Lillet, Saint Germain, Prosecco, lime bitters.
Bourbon, yellow Chartreuse, homemade rosemary syrup, lemon juice, lemon bitter.
SUMMER NEGRONI - 10CL
Gin June by G’Vine Pêche de Vigne, Suze infusée au poivre timut, La Quintinye Royal blanc.
Gin June by G’Vine Vine peach, Suze infused with timut pepper, La Quintinye Royal white.
MONTIJO - 10CL
Téquila Milagro, sirop de padron et basilic maison, citron vert, feefoam, sel noir.
Milagro tequila, homemade padron and basil syrup, lime, feefoam, black salt.
SPY MAI TAI - 20CL
Vodka Cîroc fruits rouges, cordial baies rose-cerise, citron vert, bitter rhubarbe, ginger beer Gingeur.
BERRY MUCH - 20CL
Vodka Cîroc red fruits, cordial pink-cherry berries, lime, rhubarb bitters, Gingeur ginger beer
L'équipe des Barmans est à votre disposition pour vous préparer l'ensemble des cocktails classiques...
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - Prix nets en euros, service et charges compris.
I.P.A. - Bière blonde - Blonde Beer BIÈRES / BEERS
Sélection La Superbe - Brasserie Indépendante Biarritz
Kolsch - Bière blonde - Blond Beer
Summer Ale - Bière de blé blanche - White Wheat Beer
BIÈRES ET CIDRES /
Amber Ale - Bière ambrée - Amber Beer
1664 - 0,0% - Bière blonde sans alcool - Non-alcoholic Blond Beer
Sélection Topa - Cidre Artisanal de Bidart Cidre Brut Pomme - Dry sparkling apple cider
Beers and Ciders
CIDRES / CIDERS
Cidre Brut Pomme & Poire - Dry sparkling apple
& pear cider
33CL
33CL
33CL
15.
18.
10.
9.
10.
Nordaq - Aromatisée Badoit
Ogeu Chateldon
Nordaq - Aromatisée Evian
Ogeu
50CL 75CL
6.
8.
6.
8.
8.
10.
10.
8.
10.
10.
12.
EAUX MINÉRALES / Mineral Waters EAUX PLATES / STILL WATERS
EAUX PÉTILLANTES / SPARKLING WATERS
MOCKTAILS
BOISSONS SANS ALCOOL / Soft drinks
SWEET APERITIVO - 20CL
Martini Vibrante, sirop de bergamote, eau gazeuse.
Martini Vibrante, bergamot syrup, sparkling water.
NECTAR - 20CL
Framboise, fraise, rhubarbe, cranberry, citron vert, sirop de fleur de sureau.
Raspberry, strawberry, rhubarb, cranberry, lime, elderflower syrup.
DELICE DE MAYA - 20CL
Poire, ananas, cardamome pilée, sirop de miel, jus de citron vert.
Pear, pineapple, crushed cardamom, honey syrup, lime juice.
FLORAL GARDEN - 20CL
Martini Floreale, concombre, baies roses, Fever-Tree Elderflower Tonic.
Martini Floreale, cucumber, pink berries, Fever-Tree Elderflower Tonic.
THÉS GLACÉS MAISON / HOME-BREWED ICED TEA
AGRUMES ICED TEA - 20CL
Thé vert Nunshen Vallée du Nil, bergamote, agrumes
Citrus Iced Tea – Green tea flavoured with bergamot, citrusPEACH ICED ROOIBOS - 20CL
Rooibos vert Nunshen pêche, Paragon baie de rue, jasmin
Peach green Rooibos Nunshen, Paragon baie de rue, jasmineCAFÉS GLACÉS MAISON / HOME COFFEE COLD BREWS
COLD BREW - LE CLASSIQUE - 20CL Cold brew, lait d'amande, sirop de tonka.
Cold brew, almond milk, tonka syrup.
COLD BREW
Cold brew, tonic Elderflower, sirop de bergamote
Cold brew, Elderflower tonic, bregamot syrupJUS DE FRUITS PRÉSSÉS / FRESHLY SQUEEZED FRUIT JUICES
Pamplemousse - Grapefruit Citron - Lemon
Orange - Orange
Jus détox du jour - Detox juice of the day
12.
