(1)f ORGANISATION DU LABORATOIRF, ETUDE 'CRITI(JU3 DES T E C H N I Q m S D'ANLLYSE EMPLOYEE$ AU LABORATOIRE DE Lu SE:CTION DE NUTRITION DE L'I.R,C.ArM.

52  Download (0)

Texte intégral

(1)

f

ORGANISATION DU LABORATOIRF,

ETUDE 'CRITI(JU3 DES T E C H N I Q m S D'ANLLYSE EMPLOYEE$

AU LABORATOIRE

DE

Lu SE:CTION DE NUTRITION DE L'I.R,C.ArM..

-=-=-=-=-=-=-=-=-=i=-=-

, : . .

t

.I r

(2)

1.- PR~CLIMINAIRES

-

BUTS DU LA.BORATOIRE ET Dï23 E TUDX S EFFEC TUX8 S

. . .

A/ p o s i t i o n du problème :

A l a s u i t e d e l a Conférence d e s N a t i o n s Unies de H o t - Spring en 1943, l a France a p r i s d e s engagements a m c e r n a n t l ' é t u d e d e l a . sous-alimentation d e s t e r r i t o i r e s d ' A f r i q u e e t des remèdes s u s c e p t i b l e s d ' a ~ é l i o r e r c e t é t a t de f a i t , d ' o h l a c r é a t i o n , en 1945, d'une o r g a n i s a t i o n en k.0.F. c o n f i é e 8. la mission unthropo- logique d u Docteur Pales.

l i s e r p a r des recormandations p r é c i s e s l e problène t e l q u ' i l se p o s a i t a.u Cameroun, e t déga.ger l e s f a i t s q u i n é r i t a i e n t , p a r

l e u r

urgence, une étude immédiate de c e s questions.

Outre-Mer a p r i s d k s lors l a r é s o l u t i o n de c r é e r dans c e C b v o i e une s e c t i o n de recherches sur l a n u t r i t i o n e t 1'a.linenta.tion

au

Cameroun, l a c r 4 a t i o n de c e t t e s e c t i o n ayant é t é c o n f i é e 8.

1 ' I n s t i t u t de Recherches S c i e n t i f i q u e s du Cameroun, s p é c i a l i s é dès

I949

dans l e s q u e s t i o n s de Pédologie e t d'Hydrologie dans ce m t h t e r r i t o i r e .

de n u t r i t i o n n i s t e s avec l e Docteur Masseyeff chargé d e s enquetes c l i n i q u e s e t n u t r i t i o n n e l l e s , e t l e Phamnacien-Lieutena.nt B e r g e r e t , pharmacien-chinistc du Corps de Santé d e s Troupes Colonia.les

déta.ch6 8. 1'ORSTOM..

c F é a t i o n du 1a.bora.t o b de l a . S e c t i o n de N u t r i t i o n - ~ l i m e n t a . t i o n de l'IRCAM.

11 f a u t s o u l i g n e r q u ' é t a n t donné d'une p a s t 1 'importance du problème alimonta.ire e n Afrique, e t en p a r t i c u l i e r au Cameroun,

e t d ' a u t r e p a s t l r i n e x i s t a . n c e 8. peu q r h s t o t a l e d e s trava.ux purreme s c i e n t i f i q u e s e f f e c t u é s j u s q u ' à ce j o u r dans ce domaine, il f a 3 1 p a r t i r de zéro, en b é n é f i c i a n t t o u t e f o i s d e l ' e x p é r i e n c e des Org nismes s i n i l a . i r e s e t en p a r t i c u l i e r c e l u i de D a k a r pour l a

technique de la réa.1isa.t ion.,

La. Conférence de Dschang du

3

Octobre

1949

a. s u matéria.-

L ' O f f i c e de l a .Recherche S c i e n t i f i q u e e t Technique

En

1953,

l e T e r r i t o i r e v o y a i t a r r L v e r l a , première e q u i p e

C'e s t & ce d e r n i e r q u ' a & t é c o n f i é e l a . %$che de l a

B/ Les S o l u t i o n s enployées :

La c r é a t i o n d 'un la.bora.toire d %nalyses a 3 i n e n t a i r s s au Cameroun a. posé-quelques probl'emes d ' o r d r e , particulier, d u fait d e l a s i t u a t i o n ~ l c o l o n i a . l e f f de ce 1a.bora.toire.

. Des problknes de s i t u a t i o n de c l i m a t

de moyens de t r a v a i l s e s o n t posés.

(3)

- 3 -

IQ)

S i t u a t i o n

-

E t a n t don& 1 étendue r e l a t i v e m e n t considéra,ble du t e r r i t o i r e (425.000 k i l o m è t r e s carrés) e t l a d i v e r s i t é des l i e u x de p r o s p e c t i o n d v e n t u e l l e de l ' é q u i p e d e

n u t r i t i o n n i s t e s , il é t a . i t logique de p l a c e r l e d i t l a b o r a t o i r e dans une p o s i t i o n c e n t r a l e p a r r a p p o r t au r e s t e du pa.ys. pour des

r a i s o n s p r a t i q u e s , l e s 1 o c a . u ont é t 6 c h o i s i s 'a Ya.oundé, dans 1 ancienne Ecole d ' A g r i c u l t u r e , a.ctuellem, n t s i è g e de 1 'IRCAM, Ya.owdé, ca.pita.le a d m i n i s t r a t i v e d u t e r r i t o i r e , e s t s i t u é e dans l a

zone su6 du Cagnerom, zone de f o r e t . L'a.vaniage d ' & t r e u n c e n t r e urbain i n t é r e s s a n t 8. é t u d i e r , sa. proximité du second c e n t r e urbain important du Ca.meroun, DouaJa, sa. p o s i t i o n p r i v i l é g i é e , centsaxe par r a p p o r t aux zonm sud 8. k r è s grande d e n s i t é de g o p l a t i o n , sa. p r o x i m i t é r e l a . t i v e du pays bamiléké, sont d e nombreux avantages de s i t u a . t i o n q u i compensent dans une c e r t a . i n e n e s u r e son éloigne- ment de l a zone nord dont l e s r e l a t i o n s

sont m a l g r 4

tout fa.c.;ili$&s, pour l e t r a n s p o r t des 6cha.ntillons fragiles par d e s s e r v i c e s

i n t é r i e u r s de - t r a n s p o r t s a é r i e n s , ré&& rs e t nombreux,

210) C l i m a t : Il ne fal1a.i-t p a s s e f a i r e beaucoup

d'illusions SUT l e s ana.logies gui peuvent e x i s t e r e n t r e u n h b o - r a . t o i r e m 8 t r o p o l i t a i n e t

un

l a . b o r a t o i r e d outre-mer, en Ce gui

concerne Zes s i m i l i t u d e s c l i m a t i q u e s .

complexe d a.gression climatique d o r i g i n e hygro-thermique, gui, n ' e x i s t e pas en Prance.

Le chercheur d'outre-mer a a f f a i r e B -un redoutab&

m i l i e u x

de

(4)

-

. - -

T ~ Sa i :Í-Jis EI C G ty;>= G ' z g r e a s i o n , t s n d i s que l e s circuits é l e c - t.ronicpes d é l i c a t s des- pHnètres, t i - m h è t r e s , e t c . .

.

s e d é r è g l e n t t + s rapidement.

Une s e u l e s o l u t i o n logique a é t 6 adoptcie e t l ' e s t

fie

plus en p l u s p n r t o u s l e s t e r r i t o i r i ? s d'outre-mer q u i v e u l e n t

équiper d e s laboratoires de recherche, l a climatisa.xlon d'une s a . l l e spécia.le, uniquezent d e s t i n g e a u x a.ppaseils d e . physique

3 ~ ) Fioyens de t r a v a i l

-

I1 ne f a l l a i t p a s songer i n s t a . l i e r Les p r i n c i p a u x s o n t :

un l a b o r a t o i r e d ' é t u d e s l o i n de t o u s noycns de t r a . v a i 1 .

