À éviter si l'on a un diabète de Type 2

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À éviter si l'on a un diabète de Type 2

Ces tableaux sont l’aboutissement d’une recherche sur différents sites de l’internet et de livres relatant ces trois éléments quantité de Glucides pour 100gr d’ingrédient, de son Index Glycémique et de la Charge Glycémique qui en découle.

Cette recherche a donné naissance à notre tableau qui peut contenir des erreurs surtout d’appréciation, les données récoltées étant quelquefois divergentes.

Néanmoins les sites visités pour étayer notre article, étaient tous des sites de réputation médicale, d’organisations officielles ou de personnes savantes en la matière notamment en diététiques. Il faut lire ce tableau comme un outil d’appréciation et aller plus loin dans la vérification si nécessaire.

Si vous soufrez de diabète de Type 2, il est important de s'assurer de ne pas métaboliser trop de glucides en mangeant des fruits, légumes et autres aliments.

Selon les experts de CuraLife, la modération est de mise et la clef est de toujours garder un œil sur la consommation de glucide et l'indice glycémique (IG) des divers aliments.

L'IG est utile pour vos décisions diététiques, puisque les fruits et les produits qui en sont dérivés, qui présentent un IG élevé augmente votre niveau de sucre dans le sang.

C'est pourquoi il faudra se montrer prudent avec la pastèque (IG 72), l'ananas (IG 66), les jus de fruits (IG 40-68), et les fruits secs (IG 64).

A l'inverse, les fruits conseillés pour les personnes diabétiques sont les mûres (IG 25), les oranges (IG 42), les fraises (IG 41), les avocats (IG 15), les pommes (IG 36), les nectarines (IG 40), les pêches (IG 42), les bananes (IG 52) et enfin les myrtilles (IG 53).

C’est un outil qui peut vous faciliter la tâche pour votre diététique, en vous aidant de vos pratiques personnelles. (IG = index glycémique; CG = charge glycémique)

Les couleurs:

– Index en vert ==> index bon 0 – 39 – Index en orange ==> index moyennement élevé 40 – 69 – Index en rouge ==> index excessivement élevé ≧ 70

– Charge en vert ==> charge bonne 0 – 10 – Charge en orange ==> charge moyennement élevée 11 – 19 – Charge en rouge ==> charge excessivement élevée ≧ 20

Note: la charge glycémique (CG) d’un aliment évalue la capacité à élever le sucre sanguin d’une portion courante de cet aliment. Formule de calcul: CG = ( IG x quantité de glucides d’une portion d’aliment (g) )/100.

Exemples :

Une portion d'abricot sec (100 g), aliment dont l’index glycémique (IG) est de 32 et contient 60 g de glucides.

Donc, la charge glycémique est de (32 x 60)/100, soit 19,2.

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Tableau index glycémique pour les ↣ FRUITS ↢

Fruits pour 100gr Fruits Glucides Index Glycémique

Charge Glycémique pour

100gr d’aliment

Fibres pour 100gr d’aliment

abricot frais 12

34 4

²

abricot sec 60

32 19,2

⁷

ananas avec jus d’ananas 16

43 7

¹

ananas frais 13

59 8

^1,4

banane pas trop mûre 23

52 12

²

cacahuètes, pistaches 19

20 4

¹⁰

canneberge cranberry sucré 78

64 50

^–

cassis 9

1 0,1

^–

cerises 12

63 8

²

coing 7

35 2,5

³

figues fraîches 12

30 4

³

figues sèches 65

61 40

10

fraises 8

40 3

²

framboises 6

1 0,1

⁷

groseilles 5

25 1,25

⁴

(3)

kiwi 12,5

53 7

³

mandarine 14

30 4,2

²

mangue 17

51 8,7

²

melon 8

65 5,3

^0,7

mûres 6

25 1,4

⁵

myrtilles 10

53 5,3

^2,6

nectarine 10

43 4,3

²

noix, amandes, noisettes 15

1 1

⁸

orange 13

42 5,5

²

pamplemousse 11

25 2,7

²

papaye 7

59 4,1

²

pastèque 7

76 5,3

^0,4

pêche 9

42 4

²

poire 12

38 5

^3,5

pomme 14

38 5,2

^1,3

prune 11

39 4,3

^1,6

(4)

pruneaux 44,5

29 13

^–

raisin 17

53 9,1

¹

raisin sec 65

64 42

7

rhubarbe cuite 1

1 1

²

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Tableau index glycémique pour les ↣ LÉGUMES ↢

