Influence d'une élévation de température sur l'évolution de l'aminoacidémie et de l'ammoniémie après le repas chez la truite arc en ciel (Salmo gairdneri R.)

(1)

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Submitted on 1 Jan 1979

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Influence d’une élévation de température sur l’évolution de l’aminoacidémie et de l’ammoniémie après le repas

chez la truite arc en ciel (Salmo gairdneri R.)

Benoit Fauconneau, P. Luquet

To cite this version:

Benoit Fauconneau, P. Luquet. Influence d’une élévation de température sur l’évolution de l’aminoacidémie et de l’ammoniémie après le repas chez la truite arc en ciel (Salmo gairdneri R.).

Annales de biologie animale, biochimie, biophysique, 1979, 19 (4A), pp.1063-1079. �hal-00897539�

(2)

Influence d’une élévation de

température

^surl’évolution de l’aminoacidémie et de l’ammoniémie

après

^lerepas chez la truite ^arcen ciel

(Salmo gairdneri R.)

B. FAUCONNEAU P. LUQUET

Laboratoire de Nutrition des Poissons, LN.R.A., Centre de Recherches Hydrobiologiques

Saint-Pée-sur-Nivelle, 64310 Ascain.

Summary. Effect of temperature ^rise^onblood aminoacids and ammonia in rainbow trout

(Salmo gairdneri R.) after feeding.

Rainbow trout acclimatized to 9 °C and receiving ^one^mealper day ^were^submitted^to

a sharp increase in temperature (1 °Cjhr) ^from⁹^°C^to^{18 0}^C.During ^the^course^of^acclima-

tization to 18 OC, ^weinvestigated changes ⁱⁿ(i) plasma ^free^totalaminoacids, (ii) plasma

ammonia and (iii) blood free aminoacids.

From the first day after the temperature change, plasma amino acids and plasma

ammonia were respectively ^{lower and}greater ât^{18 °C}^thanât^9°C.An increase in the utilization of aminoacid for protein synthesis ândoxydative catabolism is suggested. ^No

such alterations ^wereobserved in the ^meanpattern ^ofblood free aminoacids.

After the temperature ^increase^there^wereprogressive changes ⁱⁿ^thepostfeeding

blood free aminoacid profile which could be related to the increased food consumption ^and

transit rate. Also, ²days ^{after the}temperature change, ^anincrease in the postfeeding plasma

aminoacid contents was observed ; âphenomenon ^whichmight ^be^related^toâstimulation of amino acid absorption. ^{After 2}days, ^thepostfeeding profile ôfplasma total free aminoacids approached âsteady ^state^which^wasôbtained^{after 7}days.

The changes ⁱⁿplasma ^aminoacid^contents^afterfeeding ^wereassociated with similar

changes ⁱⁿplasma ^ammoniaindicating ^aconcommitant variation in aminoacid catabolism.

From ^theseobservations it was concluded that acclimatization to a high temperature ^is achieved within 4 to 7 days.

Introduction.

En raison de sa

poecilothermie,

^lepoisson ^esttributaire à

chaque

^instant^des

conditions thermiques du milieu. La température ^dupoisson ^suit^lesvariations de celle de son environnement. Afin de.connaître les modifications et les mécanismes mis en

jeu par l’organisme ^{au cours}^de^cesvariations de température, ^onpeut étudier le

poisson ^acclimaté^àdifférents niveaux thermiques, et/ou ^suivre^lepoisson ^au^cours^de

son acclimatation à ^unenouvelle température.

(3)

Nous avons choisi la deuxième approche ^caril semblerait que,

indépendamment

des effets assimilables à un stress, certains mécanismes soient stimulés, plus particu-

lièrement au niveau du métabolisme azoté, lors d’une augmentation rapide ^de^tem- pérature. ^Cettestimulation, ^mise^enévidence pour l’absorption ^de^certains^acides

aminés (Mepham ^etSmith, 1966a, b ; Kitchin et Morris, 1971) ^et^{pour la}synthèse protéique (Haschemeyer,

1968)

entraînerait des activités anaboliques plus impor-

tantes que celles observées chez le poisson ^acclimaté^à^latempérature ^chaude.