-

1 ' a p g ~ r o v i s i o n n e n ~ n t r d g u l i e r en mat&iel e t p r o d u i t s chimiques

-

l a p o s s i b i l i t é d'a.voir s u r place 1 'Gnergie indispensa.ble a,u fonctionnement de 1 ' i n s t a . l l a t i o n .

A / 1

'

approvisionnement : Ne pos8 pas de problèmes p a r t i - c u l i e r s , Yaoundé é t a n t r e l i é e à D o u a l a , premier p o r t de mer du Cameroun, pa.r l a . v o i e f e r r é e ,

I1 f a u t n o t e r cependant 1 importance d e s p r é v i s i o n s d e ma.tériel a u moins s i x mois avant leur pénurie, 8. ca.use d e s r e l a t i o n s p a r mer e t des d é l a i s d ' e x p é d i t i o n de l a a é t r o p o l e .

B/ l l é n e r g i e :

a, Energie é l e c t r i q u e : f o u r n i e p a r l a C e n t r a l e thermiqul de Yaoundé, courant a l t e r n a . t i f t r i p h a s é , f o r c e

lumière 220 V, II0 V,

b, Energie hydraulique : d i s t r i b u t i o n d eau coura.nte,

C. Energie thermique : par & é r a t e u r à gaz d ' e s s e n c e

sous I Kg/ cm2 environ e t b o u t e i l l a s de butane

d, F l u i d e s : d i s t r i b u t i o n de g a z conprimé p a r l'Air- Liquide de Doua.la.

Ya.oundé p r é s e n t e 1 'axantage i h c o n t e s t a b l e d'une bonne d i s t r i b u t i o n de l ' é n e r g i e indispensa.ble a u fonctionnement d'!un 1abora.toire

(5)

- 5 -

Les moyens de t r s . v a i l mis à l a . d i s p o s i t i o n de l a . S e c t i o n de Nutrition sGnt l e s suiva.iits :

-

s a l l e d e s ba.la.nces -

-

s a l l e d e physique c l i m a t i s é e ,

. -

bureau b i b l i o t h è q u e d r o g u i e r .

-

l a b o r a t o i r e d'analyses

-

r s s e r v e v e r r e r i e produiks chiniques h s r b i e r

Ig) La.bora.%oire d ' a n a l y s e s :

C ' e s t une p i è c e de 5 a; x 8 m. d o t ( e de p a i l l a s s e s l a t é r a l e s sur t r o i s d e s e s c6tés. L e s p a i l l a s s e s sont en ciment recouvert de c a r r s a u x céramique blancs.

c o u l i s s a n t e dans l e s e n s v e r t i c a l s e r t a u x opérations d e n i n e k a l i - s a t i o n p a r les acides.

AU c e n t r e de l a p i è c e , une grande t a b l e de ciment r e c o u v e r t e de céramique.

-

D i s t P i b u t i m

f o r c e 220 V. e t I I 0 V A p a r douze p r i s e s d e courant,

-

T r o i s grands é v i e r s k e a u courante sous p r e s s i o n d o n t l ' u n e s t Qquipé p o u r l e v i d e h y d p u l i q u e ,

-

Une d i s t r i b u t i o n d e gaz d ' e s s e n c e p a r t r o l s rampes p a r a l l è l e s a u x paillasses d o t é e s de nonbreuses p r i s e s .

Une Sorbonne 8. t i r a g e p a r bec de c h a l e u r e t p a t e

* é l e c t r i q u e généreuse en a l t e r n a t i f

Une mention p a r t i c u l i è r e d o i t e t r e f a i t e p o u r l a dis- t r i b u t i o n de 1 ' é n e r g i e thermique :

I l n ' é t a i t pa.s q u e s t i o n de 1 ' é q u i p e E n t c b s s i q u e

m é t r o p o l i t a i n a u g a z d é c l a i r a g e y l a . v i l l e ne possédant pas, p o w des r a i s o n s f a c i l e s 8. comprendre, d ' u s i n e

B

coke.

Le choix é t a i t p o s s i b l e e n t r e 1 ' i n s t a . l i a t i o n du butane, du propane, de moyens d e chauffage i n d i v i d u e l s au g a z de p é t r o l e , ou e n f i n d'une i n s t a l l a t i o n a.u gaz d'essence..

-

La premiere s o l u t i o n , butane ou propane, é t a . i t possible, é t a n t donnk l'approvisionnement r e l a t i v e m e n t réguliar en ces pro- duits; l e gros inconvénient r é s u l t a n t de leur emploi e s t d ' u n e

p a r t l e p r i x de fonctionnement assez é l e v é d'une t e l l e i n s t a l l a . t i o n , d ' a u t r e p a r t l e danger re'su1ta.n-t de la manipulation de c e z g a z

combustibles 8. ha.ut p o u v o i r c a l o r i f i q u e , e n f i n l a . nGcessi-tG de . 1la.da.pta.tion d ' u n n a . t & i e l addqua.%, pas toujours fa.briqu6 p a s l e s c o n s t r u c t e u r s .

r .

(6)

i

I . f n c i l i t d d ' u t i l i s a . t i o n d'un m a t é r i e l standa.rd p r 6 n

n r 2 a r IC g a z d é c l a i r a g e

d'approvisionnement o b l i g a t o i r e

r e s t e r o u v e r t , & e i n t , s a n s da.nger d'explosion.

. p r i x cis fonctionnement raisonna.ble

. u t i l i s a t i o n d'un combustible (essenc8 automobile) , & p l o i s a n s danger, un ben pouva.nt impunément

S e u l i n c o n y é n i e n t , l e f a i b l e pouvoir thermique du mélange c a r b u r e a i r - e s s e n c e 4

e

L ' a p p a r e i l u t i l i s é e s t un g é n é r a t e u r de l a . maison Son p r i n a i p e e s t l e s u i v a n t :

'IF

u$a. mo t o - c a l o r l1

*

-

Une t u r b i n e d l e c t r i q u e 8. c o u r a n t tripha.sé a s p i r e l'air e x t e r i e u r B t r a v e r s un ta mbour h y d r m l i q u e de d é b i t ( t y p e compteur B gaz) r e l i é k un ca.rburateur de type s p é c i a l a1imenZ;é en essence p a r une roue de d i s t r i b u t i o n 5, godets, elle-neme commandée p a r l a r o t a t i o n du tambour. Ce d i s p o s i t i f a s s u r e p a r son p r i n c i p e m e m e une constance t r è s grande de l a . composition de l'air carburé chargé de va.peurs d ' e s s e n c e , quel que s o i t l e d é b i t demand6 8. l ' a p p a r e i l . L f a i r carburé e s t e n s u i t e envoyé p a z une ca.na.lisation sous une pres.-

s i o n d e quelques c e n t i n è t r e s d ' e a u H.WI b r a l e u r s cies a p p a r e i l s d e chauffage, q u i s o n t eux-memes r é g l é s p a r l e u r v i r o l e pour a s s u r e r une oonbustion optimum à flamme bleue sans d6pQt de s u i e .

L'a.ppa.rei1 e s t p l a c e d a m une p e t i t e s a l l e b é t m n é e 8,

c a t 6 d u 1a.bora.toire pour l i m i t e r l e s r i s q u e s p o s s i b l e s d ' i n c e n d i e , ciux-m&aes i n e x i s t a n t s du f a i t d e l a , conception d e 1'a.ppazeil : ca.rbura.tion 8. f r o i d , moteur é l e e t r i q u e s a n s c o l l e c t e u r , donc sans é t i n c e l l e s .

I l e s t cependant c;!pa.ble d " x u r e r en s e r v i c e permanent 1 Ja.limenta.tion de I O 0 brflleurs type Bunsen avec une consommahion"

moyenne de 2 0 l i t r e s d ' e s s e n c e o r d i n a i r e p a r j o u r ,

Cette s o l u t i o n p a r a . i t e x c e l l e n t e e t n é r i t e ' d e F e t e n i r . . . l ' a t t e n t i o n de t o u t chimiste outre-mer, a.uqu2 s e pose l e p r o b l e b e . '

'

p a r f o i s d i f f i c i l e 8. r4soudre d'une d i s t r i b u t i o n r é g u l i è r e

en

'gaz combustible

.

