OBSERVATOIRE DE LA FILIÈRE LAITIÈRE CENTRE
Septembre 2019
1
-1,33%
-4,12%
-9,62%
-6,87%
-4,97%
-7,89%
-11,11%
-6,34%
-4,44%
-12,00%
-10,00%
-8,00%
-6,00%
-4,00%
-2,00%
0,00%
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1 000
Cher Eure-et-Loir Indre Indre-et-Loire Loir-et-Cher Loiret Nièvre Total Centre Total France
Nombre de points de collecte par département et évolution en %
(Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
201908 Evolution n/n-1
POINTS DE COLLECTE
Total Centre
(n/n-1) -6,34%
Total France
(n/n-1) -4,44%
2
Août 2019 Nb points de collecte Cher 74 Eure-et-Loir 93
Indre 94 Indre et Loire 217
Loir-et-Cher 153 Loiret 105 Nièvre 32
Total Centre 768
0 100 200 300 400 500 600 700
Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc.
X 1 000 litres
Collecte laitière biologique en bassin Centre
2017 2018 2019
LIVRAISONS DE LAIT
3
- 4,4%
Source FranceAgriMer
X 1 000 litres CENTRE
2016 2017 2018 2019
Janvier 43 214 39 120 40 772 38 446
Février 40 958 36 365 37 592 35 444
Mars 43 523 40 874 41 786 39 797
Avril 42 926 40 284 40 275 38 810
Mai 42 769 40 461 40 612 38 381
Juin 38 350 36 192 37 311 34 861
Juillet 38 345 35 432 36 453
Août 36 480 34 626 34 791
Septembre 34 097 33 589 33 112
Octobre 35 422 36 006 34 815
Novembre 34 803 35 923 34 334 Décembre 37 939 39 229 37 152
+0,2%
25 27 29 31 33 35 37 39 41 43
Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc.
Mln litres
Collecte laitière en Bassin Centre
2017 2018 2019
6000 6100 6200 6300 6400 6500 6600 6700 6800 6900 7000
2015 2016 2017 2018
Cumul annuel (L/VL)
Comparaison France/Bassin Centre
Productivité annuelle par VL
Bassin Centre France
PRODUCTIVITÉ
4
Source Sinaps
+3,5% +5,5% +5,5% +6,4%
63 64 65 66 67 68
36800 37000 37200 37400 37600 37800 38000 38200 38400
2015 2016 2017 2018
x 1000 têtes
x 1000 L
Evolution du nombre de VL par rapport à la collecte en bassin Centre
Moyennes annuelles
Effectif de VL Collecte Bassin Centre
QUALITÉ DU LAIT
5
EVOLUTION - MG ET MP (SOURCE : SINAPS)
MG (g/l)
Valeur moyenne août 2019
41,1 g/l
6
Moy 2018 Bassin Centre : 41,7
France : 40,9
MP (g/l) Valeur moyenne
août 2019 33 g/l
Moy 2018 Bassin Centre : 33
France : 33
37,0 38,0 39,0 40,0 41,0 42,0 43,0 44,0 45,0
2018 2019 Moyenne Bassin Centre sur 5 ans
30,030,5 31,0 31,5 32,0 32,533,0 33,5 34,0 34,5 35,0
2018 Moyenne Bassin Centre sur 5 ans 2019
GERMES (SOURCE : SINAPS)
Valeur moyenne du taux de germes (x1000/mL) par département août 2019
Source : CNIEL - SINAPS
70,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00
Valeur moyenne des résultats journaliers Germes (x 1000/mL) (Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
Centre Total France
85%
86%
87%
88%
89%
90%
91%
92%
93%
94%
95%
96%
janv. févr. mars avril mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
Proportion de résultats mensuels <50 000 germes/mL
2018 2019
CELLULES / RÉSULTATS MENSUELS
Valeur moyenne du taux de cellules (x1000/mL) par département août 2019
Source : CNIEL - SINAPS
8200 250 300 350 400
janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Evolution des résultats journaliers cellules (x1000/mL) pour le bassin Centre (Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
2018 2019 moyenne 5 ans
11% 9% 9% 9% 9% 12%
21% 16%
0% 0% 0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
janv. févr. mars avril mai juin juil. août 0 0 nov.
Répartition en pourcentage des résultats mensuels cellules par tranches pour le bassin Centre
(Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
< 250 250-300 300-400 >400
LIPOLYSE
Valeur moyenne du taux de lipolyse par département août 2019
9
Moy 2018 Bassin Centre : 0,59 Moy 2018 France : 0,58
0,30 0,35 0,40 0,45 0,50 0,55 0,60 0,65 0,70 0,75
janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Evolution des valeurs moyenne des résultats journaliers lipolyse (mEq/100g de MG) pour le bassin Centre
(Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
2018 Moyenne 5 ans 2019
BUTYRIQUES
Valeur moyenne du taux butyrique par département août 2019
10
19% 20% 21% 16% 15% 12% 9% 12%
0% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
janv. févr. mars avril mai juin juil. août 0 0
Répartition des résultats mensuels butyriques par tranche pour l'année en cours Bassin Centre
(Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
0-80 80-200 200-610 610-1200 1200-1800 >1800
INHIBITEURS
11 0,00%
0,05%
0,10%
0,15%
0,20%
0,25%
0,30%
0,35%
0,40%
janv. févr. mars avril mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
Pourcentage de résultats confirmés positifs en inhibiteurs pour le bassin Centre (Source : CNIEL - Sinaps Qualité du lait)
Moyenne sur 3 ans 2018 2019
PRIX DU LAIT
12
PRIX DU LAIT STANDARD - JUIN
13
Centre 2018 : 336,62€/1000 L (+8 €/1000L vs 2017)
France 2018 : 338,5 €/1000 L (+5 €/1000L vs 2017)
Prix comprenant le lait conventionnel + bio + AOP
Part lait conventionnel collecté France ≈ 82%
334,31 341,99
250 280 310 340 370
Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc.
2017 2018 2019
Prix du lait standard FRANCE/CENTRE
CENTRE France Source : FranceAgriMer
Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP). Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois.
415,55
350 380 410 440 470 500
Jan. Mars Mai Juil. Sep. Nov. Jan. Mars Mai Juil. Sep. Nov. Jan. Mars Mai Juil. Sep. Nov.
2017 2018 2019
€/1 000 litres
Le prix du lait standard bio en CENTRE
Source : FranceAgriMer
Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP). Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois.
PRIX DU LAIT REEL
14
Centre 2018 : 354,83 €/1000 L (+9 €/1000L vs 2017)
France 2017 : 359,13€/1000 L (+5 €/1000L vs 2017)
Prix comprenant le lait conventionnel + bio + AOP
Part lait conventionnel collecté France ≈ 82%
362,42 368,26
250 280 310 340 370 400
Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sep. Oct. Nov. Déc.
2017 2018 2019
€/1 000 litres
Prix du lait réel en bassin Centre
Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues
CENTRE France Source : FranceAgriMer