Nous avons recherché un paramètre du métabolisme azoté permettant d’appré-

cier les modifications induites par ^une^variationde température. ^Lepool ^{des acides}

aminés libres sanguins ^{nous a}paru répondre ^à^cetteapproche. Les acides aminés constituent en effet la principale ^{forme de}transport ^desproduits ^{de la}digestion ^des

matières azotées alimentaires, et du catabolisme des protéines, ^vers^les^tissus^utilisa-

teurs. Leurs concentrations sont à chaque ^instant^larésultante entre les apports provenant de la

digestion,

du renouvellement des protéines tissulaires, ôude leur syn- thèse dans l’organisme (acides âminés^nonindispensables) êt^lesprélèvements par les tissus pour la synthèse ^depeptides êt^deprotéines êtleur catabolisme. Les teneurs en acides aminés libres sanguins ^étantdépendantes des conditions d’alimentation, il est nécessaire de connaître leur évolution après ûn^repas.

La présente

publication

porte ^surles modifications de l’évolution

postprandiale

des teneurs en acides aminés libres plasmatiques ^etsanguins ^liées^à^uneaugmentation

de température. ^Le

principal

produit terminal de l’excrétion azotée étant l’ammo-

niaque ^{chez les}Téléostéens, ^nous^avonségalement ^suivil’évolution de

l’ammoniaque plasmatique,

^commeindicateur des variations induites par le catabolisme.

Matériel et méthodes.

Huit lots d’une centaine de truites arc-en-ciel (Salmo ^Gairdneri

R.)

^d’unpoids moyen initial de 55 g provenant ^d’unepisciculture

expérimentale,

^sontplacés dans des bacs

en matière plastique ^de^couleurgrise ^decontenance utile 160 1. Les bacs sont recou-

verts d’une grille pour assurer une lumière diffuse, ^lerythme ^lumineuxcorrespondant

à la

photopériode

naturelle de février à mai.

Les bacs sont placés ênparallèle ^dansûn^circuit^fermé,thermorégulé, âlimenté

par l’eau de ville, assurant un débit de l’ordre de 5 litres par minute soit un renouvellement d’environ 25 _p.100.

Les truites sont nourries au rythme d’un repas par jour, ^le^matin^à^{9 h.}^Laquantité ingérée

dépend

^{de la}consommation spontanée ^lors^de^cerepas

(qui

^{dure 5}^{mn au} maximum). ^Lacomposition de l’aliment utilisé est donnée dans les tableaux 1 et 2.

Régime

thermique.

^-^Lespoissons ^sontacclimatés pendant

plus

^d’un^mois^{à la} température ^{de 9}^{°C :1::}1 °C. La température êstaugmentée ênûnejournée

(environ

1

O C/h) jusqu’à

¹⁸Ô^{C +}1 °C. Cette température â^étéênsuite^maintenue^constante

pendant 28 jours.

Prélèvements. ^-Les truites sont anesthésiées par le ^monophényl ^étherd’éthylène glycol ^dilué^à^0,4p. 100 dans l’eau. ^Lesang ^estprélevé ^{dans la}^veine^caudale^à^raison

(4)

de 1,5 ml par ^truite.Le dosage ^esteffectué dans la demi-heure qui ^suitpour l’aminoaci-

démie-et

l’ammoniémie plasmatique. ^Le^restedu sang ^estprécipité par le TCA 10

p. 100

(3 ^à4 fois le volume de sang) ^etcongelé.

Sur un nycthémère ^lesprélèvements ^ont^lieu¹h, 3, 6, 9, 12, 15, 18 ^et^{24 h}après ^le

repas ^sur12 truites différentes à chaque ^heure,prises dans le même bac ; le

poids

^des

truites est noté.

