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INGRÉDIENTS MENU JANVIER À AVRIL Semaine 1

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Academic year: 2022

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INGRÉDIENTS MENU JANVIER À AVRIL 2022

Semaine 1

Lundi 1 – Riz mini boulettes

Ingrédients: Mini boulettes bœuf haché, pois, carottes, bouillon de poulet OU légumes, crème de tomates, jus de tomates, assaisonnement

Mardi 2 – Pain de viande

Ingrédients: bœuf haché, ail, oignons, épinards, œufs, chapelure italienne, fromage, poivre Ingrédients de la sauce tomates: crème de tomates, jus de tomates, bouillon de poulet Accompagnement: Au choix du chef – riz, orge OU purée de pommes de terre (lait, œuf, babeurre), légumes

Mercredi 3 – Ravioli fromage

Ingrédients: Ravioli au fromage, sauce tomates romano basilic, jus de tomates, fines herbes, huile d’olive, parmesan

Jeudi 4 – Jardinière de légumes gratinée

Ingrédients: Riz, tofu ferme, fromage, carottes, zucchinis verts, choux-fleurs, haricots, zucchinis jaunes, haricots de Lima, poivrons rouges, jus de tomates, bouillon de légumes, assaisonnement

Vendredi 5 – Pâté au thon sans croûte gratiné

Ingrédients: Thon, oignons, huile d’olive, paprika, persil, jus de citron, pommes de terre, ail, beurre, lait, poivre, fromage

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Semaine 2

Lundi 1 – Riz frit

Ingrédients: Bœuf haché OU poulet, carottes, brocoli, haricots verts, oignons, pois sucré, maïs, poivrons, champignons, sauce soya, bouillon de poulet OU légumes, beurre, assaisonnement

Mardi 2 – Macaroni à la viande

Ingrédients: Macaroni, bœuf haché, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, et assaisonnement

Mercredi 3 – Ragoût de poisson

Ingrédients: Filets de goberge, oignons, ail, mélange d’épices, huile d’olive, sauce blanche, lait, beurre, farine et poivre, légumes selon la disponibilité

Jeudi 4 – Pâté chinois

Ingrédients: Bœuf haché, ail, oignons, purée de pommes de terre (lait, beurre, œufs) maïs en grains et en crème, assaisonnement

Vendredi 5 – Poulet à l’ananas

Ingrédients: Poulet, œufs, farine, fécule de maïs, huile végétale, sauce pour cuisson Ananas VH

Accompagnement: Au choix du chef – riz, orge OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre), légumes

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Semaine 3

Lundi 1 – Riz à la Saucisse

Ingrédients: Riz, saucisse entièrement poulet, pois, carottes, bouillon de poulet OU légumes, crème de tomates, jus de tomates, assaisonnement

Mardi 2 – Poulet à la King

Ingrédients: Poulet, petit pois, carottes, oignons, crème de poulet, assaisonnement

Mercredi 3 – Tortellini

Ingrédients: Tortellini au fromage, sauce tomates basilic romano, jus de tomates, fines herbes, huile d’olive, parmesan

Jeudi 4 – Spaghetti Chinois

Ingrédients: Spaghetti bœuf haché OU poulet, carottes, haricots verts, oignons, pois sucré, maïs, poivrons rouges et verts, champignons, bouillon de poulet, sauce soya, sauce hoisin

Vendredi 5 – Languettes de Poulet

Ingrédients: Poitrines de poulet, lait de beurre, farine, chili, ail, œufs, chapelure d’huile d’olive ou de canola

Accompagnement: Au choix du chef - riz, orge OU purée de pommes de terre (lait, œuf, beurre), légumes

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Semaine 4

Lundi 1 – Pâtes au Pesto et légumes

Ingrédients: Pâtes, ail, oignons, légumes selon la disponibilité, huile d'olive, Pesto

Mardi 2 – Mini pizzas

Ingrédients: Pains hamburger OU muffins anglais, mini boulettes de bœuf, fromage

Ingrédients sauce à spaghetti: Bœuf haché, ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU soupe OU salade

Mercredi 3 – Poulet au beurre

Ingrédients: Poulet, beurre, poudre de cari, ail, soupe condensée aux tomates, lait, poivre Accompagnement: Au choix du chef, pommes de terre rôties OU patates douces OU riz

Jeudi 4 – Pain gratiné épinards fromage

Ingrédients: Bagels OU pains burger OU muffins anglais, fromage à la crème, fromage cottage, épinards, fromage râpé

