Modification chimique d'antioxydants pour les rendre lipophiles : application aux tannins

Inhibition de l’oxydation induite du linoléate de méthyle Estérification des tanins par l’acide stéarique Mise au point de nouvelles conditions opératoires Dérivés de catéchine isolés par chromatographie sur colonne de gel de silice Dans la suite des opérations, après une purification sur colonne de gel de silice faisant Dérivés de catéchine isolés par lavage à l’eau Spectroscopie RMN Log P déterminé par la méthode du flacon agité Sur les méthodes de mesure de l’activité antioxydante CONCLUSION GENERALE