Les nycthémères ^étudiés^sont^les^{suivants :}

- deux jours consécutifs à 9 °C

(à

la fin de la période

d’acclimatation) ;

- le 1er, 2e, 4e, 7e, ¹⁴^e^et28ejour ^à^{18 O}^C(soit J1, J2, J4, J7, J14 et J28 si JO est le jour de l’augmentation ^detempérature).

Annales de Biologie animale. ^-1979

(5)

Estimation de la variabilité individuelle - Sur 2 lots de 30 truites acclimatées depuis

1 mois à 13 °C et 18 oC et à jeun depuis ⁴jours, ^desprélèvements de sang ^sonteffec- tués de façon ^àapprécier la variabilité individuelle pour l’aminoacidémie ^et^l’ammo- niémie plasmatique (pour ^des^raisonstechniques ^nousn’avons pas pu réguler ^la^tem- pérature ^endessous de 13 OC).

Méthodes

analyfiques.

- Dosage ^{de la}fraction â-aminée^libre^duplasma : ^Ledosage êstêffectué^soit^sur^r

1 ml de sang par ^truitelors de l’étude de la variabilité individuelle des deux para- mètres plasmatiques, ^soitpar 1 ml d’un échantillon réalisé par mélange du sang de 12 truites lors de l’étude de ces paramètres ^sur^unnycthémère.

La méthode utilisée est celle au TNBS (Tri ^Nitro^BenzèneSulfonate) adaptée ^à

un appareil auto-analyseur (Palmers ^et^Peters,1965). ^Dans^cetteméthode le sang ^est

dialysé

^et^ledosage s’effectue donc dans le plasma.

- Dosage de l’ammoniémie

plasmatique :

^Ledosage ^est^fait^suivantla méthode de Berthelot au

phénol-hypochlorite

adaptée ^à^unanalyseur automatique par Assous et al.

(1960).

Le sang ^estdialysé ^commeprécédemment.

- Dosage des acides aminés individuels du sang total : Après ⁴extractions succes-

sives au TCA 10 p. 100

(8

^à¹⁰fois le volume de sang ^àchaque extraction) ^et^centrifu- gation, ^{le TCA}^estéliminé des surnageants par passage ^surcolonne échangeuse

d’anions Dowex 2 x 8-100 mesh. Après évaporation ^sousvide le résidu est repris

dans 1 ml de tampon ^citrate^{de sodium}pH ^2,2(0,2 M). ^Ledosage ^est^réaliséparchro- matographie sur colonne échangeuse ^decations suivant une modification de la méthode de Moore, Spackman ^et^Stein(1958). Nous n’avons pas dosé la méthionine (en grande partie

oxydée)

ⁿⁱ^letryptophane.

Résultats.

1. Croissance et consommation.

La consommation alimentaire est faible à 9 °C : 7 g de matière sèche

(MS)/kg

de poids ^vif,^et^nechange pas immédiatement après l’augmentation ^detempérature

à 18 °C. La quantité ingérée ^commence^àaugmenter ^le⁴^e jour ^à^{18 o}C : 14 g MS/kg

de poids ^vifet atteint 23 g/kg ^{le 28!}jour ^à^latempérature ^chaude

(tabl.

3).

Pendant les 15 premiers jours ^{de la}période d’adaptation ^à¹⁸^O^C,^la^croissance

semble stagner. ^Legain ^depoids ^est^{estimé à}^0,5g/j ^{au cours}de l’acclimatation à 9 !C (dans ^lapériode

pré-expérimentale),

^et^à^1,5g/j ^àpartir ^du¹⁴^e jour ^à^{18 °}^C

(tabl. 3).

2. Variation de la fraction ^«-aminée^libreplasmatique (fig. 1).

La teneur moyenne journalière ênâcidesâminés^libres^totaux^duplasma êst

élevée à 9 °C : 22,2 ¡LM/ml ^deplasma. ^{Dès le}premier jour ^{à 18 o}^Ccette teneur diminue considérablement : 7,2 ¡LM/ml ^deplasma puis ^reste^stable^{au cours}^del’acclimatation à 18 °c.

