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Submitted on 23 Sep 2017
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quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) du consommateur au producteur
Aurélie Carimentrand
To cite this version:
Aurélie Carimentrand. Les enjeux de la certification biologique et équitable du quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) du consommateur au producteur. Economies et finances. Université de Versailles St Quentin en Yvelines, 2008. Français. �tel-01251410�
Ecole doctorale SOFT (Sociétés du Futur)
L L e e s s e e n n j j e e u u x x d d e e l l a a c ce er rt ti i fi f i c c a a t t i i o o n n b b i i ol o lo og g i i qu q u e e e e t t é é q q u u i i t t a a b b l l e e d du u q q u u i i n n o o a a ( ( C C he h en no op po od di iu um m Q Qu ui in no oa a
Wi W il ll ld d. .) ) d d u u c co on ns so om mm ma at t eu e ur r a au u p pr ro od d uc u c t t e e u u r r
Thèse de doctorat en Sciences Economiques (arrêté du 25 avril 2002) présentée et soutenue publiquement le 29 septembre 2008 par
AAuurérélliiee CCAARIRIMMEENNTTRRANANDD
MeMemmbbrreess dduu jjuurryy ::
GiGilllleess ALALLLAAIIRREE, Directeur de recherche de l’INRA, rapporteur
AnAnnnee COCOLLLLIINN DDEELLAAVVAAUUDD, Professeur des Universités à l’Institut des Hautes Etudes de l’Amérique Latine (IHEAL), examinateur
EfEfrraaíínn GGOONNZZAALLEESS DDEE OLOLAARRTTEE, Professeur à l’Université Catholique Pontificale du Pérou, examinateur
J
Jeeaann--LLoouuiiss RRAASSTTOOIINN, Professeur des Universités à Montpellier Supagro, rapporteur
DeDenniiss REREQQUUIIEERR--DDEESSJJAARRDDIINNSS, Professeur des Universités à l’Institut d’Etudes Politiques de Toulouse, directeur de thèse
Cette thèse demeure la propriété intellectuelle de son auteur. L’université de Versailles- St Quentin en Yvelines n’entend donner aucune approbation ni improbation aux opinions émises dans les thèses ; ces opinions doivent être considérées comme propres à leurs auteurs.
Quinoa (plante). Photo : A. Carimentrand
AvAvaanntt--pprrooppooss eet t rreemmeerrcciieemmeennttss
Après avoir réalisé un mémoire de maîtrise sur le thème du commerce équitable puis un mémoire de DEA sur la filière laitière biologique en Rhône-Alpes, j’ai souhaité consacrer ma thèse de doctorat en économie à l’étude d’une filière internationale biologique et équitable.
Du fait de mon intérêt particulier pour l’Amérique Latine et grâce aux conseils avisés de François Boucher, mon choix s’est porté sur la filière quinoa.
Mes remerciements vont en premier lieu à mes co-directeurs de thèse, Denis Requier- Desjardins et Efraín Gonzales de Olarte, pour la confiance et le soutien qu’ils m’ont apportés tout au long de la réalisation de cette thèse.
Je tiens aussi à remercier les membres du Centre d’Economie et d’Ethique pour l’Environnement et le Développement (C3ED), les membres du G.I.S SYAL (Systèmes Agro- alimentaires Localisés), les membres de l’association FairNESS (Association de promotion de la recherche sur le commerce équitable et les échanges alternatifs) ainsi que les enseignants et les étudiants de l’Institut des Hautes Etudes de l’Amérique Latine (IHEAL) et de l’Université Catholique de Lima (PUCP) pour m’avoir permis de mener à bien mes recherches dans un environnement scientifique particulièrement stimulant.
Je tiens aussi à remercier toutes les personnes qui par leur soutien, leur aide ou tout simplement leur présence m’ont permis de réaliser cette thèse ; tout particulièrement Zina Cáceres et Juan José Alvarado qui m’ont accompagnée lors de mon travail de terrain en Bolivie ; mon mari et mon fils qui m’ont accompagnée lors de mon travail de terrain au Pérou, et mes parents.
Merci enfin à tous les acteurs de la filière quinoa qui ont pris le temps de répondre à mes questions, en particulier les producteurs de quinoa biologique de Puno.
A mes grands-parents,
A mes parents,
A mes enfants,
A Jérôme.
