Les races bovines en France en 2000 French cattle breeds in 2000
J, SCHREINER, J FP/YSSE
Ministère de l'agricttltttre et de la pêche, SCEES, Bureau des slatistiques animales BP 88. 31326 Castanet Tolosan cedex
INTRODUCTION
Le recensement de I'agriculture de 2000 a identifié 664 000 exploitations agricoles, dont 282 000 élèvent des bovins. Il confirme la baisse des effectifs de vaches laitières et la oro- gression des vaches allaitantes, ce qui modifie la hiérarchie des races de vaches, exploitées dans les élevages français, par rap- port au recensement de 1988.
RÉDUCTION DU NOMBRE D'ÉLEVAGES ET DU CHEPTEL BOVIN
D e p u i s 1 9 7 0 , l a d i m i n u t i o n d u n o m b r e d ' e x p l o i t a t i o n s françaises détenant des bovins, de 1,1 million à 282 000 en 2000 représente 80 % de la baisse du nombre des exploitations agricolés françaises. Cette diminution est liée à celle des exploitations laitières : il ne reste qu'une exploitation laitière en 2000 sur 8 présentes en 1970. Les troupeaux s'agrandissent et les petits élevages disparaissent au profit d'unités plus importantes. Les troupeaux allaitants représentent la moitié des exploitations détenant des vaches en 2000, contre I 8 o en 1910. La part des exploitations "mixtes" s'accroît de l0 % à 1 4 % .
En hausse jusqu'en 1975, le cheptel bovin sr.rbit ensuite un mouvement de repli, accentué par I'application des quotas lai- tiers en 1984. La forte régression du cheptel laitier (5,7 mil- lions de vaches en 1988 à 4,2 millions en 2000) n'est pas com- pensée par I'augmentation du cheptel allaitant. (3,5 millions de v a c h e s e n 1 9 8 8 à 4 , . 3 m i l l i o n s e n 2 0 0 0 ) .
Tableau I
Les vingt principales races bovines en France en 2000
Effectifs ( I 000 têtes) 2000/1988
R a c e 1 9 8 8
xnd : non détcrrniné en 1988
Sourcc : SCEES-,\GRESTE. recensements de l'aericultule e'n 1988 et en 1000
UNE VACHE SUR TROIS DE RACE PRIil,I'HOLSTEIN DANS LE CHEPTEL FRANÇAIS
Parrri les principales races lecensées, les et-fectifi des races laitières diminuent, alors que ceux des races allaitantes aug-
mentent. Malgré la réduction des effectifs, la Prim'Holstein reste Ia principale race exploitée. Une vache française sur trois est de race Prim'Holstein. La Normande, 3e race française en 1998, est rétrogradée à la 5e place derrière la Montbéliarde.
Pour les races à viande, la Charolaise maintient sa prédomi- nance avec un effectif accru de 28 Yo. La Limousine, 3e race bovine en 2000, profite de I'expansion du troupeau allaitant, de même que la Blonde d'Aquitaine, la Salers ou l'Aubrac. La progression en race pure semble s'être réalisée en partie au dépens des types d'animaux croisés entre race à viande et race laitière ou rustique.
C O N C L U S I O N :
Les évolutions subies par le secteur de l'élevage bovin, notam- ment depuis le recensement de 1988, avec la diminution conti- nue des effectifs de vaches laitières et la croissance du trou- peau allaitant, ont entraîné une modification de la hiérarchie des races bovines, en fonction de leur production (viande ou lait). voire au sein d'une même spéculation.
Figure 1
Race bovine dominante par canton en l98E
A t r m f f i
Figure 2
Race bovine dominante par canton en 2000
( % )
Prim'Holstein Charolaise Limousine Montbéliarde Normande Blonde d.Aquitaine Salers
Charolaise X autre race Aubrac
Maine-Anjou Abondance
Blonde d'Aquitaine X autre Limousine X autre race Pie Rouge de I'Est Brune
Corse B l a n c B l e u Gasconne Panhenaise
Française Frisonne X rutre
I 7 - 5 8
| 129 -s63 775 l 073 256 164 3 3 8 54 8'7
t /
5 l 6 3 49
1 1
42
ndx
l 8 l 80
2 8 4 6 - 2 4 V o I 83-5 28 Vc
907 6t %
6 8 5 - t 2 % 5 1 7 - 4 6 %
483 89 Vc
2O5 25 Vc
1 9 9 - 4l Vc
105 95 Vc
5 1 - 3 4 V c 5-5 - 18 Tc 1 4 - l 4 V c 4 2 - 3 4 V c 2 8 - 4 3 7 c 2 4 - 4 3 % 2 1 - U q ,
a t
l 3 3 0 % 1 2 2 t 3 % l 0 - 1 5 %
r-\
Source : SCEES-AGRESTE. recensements de l'asriculture en I 988 et en 2000
