Rapport de fin de Projet

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Rapport de fin de Projet

Intitulé du projet: Projet de Renforcement des capacités entrepreneuriales des femmes productrices de manioc au Cameroun - Accès aux marchés de l’hôtellerie et la restauration

Organisation: Plateforme Régionale des Organisations Paysannes d’Afrique Centrale (PROPAC)

Project coordinator: Isolina Boto

Date : 15 Mai 2020

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From 1983 to 2020, the Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation (CTA) was an international institution of the Organisation of African, Caribbean and Pacific States (OACPS) and the European Union (EU). Its mission was to advance food and nutritional security, increase prosperity and encourage sound natural resource management in African, Caribbean and Pacific countries. In its project portfolio (2016-2020) of 73 projects, CTA focused on digitalisation, youth entrepreneurship, and climate resilience as its priority intervention areas.

CTA came to the end of its mandate as the Cotonou Agreement between the EU and the ACP countries, the legal and financial framework within which CTA functioned, ended on 31 December 2020. As part of CTA’s orderly closure, all major projects created project completion reports which are now being made available to the wider public to share lessons learned. These reports specify sections on results, financial information, lessons learned and references.

CTA complies with the European data protection legislation, in particular Regulation 2016/679 on the protection of natural persons with regard to the processing of personal data and on the free movement of such data ('GDPR’).

When personal data have been processed in the context of the project in which CTA and project partner are involved, CTA can request from project partner to

a) permanently delete the personal data, or

b) undertake the Data Controller role by signing the Data Controller Role Transfer letter issued by CTA as an Annex to Project Completion Report.

This means that the processing of personal data that project partner eventually continues to perform after the project closure date are under sole responsibility of the project partner, as sole controller.

The project partner as the new Data Controller shall have the responsibility to comply with the applicable legislation on the protection of personal data, which it is for project partner to verify, and the obligations such applicable law imposes on the Controller.

CTA will no longer bear any responsibility for the processing operations, not towards the data subjects, nor towards the data protection authority.

______________

This work has been made possible with the financial assistance of the European Union. However, the contents remain the sole responsibility of its author(s) and can under no circumstances be regarded as reflecting the position of CTA, its co-publisher or the European Union, nor of any country or member State. The user should make his/her own evaluation as to the appropriateness of any statement, argument, experimental technique or method described in the work.

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CTA encourages its dissemination for private study, research, teaching and non-commercial purposes, provided that appropriate acknowledgement is made:

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Le Projet de Renforcement des capacités entrepreneuriales des femmes productrices de manioc au Cameroun - Accès aux marchés de l’hôtellerie et la restauration a pour objectifs de permettre et à améliorer l’accès de produits à base de manioc de qualité et à valeur ajoutée aux principaux marchés rémunérateurs du Cameroun, par le biais de partenariats commerciaux entre une coopérative de manioc dirigée par des femmes, SOCOOPMATPA, et de grands fournisseurs de services d’hôtellerie et de restauration de Yaoundé. Pour atteindre cet objectif, une série d’activités a été réalisées à savoir : l’identification de nouveaux marchés auprès des institutions hôtelières et de restauration ; renforcement des capacités et compétences entrepreneuriales et économiques de la SOCOOPMATPA ; acquisition de matériels/équipements de transformation, étiquetage, emballage et conditionnement ; développement de partenariats économiques avec les hôtels et les restaurants, initiative de certification des produits de la SOCOOPMATPA.

(1) Identification de nouveaux marchés auprès des institutions hôtelières et de restauration à travers une étude de marché réalisée : La réalisation d’une étude de marché pour chaque établissement hôtelier a permis d’avoir une vision claire des tendances de possibilités des affaires entre des institutions hôtelières et les productrices agricoles, d’une part et d’autre part d’apprécier la capacité de production et d’approvisionnement. Il a été question d’examiner les ventes potentielles sur ces marchés hôteliers et de restauration et déterminer comment commercialiser des produits dérivés de manioc qui répondent aux exigences de la demande et

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des consommateurs. Par la même occasion, les capacités de production de la SOCOOPMATPA ont été évaluées.

Le renforcement des capacités et compétences entrepreneuriales et économiques de la SOCOOPMATPA a porté essentiellement sur les ateliers de formations :

(2) Formation ciblée des femmes et des jeunes leaders des coopératives sur le processus de normalisation, certification, l’emballage et l’étiquetage de denrées alimentaires, cap sur la NC O4. Les femmes productrices de SOCOOPMATPA ont été formées sur le processus d’adoption des normes et de certification des produits ainsi que les techniques d’utilisation des codes- barres. Les codes-barres est l’une des techniques les plus fiables de traçabilité des produits.

C’est un moyen d’identification automatique des produits de SOCOOPMATPA.

(3) Formation des leaders et des jeunes de la SOCOOPMATPA sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène Alimentaire. A la suite du premier atelier, le principal enjeu de cette formation était de fournir aux femmes leader de ladite coopérative, des connaissances et compétences techniques sur les BPH et BPF, en vue de répondre aux exigences du marché, des clients (hôtels et restaurants) et des consommateurs. Cette formation a consisté à appréhender les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments dans les entreprises alimentaires en général et au sein de leurs activités spécifiques en particulier ; à présenter les dangers liés à l’industrie alimentaire ; ainsi que les principes de mise en œuvre des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) au sein d’une industrie agroalimentaire.

(4) Formations en marketing ciblé et production de guide pour formation de formateurs.

Cette formation a consisté à renforcer les compétences et les connaissances des responsables de la SOCOOPMATPA pour qu’ils soient capable de : concevoir un plan marketing ou de mettre en place un système d’information marketing et de communication ; Mettre en œuvre et exécuter une stratégie de marketing et de communication. ; créer et gérer une marque pour la coopérative et de déterminer les conditions de vente des produits.