10.
10.
12.
20CL
JUS DE FRUITS BIO / ORGANIC FRUIT JUICES
SMOOTHIES BIO / ORGANIC SMOOTHIES Ananas - Pineapple - Costa Rica
Carotte - Carrot - Landes de Gascogne
Maison Meneau
Pomme - Apple - Lot et Garonne
Raisin Blanc - White grape - Sud Ouest Tomate - Tomato - Marmande
NECTARS BIO / ORGANIC NECTARS
Framboise & fraise - Raspberry & Strawberry Kiwi - Kiwi - Sud Ouest
Maison Meneau
Maison Meneau
BANANE & AÇAÏ & MYRTILLE - SAVEUR DOUCE ET CHOCOLATÉE Banana & Açaï & Blueberry - sweet chocolaty flavour
MANGUE & PASSION - SAVEUR SUAVE ET EXOTIQUE Mango & Passion - suave, exotic flavour
MATÉS GLACÉS BIO / ORGANIC ICED MATE
Maison Téalélé
MATÉ FRAMBOISE - GLACÉ ROND ET GOURMAND Raspberry mate - an icy cold mate tea, smooth and delicious MATÉ MENTHE - RAFRAÎCHISSANT ET PARFUMÉ
Mint mate - a refreshing, flavourful mate tea with peppermint
SODAS / FIZZY DRINKS
Coca-Cola Coca-Cola Zéro
Maison Meneau
Fanta Orange Sprite
Limonade - Maison Meneau Gingeur - Ginger Beer
Fever-Tree - Tonic Water Fever-Tree - Elderflower Tonic Fever-Tree - Mediterranean Tonic Fever-Tree - Aromatic Tonic Water Fever-Tree - Sicilian Lemon Tonic
9.
25CL
9.
25CL
10.
25CL
10.
33CL
9.
33CL
20CL
Prix nets en euros, service et charges compris.
LIVRE DE CAVE / Wine list
SÉLÉCTION DU SOMMELIER / SOMMELIER SELECTION
DELAMOTTE - Brut Réserve
CHAMPAGNES / Champagnes
BARON DE ROTHSCHILD - Brut Rosé - N.M BARON DE ROTHSCHILD - Blanc de Blancs
VINS BLANCS / White wines
IROULÉGUY - Domaine Brana - 2020
JURANÇON SEC - Part Davant - Domaine Camin Larredya -2021 BORDEAUX - Charme de Fonbadet - 2019
SANCERRE - Florès - Domaine V. Pinard - 2020 MEURSAULT - Domaine J-M.Boillot - 2019
CONDRIEU - La Petite Côte - Domaine Y. Cuilleron - 2019 JURANÇON - MOELLEUX -
VINS ROUGES / Red wines
IROULÉGUY - Domaine Brana - 2015
MADIRAN - Vieilles Vignes - Domaine Labranche Laffont - 2016 RIOJA ALTA - Vinedo singular - Finca La Emperatriz - 2017 PAUILLAC - Chateau de Fonbadet - 2015
MOREY SAINT DENIS -
Domaine de Souch - 2017 - 8cl
CROZES-HERMITAGE - Laurent - Domaine L. Combier - 2020
VINS ROSÉS / Rosé wines
PAYS-BASQUE - IROULÉGUY -
Whispering Angel - Caves d'Esclans - 2021 CÔTES DE PROVENCE -
BOLLINGER - Grande Année - 2012
Domaine M. Magnien - 2019
Domaine Bordaxuria - 2019
12CL 75CL 20. 100.
75. 150.
30. 170.
49. 280.
12. 60.
14. 80.
10. 50.
17. 90.
28. 160.
20. 110.
13. 85.
13. 75.
10. 60.
21. 110.
28. 160.
24. 130.
16. 90.
9. 50.
13. 60.
