RESTAURANT LE PERDIGUIER

Texte intégral

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BP 22025 13646 ARLES CEDEX

RESTAURANT LE PERDIGUIER

Suivant le protocole « covid », « le pass sanitaire » vous sera demandé pour accéder au restaurant Dans le cadre des enseignements professionnels,

Les élèves, encadrés de leur professeur vous accueilleront, pour le déjeuner : de 12 h 05 à 12 h 30 ; pour le diner : de 19 h 05 à 19 h 30.

Afin de respecter les exigences pédagogiques de ces séances, Les heures de fermeture de nos locaux sont fixées à 14 h 15 et à 22 h30.

Les réservations de groupes de plus de 6 personnes seront réparties en plusieurs tables, pour permettre aux élèves de se former dans les meilleures conditions, exigées dans les référentiels des diplômes préparés.

Nota : Pour des raisons de sécurité, notre capacité d’accueil, ne peut excéder 35 Personnes.

Dans l’attente de vous accueillir, toutes les classes donneront le maximum, pour que ces quelques heures passées au sein de notre établissement demeurent des moments de convivialité, et de plaisir gastronomique.

LYCÉE MONTMAJOUR Chemin des Moines

L’Accès au parking « clients » s’effectue par l’entrée « visiteurs,» « CHEMIN DES MOINES »

Dès votre arrivée, présentez-vous à l’accueil de l’établissement, Qui vous dirigera vers notre restaurant .

Pour recevoir nos menus par mail

Envoyez nous une demande à :

Restaurant.leperdiguier@ac-aix-marseille.fr

Pour RÉSERVER

Téléphonez À L'ACCUEIL DU LYCÉE

Au 04 90 96 80 50

Nos propositions :

Menu « express » 2 plats : 9,50 € Menu à 14 €, 15,50 €, le midi Menu à 22 €, 25 €, le soir Menu de gala à 27 € Menu “produit prestige”

Prix calculés selon les cours

du marché

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Pour connaitre les dates d’ouvertures et les menus

Consultez le site atrium, lien : https://www.atrium-sud.fr/web/lpo-montmajour-13200

RÉSERVATIONS OBLIGATOIRES PAR TÉLÉPHONE UNIQUEMENT À L'ACCUEIL DU LYCÉE : Au 04 90 96 80 50

Menus Février – Mars 2022

Lundi 07 / 02 midi Lundi 14 / 02 midi

Mardi 08 / 02 midi Mardi 15 / 02 midi

Vacances

Mardi 08 / 02 SOIR Mardi 15 / 02 SOIR

Jeudi 10 / 02 midi Jeudi 17 / 02 midi

Scolaires

Vendredi 11 / 02 midi Vendredi 18 / 02 midi

Lundi 21 / 02 midi

MB Galette saucisse

Assiette d’huitres sauce échalotes

Tronçon de turbot poché beurre blanc Fond d’artichaut pomme fondante

Quatre quarts aux pommes façon tatin

caramel au beurre salé

14 €

Mardi 22 / 02 midi

MB Frites de panisses sauce au fromage frais Tarte fine tomate chèvre Filet de loup rôti à l’unilatéral

beurre blanc anisé et fenouils confits

Chou craquelin, crème pâtissière à l’amande

14 €

Mardi 22 / 02 SOIR

Foie gras et confit AB : Oeuf frit Ŕbrioche aux pruneaux Ŕ sauce périgueux

……….

Foie gras poêlé aux croquants, Jus de raisins Ŕ

Légumes canard

---

Cuisse de canard confite Pomme sarladaise Champignons à la

bordelaise

……….

Biscuit chocolat et mousse aux pruneaux

Pruneaux flambés à l'armagnac Crème glacée prune d’Ente

25 €

Jeudi 24 / 02 midi

Minestrone

Blanquette de lotte aux petits légumes, riz créole

Paupiette de volaille pommes de terre sautées

Miel et agrumes

14 €

Vendredi 25 /02 midi

Œuf poché, sur lit de saumon fumé dôme de mâche

Magret au poivre vert, spaghetti de légumes et flan

aux champignons .Soufflé au grand - Marnier Cocktail d’agrumes rafraichis

Sorbet orange sanguine gingembre

14 €

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Lundi 28 / 02 midi

« repas lyonnais »

MB cône de rosette de Lyon Œuf poché en meurette

Ou salade lyonnaise

Quenelle de veau aux champignons

sauce crème Bugnes

14 €

Mardi 1

er

Mars midi

« repas Alsace-Lorraine »

