Projet Alimentaire Territorial Du LUBERON

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Mylène MAUREL 17 novembre 2017

Un diagnosti agriiole et alimentaire

Du LUBERON

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Pourquoi relocaliser l’alimentation dans le Luberon ?

Pourquoi?

PAT du Luberon Le PNA Le diagnostc

Contexte global

• Un système mondialisé

• Des systèmes alternatiss…ui prennent de l’ampleur

• Un mouvement sociétal

Postonnement polit…ue Natonal et local

• Des circuits courtss. aux systèmes alimentaires territorialisés

• Charte du Parc 2009-2025 ( CC)

Le Luberon

• Un territoire agricole, diversifé, ssalimentaton méditerranéenne

• Une terre atractve (habitant- visiteurs)

• Terre iertle en acteurs et initatves

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Un Patrimoine agriiole exieptonnel Un Patrimoine agriiole exieptonnel

13 AOP- IGP (diète médit.) - 3 AOP Vin

- 2 AOP Huile olive

- AOP Fromage de Banon - AOP huile essentelle de

- IGP Miel de Provence - IGP Agneaux de Sisteron - IGP pett épeautre 77 iommunes/2

départements 185 000ha 175 000hab

+ de 50% du territoire / irrigaton

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«

Réseau Foncier Agricole »

Suivi des PLU et SCOT

8 Marchés paysans

7 Points de vente collectifs

Ateliers de transformation Buffets fermiers

AGRILOCAL 84

« service de paniers communal »

commission valorisation territoires

forum Restauraton hors- domiiile Qualité de

offre patrimoine

Attraitvité territoriale

Promoton iommuniiat Pédagogie

Struiturat°

de l’offre alimentaire

loiale Préserva-

ton des terres agricoles installaton

Stratégie en 6 axes du Projet Alimentaire Territorial en Luberon

Filière panicole territoriale AB Cuvées AOC Luberon marquées Parc Productions locales identitaires

Vergers paysans/maison de la biodiversité PAEC /MAEC

Projet œnotourisme, lien agriculture et tourisme

Marque « Valeurs Parc naturel régional » avec des restaurateurs

Actions pédagogiques /classe verte sur alimentation Manifestations, animations, Films « Regards sur le monde de l’assiette » avec Camera Lucida

Livres « Mieux manger en local », « Paroles de Paysans » Site web « http://luberon.dansvotreassiette.org »

De la ferme à ta cantine » -

30 communes engagées –

sensibilisation au gaspillage Gourmets bags

Pourquoi? PAT du Luberon Le PNA Le diagnostc

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Gouvernance agricole et alimentaire au sein du Parc

Commission

« Valorisaton des

territoires » Instance insttutonnelle

2 iois par an Élus+insttutt+

privés

Copil de la ierme à ta

cantne

Forum ouvert Instance partcipatve

tous les 2 ans Ouvert à tous

Copil Réseau

Foncier Local coteck PNA

Copil Maison de la biodiversité

Copil ou coteck

Propose pour délibéra- ton

Comité syndiial

Instance délibératve

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Pourquoi? PAT du Luberon

Le PNA

Le diagnostc

Le Projet PNA « Pour une alimentation locale et de qualité accessible à tous »

Partenaires: io-animaton : PNR-CIVAMPACA + CA-BioProv-CPIE- Au maquis, Le Village- Vaianies Léo Lagrange.

Aiton 1 : Développer l'interionnaissanie des aiteurs et aiiompagner les interiommunalités : diagnostc agri-alimentaire du Luberon

Aiton 2 : Développer de nouvelles ioopératons pour diversifer l'offre de produits loiaux et de qualité s( mobiliser de nouveaux acteurs)

Aiton 3 : Sensibiliser tous les publiis à l'alimentaton de qualité pour tous

(classe verte expérimentale sur alimentaton -Créaton d'outls pédagogi…ues pour des ateliers de sensibilisaton au lien agriculture-alimentaton-santé)

Aiton 4 : Suivre, piloter et valoriser les résultats du projet ( Forum, site internet…)

BUDGET: 80 000€ MAAF+ADEME= 47600€

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Objectifs d’un diagnostic de territoire

 Déirire et iomprendre le territoire : acteurs, dynami…ues, enjeux, perspectves

 Reniontrer les acteurs du projet et les metre en lien autour d’un projet commun

 Confrmer ou iontredire les enjeux et priorités d’acton pressentes

 Disposer d’un document iédérateur et partagé

Etat des lieux et enjeux du système

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Les objectifs du Luberon

En quoi les flières agriioles et alimentaires s’intègrent-elles au territoire, favorisent-elles son développement dans le sens d’une

alimentaton « bonne, juste et saine » et quelles sont les potentalités futures ?