2 9 ) Réserve v e r r e r i e p r o d u i t s chimiques :

Peu d e choses

B

d i r e s u r c e t m annexe, i n d i s p e n s a b l e 8.

t o u t l a b o r a t o i r e ,

,

(7)

.

LSS a c i d e s min6raux e t l e s a l c a l i s caustiques trouve- r o n t t o u t naturellement leur place au rez-de-chaussée, à meme l e s o l , e t on n " m . pas h r e d o u t e r , ce q u i R r r i v e t r o p souvent avec l e s a n n o i r e s m & t a l l i q u e s , une c o r r o s i o n im-porta.nte du rayonnage qui l e l n e s t d e s t i n é .

L ' o b s c u r i t & d e l a . p i & c e f a v o r i s e l a . coiiserva.tion

d e c e r t a i n s p r o d u i t s photo s e n s i b l e s , c o m e l e f e r a i t une a r n o i r e , t a n d i s que l ' : j é r a t i o n , plus i n p o r t a n t a , egpgche l a r é a c t i o n de curtR.ins p r o d u i t s sur l e u r s v o i s i n s ,

3 0 ) S a l l e des ba.la.nces :

T r k s p e t i t e pikce obscure dquipée d ' u n pla.teau a n t i - v i b r a . t i o n s f i x é au mur.

La s a l l e des balances e s t s6pa.rée d a 1a.bora.toire p a r un h a l l , e t c e t t e d i s p o s i t i o n s'a.vSre a.va.&a.geuse à 1 'usage, c a r l e s va.peurs d ' a c i d e s q u i f l o t t e n t en perma.nince d a a s l e , 1a.bora.toire n'ont aucune p é n é t r a t i o n dans l a . salle d e s balances.

C e l l a - c i e s t équipée d'une t r è s c l a s s i q u e balance de p r é c i s i o n Brewer au 1/10 de ngr 3. n i c r o n & t r e p r o j e t 6 e t commande manuelle automatique p a r bouton n o l e t d unique e x t é r i e u r , d e s

s u b d i v i s i o n s d u g r a m e .

grande e t d'une c o n s t r u c t i o n t r k s soignée, e s t l a balance autoha- t i q u e M e t t l e s . I1 e s t certainement r e g r e t t a b l e que l e l a b o r a t o i r e n ' a i t pu Q t r e équipé de c e t t e balance 8. l ' o r i g i n e ,

Une e x c e l l e n t e balance, d'une f a c i l i t 4 dlemploi t r è s

40)

S a l l e d e Physique clima.tisée, h e r b i e r x

P e t i t p a v i l l o n indépendant, c o n s t r u i t à quelques mètres du b % t i n e n t p r i n c i p a l , l a s a l l e c l i n a . t i s é e e s t .une p i è c e de

6 m è t r e s x 6 mètres 8. plafond bas ( 2 , 1 5 n.) p o u r e n l i r a i t e r l e v o l u ì e ?i une v a l e u r f a i b l e , compte t e n u de l a . & c e s s i % d e dégager un espace l e p l u s étendu p o s s i b l e en sui-?a.ce pour l a . cormodite5 d u t r a v a i l .

Tout l ' i n t & r $ t ds c e t t e piket: & s i d e dhns sa. conception 3n. vue de s a c l i n a . t i s a . t i o n .

(8)

un .plc?fmr; 'Unitex 3 . u ~ j o i n t u r a s enciui.tes d'un lut

r : s s G r e e n pr i:I c ipc ~ q e S t a n c h k i t f j c o r r a c t e .

. Un systkzi. <:i+ sas d ' e n t r 6 e . B c i e u p o r t e s é v i t e , 8. cha.que muvernent de pGrs=nnel, l a . r e n t r é e d ' u n e t r o p grande , q u a n t i t é i

Ci l a . i r extéri'euy hunide,

4 v i t e l e s f u i t c s 1x1~ t r o p i m p o r t a n t e s qui p o u r r a i e n t e x i s t e r dans un à i s p o s i t i f c l m s i q u e , mobile.

des a p p a r e i l s d e nesuTe, e t d a s a s n o i r e s m é t a l l i q u e s p o u r l a . conservation du m a t é r i e l .

E n f i n , un^ Penetre v i t r é e inamovible e t b i e n mastiqu6e"

Dcw. p a i l l a . s s i - ? s I a t é r a l e s s o n t prgvues pour 1 i n s t a 2 l a t i o n

S i x p r i s e s de c o u r a n t f o r c e 220 e t II0 V O l t s a s s u r e n t 1 a l i n e n t c j t i o n d e s a.ppa.reils.

'LI a p p a r e i l c l i m a . t i s e u r e s t de marque "Frigida.irel1 modèle f e n e t r e 1/2 cV. C ' e s t un modhle 8. c i r c u i t fermé : I l a i r e x t é r i e u r , chergé d ' h u m i d i t é , e s t a s p i r é p a r une t u r b i n e e t passe sur un

r é f r i g é r a n t B Fréon I 2 il l a i s s e une grande p a r t i e d e son humiditd e t s e chmge d e S r i g o r i e s ; 1'ea.u s ' é c o u l e 8. l f e x t 6 r i e u r d e l a p i è c e e t le r a . d i a t e u r homologue d u r 6 f r i g é r a . n t e s t p l a d h l ' e x t 6 r i e u r e t r e f r o i d i pa.r un v e n t i l a t e u r ,

R é s u l t a t s : A Yaoundé, t m p 6 r a . t u r e i n t é r i e u r e 22 8. 250 C degrd hygrom6trique 6 0 & 7 0 $4.

Le microclimat a r t i f i c i e l a . i n s i r é a l i s é correspond à . d e s c o n d i t i o n s m d t r o p o l i t a i n e s i d é a l e s pour l a conservat ion des a.ppa.- mils.

Ce d i s p o s i t i f donne t o u t e s a . t i s f a . c t i o n e t d e v r a i t Btre gén6ra.lisé dans t o u s les 1 a b o r a . t o i r a s d outre-mer,

Une a m o i r e sera. r g s e r v g e & l ' h e r b i e r d o n t l a consema.tion e s t a i n s i assurée.

5 0 ) Bureau, b i b l i o t h è q u e , d r o g u i e r :

En annexe au l a b o r a . t o i r e , l a s e c t i o n possede un bureau s p a c i e u x , d o t 6 dfa.rmoires m é t a l l i q u e s p o u r c l a . s s e r l e s livres d e l a b i b l i o t h è q u e e t l e d r o g u i e r des a l i m e n t s ,

l e s a l i m e n t s meme séchés conskrvés s a n s prdcautions s p é c i a l e s , s e couvrent r a p i d e n e n t de moisissure,

bouchés hernétiquement é v i t e cet-ce a l t é r a t i o n pour l e s é c h a n t i l l o n F s e c s ,

A c e s u j e t , il f a u t rema.rquerq88us c e c l i m a t t r è s hmtide,

Un 6tuva.ge à, II00 C s u i v i d ' u n stockage dHns des f l a c o n s

L ' a . l c o o 1 & 95 z! a s s u r e la conserva.tion des a l i m n t s f r a i s .

(9)

k t i t r e - ì ' i n < t i c a t i o n , v o i c i l a l i s t e des p r o d u i t s chimi- r i ~ t G r i e 1 6 t e;ros m a t c h i e l , indispensa.bles ques, v e r r e r i e , !

pour mener à b i c n un t l r m a i l d e quelque envergure.