BOISSONS CHAUDES / HOT DRINKS
CAFÉS / COFFEE
EXPRESSO, DÉCAFÉINÉ, CAFÉ AMÉRICAIN Espresso, Decaffeinated, Americano
DOUBLE EXPRESSO Double Espresso
CAPPUCCINO, CAFÉ AU LAIT Cappuccino, latte
CHOCOLAT CHAUD D'EUGÉNIE Hot Chocolate
Séléction Lavazza / Lavazza Selection
Recette de nos pâtissiers
6.
9.
9.
12.
8.
THÉS & INFUSIONS / TEAS & INFUSIONS
ENGLISH BREAKFAST
Thé noir - Black Tea EARL GREY
Thé noir parfumé - flavoured black tea CHAÏ DU KERALA
Thé noir épicé - Spiced Black Tea DARJEELING
Thé noir - Black tea
SENCHA FUKUJYU Thé vert - Green tea TOUAREG
Thé vert menthe - Mint green tea VALLÉE DU NIL
Thé vert parfumé - flavoured green tea ROOIBOS À LA PÊCHE
Déthéiné fruité - fruit infusion
VERVEINE
Infusion - Verbena infusion CAMOMILLE
Infusion - Chamomile infusion
MYNTHE
Infusion - Mint infusion TILLEUL
Infusion - Linden infusion
KAFA - 100% ARABICA MONO ORIGINE D’ETHIOPIE AUX NOTES FLORALES SUBTILES, AUX SENTEURS DÉLICATES DE CERISES MÛRES ET AUX NOTES PERSISTANTES ET ÉQUILIBRÉES
DE MIEL ET DE DATTES FRAÎCHES.
SINGLE ORIGIN ETHIOPIA 100% ARABICA WITH SUBTLE FLORAL NOTES, DELICATE RIPE CHERRY AROMAS AND LINGERING, BALANCED NOTES OF HONEY AND FRESH DATES.
DEK - 100% ARABICA DÉCAFÉINÉ, COMPOSÉ DES MEILLEURS CAFÉS BRÉSILIENS AUX ARÔMES DOUX ET VELOUTÉS.
100% ARABICA, A BLEND OF THE BEST BRAZILIAN COFFEES WITH DELICIOUSLY MILD AND CREAMY FLAVOURS.
Tous nos vins sont d'Appellation d'Origine Contrôlée sauf mention contraire
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - Prix nets en euros, service et charges compris.
THÉS RARES / Master tea selection
NOTRE SÉLECTION DE THÉS / OUR TEA SELECTION
Maison Nunshen
THÉS BLANCS / WHITE TEAS ÉCAILLE DE DRAGON
Provenant de vieux théiers sauvages des montagnes du nord du Vietnam, un parfum incroyable de rose, litchee et pamplemousse.
From old wild tea trees in the mountains of northern Vietnam, an incredible scent of rose, litchee and grapefruit.
Vietnam
JASBIRE WHITE
Provenant d’un petit village dans les montagnes de Ilam. Riche en bourgeons, riche en parfum, facile d’accès. Végétal, minéral, floral et zesté.
From a small village in the mountains of Ilam. Rich in buds, rich in fragrance, easy to access.
Vegetal, mineral, floral and zesty.
Népal
THÉS VERTS / GREEN TEAS LONG JING PREMIUM
Un incontournable grand cru de Chine.
Unmissable grand cru from China.
Chine
GENMAICHA
Thé vert du Japon associé avec du riz soufflé.
Green tea from Japan associated with puffed rice.
Japon
HOJICHA
Thé vert du Japon torréfié.
Roasted green tea from Japan Japon
THÉS OOLONG / OLOONG TEAS DA HONG PAO
Très célèbre thé de Roche de la région de Wuyi, très complexe et intense.
Famous tea from Wuyi (China), complex and intense taste.
BAO ZHONG
Thé oolong provenant du nord de Taiwan.
Oolong tea from north Taiwan.
Taiwan
Chine, Fujian
OSMANTHUS OOLONG
Thé oolong provenant du nord de la Thaïlande parfumé à la fleur d’Osmanthus.
Oolong tea from north Thailand, flavoured with Osmanthus flower.
DONG DING TORREFIÉ
Thé oolong provenant du nord de la Thaïlande. Le taux d’oxydation intermédiaire et la post torréfaction lui donne un bouquet aromatique très riche.