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU soupe

Vendredi 5 – Bâtonnets de poissons

Ingrédients: Goberge hachée, farine, huile végétale, eau, amidon de maïs modifié, farine de maïs, sucre, substances laitières modifiées, levure, dextrose, sel, poudre à pâte, poudre d’ail, poudre d’oignon

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU purée de patates, légumes selon la disponibilité

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Semaine 5

Lundi 1 – Boulettes général tao

Ingrédients: Boulettes de poulet, fécule de maïs, œufs, farine, poudre à pâte, huile de sésame, gingembre, vinaigre blanc, sucre brun, sauce soya, sauce aux huîtres, ketchup, sambal oelek

Accompagnement: Riz blanc, graines de sésame blanc et noir, oignons verts

Mardi 2 – Crêpes au poulet asperges

Ingrédients: Poulet, oignons, crème de poulet, poireaux, fromage Ingrédients Pâte à crêpe: Farine, sel, œufs, lait, beurre

Mercredi 3 – Burritos bœuf

Ingrédients: Huile d’olive, oignons, ail, cumin moulu, bœuf haché, pâte de tomates, haricots noirs, maïs en grains, tortillas, riz blanc, fromage, salsa mexicaine, poivrons verts, rouges oranges et jaunes

Suggestion: Servir avec crudités

Jeudi 4 – Quiche épinards fromage

Ingrédients: Épinards, œufs, lait, fromage mozzarella, assaisonnement, sel et poivre, pâte à tarte, farine, beurre, lait, œufs

Accompagnement: Au choix du chef - patates rôties OU patates douces OU soupe OU salade

Vendredi 5 –Macaroni poulet brocoli

Ingrédients: Pâtes, poulet, fleurons de brocoli, crème de poulet, persil

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Semaine 6

Lundi 1 – Poulet général tao

Ingrédients: Poulet, fécule de maïs, œufs, farine blanche, poudre à pâte, huile de sésame, gingembre, vinaigre blanc, sucre brun, sauce soya, sauce aux huîtres, ketchup, sambal oelek Accompagnement: Riz blanc, graines de sésame blanc et noir, oignons verts

Mardi 2 – Omelette fromage

Ingrédients: Oeufs, lait, mozzarella, assaisonnement

Accompagnement: Patates rôties et selon la disponibilité haricots blancs, sauce tomates (bine) OU betteraves

Mercredi 3 – Pogo de tortillas

Ingrédients: Saucisses de poulet, tortillas, œufs

Accompagnement: Patates rôties OU patates douces et légumes selon la disponibilité

Jeudi 4 – Coquilles farcies

Ingrédients: Coquilles, ricotta, œufs, épinards, basilic séché, ail, fromage mozzarella et parmesan

Ingrédients sauce: Ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Vendredi 5 – Riz style tacos

Ingrédients: Riz, huile d’olive, poulet, oignons, céleri, poivrons rouges et verts, assaisonnement Cajun, haricots noirs, maïs

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Semaine 7

Lundi 1 – Soupe et sandwich à l’œuf

Ingrédients: Pain, œufs, mayonnaise, mélange d’épices

Accompagnement: Soupe poulet et nouilles Ingrédients: poulet, nouilles, bouillon de poulet, légumes selon la disponibilité

Mardi 2 – Macaroni chinois

Ingrédients: Macaroni, bœuf haché OU poulet, carottes, haricots verts, oignons, pois sucré, maïs, poivrons rouges et verts, champignons, bouillon de poulet, sauce soya, sauce hoisin

Mercredi 3 – Wrap poulet légumes rôtis fromage

Ingrédients: Tortillas, tartinade de humus (tahini, pois chiche, citron), poivrons rouges et verts, oignons, carottes râpées, poulet, cheddar

Accompagnement: Au choix du chef - riz OU pommes de terre rôties OU salade selon la disponibilité

Jeudi 4 – Bœuf aux carottes

Ingrédients: Bœuf haché, carottes, crème de tomates, ail, oignons, assaisonnement

Accompagnement: Au choix du chef - riz OU orge OU purée de pommes de terre (lait, œuf, beurre)

Vendredi 5 – Carry poulet coco

Ingrédients: Poulet, légumes selon la disponibilité, huile végétale, clous de girofle, oignons, ail, gingembre, cumin, curcuma, cardamome, moutarde en poudre, lait de coco, coriandre, citron

Accompagnement: Au choix du chef - riz OU pain pita

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Semaine 8

Lundi 1 – Bœuf aux légumes

Ingrédients: Bœuf haché, légumes, crème de tomates, ail, oignons, assaisonnement

Accompagnement: Au choix du chef - riz OU orge OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre)

