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Analyse structurale des carraghénanes par hydrolyse enzymatique

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Academic year: 2021

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Figure 1 : Position des macro-algues et des plantes supérieures dans l’arbre  phylogénétique des eucaryotes (Baldauf, 2003)
Figure 4 : Procédé d’extraction industriel des carraghénanes à partir des algues rouges
Figure 10 : Théories de la transition sol/gel du κ-carraghénane en présence d’ions K +
Figure 13 : Analyse Infra-Rouge des trois principales structures de carraghénanes.
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