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Cocktail de crevettes (sur assiette avec salade) Filet de Féra fumé du lac Léman, sauce raifort

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Academic year: 2022

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(1)

Entrées

Terrine garnie 7.- / pers.

Pâté en croûte garni 10.- / pers.

Cocktail de crevettes (sur assiette avec salade) 10.- / pers.

Filet de Féra fumé du lac Léman, sauce raifort 10.- / pers.

Rillette aux deux saumons 11.- / pers.

Tartare de bœuf (100gr) 8.- / pers.

Salade paysanne (croûtons, lardons et œufs) 8.- / pers.

Salade de poireaux au roquefort 8.- / pers.

Mousse de thon garnie 6.- / pers.

Verrine saumon fumé, kiwi et crème fraîche 6.- ../pers.

Verrine cocktail de crevettes 5.- ../pers.

Jambon cru et melon 9.- /pers.

Viandes

Gigot d’agneau 11.- / pers.

Rôti de porc 10.- / pers.

Rôti de porc vaudois (farci avec un saucisson vaudois) 10.- / pers.

Emincé de bœuf 8.- / pers.

Ragoût de bœuf 8.- / pers.

Emincé de poulet (safran, morilles) 8.50 / pers.

Suprême de pintade 10.- / pers.

Ballotine de poulet farcie 9.- / pers.

Rôti de veau 13.- / pers.

Entrecôte de veau 22.- / pers.

Jambon de campagne 10.- / pers.

Saucisse aux choux, papet vaudois (selon saison) 14.- / pers.

Saucisse à rôtir dans son jus 9.50 / pers.

Filet mignon de porc 17.50 / pers.

Lasagnes de bœuf 10.- / pers.

Choucroute garnie 5 sortes de viandes (selon saison) 20.- /pers.

Salades

Salade verte 2.- / pers.

Salade de carottes 2.- / pers.

Salade de céleri 3.- / pers.

(2)

Salade de haricots verts 2.50 / pers.

Salade de lentilles 3.- / pers.

Salade de pommes de terre 3.50 / pers.

Salade paysanne (croûtons, lardons et œufs) 8.- / pers.

*Salade tomates, mozzarella et basilic 4.- / pers.

Mixte buffet 4 sortes (sans*) 7.- /.pers.

Mixte buffet 4 sortes (avec*) 8.- /.pers.

Garnitures

Nouilles 2.- / pers.

Riz nature 2.- / pers.

Pommes de terre rôties 2.50 / pers.

Gratin dauphinois 5.- / pers.

Gratin à la mode Girardet (sans fromage) 6.-. / pers.

Pommes frites 4.- / pers.

Galettes de rösti (2 pièces) 3.00 / pers.

Pomme de terre mousseline 2.50 / pers.

Carottes Vichy 2.50 / pers.

Duo de carottes vichy 2.50 / pers.

Haricots verts 3.- / pers.

Fagots de haricots verts 3.50 / pers.

Ratatouille 3.50 / pers.

Jardinière de légumes 3.- / pers.

Tatin de légumes 4.- /pers

Sauces

Sauce morilles 7.- / pers.

Sauce morilles généreuse 8.- / pers.

Sauce au vin jaune et morilles 7.- / pers.

Sauce champignons 5.- / pers.

Sauce Madère 3.- / pers.

Sauce au Gamaret 4.- / pers.

Sauce miel et romarin (aigre-doux) 4.- / pers.

Sauce moutarde 3.- / pers.

(3)

Desserts

Mousse au chocolat 6.- / pers.

Mousse fruits de la passion 6.- / pers.

Mousse aux framboises 6.- / pers.

Panna cotta au coulis de fruits rouges 5.- / pers.

Salade de fruits frais 5.- / pers.

Bananes au citron vert 5.- / pers.

Apéritif dînatoire

Plat de charcuterie 8.- / pers.

Plat de charcuterie et fromages 10.- / pers.

Plat de charcuterie royal (avec pâtés et terrine de campagne) 13.- / pers.

Plat de charcuterie et fromages royal 15.- / pers.

Couronne de ballons et sa charcuterie (12pers.) 100.- / pièce.

Dips de légumes et sauce 3.50 / pers.

Mini verrine saumon fumé, kiwi et crème fraîche 3.50 / pers.

(Minimum 10 pièces)

Mini verrine cocktail de crevettes 3.50 / pièce.

(Minimum 10 pièces)

Mini verrine tartare de bœuf 3.- / pièce.

(Minimum 10 pièces)

Petit ramequin au fromage 70 mm diamètre 2.50 / pièce.

Pâté vaudois 4.00 / pièce.

