1. Radioactivité de l’eau du robinet.
1.1. Hydrophile signifie aime l’eau.
1.2. La longue chaîne carbonée est hydrophobe
(mais pour info lipophile) La «tête» polarisée est hydrophile
(mais pour info lipophobe)
Hydroxyde de sodium (ou Soude)
Glycérol
(ou Propan 1, 2, 3 -triol)
1.3.La longue chaîne de carbone est saturée, si elle vérifie la formule CnH2n+1-COO- avec n un entier. Par exemple pour n = 15, on a la formule C15H31-COO-. C’est la formule de l’ion palmitate donnée dans l’énoncé. La chaîne carbonée est donc saturée. Elle ne compte que des liaisons simples entre les atomes de carbone.
2.1. Il s’agit d’une réaction de saponification.
2.2.
3. Il apparaît trois groupes carboxyle caractéristiques de la fonction ester.
4.1. Il s’agit d’un montage à reflux. Il est utilisé pour accélérer une réaction chimique sans perte de matière.
4.2. Le chauffe ballon (5) permet de porter à ébullition le mélange réactionnel placé dans le ballon (4). La colonne réfrigérante (1) permet de condenser la vapeur qui s’échappe du ballon. Elle retombe à l’état liquide dans le ballon et ne peut donc pas s’échapper.
L’eau froide qui circule autour du réfrigérant entre par le tubulle (3) et ressort par le tubulle (2).
4.3. D’après l’équation de la réaction de synthèse de palmitate de sodium, pour 1 mole de palmitine consommée, il se forme 3 moles de palmitate de sodium.
On en déduit que pour 2 moles de palmitine consommée, on obtient 6 moles de palmitate de sodium.
4.4. On applique la relation m = n x M = 6 x 278 = 1668 g = 1,7 kg
avec M, la masse molaire de palmitate de sodium C15H31COONa de formule brute C16H31O2Na Ce qui donne M = 16 x M(C) + 31 x M(H) + 2 x M(O) + M(Na)
M = 16 x 12 + 31 x 1,0 + 2 x 16 + 23 = 278 g/mol