(5) Production de deux documents guides. Deux fiches techniques sous forme de guides ont été produites à l’issue des formations sur le processus d’acquisition de certification et sur les stratégies de marketing pour ce segment de marché d’hôtels.

(6) Certification- normalisation et suivi-évaluation. Le processus de certification a été marqués par les actions suivantes : achat des normes (NC 04-Etiquetage de denrées alimentaires préemballées ; NC 29-Principes généraux d’Hygiène alimentaire ; NC 66- Farine comestible de manioc) , puis la formation, l’appropriation, la mise en pratique , le suivi accompagnement, l’évaluation de la conformité. La certification est la date étape du processus et elle interviendra après les résultats des analyses en laboratoires et des multiples essais ainsi que le rapport de l’évaluation de la conformité.

(7) Acquisition de matériels/équipements de transformation, étiquetage, emballage et conditionnement. Pour améliorer la compétitivité prix et qualité des produits de la SOCOOPMATA sur le marché, le Projet a acquis une série d’équipements et de matériel d’emballage et étiquetage : Il s’agit de, moulins à pâte te à marteau, le séchoir, la cossetteuse, la presse pâte, les sacs en polypropylène de haute densité, boites en carton, machine à coudre pour sacs, la scelleuse, les tamis, des marmites de rouissage, le torréfacteur avec cheminée.

(8) Formations à l'utilisation et entretien d'équipement. Immédiatement après l’acquisition des équipements et matériel, les bénéficiaires ont été formés sur l’utilisation, la gestion et la pérennisation des équipements (entretien des moteurs, entretien des installations, …). Afin qu’ils acquièrent des informations utiles sur le fonctionnement des machines, leur réparation suite à une usure normale.

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1.3 Contexte du projet

Le manioc constitue le premier aliment de base consommé par plus de 8 millions de camerounais avec plus de 40 recettes culinaires et utilisation diverses. Il est considéré comme un aliment stratégique de lutte contre les problèmes de nutrition et il a un rôle économique très important auprès des petits producteurs, car il contribue à la génération des revenus des ménages ruraux, à travers la mise en marché de 33% de la production, ce qui correspond à près de 46 milliards de FCFA.

Au Cameroun, la filière manioc présente une importance particulière de par sa place dans l’échelle des féculentes (deuxième denrée de base après le riz) avec 20 % des superficies cultivables emblavées et près de 46 % de la production vivrière nationale (DSDSR 2013). Le manioc constitue le premier aliment de base consommé par 7 à 8 millions de camerounais avec plus de 40 recettes culinaires et utilisation diverses.

L’utilisation des produits locaux dans le secteur hôtelier reste limitée et l’importation de produits alimentaires reste élevée. Le potentiel offert par les marchés urbains est en augmentation et plus particulièrement la demande du secteur hôtelier et de restauration visant une clientèle aisée locale, des visiteurs d’affaires ou touristes en provenance régionale et internationale. Dans ce contexte, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ainsi que les chefs cuisiniers ont un rôle important à jouer pour incorporer les produits dérivés du manioc dans les plats proposés aux touristes et visiteurs et s’approvisionner davantage auprès de coopératives de femmes.

Malgré ce fort potentiel sus-évoqué, la chaîne de valeur du manioc achoppe sur des obstacles importants qui entravent sa productivité et sa compétitivité à savoir : faible accès à certains marchés de niche tels que les Restaurants, Hôtels et Supermarchés, qui présentent pourtant de grosses opportunités de valeurs ajoutées significatives pour les agricultrices; la faible compétitivité des produits face aux produits d’importation ; le faible mécanisme de soutien spécifique aux femmes et aux jeunes ; l’absence de politique d’incitation à la consommation des produits locaux.

L’étude de marché élaboré par le CTA en 2018 auprès des hôtels et restaurants au Cameroun a révélé que, le secteur de l’hôtellerie ne s’approvisionne pas suffisamment en produits locaux auprès des producteurs/trices et transformateurs /trices. Par conséquent, les hôtels et les restaurants se tournent souvent vers des produits importés. Face à cette situation, le CTA, dans le cadre de l’initiative « Chef et développement » a lancé le projet d’Appui au développement entrepreneurial des femmes productrices et transformatrices de manioc pour un meilleur accès à de nouveaux marchés du secteur hôtelier et de la restauration au Cameroun en partenariat

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avec AgriCord, la PROPAC et l’Association des chefs du Cameroun. Ce projet a mis en œuvre des activités qui appuient la Coopérative de femmes SOCOOPMATPA pour rendre ses produits compétitifs accessibles aux marchés des hôtels et restaurants.

Ce projet a été mis en œuvre pendant une durée de 02 ans de Juillet 2018 à mai 2020.

1.4 Données sur les résultats

Les activités réalisées ont permis à la SOCOOPMATPA d’atteindre les résultats suivants : aamélioration de la qualité de ses produits et de les positionner dans 03 hôtels et 5 restaurants de Yaoundé à travers les conventions de partenariats signées ; 1654 femmes et 125 jeunes femmes membres de la Coopérative ont une bonne maîtrise des techniques de production et des procédés innovants de transformation ainsi que des mesures sanitaires et de qualité ; la qualité et standardisation des produits sont améliorées grâce à un meilleur équipement qui a apporté une valeur ajoutée aux produits de la SOCOOPMATPA cf. tableau 1; 03 normes ont été achetés par la PROPAC auprès de l’Agence des Normes et qualités (NC 04-Etiquetage de denrées alimentaires préemballées ; NC 29-Principes généraux d’Hygiène alimentaire ; NC 66- Farine comestible de manioc) 01 seul produit la farine comestible de manioc est en cours de certification. A cause de l’absence des normes des autres produits, la SOCOOPMATPA obtiendra la certification sur les normes relatives aux Principes généraux d’Hygiène alimentaire pour la fabrication de tous les autres produits ainsi que la certification sur la norme relative à l’Etiquetage de denrées alimentaires préemballées. La SOCOOPMATPA a enregistré une forte demande de ses produits par les hôtels et restaurants. Ce qui lui a permis d’’augmenter l’approvisionnement de ses produits à 60% dans les hôtels entrainant l’augmentation des revenus des femmes rurales membres à 75 %. La SOCOOPMATPA a atteint un taux d’augmentation des produits dérivés à 80 %.

