La juste mesure
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Texte intégral
(2) « La juste mesure », Thomas Depecker, Anne Lhuissier et Aurélie Maurice (dir.) ISBN 978-2-7535-2225-1 Presses universitaires de Rennes, 2013, www.pur-editions.fr. table des matières. Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche Partie I. Le sens de l’équilibre : les constructions savantes du rapport entre aliments et santé Marilyn Nicoud Médecine et alimentation au Moyen Âge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Dana Simmons L’agronomique et l’anthropologique dans la France postrévolutionnaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Thomas Depecker Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygiénistes . . . . . 89 Olivier Lepiller La bouffe industrielle à la casserole. Les effets de la critique de l’alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115.
(3) Partie II. La mesure des consommations : entre mouvement de connaissance et action de réforme Nicolas Larchet Planifier les besoins ou identifier les risques ? Formes et usages des enquêtes de consommation du ministère de l’Agriculture des États-Unis (1935-1985). . . . . . . . . . . . . . . . . . 149. « La juste mesure », Thomas Depecker, Anne Lhuissier et Aurélie Maurice (dir.) ISBN 978-2-7535-2225-1 Presses universitaires de Rennes, 2013, www.pur-editions.fr. Anne Lhuissier « Étudier les coutumes alimentaires françaises, dépister les insuffisances » : le Service des enquêtes nationales sur l’alimentation (1936-1941) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191 Christine Tichit Le repas et les mots pour le dire. La détermination sociale des discours enfantins sur le repas familial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 Marie-Pierre Julien Des situations commensales adolescentes : entre pluralité normative, conflits et construction de soi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Partie III. La diffusion des normes : investissements différenciés du rôle d’intermédiaire Philippe Cardon La diffusion des recommandations nutritionnelles à l’épreuve des interactions sociales. L’exemple des aides à domicile intervenant auprès des personnes âgées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273 Delphine Keppens Réappropriations et transmissions familiales des discours médicaux sur l’alimentation des enfants. Analyse comparative obésité et diabète de type I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Aurélie Maurice Les usages sociaux des messages nutritionnels par les adolescents. . . . . . . . . . 317 Marc-Olivier Déplaude Une conformité par surcroît : réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire . . . . . . . . . . . . . . . 349 Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373 Index des noms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385 Index des notions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 395.
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