(6)

(7)

Après le repas d’épreuve ^à^{9 °C,}la fraction oc-aminée libre du plasma augmente rapidement êtâtteintûn^maximumâubout de 3 h : 36,1

y m jml

^deplasma

(représen-

tant 150 p. 100 de la valeur la plus faible du nycthémère). ^Puis^cetteconcentration diminue jusqu’à ^{12 h}après ^lerepas : 15,1 ymjml ^deplasma. ^Onnote ensuite une

légère augmentation jusqu’à ^{24 h}après ^{le repas.}

Le premier jour qui ^suitl’élévation de la température ^{de l’eau}^à¹⁸^°^C,^la^ciné- tique après ^unrepas ^sur24 h de la fraction oc-aminée libre plasmatique ^est^modifiée

et on observe deux maxima : le premier ^se^situant^{12 h}après le repas : 9.45 [LM/ml

de plasma, le deuxième 18 h après le repas.

A partir du deuxième jour ^à¹⁸^°C,^oùl’aminoacidémie est élevée dès 3 h après

le repas : 10,55 ymjml ^deplasma, ^lesvariations postprandiales de l’aminoacidémie sont plus régulières ^et^sestabilisent. La concentration maximale sur un

nycthémère

apparaît ^de

plus

^enplus tard : 3 h après le repas le 2ejour ^à¹⁸^°^C,

jusqu’à

^{9 h}après

le repas le 28ejour ^à^{18 °}^C^etl’amplitude ^desvariations sur un nycthémère ^{diminue :}

200 p. 100 par rapport ^àla valeur la

plus

faible du

nycthémère

^{le 2}^ejour ^{à 18 °C} jusqu’à 150 p. 100 le 28ejour ^à^{18 °}^C.

3. Evolution des teneurs en acides aminés libres du sang.

a) Caractéristiques

^desconcentrations en acides aminés libres du sang

(tabl. 4).

La taurine est en concentration élevée dans le sang, elle représente 60 p. 100 ^en moyenne de la ^sommedes teneurs en acides aminés libres sanguins.

Les acides aminés à chaîne ramifiée : valine, ^leucine^etisoleucine, représentent

à eux seuls près ^{de 50}p. 100 ^{de la}^somme^des^teneurs^enacides aminés

indispensables.

Parmi ces acides aminés indispensables ^la^thréonine^estégalement ^enconcentration

élevée.

Pour les acides aminés non

indispensables,

^la

glycine,

^l’alanineêt^àûn^moindre degré ^l’acideglutamique ônt^desconcentrations élevées soit respectivement : ^37,¹⁶

et 13 p. 100 de la ^sommedes concentrations en acides aminés non indispensables.

b)

Influence ^{de la}température

(tabl. 4).

Les variations avec les conditions thermiques indépendamment de l’influence du repas ^sontfaibles. On peut ^néanmoinssignaler ^unelégère augmentation ^{de la}

plupart

des acides aminés indispensables ^lepremier jour ^à^{18 °C}

(sauf

pour ^la^thréo-

nine), qui

disparaît

^{le 4}^e jour ^à^{18 °}^C.^La^thréonines’ajuste ^à^un^niveau^{bas dès le}

1

erjour après l’augmentation ^detempérature.

Les concentrations en acides aminés non

indispensables

^restent^à peu près

stables les premiers jours ^à¹⁸^°C,^mais^setrouvent à un niveau bas le 28e jour ^à

18 °C. L’asparagine après ^une^{baisse de}concentration le 1erjour ^à^{18 °C}^se^stabilise

à cette concentration plus ^faiblependant ^{toute la}période ^à¹⁸^°C.^L’acideglutamique

semble suivre une tendance inverse. La sérine et l’alanine après ^uneaugmentation ^de

concentration au début de la période ^à^{18 °C}^sont^enconcentrations plus ^faibles

qu’à

9 °C, ^{le 28}^ejour ^à^{18 °}^C.