Depuis 2015 la SOCOOPMATPA bénéficie des appuis du CTA et de la PROPAC (Plateforme Régionale des Organisations paysannes d’Afrique Centrale) à travers le projet d’Appui à l’Amélioration de la compétitivité de la SOCOOPMATPA. Puis le Projet d’appuis aux coopératives de manioc d’Afrique Centrale (Manioc 21) et ensuite, le Projet de Renforcement des capacités entrepreneuriales des femmes productrices de manioc au Cameroun - Accès aux marchés de l’hôtellerie et la restauration.

Tous ces appuis ont amélioré les compétences techniques, managériales de la SOCOMAPA en la conduisant pas à pas à la professionnalisation. Le Projet de Renforcement des capacités entrepreneuriales des femmes productrices de manioc au Cameroun - Accès aux marchés de l’hôtellerie et la restauration particulièrement est venu changer notre vie, aujourd’hui, les conditions de vie des femmes rurales pauvres membre de la SOCOOPMATPA se sont beaucoup améliorées. Car nous gagnons déjà de l’argent avec la vente de nos produits dans les hôtels et les restaurants et même dans certains supermarchés. Nos produits sont de meilleur qualité et nous les vendons plus chers dans les hôtels et les restaurants. Avec la technique innovante de rouissage avec le starter, nous produisons déjà presque tous les jours or avant le projet, nous produisions une seule fois par semaine et cela nous fait gagner de l’argent. Nos revenus ont augmenté et le chiffre d’affaire a triplé. C’est ce qui nous rend capables, nous les membres de SOCOOPMATPA à subvenir aux multiples besoins de nos familles : les frais de scolarité et d’éducation de nos enfants, nous assumons la nutrition et les soins de santé des membres de nos familles.

Nous sommes fiers de voir comment nos produits sont valorisés et utilisés dans les hôtels et les restaurants.

Minsi Hélène Epse Ondobo Mboudou PCA-SOCOOPMATPA

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Il y a de cela un peu moins de deux ans, lorsqu’on nous annonçait que nous étions la coopérative bénéficiaire du Projet de Renforcement des capacités entrepreneuriales des femmes productrices de manioc au Cameroun - Accès aux marchés de l’hôtellerie et la restauration « Projet Chef », nous à la SOCOOPMATPA, ne savions pas que nous faisions notre entrée dans la sphère privilégiée des professionnelles de l’entreprenariat rural féminin.

Le Projet Chef a profondément changé notre coopérative dans le but de nous rendre plus compétitive et surtout d’améliorer de façon significative et durable les revenus des femmes rurales transformatrices de manioc au Cameroun à travers l’accès aux marchés rémunérateurs des hôtels et restaurants du Cameroun.

C’est ainsi que depuis 20 mois, nous bénéficions d’un processus de renforcement des capacités entrepreneuriales et économiques, organisationnelles techniques, technologiques avec les équipements de haute performances, la certification de nos produits, le coaching pour la maitrise des normes sanitaires des aliments et des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et surtout la mise en relation avec les hôtels et restaurants etc…. Un parcours judicieusement pensé, rationnellement agencé et soutenu par une équipe d’encadreurs, de formateurs, de coachs, de partenaires professionnels, nantis d’expérience, disponibles, voués à la tâche. Ces derniers ont savamment partagé avec nous les défis auxquels nous sommes tous interpellés dans le cadre de ce projet.

Nous nous retrouvons face à une initiative particulière, on dirait même exceptionnelle, qui nous offre un package complet en termes d’accompagnement et d’appuis. […]

La SOCOOMATPA tient à exprimer au CTA et à la PROPAC une reconnaissance singulière.

La SOCOOPMATPA a largement conscience que l’essentiel nous a été donné pour booster nos activités, changer nos vies et devenir une référence. C’est en utilisant effectivement les acquis de ce différents accompagnements et appuis que nous saurons mériter la confiance que vous avez portée en nous. Nous renouvelons notre engagement de tout mettre en œuvre pour devenir une coopératives modèle, notre détermination et notre déploiement doivent être à la hauteur des énergies positives et gagnantes que vous nous transmettez tout au long de ce projet.

Soyez en rassurée nous serons la fierté du CTA et de la PROPAC en Afrique centrale et vous pouvez compter sur nous.

Nga Onana Marguerite Epse Mvondo Membre du CA

1.5 Résultats

La réalisation des activités du projet a permis d’atteindre des résultats probants :

a) Identification de nouveaux marchés auprès des institutions hôtelières et de restauration qui veulent s’approvisionner en produits de qualité auprès de la coopérative (avec un branding, marketing, étiquetage spécifique). En plus de la première identification et la sélection d’établissements hôteliers et de restaurations faite par la PROPAC en

collaboration avec l’Association nationale de chefs, une étude de marché a été réalisée pour chaque établissement et un cahier des charges. Ce qui a permis d’obtenir une liste des hôtels et restaurants qui souhaitent s’approvisionner en produits de manioc et aussi d’avoir une vision claire des tendances de possibilités des affaires entre des institutions hôtelières et les productrices agricoles de la SOCOOPMATPA, d’une part et d’autre part elle a permis d’apprécier la capacité de production et d’approvisionnement. Les ventes

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potentielles sur ces marchés hôteliers et de restauration ont été examinées. La capacité potentielle des produits de la SOCOOPMATPA à pénétrer sur ce nouveau marché a également fait l’objet d’une évaluation.