Mardi 2 – Fettuccine Alfredo

Ingrédients: Fettuccine, ail, oignons, sel, poivre, épices, fromage Philadelphia, crème, fleurons de brocoli

Mercredi 3 – Sous-marins steak

Ingrédients: Pain, steak, oignons, poivrons, fromage

Accompagnement: Au choix du chef - patates rôties OU patates douces OU soupe OU salade

Jeudi 4 – Penne style pizza

Ingrédients: Penne, pepperoni végé, oignons, jus de tomates, pâte de tomates, cubes de tomates, fromage

Vendredi 5 – Poulet citron brocoli

Ingrédients: Poulet, fleurons de brocoli, soupe condensée, crème de brocoli, jus de citron Accompagnement: Au choix du chef - patates rôties OU patates douces OU purée de patates (lait, œufs, beurre)

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Semaine 9

Lundi 1 – Casserole de poulet et légumes

Ingrédients: Poulet, oignons, crème de poulet, brocoli, choux-fleurs, carottes, cubes de patates

Accompagnement: Pain

Mardi 2 – Macaroni sauce au thon gratiné

Ingrédients: Macaroni, mélange de légumes, oignons, ail, thon, crème de poulet, croûtons, fromage

Mercredi 3 – Saucisse de poulet ATTENTION NON HALAL

Ingrédients: Saucisse complètement poulet, légumes selon la disponibilité, sauce brune, Accompagnement: Au choix du chef - riz OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre), légumes

Jeudi 4 – Boulettes à la crème

Ingrédients: Boulettes poulet, oignons, crème de tomates, crème 10%

Accompagnement: Au choix du chef - légumes, patates rôties OU RIZ OU purée de patates

Vendredi 5 – Orzo bœuf tomates et parmesan

Ingrédients: Orzo, bœuf haché, oignons, ail, épinards, jus de tomates, crème de tomates, cubes de tomates, parmesan

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Semaine 10

Lundi 1 – Rosbif

Ingrédients: Rôtis de bœuf, sauce brune, légumes selon la disponibilité, purée de patates (lait, œufs, beurre) OU cubes de patates, bouilli

Mardi 2 – Gratin patates légumes

Ingrédients: Pommes de terre, légumes mélangés, crème, ail, muscade, beurre, fromage

Mercredi 3 – Spaghetti

Ingrédients: Spaghetti, huile d’olive

Ingrédients sauce à spaghetti: Bœuf haché, ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Jeudi 4 – Sous-marins style pizza pepperoni végé Ingrédients: Pain, sauce spaghetti, pepperoni, fromage

Ingrédients sauce à spaghetti: Bœuf haché, ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Accompagnement : Pommes de terre rôties OU patates douces OU soupe OU salade

Vendredi 5 – Couscous perlé bœuf et parmesan

Ingrédients: Couscous perlé, bœuf haché, oignons, ail, épinards, jus de tomates, crème de tomates, cubes de tomates, parmesan

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Semaine 11

Lundi 1 – Lasagne

Ingrédients: Lasagnes, fromage

Ingrédients sauce à spaghetti: Bœuf haché, ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic poivre, sel et assaisonnement

Mardi 2 – Casserole de thon à la King

Ingrédients: Thon, mélange de légumes, oignons, ail, crème de poulet, pommes de terre Accompagnement: Pain

Mercredi 3 – Boulettes de bœuf et brocoli

Ingrédients: Boulettes, brocoli, sauce ail et miel VH Accompagnement: Riz

Jeudi 4 – Rotini sauce champignons

Ingrédients: Rotinis, huile d’olive, ail, oignons, champignons, crème de champignons, persil

Vendredi 5 – Casserole poulet sauce brune

Ingrédients: Poulet, oignons, sauce brune du commerce, brocoli, choux-fleurs, carottes, cubes de patates

Accompagnement: Pain

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Semaine 12

Lundi 1 – Poulet asiatique sur vermicelle de riz

Ingrédients: Nouilles de riz larges, poulet, huile, ail, oignons, brocolis, sauce soya, sauce hoisin, œufs

Mardi 2 – Croque Madame à la dinde

Ingrédients: Pain ou croissant dinde, crème de poulet, lait, fromage

Accompagnement: Soupe poulet et nouilles Ingrédients: poulet, nouilles, bouillon de poulet, légumes selon la disponibilité

Mercredi 3 – Cannelloni

Ingrédients: Cannelloni, ricotta, œufs, épinards, basilic séché, ail, fromage mozzarella et parmesan