A/

P r o d u i t s chiniques

-

Class6s Anils un ordre logique q u i p e u t s e r v i r d e nodèle

B

un classe:.;znt pr;!tiquc en vue d e l e u r u t i l i s a . t i o n , I. P r o d u i t s chimiques min6ra.u

A l m i n i u n

m é t a l a n poudre Antimoine

t r i c h l o r u r e P m o n i u m alun

carbonake nolybdo t e n i t r a t t s o x a l a t c

phosphate mono AD

II d i API

t r i AD

I l

s u l f a t e sulf ocyanure s u l f u r e

.Air Re n t

m g t a 1 e n g r e n a i l l e n i t r a.t e

s u l f a . t e A r s e n i c

Anhydride arsgnieux

-

oxyde anhydre c h l o r u r e

n i t r a t e

Bore

a.cide borique

-

Brome

mé t a 3 1 oYd e

-

Calciun cazbonate c h l o r u r e h y p o c h l o r i t e

oxyde

phbsplmte mono Ca

11 d i C a

I I t r i C a

s u l f a t e chaux sodée

C a.dmim c h l o r u r e Cériun su1fa.t e Chrome

anhydride chronique alun

Coba.lt

N i t r i t e de N a e t Co n i t r a t e

Cuivre

m é t a l tournures su1fa.t e

E t a i n

c h l o r u r e Sn -I-+

-

F e r

métal l i m i l l e alun Fe e t lm

c h l o r u r e Fe ++i-

s u l f a t e Fe

++

s u l f u r e

-

II Fe

+++

-

Iode

me't al l o red e La.nt hane a.c é t a . t e Magnésium

oxyde a c é t a . t e ca.rb0na.t e chl o r u r e sulfate Manganèse n i . - .

r

(10)

.-../

-

t

-- S od iv::

.ïét21 en p a i n s a c i d e chlorhydrique

b i oxyd e )I n i t r i q u e

a c é t s t e p e r c h l o r i q u e

hicarbonat e s u l f u r i q u e

t . 3 r t r a t e doilbla I?a e t K

b i s u l f i k Bases n i n é r a l c s b o r a t e

a c i d e No

+++

h r carQonate omure Mmonia.que Soude c a u s t i q u e chlorure p o t a s s e Caus t i q u e acide o r t h o phosphorique c i t r a t e t r i N a

anhydrirl e phosphorique f l u o r u s e m i d e r?ét-.i phosFhorique h y d r o s u l f i t e

h y p o c h l o r i t e h y p o s u l f i t e n i t r a t e n i t r i t e

Qxa1a.t e

phosphate nono Na.

I l d i Na.

I I t r i N a

s é l é n i t e s u l f a t e s u l f i t e t a r t r a t e tmgs t a t e i o u f r e

n é t a l l o P d i q u e T h o r i m

licides einLrPux

-

GE t '3 b i s u l f i t e p rnanganate p 6 r i o d a t e

i

p e r s u l f a t e

phosphate mono K

11 di K

I? t r i K s i l i c a t e

s u l f a t e S4léniwn m 6 t n l l o r d e

n i t rzt e Tungstène

a c i d e phosphotungstique a c i d e s i l i c o tungs t i q u e Ura.niun

Acé t a. t e

a.céta.te t r i p l e U-zn-ua n i t r a . t e

Zinc

méta 1 p c n a . i l l e ac é t a.te

c h l o r u r e r ; u l f a t a

-

(11)

-

I2

-

B/ &---i;erie

-

I n V e r r e r i e moulée

Ballons Tond rond e t p1a.t Pyrex Ba.rille+is 5, eau d i s t i l l é e

B o i t e s fie P é t r i

c a p s u l e s fond rond e t plat cloches en v e r r e

d a l l e rodée c r i s t a l l i s o i r s d e s s i c a t e u r s

e n t o n n o i r s ordina.ires e t à f i l t r a t i o n r a p i d e

é p r o m e t t e s à pied e t h bec, graduées e t non gra.du6es f i o l e s à v i d e Pyrex .

f i o l e s d 'Erlenmeyer Pyrex f l a c o n s d i v e r s

m o r t i e r de v e r r e tube v e r r e o r d i n a i r e b a g u e t t e s v e r r e

v a s e s de Bécher Pyrex v e r r e s à expdrience v e r r e s de montre

2 0 V e r r e r i e graduée -Y

b u r s t t e s de Mohr h r o b i n e t n i c r o b u r e t t e s

b u r e t t e s hydrotimétriques

& p r o m e t t e s gra.duées 8. pied e t à bec f i o l e s ja.ug6es non bouchées

f i o l a s ja.ugdes bouchées é n e r i p i p e t t e s ja.ugées à un t r a , i t p i p e t t e s jang6es h deux t r a i t s p i p e t t e s gmduées

rr;icro p i p e t t e s

f l a c o n pour h y d r o t i m é t r i e tubes d e c e n t r i f u g e u r s u r l " - m & t r e 6:rmba.rd

v e r r e s coniques 8. pied gradués 3 G V e r r e r i e s o u f f l é e agii:a.teurs en v e r r e

ampoules 8. d é c a n t a t i o n a q i o u l e s 8. brome

a . p p a r e i l de micro K j e l d a h l a.ppa.rei1 d e Pa.rna.s e t Wagner

% a . l l o n s à d L s t i l l e r Pyrex

ba.lions 8. d l s t i l l e r dHns l e v i d e de C l a i s e n Pyrex ha.llons à d i s t i l l e r de Vigreux Pyrex

b a l l o n s

B

d i s t i l l e r de Vigreux p o w l e v i d e Pyrex 'DRllons à s a p 0 n i f i c a . t ion

-5lrJnnes 2 r e c t i f i a - d a Vigreux Pyrax

colcnnss à r e c t i f i e r de Vig-raux pour 12 v i d e Pyrex cnt>nnoG-rs

-

J n u l i e

(12)

4 , F i l t r a t ion

F i l t r ? s 8. plaques d ? v e r r e f r i t t e

r I " _ c r e u s e t s f i l t r a n t s

manchons ca.out chouc - a l l o n g e s entonnoirs

c n t v n o i r s cylindroconiques

A L - . L tubes d ' u l l i h n

p2piE s à f i l t r e r I - .

?..

p a p i e r b l a n c en f e u i l l e s f i l t r e s sans cendres

5

,, z o r c e l a i n e

Ca.psules p o r c e l a i n e 8. bec

capsules p l a t e s 8. éva.pora.tion creuscts Îorme haute

entonnoirs d e Bifiekner n o r t i e r s p 2 r c e l a i n e

?laquos 8. godets 6, S i l i c e fondue

c a p s u l e s p l a . t e s 8. éva.pora.tion c a p s u l a s c y l i n d r i q u e s forme basse c r e u s e t s forme haute

c o u p e l l e s d e c a l o r i m é t r i e pour l i q u i d e s e t s o l i d e s 7 @ T e r r e r é f r a c t a i r e

c r e u s e t s en t e r r e de Pa.ris

a p p a r e i l s de Kipp g o

--

Thermomètres

ThemonL4rt.s de p r 4 c i s i o n 8. n e r c u r e I C Densimètres -- ---

Jeu d e densimé-trie complet Aréoni.tres

t

(13)

C / P e t i t r i a t 6 r i e l

-

o u t i l l a g e c o w a n t

I. HRita.teurs IcIoteur a g i t a t e u r

Mouvement a g i t a t e u r ii

4

p o u l i e s Tiges d ' a g i t a t e u r s B h61ice

2 Bains - m a r i e

Bains marie à niveau consta.nt c u i v r e rouge Bains marie à therm0sta.t

3.

Bains de s a b l e

BAins d e s a b l e tale avec rappe 8. ga.z, rdgla.ble 4. Becs e t brdleurs

Becs Bunsen

Becs Neker d r o i t s

d r o i t s 8. r o b i n e t s e t v e i l l e u s e s

-

Becs Bunsen butane

5. Bouchons l i è g e de ca.outchouc t o u t e s dimens i o n s

6 Cha.1unea.m

Cha.1umea.u arti c u l é de 1a.bora.t o i r e

7.