« « LLees s eenjnjeeuxux ddee lala cecerrttiiffiiccaattiioonn bibioollooggiiqquuee eet t ééqquuiittaabbllee dudu ququiinnooaa (C(Chheennooppooddiiuumm QQuuiinnooaa WWiilllldd..)) dudu ccoonnssoommmmaatteeuurr aauu pprroodduucctteeuurr »»
Résumé :
La thèse analyse les enjeux de la certification biologique et équitable du quinoa au niveau des différents échelons de la filière. Elle fait apparaître que les signes de qualité biologique et équitable (et leur combinaison) représentent des instruments imparfaits pour les pratiques de buycott des produits éthiques. Ces signes de qualité constituent surtout des actifs spécifiques et stratégiques. Leurs processus de construction et de gestion déterminent les formes de gouvernance de la filière. Dans ces conditions, la thèse montre que la durabilité sociale et écologique de la filière n’est pas la conséquence immédiate de la mise en place des signes de qualité biologique et équitable. Cette durabilité découle essentiellement des formes locales d’articulation entre les systèmes de production agricole, les systèmes agraires et les systèmes de moyens d’existence en milieu rural. Au-delà de ce résultat, - qui s’applique au quinoa mais paraît présenter un potentiel de généralisation à d’autres filières -, la comparaison entre le cas du Pérou et celui de la Bolivie permet de relativiser la portée de la combinaison entre les processus de qualification biologique et équitable.
Mots-clés : agriculture biologique ; commerce équitable ; certification ; spécificité des actifs ; filières globales ; moyens d’existence durables ; quinoa ; Andes.
« « TThhee chchaalllleennggeess ofof ororggaanniicc anandd fafaiirr trtradadee ququiinnooaa llaabbeelllliinngg (C(Chheennooppooddiiuumm QuQuiinnooaa WWiilllldd..)) ffrroomm ccoonnssuummeerr ttoo prprododuucceerr »»
Abstract:
The thesis analyses the challenges of organic and fair trade quinoa labelling at different levels of the value chain.We show that organic and fair trade labels (and their juxtaposition) are imperfect tools to support consumers’ decision to buycott ethical products. They should rather be considered as transaction-specific and strategic assets. Moreover, the processes through which these labels are constructed and managed are esssential to understand the governance of the chain. Based on these results, the thesis shows that the social and environmental sustainability of the value chain does not immediately derive from the use of the label or from the existence of these chains. Sustainability largely depends on local articulations between agricultural production systems, agrarian systems and rural livelihoods.
Beyond this result – here applied to quinoa but applicable to other value chains –, the comparison between the Bolivian and the Peruvian cases enable us to put in perspective the appeal of combining the organic and fair trade qualifications.
Key-words: organic agriculture; fair trade; certification; transaction-specific assets; global value chains; sustainable livelihoods; quinoa; Andes.
« « LLoo ququee ssee poponnee enen jujueeggoo sosobbrree lala ccererttiiffiiccaacciióónn ororggáánniiccaa yy dedel l cocommeercrciioo jujussttoo dede llaa ququiinnuuaa (C(Chheenonoppooddiiuumm QuQuiinnooaa WWiilllldd..)) dedesdsdee elel coconnssuummiiddoorr hahassttaa e
el l pprroodduuccttoorr »»
Resumen:
A partir de un enfoque original, que articula las diferentes posturas de la certificación orgánica y del comercio justo a través de los diferentes eslabones de la cadena de valor de la quinua, esta tesis muestra que los sellos de calidad de la agricultura orgánica y del comercio justo (y su combinación), son instrumentos imperfectos de las prácticas de buycott por parte de los consumidores de productos con atributos éticos y constituyen activos especifícos y estratégicos en donde los procesos de construcción y de gestión determinan las formas de gobernancia de la cadena. Bajo esas condiciones, esta tesis pone en relieve que la sostenibilidad social y ecológica de la cadena no es la consecuencia inmediata de la implementación de los sellos de calidad orgánica y de comercio justo. La tesis muestra que esa sostenibilidad resulta sobre todo de la articulación entre los sistemas de producción agrícola, los sistemas agrarios y los sistemas de medios de subsistencia. Este resultado que mostramos aqui para la quinua tiene un potencial de generalización para otros productos.
Además, la comparación entre el caso boliviano y el caso peruano permite relativisar el alcance de la combinación entre los sellos de calidad orgánica y del comercio justo.
Palabras claves : agricultura orgánica ; comercio justo ; certificación ; activos especificos;
cadenas globales ; medios de vida sostenibles ; quinua ; Andes.