Le glutathion qui intervient dans la fraction «-aminée libre du plasma augmente ^en

concentration

régulièrement

^àpartir ^{du 1}^erjour ^à^{18 °C}

jusqu’à

^atteindre^une^valeur

4,5 fois

plus

élevée que celle de 9 °C.

(8)

c) Influence ^durepas

(fig.

2).

A 9 !C, l’évolution après ^lerepas ^estla même pour ^tousles acides aminés libres dans le sang, ^onobserve deux augmentations ^deconcentrations au cours des 24 h qui

suivent le repas : la

plus

^forte^et^la

plus

^brève^autemps ^{3 h}^et^la^suivante^{de 12 h}^à

15 h après le repas, excepté pour la glycine qui présente ^cette^deuxièmeaugmentation

de concentration plus ^tôt

(temps

⁹h). L’alanine, ^l’acide

glutamique

^etla sérine après

une première augmentation ^{de la}concentration sanguine ^bien^nette,présentent ^des plateaux ^deconcentration.

(9)

Le premier jour ^à^{18 o}^Cônôbserveûneaugmentation ^des^teneursênâcidesâmi-

nés libres sanguins ^{dès la 3}^e ^heureaprès ^lerepas ; ^elle^sepoursuit

jusqu’au

temps

12 h. On observe

également

^une^deuxièmeaugmentation ^versla fin du

nycthémère,

mais moins nette qu’à ^9°C.^La^valine^est^enconcentration plus forte que la thréonine et la leucine. La concentration en alanine baisse

régulièrement

^{au cours}^de^ce

nycthé-

mère êt^doncêxistedéjà ^àûneconcentration élevée 1 h après le repas.

Le deuxième jour ^à^{18 o}^Cônôbserveûneaugmentation ^desconcentrations de 3 à 6 h après le repas êtûnplateau

jusqu’au

temps ¹⁵^h,^etégalement ^unedeuxième augmentation des concentrations en acides aminés

indispensables

^sur^{la fin du}

nycthémère.

La valine présente presque ^unpic ^deconcentration 6 h après le repas. La

glycine

^chute

en concentration 9 h après le repas. L’alanine déjà ^en^teneurélevée 1 h après le repas diminue progressivement

jusqu’au

temps ^{15 h.}

Le quatrième jour ^à^{18 °C les}^teneursênâcidesâminésaugmentent ^fortement

j

usqu’à

^{3 h}après ^{le repas}^pour^certains

(Val,

Gly, Glu,

Sér)

^et6 h pour d’autres

(Leu,

lieu, Phé, Pro). Puis lentement les teneurs diminuent jusqu’à la fin du nycthémère.

Certains acides aminés notamment les

indispensables

présentent ^une^baisse^en^concen-

tration 12 h après le repas, ^etleur teneur réaugmente légèrement ^par^la^suite.^La

thréonine atteint sa concentration maximale 12 h après le repas. L’alanine présente

un pic ^deconcentration ^autemps ^{9 h.}

Le dernier jour ^à^latempérature ^chaude,^lesconcentrations en acides aminés

indispensables

augmentent jusqu’à ^un^maximum^se^situant^{12 h}

(ou

^{18 h} pour ^la thréonine ^etla

lysine)

après le repas. Les acides ^aminés^nonindispensables ^suivent

(10)

ce schéma pour certains, ^mais^lesprincipaux (Gly, ^Glu,Ala) présentent ^une^baissede

concentration au cours du nycthémère. ^Cesvariations ainsi décrites sont caractérisées par deux grandes chutes des teneurs en acides aminés libres, ^{9 h}^et^{15 h}

après

le repas.

Seules les concentrations en histidine, proline êtglutamine ^ne^sontpas affectées par cette diminution. La glycine êt^l’alanine^sontênconcentration

plus

faibles que pour les autres nycthémères ^étudiés^et^l’acide

glutamique

présente ^des^teneurslégèrement

plus

^élevées.

4. Evolution de l’ammoniémie

(fig. 3).

