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La transition du système agro-alimentaire d'Aussois au XXe siècle : un cas d'étude du découplage progressif de la production et de la consommation alimentaire

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Academic year: 2021

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Figure  1.  Évolution  de  la  population,  du  nombre  d’exploitations  agricoles,  de  la  surface  agricole  et  du  cheptel dans la commune d’Aussois depuis le début du XXème siècle
Figure 2. Les flux d’azote en kg/an d’un système agro-pastoral vivrier exemple (1925-1960)
Table 1 : Estimation des entrées monétaires d’un système agro-pastoral vivrier exemple en 1950  Ventes  unité  Quantité  Prix unitaire
Figure  4.  Modalités  et  acteurs  de  l’approvisionnement  alimentaire  à  Aussois.
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