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Skills Compétences Ontario

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Academic year: 2022

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Texte intégral

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Skills Compétences Ontario

Family Cooking Show/Émisson familiale de cuisine

Lisez les recettes au complèt pour vous assurer que vous avez tout

Health and Safety/Santé et sécurité

Be safe while cooking/Soyez prudent(e) au moment de cuisiner!

Have an adult present at all times/Un adulte doit être présent en tout temps

Wash your hands before you start cooking/Se laver les mains avant de commencer à cuisiner Tie Back long hair/S’attacher les cheveux (pour ceux qui ont les cheveux longs)

Pour gagner un prix participer à notre concours sur les media sociaus en utilisant le mot-clic #ÉmissionCuisineCompétences

Menu! (pour 3 à 4 personnes)

Sauce canneberge

Bol en pain avec brie et croutons maison au romarin Burger à la dinde avec onions caramélisés

Frites de papate douce avec trempette Tourtes aux pommes

Crème glacée à la vanilla

(2)

Skills Compétences Onatrio

Sauce aux canneberges

*Vous utiliserez cette sauce dans toutes vos recettes

Ingrédients:

1 tasse de canneberges fraîches ou congelées 1 bâton de cannelle

¾ tasse de sucre

¾ tasse de jus d’orange fraîchement pressé Directions

1. Dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen, dissoudre le sucre dans le jus d’orange.

2. Incorporer les canneberges et cuire jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater et ajoute le bâton de cannelle (environ 10 minutes).

3. À l’aide d’une cuillère en bois, écraser les canneberges pour les combiner aux autres ingré- dients.

4. Retirer du feu et transférer la sauce dans un bol. La sauce aux canneberges s’épaissira au fur et à mesure qu’elle refroidira.

5. Une fois la sauce est refroidit enlever le bâton de cannelle

Croutons au romarin

Ingrédients

1 gros pain rond au levain

3 bouquets de romarin frais avec tiges huile d’olive

sel et poivre au goût Directions

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Couper le pain au levain en cubes de 9 à 12 po (1 po d’épaisseur), puis réserver.

3. Retirer tous les brins de romarin, sauf les derniers sur chaque tige. Embrocher 3 ou 4 cubes de pain sur chaque tige, selon le nombre de cubes que vous pouvez placer.

4. Badigeonner chaque brochette d’huile d’olive, puis assaisonner avec sel et poivre.

5. Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les cubes soient dorés et croustillants.

(3)

Bol en pain au brie

Ingrédients

1 gros pain rond au levain 1 fromage brie rond (12.3-oz) huile d’olive

sel et poivre au goût

2 c. à s. de sauce aux canneberges (celle préparée, voir ci-dessus)

¼ tasse de cheddar blanc râpé 1 bouquet de romarin frais

2 cuillères à soupe de miel pour la garniture

Directions

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Trancher un pouce d’épaisseur sur la partie supérieure du pain au levain. Utiliser le fromage brie comme pochoir en le plaçant au centre du pain, puis couper autour. Retirer la mie de pain de l’inté- rieur.

3. Trancher la partie supérieure de la croûte du fromage brie, en prenant soin de ne pas trancher le fro- mage. Placer le brie dans le bol en pain.

4. Badigeonner la paroi du pain avec de l’huile d’olive et assaisonner avec sel et poivre. Faire des incisions de 1 ½ po autour du pain, sans couper le bas.

5. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.

6. Immédiatement après avoir retiré le pain du four, incorporer délicatement 2 c. à s. de sauce aux canne- berges préparée, puis saupoudrer le fromage cheddar blanc sur le dessus. Retirer les brins d’une branche de romarin et parsemer sur le dessus.

7. Cuire encore 5 minutes, puis retirer du four. Terminer en ajoutant un filet de miel sur le brie. Servir avec des croutons de romarin en accompagnement. Il est préférable de servir immédiatement après la cuisson ou de réchauffer avant de servir.

Skills Compétences Ontario

Family Cooking Show/Émisson familiale de cuisine

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Burger à la dinde avec oignons caramélisés

Burger

Ingrédients

1 lb de dinde hachée (4 galettes)

1 gros œuf à température ambiante, battu 2 gousses d’ail hachées

1 c. à s. de sauce Worcestershire sel kasher (option)*

poivre noir fraîchement moulu (option)*

pain brioché

tranches de fromage Monterey jack

*sel et poivre ordinaire Directions

1. Dans un grand bol, mélanger la dinde, l’œuf, l’ail, la sauce Worcestershire, puis assaisonner avec sel et poivre. Diviser le mélange pour former 4 galettes plates.

2.

Dans une poêle de taille moyenne sur feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les galettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 5 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’une température interne de 165°F soit atteinte.

3.

Garnir les galettes de fromage pendant qu’elles sont encore dans la poêle pour ainsi faire fondre le fromage.

4.

Servir sur le pain brioché avec les garnitures souhaitées.

Oignons caramélisés

Ingrédients

1 gros oignon blanc 1 c. à s. de sucre blanc 2 c. à s. de beurre non salé sel et poivre au goût Directions

1.Trancher l’oignon en tranches minces.

2.Ajouter du beurre à la poêle et cuire à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons.

3.Laisser l’oignon cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient transparents et ajouter du sucre.

4.Baisser la chaleur à feu bas et laisser l’oignon caraméliser.

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Skills Compétences Ontario

Family Cooking Show/Émisson familiale de cuisine

Frites de patate douce avec sauce à la moutarde au miel

Ingrédients

2 lb de patates douces, pelées 2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à thé de poudre d’ail 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre noir

Directions

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Couper soigneusement les patates douces en bâtonnets puis les imbiber d’huile.

3. Mélanger les épices, le sel et le poivre dans un petit bol puis enrober les patates douces.

4. Étaler sur deux plaques à pâtisserie à rebord.

5. Cuire jusqu’à ce que les frites soient brunes et croustillantes sur le dessus (environ 15 mi- nutes), puis retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit croustillant (environ 10 minutes).

Servir chaudes.

Sauce à la moutarde au miel

Ingrédients

¼ tasse de miel

¼ tasse de mayonnaise

¼ tasse de moutarde de Dijon 1 c. à s. de vinaigre blanc Directions

1. Très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol

(6)

Skills Compétences Onatrio

Tourte aux pommes avec crème glacée à la vanille maison

Ingrédients

5 pommes au choix 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. d’extrait de vanille cannelle

1 tasse de farine tout usage 1 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de sucre brun (cassonade) 2 œufs à température pièce

6 c. à s. de beurre non salé

Directions

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les pommes au jus de citron et à la cannelle.

Placer les pommes dans une casserole et mélanger jusqu’à ce que les jus de la pomme s’évaporent.

3. Dans un petit bol, combiner la farine, le sucre et l’œuf. Le mélange sera friable et pas entièrement uniforme (mais faites de votre mieux).

4. Diviser les pommes dans les ramequins. Couvrir les pommes du mélange friable. Tran- cher le beurre en tranches très fines et étaler aussi uniformément que possible sur le mélange de la tourte.

5. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

Crème glacée à la vanille

*Placer votre moule à pain en métal au congélateur pour quelques heures Ingrédients

1/2 contenant (14 oz) de lait condensé sucré 2 c. à thé d’extrait de vanille

une pincée de sel

2 1/4 tasses de crème épaisse, froide

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