Liste des Tableaux
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Tableau 1 : Tableau 2 : Tableau 3 : Tableau 4 :
Tableau 5 : Tableau 6 : Tableau 7 :
Tableau 8 : Tableau 9 : Tableau 10 : Tableau 11 : Tableau 12 : Tableau 13 : Tableau 14 : Tableau 15:
Tableau 16 : Tableau 17 : Tableau 18 :
Tableau 19 : Tableau 20 :
Classification des poissons ………...………
Principaux composants des muscles de poisson et de bœuf ………...
Teneur des différentes fractions protéiques dans le muscle de poisson et de bœuf (D'après Haard, 1992)……….
Composition en acides gras (g/100 g acides gras totaux) des lipides de chinchards (Trachurus trachurus) capturés en novembre 1997 et de sardines (Sardina pilchardus) capturées en novembre 1994 ………..
La valeur calorique de quelques espèces de poissons………...
Périodes de reproduction de Sardina pilchardus sur son aire de répartition………..
Taille de première maturité sexuelle de Sardina pilchardus dans divers secteurs de l’océan Atlantique et du bassin méditerranéen. ……….
Quelques fonctions et effets d’acides gras alimentaires. ……….
Tableau synthétique des apports conseillés en acides gras chez l’adulte ...
Analyse nutritionnelle moyenne de 100 g de sardine………...
Taille des sardines échantillonnées (cm)
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Poids des sardines échantillonnés (g)
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Coefficient de condition
K………...
Teneur de matière sèche de la sardine en g/100g………..
Teneur de matière minérale de la sardine en g/100g de matière fraiche…...
Teneur en sels minéraux de la sardine en mg/100g de filets……….
Teneur en protéines la chair de sardine (g/100g de filet) 06 08 10
11 17 21
23 35 37 39 50 51 54 56 56 57 58
59 60 61
Tableau 21 :
Tableau 22 : Tableau 23 : Tableau 24 : Tableau 25 : Tableau 26 : Tableau 27 : Tableau 28 :
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Teneur en lipides de la sardine au niveau des deux sites en g/100g d’échantillons………
Composition en acides gras du filet de la sardine (en % d’AG identifié)…
Composition en acide gras du filet de sardine en mg/100g d’échantillon…
Composition en acides gras polyinsaturés longues chaines des sardines des deux sites………
Composition en AGPI des sardines des deux sites………..
Composition en AGS des sardines prélevés dans les deux sites…………...
Composition des AGMI des sardines des deux sites………
Quantité et pourcentage des différents types d’acides gras dans la sardine.
Quantité et pourcentage des acides gras dominant dans la sardine………..
Rapports des acides gras et les index………..
Les flores dénombrées dans le filet de la sardine pour l’ensemble des échantillons. ……….
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