Chapitre n°4 : La ration lactée ou la répartition lactée (journalière)
1. Objectif du chapitre n°4
A la fin du chapitre, l’élève doit être capable de :
Indiquer la ration lactée à répartir sur la journée en fonction de l’âge.
2. Situation professionnelle
Vous êtes en période de formation en milieu professionnel (PFMP ou stage) à la structure multi-accueil pour la petite enfance au « Pavillon Raymond Meyer » à Livry-Gargan (93).
Aujourd’hui, vous travaillez avec votre tutrice à la biberonnerie de la structure. Vous devez confectionner les différents biberons pour les différents enfants de la crèche que vous avez à charge (= Lucas, Charlène et Cécilia) en fonction de leur ration lactée journalière.
Malheureusement, ce matin, lorsque vous avez accueilli Lucas (4 mois), la maman de Lucas a oublié de vous communiquer la ration lactée journalière de Lucas.
3. D’après vos connaissances…
1. Définir la notion de « ration lactée journalière ».
La notion de « ration lactée journalière » signifie :
Groupe B Groupe A
C’est la quantité de lait par jour. C’est la quantité de lait qu’on donne à un enfant/nourrisson par jour.
2. Indiquer où ou comment peut-on trouver la ration lactée journalière d’un enfant.
La ration lactée journalière d’un enfant peut se trouver :
Groupe B Groupe A
- La fiche médicale (= médecin) - (Les transmissions)
- Carnet de santé (= graphique de croissance)
- Carnet de liaison/correspondance - Boite de lait infantile
- Le mode d’emploi de la boite de lait infantile
- Sur internet
- Le carnet de santé (= médecin et échelle de croissance)
3. Justifier l’intérêt de la ration lactée journalière pour un enfant.
L’intérêt de la ration lactée journalière pour un enfant :
Groupe B Groupe A
- Pour savoir les périodes
auxquelles on doit donner du lait à l’enfant
- Pour savoir la quantité de lait qu’il a bu dans la journée
- Pour l’alimenter correctement - Pour éviter le surpoids
- Pour le développement ou la croissance de l’enfant
- Pour savoir la quantité de lait à donner car l’appareil digestif de l’enfant n’est pas bien formé
- Pour donner à l’enfant les aliments nécessaire
4. Documents
Document 1 – La ration lactée journalière.
Source : Nutrition alimentation structure & domicile, Bac pro ASSP 2de - 1ère - Tle, Edition Delagrave.
Document 2 - Chronologie du biberon.
Source : Le Généraliste, 5 octobre 2007, n°2423, extrait de « Se retrouver dans la voie lactée ».
Document 3 - Calcul de la ration lactée.
Document 4 - La ration journalière de lait.
Source : Extrait de Tout savoir sur la puériculture, Editions Lanore, Paris, 2008.
5. Activités d’apprentissage
5.1. Activité n°1 : Définition de la ration lactée journalière A partir des documents ci-dessus, répondre aux questions suivantes :
1. Définir la « ration lactée journalière ».
La ration lactée journalière : c’est la quantité de lait qu’à bu l’enfant ou le nourrisson dans la journée.
2. Citer les deux principaux facteurs dont dépend la ration lactée journalière.
Les deux principaux facteurs dont dépend la ration lactée journalière sont : - L’âge du nourrisson ou l’enfant
- Le poids du nourrisson ou l’enfant
5.2. Activité n°2 : La ration lactée du nourrisson
A partir des documents ci-dessus, répondre aux questions suivantes : 1. Compléter le tableau ci-dessous.
Source : Nutrition alimentation, Bac Pro ASSP 3 ans, Seconde professionnelle, Edition Foucher.
2. Observer le tableau et déduire une règle d’utilisation du lait en poudre (= lait infantile) en fonction d’une quantité d’eau.
La règle d’utilisation du lait en poudre (= lait infantile) en fonction d’une quantité d’eau est la suivante : une mesure arasée de lait infantile (une mesurette) pour 30 ml d’eau.
5.3. Activité n°3 : La ration lactée de Lucas
A partir des documents ci-dessus, répondre aux questions suivantes :
1. Sachant que Lucas a un poids de 5,150 kg, calculer sa ration lactée journalière à l’aide de la règle d’Appert.
D’après la règle d’Appert, la ration lactée journalière de Lucas est la suivante :
Ration de lait/24h = (5150 g /10) + 250 ml (± 100 ml) = 665 à 865 ml de lait infantile 1er âge par jour
2. Conclure sur l’intérêt de la règle d’Appert.
L’intérêt de la règle d’Appert : c’est qu’elle permet de calculer la quantité de lait journalière nécessaire pour couvrir les besoins nutritionnels du nourrisson ou de l’enfant.
5.4. Activité n°4 : Les limites de la règle d’Appert
A partir des documents ci-dessus, répondre aux questions suivantes : 540
720 720 750 750 750 720 840 900 De 500 à 800
90 120 120 150
150 180 210 180
150 5 5
3 4
6 6 4
5
6 5
5 6
5 4 7
6 8
4 5
2. Indiquer dans quel cas la règle d’Appert ne s’applique plus.
La règle d’Appert ne s’applique plus lorsque l’alimentation du nourrisson n’est plus exclusivement lactée c’est-à-dire lorsque la diversification alimentaire commence (vers 6 mois).
3. Indiquer la ration lactée recommandée à partir de la diversification alimentaire.
La ration lactée recommandée à partir de la diversification alimentaire est de 500 ml de lait infantile 2e âge par jour au minimum jusqu’à un an.
Conclusion :
En fin de journée, la maman de Lucas vient chercher son fils à la crèche. Elle se rappelle qu’elle a oublié de vous communiquer la ration lactée de Lucas. Elle vous demande la ration lactée que vous lui avez donnée aujourd’hui.
A l’aide du tableau de l’activité n°2, Expliquer à la maman de Lucas quelle ration lactée vous avez donné à Lucas et comment vous avez fait pour la trouver.
Bonsoir Madame, ce matin, en laissant Lucas à la crèche, vous avez oublié de m’indiquer sa ration lactée. Ainsi, j’ai dû calculer sa ration lactée par jour avec la règle d’Appert. Ce qui m’a permis de lui donner environ 750 ml de lait 1er âge. Ceci correspond à l’équivalent de 5 biberons de 150 ml de lait infantile 1er âge.
6. Synthèse : les notions essentielles à retenir
La ration lactée du nourrisson correspond à la quantité de lait qu’il est recommandé de consommer chaque jour pour couvrir ses besoins nutritionnels. Elle évolue selon l’âge, le poids, le volume de l’estomac et la maturité de l’appareil digestif du nourrisson.
La quantité journalière de lait nécessaire pour couvrir les besoins nutritionnels du nourrisson ou de l’enfant peut être calculée par la règle d’Appert :
Ration de lait/24h = poids du nourrisson en g / 10 + 250 ml (± 100 ml)
Les quantités calculées avec la règle d’Appert et le nombre de biberons ne sont qu’à titre indicatifs. Il faut surtout respecter l’appétit de l’enfant et les recommandations du médecin (= courbe de croissance régulière).
Après 6 mois, lorsque l’alimentation n’est plus exclusivement lactée, la règle d’Appert ne s’applique plus. Il est conseillé de conserver une ration de lait de 500 ml par jour au minimum.