Rissole à la viande de bœuf 3.00 / pièce.

Mini taillé aux greubons (minimum 20 pièces) 1.- / pièce.

Taillé aux greubons 3.- /.pièce.

Mini brochette de poulet chili caramélisée 1.50 / pièce.

Pain surprise (12 pers.) 75 .- / pièce.

Mini croissants au jambon (30 pcs = 1 kg) 55.- / Kg

Mignardises 2.50 / pièce.

(4)

Nos menus campagnards

Rôti de porc, sauce à la moutarde Gratin dauphinois et sa jardinière de légumes

CHF 21.- / pers.

**********

Jambon braisé, sauce Madère Gratin dauphinois et haricots verts

CHF 21.- / pers.

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Emincé de bœuf Stroganoff Pommes de terre mousseline

Carottes vichy CHF 13.- / pers

(5)

Les suggestions « La Tour »

Carré de veau et sa sauce aux morilles généreuse Tatin de légumes

Gratin à la mode Girardet CHF 40.- / pers.

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Filet mignon de porc, sauce aux morilles Ratatouille

Gratin dauphinois CHF 34.50.- / pers.

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Suprême de Pintade, sauce morilles au vin jaune Tatin de légumes

Riz

CHF 23.- / pers.

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Caille farcie, sauce au Dézaley Jardinière de légumes

Riz

(Farce au choix : foie gras, foie gras épinards) CHF 28.- / pers.

Nos accompagnements peuvent varier selon vos envies.

(6)

Fondue Chinoise (250gr / pers.)

200gr de bœuf et 50gr de poulet

Buffet de salade (3 sortes à choix) Pain et riz

4 sauces maison à choix (tartare, curry, cocktail, ail) Salade de fruits

CHF 36.- / pers.

Supplément bœuf CHF 60.- / kg - poulet CHF 39.- / kg Bouillon maison 3.00.-/Litre (2.5L par caquelon)

Fondue Bourguignonne

250gr de bœuf / pers.

Buffet de salade (3 sortes à choix) Pain et riz

4 sauces maison à choix (tartare, curry, cocktail, ail) CHF 38.- / pers.

Supplément bœuf CHF 65.- / kg Huile à frire 5.50.-/litre (2L par caquelon)

(7)

Fondue Gaucho

(Bourguignonne géante en extérieur) 300gr de bœuf / pers

Buffet de salade (3 sortes à choix) Riz et Pain

4 sauces maison à choix (tartare, curry, cocktail, ail) CHF 42.- / pers.

Supplément bœuf CHF 65.- / kg

Sur demande : En lieu et place du riz, frites 3.-/pers. (Chips +1.50/pers.) Huile à frire 5.50.-/litre (4L par caquelon)

Fondue Gaucho Bons mangeurs

(Bourguignonne géante en extérieur) 400gr de bœuf / pers

Buffet de salade (3 sortes à choix) Riz et Pain

4 sauces maison à choix (tartare, curry, cocktail, ail) CHF 48.- / pers.

Supplément bœuf CHF 65.- / kg

Sur demande : En lieu et place du riz, frites 3.-/pers. (Chips +1.50/pers.) Huile à frire 5.50.-/litre (4L par caquelon)

(8)

Poulets rôtis à domicile ! (50 personnes minimum )

½ poulet rôti Pommes de terre rôties

Salade verte (Servi sur assiettes)

CHF 20.-/pers Frais de déplacement Mise en place de la remorque

CHF 150.-

Minimum 2 personnes au service 35.-/H

Poulets rôtis cuits à la boucherie :

½ poulet rôti Pommes de terre rôties

Salade verte CHF 20.-/pers

(9)

Prestations diverses

Vaisselle jetable Silver Line

Verre à vin 0.40. -/ pièce

Assiette 26 cm 1.50 / pièce

Assiette 19 cm 1.00 / pièce

Assiette 15 cm 0.80- / pièce

Couteau 0.30.-/ pièce

Fourchette 0.30.-/ pièce

Cuillère à dessert 0.20.-/ pièce

Vaisselle jetable standard 2.00 / personne.

Personnel de service 35.-/ heure

Vaisselle porcelaine prix sur demande

Location broche (remorque) 300.- / la journée

Location broche à gaz (20 kg) 100.- / la journée

Nettoyage

Broche (remorque) 150.00

Broche (20 kg) 50.00

Caquelon à fondue 5.00/ pièce

Frais de livraison :

Forfait de CHF 20.- dans un rayon de 10Km.

Livraison à 2.50/Km dans un rayon de plus de 10 Km.

Supplément pour un service traiteur de moins de 15 personnes

5 à 9 personnes + 50 frs

Références

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