Les_systèmes bovins allaitants pratiquant I'Agriculture Biologique en Bretagne
Agrobio beef systems in Brittany
P. SARZEAUD
Institttt de I'Elevage - BP 67, 35652 Le Rheu cedex
E n 2 0 0 0 , l a B r e t a g n e c o m p t a i t 9 4 0 p r o d u c t e u r s b i o , d o n t 1 2 5 p r o d u c t e u r s d e v i a n d e b o v i n e . Quels systèmes e n g a - g e n t - i l s ? f our quels types d'animaux produits ?... Afin d'y r é p o n d r e , I ' l n s t i t u t d e I ' E l e v a g e a r é a l i s é u n e q u a r a n t a i n e d ' e n q u ê t e s s e m i - d i r e c t i v e s .
LES FORCES
O Une production diversifiée
Production de viande bovine bio .nï,.,ugn. (source FRAB) O Des systèmes spécialisés
Les ateliers sont conséquents avec en moyenne 36 vaches allaitantes et des productions spécifiques : les femelles sont finies en génisses ou jeunes vaches. Les mâles sont vendus broutards, veaux sous la mère et quelquefois en bceufs.
O Des systèmes économes...
Les systèmes fourragers sont basés sur I'herbe et sont peu i n t e n s i f s ( e n m o y e n n e d e 1 , 4 U G B / h a d e S F P ) . L e s v ê l a g e s sont souvent concentrés au printemps afin de profiter de la pousse de I'herbe, exceptés pour les éleveurs de veaux sous la mère qui vendent en direct.
LES FAIBLESSES
O Mais des systèmes sensibles
Ces élevages sont sensibles aux risques sanitaires et tout particulièrement pendant la période de conversion. Ils leur faut apprendre à maîtriser I'absence de traitements systé- matiques contre les parasites, les strongles... La mortalité a d u l t e e t v e a u x e s t p l u s i m p o r t a n t e q u ' a i l l e u r s . D a n s c e
l ' é q u i l i b r e a l i m e n t a i r e d u t r o u p e a u s e m b l e e s s e n - O Une finition hétérogène
L e p o i d s m o y e n d e s f e m e l l e s v e n d u e s v a r i e d e 2 6 0 ke à 450 kg de carcasse et la moitié des éleveurs vendent des carcasses de moins de 360 kg. Ceci pose des problèmes aux organismes collecteurs, aux exigences plus précises concer- n a n t le s c a r c a s s e s ( p o i d s , é t a t d e g r a s , ré g u l a r i t é . . . ) . DES ATOUTS POUR L'AVENIR
O Un mode de production respectueux de I'environnement Dans ces élevages, le solde du bilan apparent est faible : en moyenne 42 kg de N/ha de SAU. Ils sont autonomes dans leurs achats d'intrants et la fixation atmosphérique par les légumineuses représente plus de 60 % des êntréei. t-''herbe d o m i n e e t r é d u i t le s r i s q u e s d e l e s s i v a g e s h i v e r n a u x . E n f i n , c e s e x p l o i t a t i o n s c o n t r i b u e n t a u m a i n t i e n d e l a b i o d i v e r s i t é et à la conservation de races à petits effectifs.
O Pas plus de travail qu'en conventionnel
Il n'y a pas de différentiel notable de quantité de travail entre élevages conventionnels et élevages bio. Ces derniers n ' e m p l o i e n t p a s p l u s d e m a i n d ' æ u v r e . I l s f o n t e u x a u s s i d e plus en plus appel au salariat occasionnel et délèguent les taches pénibles ou coûteuses en matériel. Par contre, la sur- veillance du troupeau semble une tâche-pivot dans I'orga- n i s a t i o n d e l e u r t r a v a i l -
O Des systèmes efficaces
En élevage allaitant bio, la construction du revenu est diffé- rente du conventionnel : les prix de vente intègrent une plus- value bio sur les femelles et les veaux, mais le produit est pénalisé par des penes de productivité liées à la m-ortalité des animaux ou aux problèmes de finition. Ceci n'est pas rattrapé par les aides (hors aides phase de conversion). Par contre, cès systèmes sont économes et assez efficaces avec un EBE moyen de 153 000 F ce qui correspond à39 % du produit brut.
(Enquête réalisée par C. GUEUDAR DELAHAYE, avec la collaboration de la FRAB, du GEPAB, I'ENSA de Rennes et les EDE et Chambres d'Agriculture de Bretagne)
Rétbmes allaitantes
20?c
Génisses o u . j c u n e s vaches
| 8.,1.
Broutards
Æ-l h'"
W_,t*^Veaux 5Vc
La typologie des systèmes bovins viande bio en Bretagne SYSTEMES
DE PRODUCTION Vc
Type d'animaux produits
Commer- cialisation
Efficacité EBEÆrodt
Principaux projets
Naisseurs 40% Broutards
génisses
C T
Jeunes vachc's
Circuit classique 44% Mieux valoriser les mâles Producteurs de veaux sous la mère | 8ci( Veaux sous
la mère
Vente directe 42%
Améliorer les bâtiments et les condrtions de travail.
Naisseurs en_eraisseurs de b<ruf\ | 3c/( Bceufi Circuit classique 35Vr Producteurs fèrmiers | 3c/( Veaux sous la
mère
Vente directe 38%
Mieux llnir les tèmelles Eleveurs mixtes lait+VA | 3c/, Veaux 8 jrs
et broutards
Circuit classique 35C, Producteurs dc veaux de lait 5Vc Veaux de lait Circuit court