Buwespätzle,

crème de munster et lardons

Suprême de poulet au riesling Flan de carottes Tarte streusel aux pommes

14 €

Mardi 1

er

Mars SOIR

AB : huîtres en amuse-bouche ………

Oeuf poché, crème de carottes jaunes, tuiles de bacon,pesto de fanes

et chips de kale ………

Fricassée de volaille aux chanterelles Ŕ riz pilaf parfumé

aux légumes du potager

………

Le Paris ŔBrest en trois chouxŔ Ecume à la pistache

22 €

Jeudi 03 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

Vendredi 04 Mars midi Restaurant FERMÉ ( élèves en Entreprise)

Lundi 07 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet farcis au coulis de favouille

Ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et

son tian de légumes du soleil Ou

Filet de dorade sauce vierge Emulsion à l’huile d’olive

et basilic riz noir de Camargue Nougat glacé aux mendiants

coulis de fruits rouges Ou

tarte aux citrons de menton

14 €

Mardi 08 Mars midi

Restaurant FERMÉ

Mardi 08 Mars SOIR

Restaurant FERMÉ

Jeudi 10 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

Vendredi 11 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

.

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Lundi 14 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille

ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et tian de légumes du soleil

ou

Filet de de loup coulis de tomate Emulsion à l’huile d’olive

et basilic

riz de Camargue aux amandes

Nougat glacé aux mendiants coulis de fruits rouges

ou

tarte aux citrons de menton

14 €

Mardi 15 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et tian de légumes du soleil

ou

Filet de de loup coulis de tomate Emulsion à l’huile d’olive

et basilic

riz de Camargue aux amandes

Nougat glacé aux mendiants coulis de fruits rouges

ou

tarte aux citrons de menton

14 €

Mardi 15 Mars SOIR

Les élèves des classes de Terminale Bac pro Vous proposeront une sélection de mets à la carte,

qui s’inscrivent dans leur projet de chef d’œuvre plus de précisions vous

seront transmises début Mars

25€

Jeudi 17 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

Vendredi 18 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

Lundi 21 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille

ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et

tian de légumes du soleil ou

Filet de de loup coulis de tomate Emulsion à l’huile d’olive

et basilic

Trio de riz de Camargue aux amandes Nougat glacé aux mendiants

coulis de fruits rouges ou

mini Tropézienne

14 €

Mardi 22 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille

ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et

tian de légumes du soleil ou

Filet de de loup coulis de tomate Emulsion à l’huile d’olive

et basilic

Trio de riz de Camargue aux amandes

Nougat glacé aux mendiants coulis de fruits rouges

ou mini Tropézienne

14 €

Mardi 22 Mars SOIR

Les élèves des classes de Terminale Bac pro Vous proposeront une sélection de mets à la carte,

qui s’inscrivent dans leur projet de chef d’œuvre plus de précisions vous

seront transmises début Mars

25€

Jeudi 24 Mars midi Restaurant FERMÉ (élèves en Entreprise)

Vendredi 25 Mars midi

Restaurant FERMÉ

(élèves en Entreprise)

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Lundi 28 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille

Ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et

tian de légumes du soleil ou

Filet de daurade grillé, coulis de tomates olive et basilic Trio de riz de Camargue aux

amandes

Nougat glacé aux mendiants coulis de fruits rouges

ou

Riz au lait au caramel et petites tuiles

14 €

Mardi 29 Mars midi

MB Pissaladière

Encornet et son coulis de favouille Ou

Soupe de poisson de Beauduc Carré d’agneau des Alpilles rôti et

tian de légumes du soleil ou

Filet de daurade grillé, coulis de tomates olive et basilic Trio de riz de Camargue aux

amandes

Nougat glacé aux mendiants coulis de fruits rouges

ou

Riz au lait au caramel et petites tuiles

14 €

Mardi 29 Mars SOIR

Les élèves des classes de Terminale Bac pro Vous proposeront une sélection de mets à la carte,

qui s’inscrivent dans leur projet de chef d’œuvre plus de précisions vous

seront transmises début Mars

25€

Jeudi 31 Mars midi épreuve pratique de

« Commercialisation & Service »

Table de 3 à 4 personnes

Aumônière aux champignons Carré d’agneau

Et sa garniture Assortiment de fromages

Assiette « gourmande »

Table de 1 à 2 personnes

Aumônière aux champignons Cœur de filet de saumon en

croute, crème d’épinards et perles de pommes au safran

Assortiment de fromages

Moelleux au chocolat crème anglaise

14 €

Vendredi 1

er

Avril midi

Salade printanière

……….

Plancha de viande Légumes Printaniers

…...

Entremet Caramel chocolat vanille

14 €

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Références

Sujets connexes :