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Efficacité de produits de nettoyage et disifection contre les bactéries dans une entreprise fromagrie

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Academic year: 2021

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Figure 1 : procèdes de fabrication de principaux types de fromage (lyeral et Vierling, 2001)
Tableau  1:  Composition  moyenne  des  principaux  fromages  pour  100grs  de  produit  frais(Eck et Gillis, 1997)
Tableau 2 : Composition nutritionnelle moyenne de différents types de fromage pour 100g
Tableau 4 : Efficacité des détergents (Ducoulombier et Bousser, 1986).
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