C e n t r i f u g e u r B na.in

8. Divers

compta-secondes forme montre coupe tube de v e r r e à, m o l e t k couteau 8. couper l e v e r r e

crayons spécia.ux p o u r é c r i r e sur c r e u s e t s en n i c k e l pur

c u v e t t e s photo a c i e r inox débouche fla.con B o 1 a b o

diamant pour é c r i r e sur l e v e r r e g o u p i l l o n s

ï e v e r r e

g r i l l e d a.na.lyse a.u g a z

mâche bouchons

n a i n s pour poudres en n i c k e l m o r t i e r f o n t e a.vec p i l o n p ? r c e bouchons 8. a i l e t t e s a . f f i l o i r p o u r perce bouchons p e r c e r e t t e a c i e r

p i n c e s en b o i s

Pinces automa-tiques p o u r tubes B e s s a i s p i n c e s à c r e u s e t s en a c i e r inox

p i m e s d e EIollr

(14)

- rg -

pinces en rhodolgne pour p o i d s

p o i n t e a u p o u r r é g l a g e d u s d é b i t s de gaz

s p a t u l s s a c i e r f l e x i b l e s p a . t u l e s a c i e r inox

s p a t u l e s a c i e r inox double 8. c u i l l è r e s p a . t u l 2 s d o u b l e s n i c k e l p u r

supports i n c l i n 6 s p o u r p i p e t t e s supports en b o i s pour 2 e n t o n n o i r s s u p p o r t s en b o i s p o u r tubes ?e s s a i s i

stat ir’s s u p p o r t s u n i v e r s e Is t i g e c e n t r a i e e t excentrée noix u n i v e r s e l l e

pinces de s e r r a g e

pinces doubles pour 2 b u r e t t e s s u p p o r t s de buret*

t o i l e m é t a l l i q u e en f e r t r é p i e d s simples pour becs t r é p i e d s 8. c e n t r a g e p o u r becs t r é p i e d s u n i v e r s e l s G i r a r d e t

t r i a n g l e s ac i a r g a z ” r é f r a c t a i r e tube caoutchouc tous d i a m è t r e s tube caoutchouc pour v i d e

tube c r i s t a l p o l y v i n y l e v a l e t s l i è g e

p i c é ì n e

m i n u t e r i e 8. s o n n e r i e coutea.ux a c i e r inox c o t o n h y d r o p h i l e

p i e r r e à a . i & i s ë r l e s c0ukea.u à verr’e charbon pour t r a v a i l d u v e r r e

cane I t I l t t ?I

t? I I Il

poinçon ti

f o u r 8. c r e u s e t de Bruno f o u r 8. c r e u s e t de Kzechel fourneau 8. gaz Meker

D/ G r o s m a t é r i e l

A l a m b i c p o u r production eau d i s t i l l é e Balance d e p r é c i s i o n L/IOe d e mg’r Brewer

b o f t e s p o i d s de p r é c i s i o n k g b u c h e t de p r é c i s i o n

b o f t e s p o i d s o r d i n a i r e I kg.

balance a.ut 0na.t ique Tes t u t broyeur 8. m%cho”ires I: CVë

c b a t r i f u g e u r é l e c t r i que “ I n t a r n a t iondl CentRfuge Btuves é l e c t r i q u e s 8. t h e r m o s t a t

f o u r é l e c t r i q u e à moufle 1.0009 C; Brewer pompe 2 v i d e é l e e t r i q u e Speedivae

Bmbe c a l o r i m é t r i q u e e t a c c e s s o i r e s

Grsnulométrie : j e u de t a m i s de t o r e modules

37s c.

5 6 9 C. 1100 Ce

e t a.ccesso’

(15)

- -

Fi'; I j r i z & t r e Spekker

r; ilvanoscele H i l g e r

Colorinktre p h o t o é l e c t r i q u e lvI6unier e t a c c e s s o i r e s p*íè t r e P h i 1 i p p s

I n s t a l l s t i o n U.V.

Bicroscope

Polarimhtre à pénombre de Laurent e t a c c e s s o i r e s R é f r i g é r a t e u r Westinghouse

ContrGleur u n i v e r s e l

Tube d'oxygène sous p r s s s i o n

Quelques rema.rques s ' imposent a.u s u j e t de 1 ' u t i l i s a . t i o n e t du c h o i x d e c s n a . t é r i e 1 ,

I O / On remarquera l a . préseilce de quelques a c c e s s o i r e s d e s t i - n é s a u t r a v a i l du v e r r e :

c omp r e s s e u r 81 e c tr i que chalunaau

tube d

*

oxygène couteau à v e r r e c h e

charbon poinçon

Ces quelques éléments p a r a i s s e n t a b s o l m e n t indispensa.bles dans un laho_ra.toirc i s o l é de l a . métropole, L a r u p t u r e d ' u n tube arlducteur d'une colonne 8. d i s t i l l a t i o n e n Pyrex e s t un a.ceLdent qui d e v i e n t bénin avec un équipement minimum r e l a t i v e m e n t r é d u i t .

La f a b r i c a t i o n du t u b e s r a c c o r d s en FT ou e n ' Y rend quel- q u e f o i s d e s s e r v i c e s insoupçonnés l o r s q u ' o n n ' a p a s eu l a . pr8ca.u- t i m d e s ' e n m u n i r en q u a n t i t é s u f f i s a n t e .

20/ L'inconsta,nce notoire d u r é s e a u de d i s t r i b u t i o n é l e c - t r i q u e f s i t a p p e l à une p e t i t e i n s t a l l a t t o n supplémenta.ire peu c o h t e u s s pour remédier a u manque de f i d é l i t é de c e r t a i n s a.ppa.reile p s r s u i t e de c e s c o n d i t i o n s .

Une simple b a t t e r i e d h t o m o b i l e de 6 V o l t s 90 AH branchée e n taapon e n t r e l e s e c t e u r e t l e s a.ppa.reils 8. s t a b i l i s e r , la.

b z t t e r i e é t a n t elle-neme en charge permanente sur un t o u t p e t i t r e d r e s s e u r s e c au S é l é n i u ou à l ' o x y d e d e c u i v r e type Westinghowr redonne au photomètre de Meunier une f i d é l i s rema.rquable.

39/ P o u r l e s a p p a r e i l s d e p r é c i s i o n q u i ne peuvent Q t r e

a l b e n t é s sur une b a t t e r i e de 6 Volts, il s e r s i t i n t é r e s s a n t d ( e s s r

.

y e r l ' a l i n e n t a t i o n à p a r t i r d ' u n r é s l a t e u r B lampe F e r Hydrogène

;2r c x e z p l e .

, ,

(16)

-

I7

-

L f étude p r 4 l i m i n a i r e , s a n s données connues, d ' u n a l i n e n + t e l que l e s a l i m e n t s de b r o u s s e rencontrks a u Cameroun, e x i g e l e dosa.ge a priori d e t o u s l e s élémants suscep6iblss de c o n c o w i r i. 1'gtablissemGnt d ' u n e t a b l e a l i m e n t a i r e génera1.e f i g u r e n t 12s éldrients s u i v a n t s :

u/ Eléments d e base. : I. H u u i d i t é

2. Ma.ti&res Minéra.les B/ P r i n c i p e s é n e r g é t i q u e s

E x t r a . c t i f non a . e o t 6

I. Glucides a s s i m i l a b l e s 2 , C e l l u l o s e

3.

L i p i d e s

4. Azote t o t a . 1 e t p r o t i d e s C/ Elements n i n é r a u x

a ) c o u r a n t s I. Chlorures 2. Phosphore

3 . Calcium

b ) olieo-éléments I. F e r

c ) Oligo-éléments s p é c i a u x I. I o d e

2 . F l u o r D/ B i o c a.Ea.1 ;tis e u r s

I. V i t a n i n e s hydrosolubles8

-

a c i d e ascorbiique

-

thiamine

. -

-

r i b o f l a v i n e

2. V i t a n i n e s l i p o s o l u b l e s :

-

c a r o t è n e s

-

a x é r o p h t o l

E/ Valeur c a l o r i g k n e globa.le.

(17)

Les m 6 t h o d z s de dosage dtl l ' e m dans les a l i m e n t s ont une tr2s gmnde inFortance, c a r c ' e s t de l a . t e n e u r en humidité ilun alirne9-t q:ie l ' o n peut d é d u i r e sa. va.leuir ca.lorigène globa.le.