La teneur en ammoniaque ^du

plasma

^est^enmoyenne plus élevée à 18 °C

(8,44

yg

N(NH 4

)/ml

^de

plasma) qu’à

^{9 !C :}^3,78yg

N(NH,)/ml

^deplasma.

Les augmentations

postprandiales

^del’ammoniaque plasmatique ^se^situent^simul-

tanément ou légèrement après celles de l’aminoacidémie plasmatique.

Mais le 7ejour, ^{le 14}ê jour êt^{le 28}ê jour ^à¹⁸OC, ^les^teneursûne^heureaprès ^le

repas ^sontdéjà ^élevées^et^laconcentration en ammoniaque ^diminue^{au cours}^de^ces

(11)

nycthémères

^avec

quelques

pics

correspondant

^commeprécédemment ^décrit,^à^ceux

de l’aminoacidémie.

5. Variabilité individuelle (tabl.

5).

Les ajustements ^del’aminoacidémie et de l’ammoniémie plasmatique ^avec^la température ^constatés

précédemment

pour ⁹^et¹⁸oC, ^sont^confirméspour ^{13 O}^C^et 18

o

C et les différences sont significatives

(P

^< 0,01).

Les coefficients de variation majorés pour l’aminoacidémie ^etl’ammoniémie ^sont

respectivement 25 p. 100 ^et35 p. 100. Si ^ontranspose ^cescoefficients de variation aux

valeurs obtenues à chaque ^{heure du}

nycthémère

ênmélangeant le sang de 12 ^truites les différences êntreles maxima et les minima de la fraction «-aminée libre êtde l’am-

moniaque

plasmatique,

^{sur un}^même

nycthémère

sont toujours significatives

(P

^<

0,01) quels

que ^soientles jours étudiés. Les conditions

d’application

^de^cetype ^de^raisonne-

ment sont limitées. En effet la variabilité des paramètres sanguins ^étudiés^est^sûrement

différente pour les ^truites^àjeun ^et^des^truites^nourries.

Discussion.

La consommation alimentaire en réponse ^àl’augmentation ^detempérature ^à

18 !C augmente

rapidement

^{dès le 4}^e jour ^à^cettetempérature, ^une^foispassés ^les

effets du stress, ^maisla réponse ^decroissance n’apparaît

qu’après plus

^{de 15}jours passés ^à^{18 !C.}

D’après

^ces^critèreszootechniques, ^l’animal^ne^serait^acclimaté^à

18 !C

qu’après plus

^{de 15}jours ^suivant^le

changement

^detempérature ^sansque l’on

puisse distinguer ^sil’excellente croissance observée ultérieurement bénéficie de l’effet de croissance compensatrice.

1. Niveau thermique ^etmétabolique.

On observe ^unajustement ^de^certainsparamètres

plasmatiques

^{dès le 1}^erjour ^à 18 OC

(fig.

4)

(l’aminoacidémie

^dans^le

plasma

^étant

plus

^faible

qu’à

^{9 O}^C^et^{l’ammonié-}

mie

plus élevée). Compte

^tenu^del’augmentation tardive de la consommation après

le 4e jour ^{à 18}^O^C,

l’équilibre

^desparamètres

plasmatiques

^étantinchangé, ^les ajus-

tements observés sont

indépendants

^desvariations de consommation.

(12)

Ce nouvel

équilibre

^{dans la}^teneur^enacides aminés libres

plasmatiques

^à^{18 O}^C pourrait ^{être dû à}^uneaugmentation de l’utilisation des acides aminés, ^cequi

expli-

querait ^labaisse de leur concentration dans le

plasma.

^Lesacides aminés seraient utilisés globalement pour la synthèse protéique qui augmente

lorsque

^latempérature augmente

(Haschemeyer,

1968 ;

Haschemeyer

^et^Persell,

1973)

^etpour le catabolisme

oxydatif,

^cequi entraînerait une augmentation ^de

l’ammoniaque

produit. L’excrétion azotée augmente ^avec^latempérature (Savitz, 1969) ^etl’élimination branchiale d’am-

moniaque augmente ^à^la^suite^d’unesurcharge

expérimentale

^enammoniaque ^dans

le

plasma (Evans, 1977).