Légumes pour 100gr Légumes Glucides Index

Glycémique

Charge Glycémique pour 100gr

d’aliment

ail 22

15 3,3

⁴

artichaut cuit 5

15 0,8

^5,5

asperge cuite 2

15 0,3

^1,5

aubergine 4,5

20 0,9

^4,5

avocat 4

10 0,4

⁴

betterave rouge cuite 9

65 5,9

²

brocolis cuit 3

15 0,5

^1,5

carottes crues 6

20 1,2

^2,7

carottes cuites 3

40 1,2

^2,8

champignon poêlé 3

15 0,5

²

choux fleur, choux rouge

2

15 0,3

²

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Légumes pour 100gr Légumes Glucides Index Glycémique

d’aliment

courge potiron potimarron 5

65 3,3

^1,4

courge butternut 4

51 2

²

concombre 2

15 0,3

^0.8

courgette 2

15 0,3

^1,5

échalote cuite 14

15 2,1

^3,4

endive 4

15 0,6

³

épinard conserve 1

15 0,2

^2,7

fenouil 1

15 0,2

²

germes de soja 3,5

15 0,5

^1,7

haricot vert 2

15 0,3

⁴

macédoine de légumes 6

15 0,9

³

maïs doux conserve 17

55 9,4

^3,1

(7)

d’aliment

navet bouilli 4

85 3,4

^2,2

oignon 6,5

15 1

^1,7

patate douce 12

55 6,6

^2,9

poireau cru et cuit 6

15 1

^2,3

poivron cru 7

15 1

^2,2

pomme de terre au four 20

95 19

^1,5

pomme de terre sautées 19

95 18

pomme de terre bouillie avec

peau 17

70 12

^1,8

pomme de terre vapeur 20

78 15,6

^–

pomme de terre frites 35

95 33

^4,2

purée de pomme de terre 16

74 12

^1,4

pousse de bambou 2

20 0,4

^1,3

(8)

d’aliment

quinoa cuit 19

40 7,6

^2,8

radis roses 1,5

15 0,3

^1,1

ratatouille maison 4,5

20 0,9

²

salade verte 1,5

15 0,2

^1,3

salsifis 5

30 1,5

^2,5

tomate crue 2,5

30 0,7

^1,2

tomate cuite 3

35 1

¹

topinambour 16

50 8

^2,2

(9)

Tableau index glycémique pour les ↣ LÉGUMINEUSES ↢

Légumineuses pour 100gr Légumineuses Glucides Index Glycémique

d’aliment

fèves 22

80 17,6

–

fèves (cuites) 10

65 6,5

^4,5

flageolets (cuits) 22

34 7,5

^–

haricots blancs (cuits) 22

34 8

5.5

haricots rouges (cuits) 22

51 11

9

haricots rouges en conserve (cuits) 22

43 10

5

lentilles corail (cuits) 22

26 5,7

⁴

lentilles vertes (cuits) 22

30 6

4

lentilles vertes en conserve (cuits) 22

48 10

³

petits pois (cuits) 22

41 9

^–

pois cassés (cuits) 22

22 5

³

pois chiches (cuits) 22

33 7

5

pois chiches en conserve (cuits) 22

40 9

^4,5

pois mange tout 22

54 12

–

soja fèves bouillies 22

18 4

^–

(10)

Tableau index glycémique pour les ↣ CÉRÉALES ↢

Céréales pour 100gr Céréales Glucides Index Glycémique

d’aliment

boulgour cuit 22

50 11

3

couscous blé complet tipiak 22

65 14

8

couscous semoule cuite 22

65 14

1

flocons d'avoine 22

59 13

–

gruau de sarrasin 22

45 10

3,5

mais doux en conserve 22

52 11

7

polenta cuit 22

68 16

_

quinoa cuit 22

53 11

3

riz blanc basmati autocuiseur 22

58 14

1,5

riz complet autocuiseur 22

50 12

1,5

riz gluant vapeur 22

98 21

1,5

sarrasin cuit 22

54 12

3,5

spaghetti al dente 22

48 11

2

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Tableau index glycémique pour les ↣ FARINES ↢

Farine pour 100gr Farines Glucides Index Glycémique

d’aliment

farine d’amandes ou noisettes 7

20 1,5

^–

farine d’amarante 66

40 26

–

farine d’épeautre intégrale 63

45 28

–

farine d’orge mondée 63

30 19

–

farine de blé noir (sarrasin) 65

50 33

4

farine de châtaignes 65

65 42

12,6

farine de coco 25

35 9

–

farine de lentilles 45

30 14

–

farine de lucuma 85

13 11

²²

farine de lupin 9

15 2

³²

farine de pois-chiches 50

35 18

15

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Farine pour 100gr Farines Glucides Index Glycémique

d’aliment

farine de quinoa 63

40 25

–

farine de riz 80

95 76

3

farine de seigle (T130) intégrale 66

50 33

10,6

farine de soja 20

25 5

²⁰

farine de souchet 64

35 23

–

farine T150 (pain complet) 47

50 24

11

farine T45 (blanche) 58

85 50

–

farine T55 (baguette) 55

75 41

3,9

farine T65 (pain de campagne) 53

70 37

–

son d’avoine 51

15 8

–