Oolong tea from north Thailand, rich aromatic taste due to medium oxidation level.
Thailand Thailand
RED OOLONG
Thé oolong provenant du nord de la Thaïlande. Son taux d’oxydation plus poussé lui donne un bouquet plus miellé, fruits compotés, plus gourmand.
Oolong from north Thailand, high oxidation level wich gives it honey and comfit fruits flavors.
Thailand
THÉS NOIRS / BLACK TEAS DIAN HONG GOLDEN
Grand cru du Yunnan composé uniquement de bourgeons. Un bouquet très séduisant mêlant les notes miellées, maltées et chocolat au lait. Médaille d’or AVPA.
Great vintage from Yunnan, only from tea buds. Honey, malt and milk chocolate notes. Gold award AVPA.
JASBIRE AWAKENING
Beau cru du Népal offrant un bouquet miellé, fruité, épicé, rosé et boisé.
Fine vintage from Nepal. Honey, fruity, spicy, rose and wood notes Népal, Ilam
Chine, Yunnan
ARYA RUBY
Thé noir du jardin Arya à Darjeeling issu d’une récolte d’été. Un bouquet miellé, fruité, floral et boisé. Médaille d’or AVPA.
Black tea from Arya garden in Darjeeling, from a summer harvest. Honey, fruity, floral and wood notes. Gold award AVPA.
SUNGMA FIRST FLUSH
Thé noir du jardin de Sungma à Darjeeling issu d’une récolte de printemps. Un bouquet vif, amandé, floral et végétal.
Black tea from Sungma garden in Darjeeling, from a spring harvest. Bright floral, vegetal and almond notes.
India, Darjeeling India, Darjeeling
THÉS SOMBRES / DARK TEAS
PU ER SHENG 1998 AFFINAGE HONG KONG
Galette de pu er sheng issue de vieux théiers et provenant du village de Nanmei.
Pu er sheng from old tea trees, from Nanmei village, China.
Chine, Yunnan
17.
11.50
16.50
8.50
9.50
18.
11.
11.50
9.50
13.50
19.50
12.50
14.50
11.50
54.50
Prix nets en euros, service et charges compris.
THÉS FUMÉS / SMOKED TEAS AFRICAN NIGHT
Thé noir délicatement fumé au bois de guava.
Black tea, gently smoked with guava wood.
Malawi
THÉS JASMIN / JASMIN TEAS JASMIN PEARLS
Thé vert roulé en perles et parfumé par contact avec les fleurs de jasmin, grand cru.
Green tea pearls, perfumed with jasmine flowers, grand cru.
Chine, Fujian
THÉ VERT SHAN AU JASMIN
Thé vert issu des vieux théiers Shan du nord du Vietnam, parfumé par contact avec les fleurs de jasmin.
Green tea from old Shan tea trees in northern Vietnam, flavored with jasmine flowers.
Vietnam, Ha Gian
ROOIBOS / ROOIBOS PEACH ROOIBOS
Rooibos vert aux notes de pêche et de fruits jaunes.
Green Rooibos with peach and yellow fruits flavors.
CAPETOWN
Rooibos rouge aux notes gourmandes et fruitées
Red Rooibos with fruity notesTHÉS PARFUMÉS / FLAVOURED TEAS VALLÉE DU NIL
Thé vert aux parfums délicats de fleurs, de fruits et d’agrumes.
Green tea with delicate scents of flowers, fruits and citrus.
GREEN PASSION
Thé vert régénérant aux notes intenses de fruit de la passion.
A regenerating green tea with intense notes of passion fruit.
Chine Chine
EARL GREY
Thé noir parfumé à la bergamote.
Bergamot flavored black tea.
RASPOUTINE
Thé noir aromatique aux notes florales et fruitées.
An aromatic black tea with floral and fruity notes.
Chine Chine
PARADIS
Thé captivant aux douces notes de vanille, de fraise et de fleurs.
A captivating tea with sweet notes of vanilla, strawberry and flowers.
Chine
INFUSIONS / INFUSIONS MYNTHE
Mélange de deux menthes douce et poivrée.
Blend of soft and peppery mints.