^La^clearance^rénale^etbranchiale de l’ammoniaque augmen- terait donc avec la température. Ce processus n’est pas suffisant _pourempêcher l’augmentation ^de

l’ammoniaque

plasmatique. ^En

parallèle

^l’acideglutamique ^dans

le sang semblerait ^sestabiliser à une concentration

plus

élevée dès le premier jour

à 18 oc. _{Il y}aurait donc une augmentation ^duprocessus de détoxication de l’ammoniaque (Pequin ^et

Serfaty, 1968)

^à^{18 O}^C^en^liaison^avec^le^nouvel

équilibre

^de^la^teneur

en ammoniaque ^duplasma. Mais l’ammoniémie moyenne ^restemalgré ^tout^{deux fois}

plus

élevée dans le

plasma

^{à 18 °C}

qu’à

^{9 !C}^{et cette}^nouvelleconcentration semble bien supportée par le poisson.

(13)

La somme des concentrations en acides aminés libres sanguins par ^contre^ne

change pas de façon ^aussisignificative ^à^la^suite^del’augmentation ^detempérature (fig. 5). ^Les

erythrocytes

sanguins joueraient ^donc^un^rôle^detampon ^tant^au^niveau

des apports que ^surl’utilisation des acides aminés. A 18 °C les apports ^etl’utilisation des acides aminés semblent plus importants, ^maisle nombre

d’érythrocytes

^serait

susceptible d’augmenter ^avec^latempérature

(Houston

^et^de

Wilde,1968).

Par ailleurs, la taurine, ^la

glycine

^et^l’alanine^sont^enconcentrations

plus

élevées dans le sang que celles relevées dans le plasma ^de^truitearc-en-ciel à 15 °C par Nose (1972). ^Or,

chez les mammifères les hématies et chez le poulet ^lesérythrocytes concentrent sélecti- vement certains acides aminés comme la

glycine

êt^la^taurine.Ônpourrait âvoirûn phénomène semblable chez la truite. Les variations plasmatiques ^de^certainsâcides

aminés seraient donc compensées par les érythrocytes ^au^niveausanguin. ^{Il faut}

toutefois

signaler

que les différences observées dans le

plasma

^etdans le sang peuvent

être liées en partie ^auxdifférences de

spécificité

des deux méthodes de dosage ^utilisées.

D’autre part, ^{la faible}^teneurênâcidesâminés^non

indispensables

^{le 28}^e jour ^à

18

°

C notamment ceux intervenant dans la

néoglucogénèse :

glycine, alanine, sérine, traduirait un déficit énergétique ^{de la}^ration

lorsque

^la^vitesse^decroissance est

plus

importante. ^{A 18 °}^C^lerythme d’un repas par jour ^sembleinsuffisant pour ^{assurer un} volume d’ingestion ^correct(Grayton ^et^Beamish,

1977).

2. Influence ^de

l’augmentation

^detempérature.

a) Phénomènes mis en évidence par l’aminoacidémie

plasmatique.

^-^{A 9 °C}l’aug-

mentation de l’aminoacidémie plasmatique ^{3 h}après ^{le repas}peut ^être^liée^soit^au repas

d’épreuve

^seul,^soit^aurepas ^{de la}veille, soit liée à l’interférence des deux repas. ^Lapremière

hypothèse

peut ^être^écartée,^car^le^transit^à^{9 °C}^est

beaucoup

trop

(14)

lent (Possompes ^et^al.,1975) pour que cette variation soit liée seulement au repas

d’épreuve. L’augmentation de l’aminoacidémie correspondrait ^à

l’apparition

^{dans le}

sang des

produits

^{de la}digestion du repas étudié, ^cetapport ^sepoursuivant ^surplus

de 24 h, ^etla diminution 6 h après ^lerepas de l’aminoacidémie serait en relation

avec la fin de la

phase

d’absorption du repas de la veille. On ^auraitdonc une cumula- tion des

produits

^{de la}digestion de deux repas dans le plasma, effet d’autant plus probable du fait de la faible utilisation des acides aminés à température basse. Ce fait est donc en faveur d’une concentration

plus

^élevée^à^{9 !C}^enacides aminés libres

plasmatiques.

