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La qualité Hygiénique et Microbiologique de la restauration collective : cas de restaurants universitaires de Tissemsilet

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Academic year: 2021

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Figure 1 : Diagramme de fabrication de plats cuisinés en ragoût (Corpet, 2005).
Tableau 1: Les causes de contaminations exogènes (Car bonel, 2007)
Tableau 2: pH de croissance de quel ques microorganismes (Carlieretal.,1990).
Figure 2 : Procédure de la marche en avant (Cosson et al.,2003)
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