La valorisation du manioc et ses produits dérivés à travers le branding et le design a permis d’une part de garantir la qualité et la disponibilité constante des produits dans les restaurants et les hôtels et pour que les productrices soient justement rémunérées d’autre part. l’augmentation du taux de consommation des produits de manioc par les clients des hôtels et des restaurants s’est réalisée grâce à la sensibilisation et la promotions des produits de manioc menées par les hôtels et restaurants auprès de leurs clients.

b) Les capacités et compétences entrepreneuriales et économiques de la SOCOOPMATPA se sont renforcées. 1654 femmes et 125 jeunes femmes leaders de la SOCOOPMATPA ont été formées sur le processus d’adoption des normes et de certification des produits et sur les normes d’étiquetage te d’emballage. Cette formation a permis aux femmes et aux jeunes de maîtriser la qualité et la quantité des produits qu’elles proposent aux hôtels et

restaurants et d’en assurer la fiabilité et la traçabilité de leurs produits afin de saisir l’opportunité de ce nouveau marché.

Le processus de certification- normalisation et suivi-évaluation des produits d’une organisation de femmes agricultrices a été une innovation dans ce projet. Le processus de certification commence par l’achat des normes. Ainsi, 03 normes ont été achetés par la PROPAC auprès de l’Agence des Normes et qualités (NC 04-Etiquetage de denrées alimentaires préemballées ; NC 29-Principes généraux d’Hygiène alimentaire ; NC 66- Farine comestible de manioc) 01 seul produit la farine comestible de manioc est en cours de certification. Des missions d’évaluation de la conformité du processus de fabrication des produits suivi des tests et analyse des produits sont en cours. Cette certification fait démontrer que la SOCOOPMATPA a du savoir-faire, qu’elle démarque par la qualité de ses produits et que ses produits répondent aux attentes des clients comme les hôtels et les restaurants.

1654 femmes et 125 jeunes femmes leaders de la SOCOOPMATPA ont été formées en marketing ciblé et production de qui de pour formation de formateurs. A travers cette formation, les femmes et jeunes leaders ont reçu des compétences et des outils nécessaires pour leurs relations avec les clients dans leurs activités de vente et de stratégie de commercialisation. Grâce à cette formation, les femmes et les jeunes femmes rurales acquis une bonne maîtrise des outils et des techniques de communication en matière de vente.

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Deux fiches techniques sous forme de guides ont été produites à l’issue des formations sur le processus d’acquisition de certification et sur les stratégies de marketing pour ce segment de marché d’hôtels.

c) La coopérative augmente sa production et transformation et commercialisation grâce à l'acquisition d'équipements ciblés. Le projet a acquis et doté la SOCOOPMATPA du matériel et équipements de haute performance pour la transformation, le

conditionnement, l’étiquetage et l’emballage et l’acheminement des produits vers les lieux de vente, les hôtels et les restaurants dans le respect des normes et de la qualité. Ces équipements et matériels sont constitués de : les moulins à pâte te à marteau, la

cossetteuse, la presse pâte, de l’émotteuse, du torréfacteur, d’une sceleuse, d’un doseur de farine, d’une ensacheuse, d’un dateur, d’un code barre, des des brouettes des diables, des cuvettes en inox, des marmites, des glacières, des sacs en polypropylène de haute densité, boites en carton, des emballages les tamis. Ces équipements ont permis d’améliorer la compétitivité prix et qualité des produits de la Coopérative sur le marché et aussi d’augmenter la production des produits dérivés. L’acquisition des équipements et matériels de conditionnement occasionne une forte consommation de la matière première. Par conséquent, la coopérative va faire face au problème de la disponibilité permanente des racines de manioc fraiches pour la transformation.

Pour être capable gérer leur unité de transformation, 04 agricultrices (1 femme et 3 jeunes) ont été formées sur l’utilisation, la gestion et la pérennisation des équipements (entretien des moteurs, entretien des installations, …). elles ont acquis des informations utiles sur le fonctionnement des machines, leur réparation suite à une usure normale.

d) Développement de partenariats économiques et financiers. Le projet à faciliter d’une part la mise en relation de la SOCOOPMATPA avec les autres acteurs de la chaîne de valeur avec lesquels la SOCOOPMATPA interagit pour mettre en œuvre les activités économiques et développer de nouveaux marchés avec les hôtels, les restaurants, les boulangeries qui les servent, en produits de manioc de qualité (Farine panifiable, fufu, pâte de manioc, bâtons de manioc (Bobolo, Miondo). Ces liens avec les chefs exécutifs des grands hôtels et restaurants permettrait de promouvoir l’utilisation et la valorisation des plats et des produits locaux dans ces établissements hôteliers etc.) et d’autre part,

développer et mettre en place une stratégie de marketing pour atteindre les acheteurs.

Une synergie d’actions entre ceux-ci a été créée à travers un cadre de Concertation et d’échange mis en place afin de mieux structurer le système de commercialisation des produits de la SOCOOPMATPA en améliorant son accès au marché. Le projet a réussi à connecter la Coopérative avec une institution de microfinance de 2ème catégorie : La Vision Finance basée au Cameroun. A travers ce cadre, la SOCOOPMATPA a pu signé 08 conventions de partenariats avec les différents hôtels et restaurants du Cameroun où elle livre régulièrement ses produits selon les commandes des hôtels et restaurant à une fréquence convenue.

Un forum d’affaires a été organisé par l’Association des Chefs du Cameroun. Cette rencontre qui a réuni les chefs de cuisine et les agricultrices à EDEA au Cameroun. Les grands chefs de cuisine se sont mobilisés rencontrer les actrices de la filière manioc.