Le 1erjour ^à^{18 °}^Cpeut ^être^considéré^comme^unetransition entre deux types ^de cinétiques postprandiales de l’aminoacidémie.

Le 2e jour ^à18 °C l’aminoacidémie élevée de 3 h à 18 h au moins après le repas résulte peut-être ^d’unapport ^d’acidesâminéssupérieur ^àleur utilisation. Les premiers jours ^à¹⁸Ô^C,ônâuraitûneârrivée

plus

rapide des acides aminés provenant ^des protéines alimentaires, liée en partie ^àl’augmentation ^{de la}^vitesse^de^transit(Fau-

conneau, résultats personnels), mais surtout à l’accélération de l’absorption ^de^certains

acides aminés (Smith, 1970) ^d’autantplus que la consommation alimentaire n’a pas

encore augmenté. ^{Puis les}variations sur un nycthémère de l’aminoacidémie vers la fin de la

période

d’acclimatation à 18 °C sont moins importantes ^etplus lentes. Si l’on considère le fait que la consommation augmente, l’utilisation serait plus importante.

L’organisme

^serait^débordé^audébut de la période d’acclimatation à 18 OC par ^cet

apport

plus

important d’acides aminés et l’acclimatation irait dans le sens d’une meil- leure utilisation de cet apport alimentaire en liaison avec la reprise ^{de la}croissance.

b)

Catabolisme

oxydatif

^etammoniémie

plasmatique.

^-Lorsque les acides aminés

provenant ^{de la}digestion ^sontutilisés par l’organisme, ^unepart ^estcatabolisée et

l’ammoniaque produit ^se^retrouveâu^niveauplasmatique. Une preuve indirecte de cette augmentation ^{de la}production d’ammoniaque après ûnrepas êstdonnée par

l’augmentation temporaire après ^unrepas de l’excrétion

d’ammoniaque

(Brett êt Zala, 1975 ; Rychly êtMarina, 1977 ; ^Savitzêt

al., 1977).

^A^{9 °C}^onobserve bien une

augmentation ^del’ammoniémie 3 h après le repas, correspondant ^àcelle de l’aminoa- cidémie

plasmatique.

^Maisônôbserveûne^deuxièmeaugmentation ^{de la}^concentra-

tion en ammoniaque ^{dans le}

plasma

¹²^haprès le repas, qui correspondrait, bien que l’aminoacidémie soit la plus faible du nycthémère, ^à

l’apparition

^{dans le}plasma

d’acides aminés dont ^unepart ^estcatabolisée.

Au début de la période d’acclimatation à 18 oC, ^lesaugmentations de l’ammonié- mie

plasmatique

^sont

plus

tardives que celles de l’aminoacidémie

plasmatique.

^Puis

l’utilisation devenant

plus

importante, ônâdéjà ûneammoniémie élevée 1 h après ^le

repas êtûneaugmentation ^{au cours}^dunycthémère ên^liaisonâvec^le^maximum^de^con-

centration de la fraction oc-aminée libre du

plasma.

c)

Comparaison ^{de la}fraction oc-aminée libre du plasma, ^et^desdifférentes fractions

aminées libres du sang

(taurine,

acides aminés indispensables ^et^nonindispensables) (fig.

5). &horbar; Cette

comparaison ^avec^des^unitéspresque semblables

(dans

^la^mesure

où la densité du

plasma

^est

proche

^de

l’unité)

^rendcompte ^{du rôle}tampon joué par les érythrocytes.

L’hypothèse

^émiseprécédemment ^surl’effet cumulatif des produits

de la digestion ^de^deuxrepas ^au^niveauplasmatique ^à9 !C semblerait se confirmer