Ingrédients sauce: Ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Jeudi 4 – Mijoté de poisson à la florentine

Ingrédients: Filet de goberge, épinards, oignons, ail, crème de poulet, pommes de terre Accompagnement: Pain

Vendredi 5 – Riz au pepperoni

Ingrédients: Riz, pepperoni, poivrons, oignons, ail, crème de tomates, jus de tomates, assaisonnement

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Semaine 13

Lundi 1 – Rigatoni sauce tomates et parmesan

Ingrédients: Rigatoni, sauce tomates romano basilic, jus de tomates, fines herbes, huile d’olive, parmesan

Mardi 2 – Boulettes suédoises

Ingrédients: Bœuf haché, chapelure, œufs, moutarde de dijon

Ingrédients pour la sauce: Beurre, farine, bouillon de poulet, moutarde de dijon, miel, sauce Worcestershire, crème 15%

Accompagnement: Nouilles aux œufs

Mercredi 3 – Pâté à la viande avec légumes patates

Ingrédients: Bœuf haché, veau haché, ail, oignons, pommes de terre, mélange d’épices, sel et poivre

Ingrédients pâte: Farine, poudre à pâte, sel, beurre, vinaigre, eau froide

Accompagnement: Au choix du chef - patate rôties OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre), légumes

Jeudi 4 – Casserole de poulet aux champignons

Ingrédients: Poulet, huile d’olive, ail, oignons, champignons, crème de champignons, persil Accompagnement: Au choix du chef - riz, orge OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre) légumes

Vendredi 5 – Riz mini boulettes de bœuf

Ingrédients: Mini boulettes bœuf haché, pois, carottes, bouillon de poulet OU légumes, crème de tomates, jus de tomates, assaisonnement

(14)

Semaine 14

Lundi 1 – Bâtonnets de poisson

Ingrédients: Goberge hachée, farine, huile végétale, eau, amidon de maïs modifié, farine de maïs, sucre, substances laitières modifiées, levure, dextrose, sel, poudre à pâte, poudre d’ail, poudre d’oignon

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU purée de patate, légumes selon la disponibilité

Mardi 2 – Pâté abracadabra

Ingrédients: Bœuf haché, ail, oignons, purée de pommes de terre (lait, beurre, œufs) soupe aux légumes, fromage

Mercredi 3 – Lasagne aux légumes

Ingrédients: Lasagne, crème de légumes, légumes selon la disponibilité, fromage, assaisonnement

Jeudi 4 – Gratin de poulet choux-fleurs

Ingrédients: Poulet, pommes de terre, choux-fleurs, crème, ail, muscade, beurre, fromage

Vendredi – 5 Mini pizzas

Ingrédients: Pains hamburger OU muffins anglais, mini boulettes de bœuf, fromage

Ingrédients sauce à spaghetti: Bœuf haché, ail, carottes, céleri, oignons, pâte de tomates, tomates en dés, jus de tomates, basilic, poivre, sel et assaisonnement

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU soupe OU salade

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Semaine 15

Lundi 1 – Pâté au poulet et accompagnement

Ingrédients: Poulet, beurre, farine, fécule de maïs, lait, ail, oignons, pommes de terre, céleri, carottes, pois, bouillon de poulet, mélange d’épices

Ingrédients pâte: Farine, poudre à pâte, sel, beurre, vinaigre, eau froide

Accompagnement: Au choix du chef - patates rôties OU purée de pomme de terre (lait, œufs, beurre), légumes

Mardi 2 – Pain gratiné épinards fromage

Ingrédients: Bagels OU pains hamburger OU muffins anglais, fromage à la crème, fromage cottage, épinards, fromage râpé

Accompagnement: Au choix du chef - pommes de terre rôties OU patates douces OU soupe

Mercredi 3 – Casserole de bœuf aux tomates

Ingrédients: Bœuf haché, cubes de tomates, crème de tomates, ail, oignons, assaisonnement

Accompagnement: Au choix du chef - riz OU orge OU purée de pommes de terre (lait, œufs, beurre)

Jeudi 4 – Sandwich salade de poulet

Ingrédients: Pain, poulet, céleri, oignons, mayonnaise, mélange d’épices

Accompagnement: Soupe poulet et nouilles Ingrédients: poulet, nouilles, bouillon de poulet, légumes selon la disponibilité

Vendredi 5 – Ravioli

Ingrédients: Ravioli au fromage, sauce tomates romano basilic, jus de tomates, fines herbes, huile d’olive, parmesan

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