11 e s t &vident qu'il f a u t t a n i r compte de c e t t e rmsse d ' e a u

p l u s CU moins i n p o r t a n t e qui peut v a r i e r de

16

p o u r les m a t i è r e s grzsszs à 95$ p o u r 12s f r u i t s e t l 6 g m e s v e r t s , dans l e caJcul d e 12 v r l e u r ::limentaire propra de 1 ',a.liment t e l qu'a.chet6,

Trois méthodGr;s s t a n d a r d peuvent % t r e adoptées s u i v a n t l a n2-t~~- d e l ' a l i m e n t essayé :

méthode de d e s s i c a . t i o n 8. 1 étuve o r d i n a i r e

méthode de d e s s i c a t i o n sous v i d e k la t e n p e r a t u r e c ) néthode d e d o s a g e de l ' e a u p a r entra3.nemen-b au ambia-'ce

t o l u b e .

a ) I\í&cde de d e s s i c a t i o n 8. 1 ' 8 t u v e o r d i n a i r e : P e u t

E; ' a p p l i q u e r saas p r 6 c a u t i o n s s p é c i a l e s a l a . p l u p a r t des a l i m e n t s non f r a g i l e s c é r & a l e s , f a r i n e s de c é r g a l e s , fruits e t vdgdta.ux v e r t s , f é c u l e n t s , I n i t , c h a i r musculaiire. L a température u t i l i s é i : peut e t r e v a r i a b l e s a l o n l a . n a t u r e de l ' a l i m e n t analysé.

La &thode stand:jrd prkconisée s e r a l a s u t w " :

D m s une p e t i t e c a p s u l e ou t o u t simplement un p e t i t Bkcher, d8sséchés e t t a r 6 s 9 on p l a c e I O gr. s i . p o s s i b l e , s i n o n 5 gr.., de s u b s t a n c e convenablement homogénéisée.

On p o r t e

durée de 4 h e u r e s , A l a s o r t i e de l ' é t u v e , on p l a c e dans un e x s i c c a t e u r 8. C * r H

sement, on p è s e ; on r e p l a c e I H 8. l'é'cuve, on repkse jusqu'h p o i d s c o n s t a n t o

POW 12s s u b s t a n c e s l i q u i d e s ou p$teuses, on c a l c u l e u n e x t r a i t s e c e n pla.çant duns une c a p s u l e c y l i n d r i q u e de s i l i c e un p3ids connu de substance< que l t o n dessèche d'abord 8. l ' a i r au 3.14. b o u i l l a n t avant d e s s i c a t i o n 8. 1. ' é t u v e ,

l ' é t u v e 8. air 8.

+

IO50 C.

i

O,5Q C. pendant une ou G12Ca. ou encore P205, p u i s , a p r 3 s r e f r o i d i - , ' '4 2

b ) Méthode de d e s s i c a . t i o n sous v i d e à, la, température r a b i a n t e : Pour c e r t a i n e s substances thermola.biles, l a méthode pric-ridente ne p e u t pi's s'app?!iquer, e n p a r t i c u l i z r p o u r l e s s u c r s s zt l i q u i d e s s i r u p e u x qui s u b i s s e n t un début d e ddcomposi- t i o n m e c dggagement de m a t i è r e s v o l a . t i l e s à I050 C, I1 e n e s t d e n?ne p o u r c e r t a i n e s substances t r è s hygroscopiques qui exigen w a r leur dc5shydrar:ation une t e n s i o n de vapeur t r k s f a i b l e dans S'xtsosphSre q u i 12s surmont.;.

Une mGthode, d ' a p p l i c a t i o n l i r n i t 4 e p a i s q u i donne t o u t e 2 ? t i s Î r c t i o n , sers conduite cle l a . Îaçon s u i v a n t e :

(18)

-

19

-

- -

r. c;r.::=: .,, :. ; - . i n s t ~ i ~ c e s e r o n t placi;.s dans un r é c i p i e n t

. - ,

A

.f..

,

I L-:;~-'.L~ . I l a p s s 6 ci;:ns u n e x s i c c e . t e u r ?i robiniet, conkenant

;-.,i.: : 3 P205. Le r o b i n z t e s % r e l i 6 a uns trompe B eau de WUrte

:z4c,$

~.?US.,E: l e vid;. j i i s q u f à 10 m/n d e mercure environ; on ferme r o b i r ? e t d e l ' e x s i c c x t e u r e t on l a i s s e 2 4 heures R.U r e p o s , Qu

rssut fie ct3 tenps, on l a i s s e r e n t r e r de l'air, on pèse l e & c i p i e n t

~ o n t , c n ~ n t 18 substance.

On recom2nce l e cycle des o p é r a t i o n s 24 heures p a r 24

1qzrcis j'Asqu'P. p o i d s constant.

c > Néthode d e dosage de l ' e a u p a s e n t r a i n e n e n t au t o l u è n e : : e t * r;Gthode p r é s m t e un a.va.nta.ge i n c o n t e s t a b l e d e . r a . p i d i t 4

;,'U' ICE. d e u ; néthodes prgcédentes, de p l u s , e l l e ermet d ' u t i l i s e i r

L

? aolv<+nt v o l a . t i l 8. p o i n t d ' é b u l l i t i o n c o n s t a n t

II0,89

C,)

~-:lhcurcusef3ent un peu élevé pour c e r t a i n e s substances f r a g i l e s ,

i - * i s elle a cependan$ 1'a.va.nta.ge sur l a . première n6thode de

iouEtraire c e s s u b s t a n c e s k 1 " t i o n oxydante de l'oxygène de l!aìr*

Dans un b a l l o n d e 500 C C . ~ on i n t r o d u i t environ 50 cc'i e toluène pur s a t u r é d'eau 8. f r o i d , p u i s

5

B 15 gr. de substance;

E f n ç o n à o b t e n i r 5 8. I O c e . d'eau.

On f i x e l e b a l l o n à

un

tube spécia.1 gradué en I/IOe e ea- pgur dosage d'humidité, l e tube é t a n t luí-mC" r e l i é 8.

u n

b+?fri&rRnt d r o i t 8. r e f l u x .

On r e m p l i t ce tube de t o l u è n e piiis on c h a u f f e l e b a l l o n vec p r g c r u t i o n , de f;lçon $. o b t e n i r un d é b i t de 2 8. 5 g o u t t e s p a r econde b. l a . bhse d u r 6 f r i g é r a a . t . On c h a u f f e j u s q u l & niveau c o n s t a n t

E? l ' e a u d a n s l e t u b e gradué; on c o n t i n u e 1 ' 6 b u l l i t i o n environ

80 minutes; il ne r e s t e plus qul& lire directement en ce. l e v o l m e

' e a u recur-illi que l ' o n r a p p o r t e 8. I O 0 g r , de substance.

D i s c u s s i o n : Toutes ces méthodes ont é t é employées

3n j ointement siir d i v e r s e s substances a l i m e n t a i r e s . I1 f a u t b i e n

e n s r q u e r qx'& p a r t deux ou trois Bléments p a r t i c u l i è r e m e n t fragiles?

i'l p l u p a r t d e s s u b s t r a t s

l e s d m s l e s t r o i s c a s k noins de I$o de d i f f 8 r e n c e . On donnera.

9nc la p r é f é r e n c e 8. la. première néthode q u i e s t é v i d e m e n t e x t r e -

m e R t simple e t permet de f a i r e d e nombreux dosages e n s é r i e k a.nalysés o n t donné des r 6 s u l t a . t s compaza-

11 e s t c e r t a i n que l a . seconde néthode e s t la. p l u s p a s f a i t e - n s o i , nais e l l e e s t t r è s longue e t n é c e s s i t e p a r f o i s 4 à

5

j a r s

' o p & a t i o n avant d e f o u r n i r un r 6 s u l t a . t c o n s t a n t .

Quant ?i l a . t r o i s i è m e méthode, r e l a t i v e m e n t compliquée t cohteuse ca.r l e t o l u è n e e s t un s o l v a n t c h e r , on ne l ' a p p l i q u e r a

S? daris d e s cas b i e n pr&cisu

(19)

. .