Objeitf 1 : Un portrait général de territoire

– Étude de l’ofre et la demande

– Étude de la consommaton et l’ofre en produits locaux

Objeitf 2 : Approihe des flières, leur organisaton, leurs enjeux, leurs liens au territoire

Pourquoi? PAT du Luberon Le PNA

Le diagnosti

Etat des lieux et enjeux du système alimentaire du Luberon– extrait mémoire Pauline THOMANN sept2017

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Portrait de territoire Méthodologie

 Etude de la populaton

 Répartton, densité, dynamique démographique, taux d’aitvité, pauvreté, profl alimentaire, tourisme

 Souries : INSEE, ORS, CRT…

 Etude de la produiton agriiole

 Nombre d’exploitatons, surfaies / produiton, labels de qualité, dynamique d’installaton, pression foniière

 Souries : RGA 2010, Chambre d’Agriiulture, Bio de Provenie…

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Portrait de territoire

 Des produc tons très diversifées

 De flières de …ualité en croissance iorte

 1 perte considérable de l’outl agricole

« Ofre »

« Demande » Le Luberon et

ses insttutons

 Des locaux pluri el s au profl alimentaire classi…ue

 Des touristes nombreux et plutôt aisés

SIT PNR PACA

Le Luberon, une montagne de DIVERSITE et de SANTE

Des flières histori…ues : fruits et légumes, élevage ovin, blé dur Des flières spécif…ues : oléiiulture, vitiulture, fromage fermier Des flières émergentes : œuf, volaille, pori plein air, blé tendre

U n e a u t o n o m i e p o t e n t e l l e e n i r u i t s e t l é g u m e s , e n v i n e t e n b l é d u r

U n d é f c i t i m p o r t a n t e n p r o d u i t s c a r n é s e t l a i t e r s

Etat des lieux et enjeux du système alimentaire du Luberon– extrait mémoire Pauline THOMANN sept2017

Le diagnosti

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Focus sur les produits locaux Méthodologie

Mesurer l’évoluton de l’offre en produits loiaux depuis 2011

 Reiensement des dispositfs de vente direite

 Choix des dispositfs : PVC, AMAP, Marihés (plein vent, produiteurs, paysans)

 Limites : Vente à la ferme, paniers hors AMAP, vente via internet, iaves ioopératves et partiulières, iantnes siolaires

 Caraitéristques de ies dispositfs

 Choix des indiiateurs : Informatons pratques (ouverture, loialisaton…), nombre d’agriiulteurs engagés, ihiffre d’affaires

 Limites : Prix, profl des ionsommateurs…

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Focus sur les produits locaux

Etat des lieux et enjeux du système alimentaire du Luberon– 12

 73 dispositis recensés  Stabilité

 20 % des agriculteurs  Part en augmentaton

 +6,8 mil lions d’€ avec les points de vente collec tis

« Ofre »

« Demande » Le Luberon et

insttutons ses

L a ven te d ire c te : au m o in s 2 % d u b u d get al im en ta ire d e s ia m il l es

SIT PNR PACA

Thomann, 2017

Le diagnosti

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Portrait des flières Méthodologie

Foncier

Producton

Transiormaton

Distributon – Vente

Consommaton

Organismes de commercialisaton Chambre d'agriculture Organismes de développement de l'AB Transiormateurs Autres organismes de développement agricole Agriculteurs

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Type d’acteurs rencontrés

Filières rencontrées

Au total, 27 entretens

Thomann, 2017

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Portrait des flières Typologie

Individualisée Coopératon

Filière très iourte

Fromagère

Vitculture (cave partculière) Maraîchage diversifé

Apiculture Filière

intermédiaire à rayonnement loial

Oléiculture (AOP)

Viande d’agneau en vente direite

Vitculture (AOP)

Viande d’ « Agneau de Sisteron »

