« Vital pour votre capital osseux » est le slogan inscrit sur cette boite de vitamines.
La composition indique la présence de vitamine C , encore appelée acide ascorbique.
1. Sur la feuille annexe, entourer et nommer les fonctions organiques reconnues dans la molécule de vitamine C.
2. Montrer que sa masse molaire moléculaire vaut M Acide ascorbique = 176 g.mol –1 M ( H ) = 1 g.mol –1 M ( C ) = 12 g.mol –1 M ( O ) = 16 g.mol –1 3. Définir un acide au sens de Bronsted.
4. Ecrire la ½ équation relative à l’acide ascorbique et en déduire le couple correspondant.
Le fabricant indique qu’il faut dissoudre le contenu d’un sachet de D-Vital dans un verre contenant 200 mL d’eau.
5. Montrer que la quantité de vitamine C contenue dans un sachet vaut nA = 1,7 x 10 – 4 mol 6. Déterminer la concentration CA de cette solution.
Afin de vérifier le résultat précédent un élève décide de doser un volume VA = 10 mL de la solution ainsi préparée par une solution d’hydroxyde de sodium (Na + + HO - ) de concentration CB = 7 x 10 – 4 mol.L –1 et de faire un suivi pHmétrique.
L’équation de la réaction s’écrit C6H8O6 + HO - C6H7O6-
+ H2O Les résultats sont reportés dans le tableau ci dessous :
VB 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
pH 2,4 3,7 4 4,2 4,4 4,5 4,7 4,8 5 5,2 5,4 5,7 6,6 12,4 12,7 12,9 13 13,1 13,2 13,2 13,3 7. Le schéma du dosage est donné en annexe. Préciser à quoi correspond chaque numéro.
8. Un matériel de verrerie a été nécessaire pour la manipulation mais n’apparaît pas sur le schéma. Lequel ?
9. Tracer la courbe pH = f ( VB )
Echelle : 1cm pour 1 mL en abscisse ; 1 cm pour 1 unité de pH en ordonnée
10. Montrer que le volume VBE versé pour obtenir l’équivalence est de 12,2 mL en expliquant rapidement la méthode utilisée.
11. Définir l’équivalence d’un dosage. Quelle relation peut on écrire entre CA, CB, VA et VBE ?
12. En déduire la valeur de la concentration CA de l’acide et comparer avec le résultat trouvé à la question 6.
13. A l’aide du graphique déterminer si l’acide ascorbique est fort ou faible. Justifier.
14. Montrer que la valeur du pkA du couple acide ascorbique/ ion ascorbate vaut 4,7.
Ingrédients : 1 sachet contient : 500 mg de calcium sous forme de carbonate (1,275 g) - Vit.C 30 mg - Vit.D
35mcg - Vit.K 135 mcg - Acidifiant : acide citrique - Stabilisant : glucono delta
lactone, maltodextrine - Arôme naturel d'orange - Edulcorants : aspartame - Colorant : E110.
TSTS
3Devoir de Sciences Physiques 30/04/2010
15. Exprimer la constante d’acidité KA de ce couple et donner sa valeur.
16. Tracer le diagramme de prédominance de ce couple.
17. Sous quelle forme apparaît la vitamine C si on dissout le contenu d’un sachet de « D-Vital » dans du lait dont le pH vaut 6,8 ? Justifier.
NOM : P
RENOM:
HO CH
2CH CH
O C C C
OH OH
O OH
3.00
1
2
3
4 5