Cependant, il avait été prévu d’organiser une foire (un salon) gastronomique au mois de mars 2020, mais à cause de la pandémie du Corona virus, cette rencontre a été reportée.

e) Communication et diffusion de meilleures pratiques. Le projet a réalisé un documentaire et deux publis reportage diffusés dans les antennes de télévision et dans les réseaux sociaux. Le documentaire a porté sur les techniques innovantes de rouissage de manioc qui est passée de 04 jours à 24 heures. Ce qui permet aux femmes de gagner en temps et de produire plus de manière régulière. Au lieu de faire une production par semaine, les femmes de SOCOOPMATPA produise du Bôbôlô et du fufu 4 fois par semaine. Ce qui augmente leurs revenus. Promotion of policy-setting in agritourism, focusing on linkages between the agrifood sector and the tourism industry to increase sustainable local

sourcing;

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Tableau 1 : Progrès accomplis

Chaîne de résultats Indicateurs vérifiables Indicateurs

prévu % de réalisation Objectif du projet :

Les femmes rurales de la SOCOOPMATPA ont accès à de nouveaux marchés avec 4 produits dérivés du manioc d’ici 2020

81% d’agricultrices rurales ont eu accès aux

opportunités économiques (services, marchés,

financement, …) via le projet

Résultat 1. Identification de nouveaux marchés auprès des institutions hôtelières et de restauration qui veulent s’approvisionner en produits de qualité auprès de la coopératives (avec un branding, marketing, étiquetage spécifique)

100% des institutions hôtelières et de restauration veulent s’approvisionner en produits de manioc auprès des coopérative

15 hôtels et

restaurants 50%

Produit 1.1. Identification des produits demandés par les marchés hôteliers de qualité au travers d'une plateforme

multiacteurs (coopérative, hôtels, ministère agriculture)

4 produits demandés (Bôbôlo, pâte de manioc, farine, fufu)

Une (01)d’étude de marché a été réalisée

Au moins 4 produits dérivés du manioc sont développés

100%

1.2. Design de produits branding

"Approvisionnement auprès de coopératives de femmes"

(affirmative procurement)

3 ’hôtels et 05 restaurants s’approvisionnent auprès de la SOCOOPMATPA

4

1.3. Promotion par les hôtels des produits de la coopérative de manière active et sensibilisation auprès de la clientèle

40% de clients commandent

les produits de manioc 50 90%

Résultat 2. Les capacités et compétences

entrepreneuriales et économiques de la SOCOOPMATPA sont renforcées

81% de femmes et de jeunes femmes rurales de la SOCOOPMATPA ont renforcé leurs capacités entrepreneuriales

75 110%

2.1. Formations ciblées en normalisation, certification, emballage, étiquetage, code barre et qualité sur base des demandes des hôtels. Elles viseront 20 personnes de la coopérative dans un rôle de leadership.

15 femmes formatrices ont été formées directement 1654 femmes ont été formées à travers les ateliers de restitution de la formation 5 jeunes femmes ont reçu une formation directe 120 jeunes femmes ont été formées à travers les ateliers de restitution

15 femmes 5 jeunes

100%

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prévu % de réalisation 2.2.Certification- normalisation et

suivi-évaluation 3 normes achetés 1 produit en cours de certification

2 certifications en cours sur les pratiques d’hygiène alimentaire et sur les étiquetages des produits alimentaire préemballés

4 75%

2.3. Formations en marketing ciblée

15 femmes formatrices ont été formées directement 1654 femmes ont été formées à travers les ateliers de restitution de la formation 5 jeunes femmes ont reçu une formation directe 120 jeunes femmes ont été formées à travers les ateliers de restitution

500 femmes 100 jeunes

250%

120%

2.4. Production de deux guides (pour 2.1. et 2.2.) qui

documentent: (i) et (ii) les stratégies

2 guides ont été élaborés : 1 Document guide sur le processus d'acquisition de certification

1 Document guide sur la stratégie de marketing pour ce segment de marché

2 100%

Résultat 3. La coopérative augmente sa prodution et transformation et

commercialisation grâce à l'acquisition d'équipements ciblés

80% d’augmentation de production des dérivés du manioc à la SOCOOPMATPA

75 % 80%

3.1. Acquisition de

matériels/équipements de transformation, étiquetage et emballage

8 types d’équipement de transformation de manioc (Moulins, pressoirs, torréfacteurs, émotteuse – tamis) achetés

5 machines de

conditionnement dans les emballages (Ensacheuse, scéleuse, doseur de farine, dateur) achetés

1 Code barre acheté 2 glacières professionnelles de conservation acheté 4 brouettes acheté 2 diables acheté 1 table de travail acheté

10

06

130%

100%

(14)

prévu % de réalisation 1 Tricycle acheté

50 000 emballages commandés 3.2. Formations à l'utilisation et

entretien d'équipement

1 femmes a été formée 3 jeunes formées

1 2

100%.

150%

Résultat 4. Développement de partenariats économiques et financiers

8 partenariat développés 4 200%

4.1. Cadre de négociation (ou formalisation) de

partenariats/contrats avec les hôtels 5 partenariats

économiques et financiers - 5 dossiers financiers

1 cadre de concertation établi 1 100%

4.2. B2B et forum d'affaires et

foire gastronomique 1 session Forum d’affaire

organisé 1 100%

Résultat 5. Communication et diffusion de meilleures pratiques

1 cas diffusé 1 0%

5.1. Promotion et communication des expériences réussies

0 cas documenté 1 0%

5.2. Documentaire et émission TV 2 documentaire et d’émissions réalisées et diffusées

2 100%

1.6 Analyse des facteurs clés de succès et de mise à l’échelle

Les principaux facteurs de réussite sont liés au fait que le projet a acquis et doté la SOCOOPMATPA du matériel et équipements de haute performance pour la transformation, le conditionnement, l’étiquetage et l’emballage et l’acheminement des produits vers les lieux de vente, les hôtels et les restaurants dans le respect des normes et de la qualité. Le processus de transformation du manioc a été transformé de manière innovante par cet équipement qui a permis de réduire le processus de 04 à un seul jour. Ces équipements ont aussi permis d’améliorer la compétitivité prix et qualité des produits de la Coopérative sur le marché et aussi d’augmenter la production des produits dérivés.