. .

.-, .-

L I

-

..

c

L.

: I -.:,A;-. 1 .2 : , g T l e l - ; S : - i n . h 7 l E :

- ,

Ip--cq-rq:ss2nt ~ c'jT c sqt u n i n d i c e de la r i c h e s s e r e l a . t i v e LI.: processus e a t simple, c a r il s u f f i t d'une simple

- , I . .-.tttsti!nce an ri;ttit"res mingrales,

i r , = i n G r ? t i o n p o u r p r o v o q u e r l a d e s t r u c t i o n t o t a l e : des m a t i è r e s

~,:3:niqucr; c 3 t obt;cnir a i n s i un & s i d u purement ninGraL, du r e s t e :z+t complexa car il conprmd des formes anioniques d i v e r s e s ( c a r b o -

. , . t c : , oxydes, siJ-lfatzs, e t c . . .) des d i f f d r e n t s métaux ou nét&o!fdez D e m proc6dds, i s s u s du p r i n c i p e pr6cédent s o n t

B

r e t e n i r :

I n c i n d r a t i o n simple Double i n c i n é r a t i o n . a ) I n c i n é r a t i o n simple :

On p l a c e 5 gr. environ de substance exactement pesée dans c r e u s a t d e p l a t i n e ou de s i l i c e t a r d s , on p o r t e au f o u r

B

moufle t on c h a u f f e lentement j u s q u ' k c a r b o n i s a t i o n t o t a l e de l a . masse, n m z i n t i e n t ?i 5000 C, environ jusqu'h clispa.rition t o B e du carbone ui doit & t r a e n t i h r e n e n t consurné. H p & s r e f r o i d i s s e n e n t en exsicca- s u r , l e c r e u s e t e s t pesé de nouveau,

b ) I n c i n é r a t i o n donble :

Lorsque l a s substances analysées sont d i f f i c i l e m e n t canbus- i b l e s , C ~ Se x c e p t i o n n e l d ' u n e r i c h e m i n é r a l i s a t i o n , on opère d e l a .=con s u i v a n t e :

b5,nues B l ' e a u b o u i l l a n t e , on f i l t r e sur f i l t r e s a n s c e n d r e s , on s c u e i l l e l a p a r t i e i n s o l u b l e , on & v a p o r e B s e c l e f i l t r a % dans l e rcu.-E;t, on a j o u t e l ' i n s o l u b l e e t on c a l c i n e a u f o u r h nou33.e.

k p r t s c a l c i n a t i o n c o m e ci-clessus, on é p u i s e l e s c,gndres

Bi l e s cendres r é s i s t e n t encore la c a l c i n a t i o n , on peut 1 - c oxyder p:lr q w l q u e s g o u t t e s de No H ou de No N

H4.

3 3

D i s c u s s i o n :

Ces deux n 6 m o d e s ont chacune l e u r i n t 6 r g - t ; e l l e s peuvent e t r e enploydes conjointement ou successivement s u i v a n t l a . na.ture

3 0 s prctduits unalysés. Leurs r é s u l t a t s s o n t t r k s constants.

On n o t e r a cepend:,nt que l e s produixs r i c h e s en c h l o r u r e s

F?m*eKt donner u n c h i f f r e de cendres qui n ' e s t pas e x a c t , c a s il

,'"%E C S C ' : S , il conviendra d ' e f l e c t u e r l e dosage des c h l o r u r e s t-3n2 1 5 s c e n d r e s e t dans l e p r o d u i t non ca.lcin6, e t a j o u t e r a.u

-

.-l 1 2 p;rtc- en c h l o r u r e de s o d i m q u i a u r a é t é consta'c6e.

y av?ir lors d e l a c a l c i n a t i o n une p e r t e e n c h l o r u r e s v o l a t i l s ,

* - * . -

(20)

-

21

-

1, ,;xtr:ictLf non a z o t k , g l u c i d e s -assimilables :

I1 e s t é v i d e n t qu'une t e l l e conception du N i f e x t . - a t e r r o n & . D m s un l a b o m t o i r e d ' a n a l y s e s a l i n e n t a i r e s outre-mer, il f s u t non seulement chercher l a s i u p l i c i t 6 des méthodes, mais

c n c 3 r e l a s i g n i f i c a t i o n l a plus e x a c t e p o s s i b l e des c h i f f r e s f m r n i R F " r l ' a n a l y s e en vue de son i n t e r p r é t a t i o n u l t d r i e u r e p o u r l a

v-tlexr 9 l i n z n t a i r e du p r o d u i t c o n s i d é r é ,

Le Nifcxt cor.iprend l e s hydrates d e carbone, f : c i ? c s orgsniquss t a n i n s e t d 'a.utres substances q u i concomen%

piar 012 moins, s u i v a n t l e u r a s s i m i l a b i l i t g , 8. l a v a l e u r a l i m e n t a i r e

rfc 1:: substance a n a l y s é e F

a ) Le terme g é n d r a l d ' h y d r a t e s de carbone comprend 1~ frsnd groupe cies s u c r e s : honosaccharides, d i s a c c h a r i d c s , t r i s a c -

f' t 7. r i t 2 e s et polys a c cha r i c i e s.

-

l e s nonosaccharides : pentoses e t pentossnes hexoses a t hexosanes

p l s e t o s e e t ~Kl.aaJ;oa;mas glucose e t lévulose

.

mannose

-

l e s d i s s a c h a r i d e s : saccha.rose l a c t o s e m a l t o s e

-

l e s t r i s a c c h a r i d e s r a . f f i n o s e

-

l e s polysaccharides : amidon d e x t r i n e s glycogène

b) l e s a c i d e s

-

o r e n i q u e s : f o r n i q u e , a c é t i q u e , p r o - pionique, buz;yrique, l a c t i q u e , oxalique,

pyr:'-vique, LclalitLue, t a r t r i q u e , succinique, e t c . .

.

c )

-

les %Grlin.- - . : extremement v a r i é s .

(21)

.I.

I

Cette l i s t e , t r s s l i n i t e e , indique la. complexité du L ' é t u d e de c e s d i f f é r e n t 3 c o r p s purs a. c o n d u i t l e s cher- 2-.3bl&me posé 8. l ' a m l y s t e p o u r IC- rgsoudre dans c e r t a i n s cans.

-1;eurs à c r é e r des rr;éthodes de c a . r a c t é r i s a . t i o n , d e s é p a r a t i o n e t d e , l o ~ c l g e , m a i s c e s techniques, géngralement complexes, ne s o n t

? g p l i c a . b l e s - que dams d e s l a b o r a t o i r e s d f étude s p é c i a l i s é s .

Gluancl il s ' a g i t de d r e s s e r une Table a.limenta.ire a u s s i 120mpl&te que p o s s i b l e des aliments d:une r é g i o n , il f a u t t r o u v e r .ifle tschnique approxima.tive, s u s c e p t i b l e d ' & t r e appliquée systéma- tiquement.

v é g é t a . l e s a.limenta.ir.?s, l e s h y d r a t e s de carbone dominent de f a ç o n pr6pond6ranta9 a . l o r s que las a c i d e s organiques e t les t;lnins ne se r e n c o n t r e n t q u ' a t r è s E a i b l e q u a n t i t é . ?n pourra donc n é g l i g e r c e s d e r n i e r s , q u i t t e 8.

commettre une l é g e r o e r r e u r pclr d é f a u t ,

d e s s u c r e s r é d u c t e u r s e t des polysaccharides que l ' o n pourra englober sous l e terme g é n é r a l de g l u c i d e s a s s i m i l a b l e s . Ceux-ci comprendront donc l e s monosaccharides e t l e s polysaccha.rides, c e s f i s r n i a r s s e r o n t dédoublés pa.r une hydrolpse anrymatique

a c i d e dans d e s c o n d i t i o n s p r é c i s e s , en sorte que l e s s u l t a t f i n a l

3.3ra une s o l u t i o n t o t a l e cle nonosa.ccha.rides r é d u c t e u r s .