EFFLUVES D'INDONESIE
Parfait équilibre entre la rose, la citronnelle, le calendula.
Perfect balance between rose, lemongrass and calendula.
Indonesie France et Portugal
9.
17.
19.
8.
8.
8.
9.
7.
9.
8.
8.
11.
Prix nets en euros, service et charges compris.
LE SALON
SALADE CAESAR
volaille grillée ou gambas, coeur de romaine, parmesan, anchois, oeuf mollet
Caesar salad grilled poultry or prawns, lettuce, parmesan, anchovies, soft-boiled eggSALADE MIXTE
tofu ou ventrèche de thon, avocat, concombre, radis, sésame, mâche
tofu or tuna belly, avocado, cucumber, radish, sesame, lamb’s lettuceTOMATE BURRATA
tomates coeur de boeuf, basilic, vinaigre de Xérès
creamy burrata from Pyrénées, heirloom tomatoes, basil, Xérès vinegar
Le tableau des allergènes est disponible sur demande. Toutes nos viandes sont d'origine française. Prix nets en euros TTC (TVA selon la législation en vigueur).
Allergy options are available on request. All our meats are from France. Prices are in euro and include value added tax.
GRIGNOTAGES / SNACKS
PLANCHE DE FROMAGES
5 fromages affinés sélectionnés par le chef
5 refined cheeses selected by the chefPLANCHE MIXTE DE CHARCUTERIE assortiement de charcuterie, guindillas
plate of charcuterie, guindillas
Carte disponible au salon et en terrasse de 12h00 à 23h00
35.
30.
25.
25/PERS
21/PERS
Gluten, crustacé, oeuf, poisson, lait, moutarde
poisson, sésame
Gluten, lait, sulfite
Gluten, poisson, lait, sulfite
Gluten, poisson, sulfite
SAUMON GRAVELAX AU PIMENT D'ESPELETTE mascarpone citronnée, toasts au beurre d'aneth, citrons, baies roses
gravelax salmon with Esplette pepper, lemon mascarpone, dill butter toast, lemons, pink berries
35.
Gluten, poisson, lait
IMPÉRIAL CLUB SANDWICH
dinde, tomate, laitue, mayonnaise et omelette, servi avec frites et sauce tartare avec ou sans poitrine fumée
turkey breast club sandwich, tomatoes, lettuce, mayonnaise, omelet, served with french fries and tartare sauce
with or without smoked bacon
35.
Gluten, oeuf, moutarde, sulfite
TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU
jaune d'oeuf, herbes fraiches, condiments, servi avec frites et sauce tartare
beef tartare, egg yolk, fresh herbs, seasonings, served with french fries and tartare sauce
40.
Oeuf, moutarde, sulfite
FISH & CHIPS
goujonnettes de cabillaud panées, frites, sauce corsaire
fish & chips, breaded chopped cod, french fries, corsair sauce30.
Gluten, oeuf, poisson, céleri, sulfite
CROQ'NAPOLÉON
jambon de Bayonne, tomme de brebis, piquillos
Bayonne ham, sheep cheese, piquillosLOBSTER ROLL
homard, choux rouges, laitue, mayonnaise coraillée
lobster, red cabbage, lettuce, coral mayonnaise30.
40.
Gluten, lait
Gluten, crustacé, oeuf, céleri, sésame, sulfite
LE COIN SUCRÉ / THE SWEET CORNER
ASSIETTE DE FRUITS FRAIS COUPÉS fruits de saison
freshly seasonal cut fruits
L'ASSIETTE DE TROIS GLACES ET/OU SORBETS parfums à demander auprès de nos maîtres d'hôtel
ice creams and/or sorbets, flavors to be requested from our maitre d'hôtel
MOUSSE AU CHOCOLAT caramel et noisettes
chocolate mousse, caramel and hazelnuts
RIZ AU LAIT VANILLE
à la vanille fraiche de la Réunion, gingembre
vanilla rice pudding, fresh vanilla from La Réunion, ginger
21.
21.
12.
12.
Gluten, oeuf, lait, fruits à coque
Gluten, lait, fruits à coque
Lait, fruits à coque