Cette meilleure qualité des produits de la SOCOOPMATPA lui confère de plus en plus des clients. La production a augmenté dans l’usine de transformation de la SOCOOPMATPA ce qui lui permet de satisfaire la demande qui est de plus en plus croissante. L’acquisition des équipements et matériels de conditionnement occasionne une forte consommation de la matière première.

De plus, le renforcement des capacités des bénéficiaires a été un des facteurs clés du succès:

1654 femmes et 125 jeunes femmes leaders de la SOCOOPMATPA ont été formées sur le processus d’adoption des normes et de certification des produits et sur les normes d’étiquetage et d’emballage. Cette formation a permis aux femmes et aux jeunes de maîtriser la qualité et la quantité des produits qu’elles proposent aux hôtels et restaurants et d’en assurer la fiabilité et la traçabilité de leurs produits afin de saisir l’opportunité de ce nouveau marché.

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Le développement d'un partenariat économique et financier concret était également l'un des arguments de poids. Le projet à faciliter d’une part la mise en relation de la SOCOOPMATPA avec les autres acteurs de la chaîne de valeur avec lesquels la SOCOOPMATPA interagit pour mettre en œuvre les activités économiques et développer de nouveaux marchés avec les hôtels, les restaurants, les boulangeries qui les servent, en produits de manioc de qualité. Ces liens avec les chefs exécutifs des grands hôtels et restaurants permettrait de promouvoir l’utilisation et la valorisation des plats et des produits locaux dans ces établissements hôteliers etc et d’autre part, développer et mettre en place une stratégie de marketing pour atteindre les acheteurs.

Tableau des équipements et matériels de transformation acquis.

N° Désignations Dimensions

01 1 Rappeuse à manioc en inox motorisé

thermique diesel 13 cv. avec levier de pressage L1.15m/l 086m/h 1. 65m 02 1 Moulin à pâte en inox motorisé diesel 13 cv

(multi service) L140m/l 090m/h 1.10m

03 2 Moulin à marteau pour farine en inox

motorisé diésel 13 cv L140m/l 70m/h1.60m

04 1 Cosseteuse en inox motorisé diesel L 095m/l 080m/h 120 m 05 1 Table de travail (une plateforme en acier

inoxydable

06 1 Presse hydraulique (unités d'armature et de presses mécaniques); une plaque en acier inoxydable ou en métal non-corrosive

Un maximum de 300 kg par lot

07 2 Torréfacteurs manuel avec foyer amélioré en

brique de terre et cheminée Aluminion 08 1 Emotteuse avec Tamis à gravité motorisée

09 01 Tricycle

10 02 grande glacière Isotherme

11 02 diables 12 04 brouettes

13 05 grande marmites Inox

14 15 grandes cuvettes en axier Inoxydable

15 1 Ensacheuse pour poudre avec dateur Puissance : 1.8 kw Tension:380v Volume

16 1 Scelleuse verticale Puissance :0.5 kw

Tension :220v

Vit : dépend de l’utilisateur Matière : inox

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N° Désignations Dimensions

17 1 Scelleuse sous vide Puissance :0.5 kw

Tension :220v Vit : 20: inox

18 1 Doseur de poudre Puissance : 1.5 kw

Tension:380v Volume :50 kg

Capacité : 20 sacs/min Grammage : 5KG -25KG Matière :inox

19 1 Dateur à jet d'encre Puissance : 0.5 kw

Tension:220v Matière :inox

20 1 code barre

(17)

1.7 Aperçu financier

Composante / Activites

Coût unitaire

EUR Quantité Coût total EUR

Coûts réels des fonds du CTA gérés par

la PROPAC Différence Résultat 2 - Les capacités et compétences entrepreneuriales et économiques de la

SOCOOPMATPA sont renforcées Formations ciblées en

normalisation, certification, emballage, étiquetage, code barre et qualité sur base des demandes des hôtels.

20.000 1 20.000 21.345 -1.345

Certification- normalisation et suivi-

évaluation 8.000 2 16.000 8.986 7.014

Formations en marketing ciblé et production de quide pour formation de formateurs

10.000 1 10.000 10.000 0

Production de deux guides (pour 1.2.1. et 1.2.2.) qui documentent: (i) le processus d'acquisition de certification et (ii) les stratégies de marketing pour ce segment de marché

4.518 2 9.036 8.405 631

Résultat 3. La coopérative augmente sa production et transformation et commercialisation grâce à l'acquisition d'équipements ciblés

Acquisition de matériels / équipements de transformation, étiquetage et emballage

40.000 40.000 43.533 -3.533

Formations à l'utilisation et

entretien d'équipement 10.000 1 10.000 488 9.512

Résultat 5. Communication et diffusion de meilleures pratiques Promotion / communication des

expériences réussies

20.000 1 20.000 889 19.111

Documentaire et émission TV

Coordination et gestion du projet

Coordonnateur du Projet 470 75 35.250 35.250 0

Point focal SOCOOPMATPA 305 25 7.625 7.625 0

Coûts d'audit 2.500 2 5.000 2.500 2.500

OVERALL SUB-TOTAL 172.911 139.022

Frais administratifs (max 7%) 9.721 8.362 1.359

OVERALL TOTAL 182.632 147.384 35.248

(18)

2 Enseignements tirés

2.1 Changements constatés durant la période considérée dans le rapport

Au Cameroun, le lien entre les productrices agricoles et les chefs de cuisine des hôtels et restaurants est longtemps resté faible et par conséquent, les hôtels et les restaurants se tournent souvent vers des produits importés. Les femmes productrices et transformatrices des produits du manioc avaient des difficultés d’accéder aux marchés de niches et rémunérateurs des restaurants et des hôtels. Depuis le lancement de l’initiative « Chefs et Développement » en 2016 par le CTA, au Cameroun, les relations entre les Chefs de cuisine et les producteurs se sont améliorées grâce à la mise en œuvre du Projet Chef, en partenariat avec AgriCord, la PAFO, la PROPAC et l’Association des chefs du Cameroun. Ce projet a mis en œuvre des activités qui appuient la Coopérative de femmes pour rendre ses produits compétitifs et accessibles aux marchés des hôtels et restaurants.