Filière longue Légumes de plein champ

Céréalière Fruits

Viande d’agneau « ilassique » Vitculture

Foncier

Producton

Transiormaton

Consommaton

Degré de ioopératon entre les aiteurs

Lo ia lis at on d es m ai llo ns d e la ih aî ne a lim en ta ire

Le diagnosti

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Portrait des flières

Schéma de fonctionnement - ovin

Foncier

Producton

Transiormaton

Consommaton

Thomann, 2017

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Portrait des flières

Schéma de fonctionnement - légume

Foncier

Producton

Transiormaton

Consommaton

Thomann, 2017

Le diagnosti

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Portrait des flières

Schéma de fonctionnement - fromages

Foncier

Producton

Transiormaton

Consommaton

Thomann, 2017

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Portrait des flières Enjeux

Foncier

Producton

Transiormaton

Consommaton

Enjeux communs aux flières

Installer et produire plus et mieux

Se rémunérer

Se démar…uer et rechercher l’autonomie

Structurer les flières blé tendre et maraîchage

Valoriser les méters de l’artsanat et de la vente

Le diagnosti

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Bilan

Système

 Ne plus opposer les circuits courts et les circuits longs

 Des flières non-relocalisables aujourd’hui à intégrer dans la discussion

 Des complémentarités circuits courts/circuits longs à prendre en compte

« Souvent, on opposait les circuits longs très péjoratfs aux circuits courts qui ont toutes les qualités. […]

C’est pas du tout pour dire qu’il faut arrêter la vente directe, mais il faut arrêter de les opposer : eux c’est les nuls et eux c’est les meilleurs.», l’animatrice de l’ODG Agneaux de Sisteron

« Pour moi, la force de la Provence réside aussi dans les difcultés qui sont les siennes aujourd’hui. On a un territoire béni et des possibilités commerciales qui sont extraordinaires. On a des opérateurs qui travaillent avec tous les coins de la planète et une très grande diversité. », le directeur du M.I.N de Cavaillon

 Développer la coopératon au-delà de la vente directe avec les

opérateurs économi…ues

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Bilan et préconisations

Alimentaire

 Consolider les liens et les échanges avec les consommateurs

 La vente directe, une 1

^ère

étape solide iranchie

 Une campagne d’iniormaton et de sensibilisaton nécessaire

« Quand vous achetez du vin, de l’huile d’olive, vous achetez un tccet paysage », l’animatrice du groupement des oléiculteurs du Vaucluse

« Il faut faire comprendre au consommateur qu’en achetant espagnol, il scie la branche sur laquelle il est assis », la directrice de la Cave Sylla

 Innover pour répondre à leurs atentes

 Nouveaux consommateurs = nouvelles atentes et problémai…ues

« A Marseille il y a une demande de folie, mais il faut faire la route ! », conseillère maraîchage

« Inventer le moyen de livrer le dernier magasin d’un village qu’on porte à bout de bras et qu’on livre aujourd’hui à prix d’or. », le directeur du M.I.N de Cavaillon

Le diagnosti

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Bilan et préconisations

• l’installaton pour réduire le défcit sur de nombreux produits alimentaires et les dépendances aux importatons natonales et internatonales

• les artsans et les iommeries de proximité pour structurer une commercialisaton locale et passer à l’étape supérieure dans l’accessibilité des produits locaux auprès de la populaton

• la sensibilisaton pour tous et par tous : organisme de développement des flières, artsans, commeraants, élus, associatons spécialiséess

• la promoton de la diversifiaton de l’ofre et de la transiormaton pour les flières en créaton

• la ionsolidaton des flières locales

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Retour sur l’étude

 L’échelle du Parc naturel régional du Luberon

 Une étude mult-iacete donc partelle …ui représente le système alimentaire du Luberon de plusieurs point de vue

 L’épineux compromis entre représentaton systémat…ue et appréhension de la diversité des acteurs et des réseaux

 Le diagnostc, un levier pour la suite

Le diagnosti

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Et la suite ?

1. Un appel à partiipaton aux iommunautés de iommunes

 Quels objectis ?

 Afner le portrait de territoire (Recenser les acteurs agri et alim du territoire, leurs réseaux, recenser les Initatves Alimentaires Responsables et Durables (IARDs)

 Metre en relaton les enjeux du SAT et les compétences, les outls des

communautés de communes (PLUi, SCoT, ZAP, réserve ioncière, restauraton collectve, commerces de proximités)

2. Mise en place d’un groupe de travail « concertaton » avec les artsans, les transformateurs et les iommerçants détaillants

3. Poursuivre travail « sensibilisaton » avec les CPIE, Le Village, Au Maquis et la

Classe découverte « De la fourihe à la fourihette » avec Vaianies Léo Lagrange

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