Composition du colostrum et du lait de chèvre au cours de la période colostrale en immunogtobulines G, p-lactoglobuline, a-lactalbumine et sérum albumine
Caprine immunoglobulin G, pJactoglobulin, a-lactalbumin and serum albumin in colostrum and mitk during the early post partum period
D. LEVIEUX (t), L MASLE (2), N. GENEIX (t), F. MORGAN(2), F. BOWIER (3) (1) INM, SRV - Immunochimie, Theix,63122 Saint-Genès-Champanelle, France (2) ITPLC, route de la Rochelle, BP 49, 17700 Surgères, France
(3) INM, Domaine de Galle, 18520 ARvord, France
INTRODUCTION
La composition du colostrum est différente de celle du lait. En effet, les concentrations en protéines dérivées du sang telles que les immunoglobulines G (essentiellement IgGl), albu- mine, ct2macroglobuline et transferrine ainsi que les protéines sécrétées par la glande mammaire telles que les p-lactoglobu- line (Êlg), a-lactalbumine (ala), lactoferrine, inhibiteurs de protéases, sont élevées dans le colostrum (Levieux, 1999). La présence de colostrum dans le lait de vache engendre des pro- blèmes de fabrication (diminution de stabilité thermique, des rendements, de fermeté de caillé...). Les informations concer- nant l'évolution détaillée des concentrations de ces principales protéines en début de lactation étant rares, cette étude avait pour but d'apprécier ces varialions pour I'espèce caprine pen- dant la lere semaine de lactation.
1. MATÉRIEL ET MÉTHODES 1.1. EcnaNTTLLoNNAGE
Les colostrums individuels des 14 premières traites (7 jours) de 20 chèvres de race Alpine de l'élevage de I'INRA de Bourges (France) ont été prélevés par traite manuelle,_ après élimination des premiers jets. Les échantillons étaient conservés à-20"C pour analyse.
1.2. Dosa,crs IMMUNocITTMIQUES
La purification des IgG caprines et des plg et crla bovines de sérums obtenus après coagulation présure de colostrums caprins et de lait de vache respectivement, a 9t9 réalisée par chromatographie d'exclusion moléculaire et échange d'ions, I'albuminè câprine provenant du commerce lSigmq).Les anti- sérums ont ensuite été obtenus par immunisation de lapins ou de moutons. La réaction croisée entre les blg et ala bovine et caprine a été vérifiée.
Lei concentrations en plg, crla, IgG et albumine des colos- trums caprins ont été déterminées par dosage SRID (Single Radial ImmunoDiffusion), les courbes d'étalonnage ayant été réalisées avec les protéines caprines purifiées.
2. RÉSULTATS - DISCUSSION
Les évolutions des concentrations en IgG et plg ainsi qu'en crla et albumine sont présentées figure l. Les concentrations élevées pour la 1ère 1.u11" en IgG (valeurs.concordantes avec les données de la littérature), en Blg et en albumine chutent très rapidement lors des traites suivantes, et plus particulièrement pour les IeG ou la concentration est divisée par 8 pendant les 2 nremieri iours de lactation. Les concentrations en IgG, plg et SÀ des traites 1 à6, I à 7 et I à3 respectivement sont signifi- cativement supérieures (P<0.01) à celles de la traite 14. Après Tjours (durée-légale de période colostrale), la concentration en tgG est inférieuie à I mglml. Les concentrations élevées en B'ig ont été confirmées par électrophorèse puis densitométrie.
Le-s variations importantes observées pour la concentration de
I'albumine lors de 1a 1ère tr311s pourrait s'expliquer par des états inflammatoires des mamelles à la parturition. La concen- tration en cda diminue quant à elle beaucoup plus progressive- ment, les concentrations des traites I à 2 étant significative- ment suoérieures à celle de la l4ème traite. Par comparaison avec les'concentrations observées à la l4ème fiaite, le; princi- pales protéines en excès sont les IgG pendant les 4 premières irniquèment. A partir de la 5ème faite, la Blg devient la princi- pale protéine en excès.
Figure I
Composition du colostrum en protéines sériques au cours des quatorze premières traites (moyenne +/- écart type)
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