L’Accès des produits des femmes rurales de la SOCOOPMATPA aux marchés rémunérateurs des hôtels et restaurants constitue un enseignement à tirer de l’expérience de la SOCOOPMATPA. La formalisation des partenariats économiques entre la coopérative de femmes et les hôtels et les restaurants est un élément important pour le développement des nouveaux marchés rémunérateurs.

Plusieurs facteurs ont favorisé l’atteinte des résultats positifs de ce projet: l’appui financier du CTA et l’accompagnement technique de la PROPAC constitue le premier facteur de succès de ce projet. C’est cet appui qui a permis à la SOCOOPMATPA d’améliorer ses capacités entrepreneuriales et de rendre ses produits compétitifs sur le marché de l’hôtellerie et des restaurants ; le cadre de concertation et d’échange multi-acteurs (chefs des hôtels et restaurants et la SOCOOPMATPA) mis en place a favorisé la formalisation des contrats de partenariats économiques entre les deux acteurs ; le renforcement des capacités et des compétences entrepreneuriales des femmes leaders membres de la SOCOOPMATPA ; livraison régulière et commercialisation des produits de qualité respectant les normes auprès des hôtels par la SOCOOPMATPA; engagement des hôtels et leur volonté à promouvoir l’utilisation et la consommation des produits du manioc dans les hôtels et restaurants ; bonne stratégie marketing, de communication et de Design des produits de manioc de la SOCOOPMATPA ; les leaderships engagés des femmes rurales ; l’appropriation des innovations et technologies par les femmes rurales.

2.2 Contraintes et problèmes rencontrés

Malgré les résultats suscités quelques difficultés ont été rencontrées au cours de la mise en œuvre du Projet à savoir : procédure de certification des produits très longue et très complexes.

La difficulté de la SOCOOPMATPA à se conformer aux normes édictées par l’ANOR en matière de fabrication des denrées alimentaires à cause des ressources financières très limitées pour mettre l’Usine de transformation dans les normes. Seuls les équipements ne suffisent pas, la SOCOOPMATPA devrait revêtir les murs de l’usine avec des carreaux, installer un dispositif de distribution courante et potable à l’intérieur de l’Usine, faire une installation de sécurité de l’électricité et acquérir un générateur d’énergie d’environ 60 KVA. La SOCOOPMATPA fait également face aux problème se séchoir pour la bonne qualité de la farine et du fufu. Le projet a aussi relevé d’autres difficultés auxquelles la coopérative fait face, il s’agit des changements climatiques qui entraînent la baisse de la production ; les rongeurs et les maladies du manioc qui affectent la qualité des produits ; l’insuffisance de la matière première face à la demande accrue des hôtels et restaurants en produits du manioc ; coûts très élevés des emballages et du matériel de conditionnement.

2.3 Mesures de pérennisation

La pérennisation des acquis du projet repose sur la bonne mise en œuvre du Projet et passe par le renforcement de la participation des bénéficiaires, leur implication à toutes les phases

(19)

du projet, ce qui permet d’assurer la durabilité des résultats de ce projet. Les stratégies permettant de poursuivre les activités du projet au-delà du financement disponible ont été t développées au cours de la mise en œuvre du projet.

La pérennisation des acquis du projet repose aussi sur la capacité de la SOCOOPMATPA à capitaliser les résultats et les bénéfices du projet et de les diffuser à plus large échelle dans les autres régions du Cameroun et dans les autres pays d’Afrique Centrale.

La reproductibilité de la mise à l’échelle des résultats du projet dans d’autres contextes nécessite la prise ne compte des éléments suivants :

• renforcement des capacités entrepreneuriales des acteurs

• maitrise des normes, des techniques et procédées innovantes de production et de transformation des femmes.

• forte capacité à négocier les partenariats économiques et la fidélisation du réseau de commercialisation des hôtels et restaurants. ;

• développement des produits de qualités et de haute valeur ajoutée respectant les normes et les besoins de marché.

2.4 Propriété intellectuelle SiteWeb

Chefs 4 Development 

(To post news, blogs, newsletter)  http://chefs4dev.org/wp-

login.php?redirect_to=http%3A%2F%2Fchefs4dev.org%2Fwp- admin%2F&reauth=1

Website available

Contact FAJ/TLE for access credentials 

(20)

3 Annexes

3.1 Cadre logique du projet

Intervention logic Indicators

Baselines (incl.

reference

year) Targets (incl.

reference year) Sources and means of

verification Assumptions

Overall objective: Impact

OO1: Income generation opportunities for farmers and local agribusinesses in the ACP SIDS

OO1.1 Number of producers, processors and agribusinesses with increased production

0 Up to 50, 000 producers and processors with increase production

Data from government and industry

Desk research

Conducive policies improve economic development, income and employment opportunities OO1.2 Number of producers,

processors and agribusinesses with increased income

Up to 50, 000 producers and processors with increase income OO2: Investment in

agritourism across the ACP SIDS

OO2.1 Number of

agribusinesses and producers benefitting from increased investment in agritourism within SIDS

0 30 agribusiness offered new opportunities in linking with FOS and 30 000 producers serve tourism markets.