L e r é s u l t a t s e r a exprind en glucose, 2i l ' e x c l u s i o n de t o u t e a.utre 36nomina.tion, e t l e c a l c u l de l a . v a l e u r é n e r g é t i q ~ i e szra. f a i t

SUP c e t t e ba.se.

Dans la. m a . j o r i t 6 des substances

L a méthode 8. u t i l i s e r sera. une méthode commune de dosage

C e t t e façon d ' o p é r e r , répétons-le, n ' e s t pas e x a c t e ,

.7;.7is e l l e tend vcrs une a.pproxima.tion t o n t de meme r e p r é s e n t a . t i v e , 5s 1Ia.liment essayé pour l a f r a c t i o n g l u c i d i q u e q u i p e u t E t r e très importante ( c é r é a . l e s , f é c u l e n t s , e t c , . . )

:dI6thode d ' h y d r o l y s e d i a s t a s i q u e e t r4ductomdtrique de PErker

-

p r k p a r d e de m a l t de b r a s s e r i e s o n t m i s 8. d i g é r e r extempora.nément 53ns un l i t r e d ' e a u pendant 2 8. 3 h?ures, au bout de c e temps, :n f i l t r e .

R é a c t i f : E x t r a i t d e m a l t : IO0 gr. de poudre5xj.ichemen-b

On p e u t &galement u t i l i s e r avec a.va.ntage 0,05 gr. de 3 i a s t a s e p u r i f i g e de l ' o r g e .

Protocole : G 6 l a t i n i s a . t í o n de 1 'amidon : Prendre env'iron 5 gr. d ' é c h a n t i l l o n r é d u i t en poudre f i n e e t d é l i p i d e 8. l ' é - t h e r ,

1 2 t r i t u r e r dans 1Iea.u de façon o b t e n i r IO0 ce. de suspension,

"i--q3dffer lentement j u s q u ' à l f é b f i l i t i o n que l ' o n m a i n t i e n d r a 30 -:x.-xtzs, en a.gita.nt, e t à niveau c o n s t a n t ,

(22)

--

I

I .

I

t

f

i i s e m d r e 40 gr. de 30 Cu, OH dans OH2 ($3, ppc 1 litre

4 5 2

-

Solution a . l c a . l i n e d e s e l de S e i g n e t t e :

(23)

-

S o l u t i o n ci2 s u l f a t e f e r r i q u e a c i d e :

, .--.-,2-:rG 50 g r , de ( S P , ) Fe dans l ' e a u , a j o u t e r 200 g r , de 4 3 2

. -1

.: -;E2 0 Ajouter OH2 QS, p. I l i t r e

-

S o l u t i o n standard de liln O@ :

p r o t o c o l e

-

rétiuc t i o n

P i p e t e r dans une f i o l e d e 1 2 5 cc., 20 CC. d s s o l u t i o n

?:..i.t:nant i0 B 90 ngr. de s u c r e s réttucteurs, e t ajoutZr 20 ce.

4 . * c!iacuni: d z s s o l u t i o n s d e So

4

Cu e t de sel de Beignette.

P o r t e r 8. B h u l l i t i o n e t c o n t i n u e r l ' é h u l l i t i o n exo.ctement 3 z i n u t c s . Rassembler l e p r k c i p i t é d'oxydule, e t d é c a n t e r rapidement 1:. l i q u z u r surna.gea.nt;e s u r un entormoir en verTe f r i t t é d ' A l l i h n

I.G. 3 , l a v e r l e p r 6 c i p i t é dans I n f i o l e avec très peu d ' e a u b o u i l l i e

~ 4 ~ ~ 1 t z r .

-

r é d u c t i o n du s u l f a t e f e r r i q u e :

Dissoudre l e p r d c i p i t e avec l e m i n i n u ( 5 B 2 0 ce.)

( S o 4 ) 3 F e 2 ' p a s s e r s u r l e f i l t r e j u s q u ' à d i s s o l u t i o n t o t a . l e du

I r S T i p i t 6 , laver 8. 1'ea.u b o u i l l i e . R e c u e i l l i r l 1 2 s f i l t r a t s dans

*.LSE f i o l e .

-

t i t r a t i o n ;

A j o u t e r 8. la. b u r e t t e de M'ohr l a s o l u t i o n de permangana.te :--rs-,n2*-rd j u s q u ' à c o l o r a t i o n r o s e p l : r s i s t a n t e f a i b l e ( v i r a g e pour une

j +-::ittz en e x c è s ) ,

-

calcuil :

I c e . de s o l . standard PTn O K = 1,0055 m g r . de CU, m i 2 3 corresponda.nt de sucre e s t obikenu p a r r é f é r e n c e 8. l a

- r '

k i G 6s h r t r a n d ,

Le raisonnement e t les n a n i p u l a t i o n s précédentes ne

II

&viderment s t r i c t ment v a l a b l e s que pour l e glucose. S i nous

-

' :I:- ? ? f f , - i r e à

un

mélange complexe d e s u c r e s e t de polysaccharides

1, f - 1 ; ~ ? ! . s e r d s i g n e r à, f o u r n i r u n r 4 s ü L t a t en équivalence de glcos-'

1. 2 -ï?-r d ' s i l l e t r r s $ t r s prkcisd duns ï e compte-rendu de l ' a n a l y s ,

.._

t

(24)

2 1 Celluloses

- indigestible

glucidique t

Soua l e terme gdnéral de ccllulosas qui

ne

f a i t pas p a r t i o du N i f e x t puisquo o'est le r é s i d u

non

e x t r m t i b l e de c e t t e

opdrfltion,

figurent

nv

seulement 1 ~ . c e i l U l o s e Oraio, m n i s

enoore

dee ht$mioe3.lslo~es, l i g n i n e s ot; pentossnes

non

assimilables,

Nous 1 ' a p p e l l e r o n s

dona

de

prefdrence come

1%. propos4 Ce résidu,

non

assimilable, doit

figurer

ddns 1.08 c a p t e s

rondue

d18nalyBe,

m r

il

complbto l e a

b i l m e

RU.ioentaires en

appor-

tent non aeulemont une mwae

appréoiabla

i n u t i l i s a b l e

pour

Z'orgm- me,

maois

6noore un fnoteur

laxstif d

%n~m&rd.l%tion,

d

autres

dl6ments

tels qus l e s protidea, le oHleium, e t a , , ,

d ennaber&, 1%

dissolution dsn Bl&r"a

autrea

que

Is o o l l u l o s e (protidea, l l g n l n q

l i p i d a w )

ar

1"I

l o i

a u o o a s a i f de So4H2

& X,25 $6, de OH N B k

L,25 $

8

B

d m so

E

vante,

dthnrml e t

Z'inoonvdnient prinaipal

de oeB ndthodsa

est

de

Iniawr inatttas u&

16 o e l l u l s a o

w e quo P o n p k w

omuite, Rlora

que d%utros

d-

un

ddiioft;,

un trou,

dano

le r8sultat

f i n a l ,

Ja0 QUO

t

9 iZI6 LRe El

t

i b l s RlUQidIqUs

Lea

wdthodow olfieaiquoa d e dOBRga Ba a e t

indigestible

l u o l d i q w

p?atlquant, come

l e t mdthode atandwd de Waende

ou

de

&hore monta,

pmf8A

F anent imaaimilablea, pEitaaant en a o l u t i o n

e t

laienent

&&i&&& 8 Anide

formique

li. 85 $I Aloool

E t h e r

? rotoc o ie : P l a c e r f gr. de substance shohe dans

un

tube à c"i

3 8 20

x

200 environ.

A j o u t e r - 2 0 CC. d ' a c i d e formique 8.

8 5

$.

Porter 30 minutes au BkI b o u i l l a n t en a g i t a n t au début, J e t e r l a . t o t a . l i t 6 du contenu s u r un f i l t r e de t o i l e d e

c r ~ ~ - ~ i ~ n o I90 o u sur un creusst d e Gooch, la.ver à l ' a c i d e formique

Figure

Updating...

Références

Sujets connexes :