Government and industry reports (sample of agribusiness owners)

Development partners supporting the sector

Sample data from

agribusiness and farmers

organisations as well as public sources, media OO2.2 Number of direct and

indirect jobs created as a result of agribusiness development

0 Around 20 jobs per

country created in the tourism value chain (300 in total).

Government and industry reports Development partners supporting the sector

Reports from the public sector

Specific objective(s): Outcome(s)SO1. Enabling policy environment for the development of the agritourism sector

SO1.1 Number of countries implementing regulations favourable to agritourism (i.e.

changes in national curriculum)

Number of existing regulations

10 countries with

implementation measures (by end of 2019)

Approved budgets

Report from Government on policy measured adopted.

Press articles.

Narrative report.

(21)

reference year)

Targets (incl.

reference year)

Sources and means of

SO1.2 Number of SIDS countries introducing new policies that support the agritourism sector

Number of existing policies

15 ACP Countries introducing new policies that support the

agritourism sector

Report from Government on policy measured adopted.

Press articles.

SO2. Strengthening inter-sectoral linkages between Agriculture and Tourism

SO2.1 Number of Project idea/proposal adopted by SIDS government and other relevant agencies

0 10 projects supported Report from Governments and partners

SO2.2 Number of project proposal considered for external funding

0 10 projects are supported by country or external partners

Reports from government partners, media information

SO2.3 Number of producers, processors and chefs with increased access to additional markets with more competitive prices

0 25 000 will have more competitive prices in new targeted markets

Sample data from agribusiness and farmers organisations as well as public sources

SO3. Producers, processors and chefs adopting new practices

SO3.1 Number of producers and processors adopting new sustainable techniques for product development

0 Half of the people trained start new practices by end 2019 (1000 in total)

Reports, interviews, samples

SO3.2 Number of chefs

sourcing locally 0 At least 20 chefs increase

or start sourcing locally Reports from hotels and Chefs associations

(22)

Targets (incl.

reference year)

SO3.3 Number of

policymakers, producers, processors and chefs promoting agritourism via chefs4dev platform and other media including publications

At least 5000 operators

promote our work Media reports, web statistics

Results/Outputs

R1. Multi-

stakeholder policy dialogue

R.1.1 Number of multi- stakeholder platforms established with CTA support

0 At least 12 multi- stakeholder platforms established by end 2019 One chefs4dev platform established

Report of activities from platforms (task forces)

Request from Governments received Chefs platform supported by partners R.1.2 Number of multi-

stakeholder workshops supported by CTA

0 15 multi-stakeholder workshops organised by end 2019

Technical reports

R.1.3 Number of participants to multi-stakeholder

workshops supported by CTA

0 At least 400 participants

involved in the workshops Lists of participants

R2. Agritourism project

proposals/developm ent/formulation

R2.1 Number of strategic project proposals developed with CTA support

0 15 project proposals made

by end 2019 Funding proposals developed and accepted by the Government and task force

R3. Capacity building of key actors (Chefs, producers,

processors, entrepreneurs)

R3.1 Number of actors trained as a result of the project activities

0 At least 2000 people trained in value chain and policy processes (targets women and youth 30%- 40%)

Report of training sessions from beneficiaries and partners

(23)

Targets (incl.

reference year)

R3.2 Number of actors profiled 0 Actors across tourism value chain profiled notably in chefs4dev platform

Data/stories available online as well as on written material

R3.3 Number actors sensitized on agritourism via different media platforms

0 15 000 people receive our material (1000/country) 50 000 access the material in meetings or remotely

Data on viewers of chefs4dev platform

Social media and media reach results

R3.4 Number of Agritourism steering committees/ Task Forces established

0 15 task force established Communication from

Government on composition of Task/forces. Reports of TF meetings.

R4. Knowledge exchange and information sharing

R4.1 Number of new publications and media products generated with CTA support

0 100 knowledge products 12 policies documented Chefs4dev website feature 400 stories

Policy briefs, videos, articles, stories.

(24)

3.2 Liste des partenaires

• Partenaires techniques et financiers : PAFO, AgriCord, CTA

• Agence d’exécution : PROPAC. La PROPAC a assuré la coordination et la gestion du projet.

Elle a apporté également un accompagnement technique, de l’appui conseil aux bénéficiaires du projet, elle a facilité également la mise en relation entre les différents acteurs. La capitalisation des expériences et le suivi ont été assurés par la PROPAC.

• Partenaire de mise en œuvre : la mise en œuvre du projet a été assurée par la SOCOOPMATPA et l’Association des Chefs et pâtissiers du Cameroun

• Instituts de recherche : Université de N’Gaoundéré et l’Université de Yaoundé I, IRAD, pour production des fiches techniques et autres supports didactiques et des formations spécifiques et des tests physico chimiques.

• D’autres partenariats : ANOR (Agence Nationale de normalisation) : Elle est chargée du processus de certification des produits ; CNOP-CAM : Elle a assuré l’accompagnement technique et la mobilisation des acteurs

3.3 Liste des articles et/ou publications relatifs au projet

• Un rapport d’étude de marché

• Deux documents guides sur le processus d’acquisition de certification et sur les stratégies de marketing pour le segment de marché d’hôtels

• Un article sur « Accès des produits de manioc des femmes rurales de la SOCOOPMATPA aux marchés rémunérateurs des Hôtels et Restaurants au Cameroun ».

• Deux publications dans Spore Magazine :

http://spore.cta.int/fr/debates/opinion/au-cameroun-connecter-les-agriculteurs-et-les- chefs.html

http://spore.cta.int/en/debates/opinion/tapping-into-the-potential-connecting-cameroons- farmers-to-chefs.html

Rapport de fin de Projet

Rapport de fin de Projet

CONTENTS