Le contexte de production des ovins laitiers en France : principaux objectifs de recherche-développement et conditions de leur mise en œuvre

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Le contexte de production des ovins laitiers en France :

principaux objectifs de recherche-développement et

conditions de leur mise en œuvre

F. Barillet, Francois Bocquier

To cite this version:

F. BARILLET F.

_BOCQUIER*

INRA Station d’Amélioration

_génétique

des Animaux

BP 27 31326 Castanet-Tolosan Cedex

*

INRA Laboratoire Sous-nutrition des Ruminants

Theix 63122 Saint Genès

Champanelle

Le

contexte

de

production

des ovins

laitiers

en

France :

principaux objectifs

de

recherche-développement

et

conditions

de

leur mise

en œuvre.

En

France,

l’élevage

des ovins

laitiers,

qui

repose sur une valorisation

_fromagère

du

_lait,

a connu des évolutions

techniques

remar-quables depuis

30 ans : à

_{partir d’élevages}

traditionnels de zones souvent

_{défavorisées,}

cette

_spéculation

a vu

_{l’émergence d’élevages}

spécialisés

et le maintien

_{d’élevages}

complé-mentaires d’autres

_productions

ou

_{d’élevages}

producteurs

de

_fromages

fermiers. Les filières

ovines

_{laitières, qui}

ne _{sont pas}

_gérées

_par la

PAC _pour le revenu laitier (la Communauté

assimilant

_{implicitement}

la

_production

laitiè-re au seul lait de

_vache),

constituent bien

sou-vent des

_{pôles économiques majeurs}

de

bas-sins de

_{production géographiquement}

bien délimités.

En

_{premier lieu,}

nous

_{présenterons}

le

contexte de

_production

de

_l’élevage

des ovins

laitiers en

_France,

avec un _{aperçu très}

_rapide

des autres pays méditerranéens de la CEE où

ce

_cheptel

est le

_{plus important.}

Puis nous

décrirons les

_{principaux objectifs}

de

recherche-développement

de ces

filières,

tels

qu’ils

sont actuellement identifiés

conjointe-ment par les

_partenaires

_{professionnels}

et par

la recherche.

Enfin,

nous aborderons les

conditions de mise en oeuvre desdits

pro-grammes. Pour

conclure,

nous _essayerons de

tirer

_{quelques enseignements}

sur une telle

démarche de recherches

_{zootechniques}

inté-ressant des filières de

_productions

animales.

1

/ Le

contexte

de

_production

1.i / Une

_{production spécifique}

essentielle

pour

des

zones

rurales méditerranéennes

et/ou de

_montagne

La

_production

laitière ovine occupe dans

l’agriculture française

une

place originale.

Elle constitue une base de l’économie et un

pôle

de

_{développement}

rural et industriel pour

trois

_régions

de

_montagne,

aussi différentes

que le sud du Massif Central

(Rayon

de

Roquefort),

les

_Pyrénées

_Atlantiques

et la

Corse,

où la traite des brebis est traditionnelle

à l’instar d’autres bassins méditerranéens. Cet

élevage

est orienté vers la

production

de

pro-duits de

_qualité

_avec, d’une

_part

les agneaux

de lait élevés sous la mère

_pendant

environ un

mois

_(puis

éventuellement

_{engraissés après}

le

sevrage),

d’autre _part des

_fromages

à haute

valeur

_commerciale,

en

particulier

les

fro-mages de brebis à AOC au lait

_entier,

ou au

lait cru et entier. Cette

_production

mixte lait-viande _repose sur une

_exploitation

tradition-nelle et

_{originale (comparativement}

aux

vaches _laitières) de la lactation : les brebis allaitent

_pendant

au moins un

mois,

puis

elles

sont traites

après

le sevrage des agneaux. La

durée et les modalités de la

_phase

initiale d’allaitement varient selon les races et les sys-tèmes de

_production.

Cette

_{première phase}

de

gestion

de la lactation

_peut

être

_complexe,

avec la

_pratique

éventuelle d’une traite

par-tielle

_pendant

l’allaitement. La

_période

de

traite,

qu’il

faudrait donc mieux

_qualifier

de

période

de traite

exclusive,

débute

_après

le sevrage des agneaux et coïncide avec le début

des livraisons aux laiteries

_(pour

les éleveurs

livreurs). De telles modalités

_{d’exploitation}

de

Résumé

’

En France,

l’élevage

des ovins laitiers repose sur des

_{productions typiques,}

agneaux de lait et _fromages de brebis à _{AOC, permettant} le maintien d’une

population rurale et le

_{développement}

industriel dans trois _régions de _montagne aussi différentes que le sud du Massif Central (Rayon de

_Roquefort),

les

_Pyrénées

Atlantiques et la Corse. Dans les années 70, l’avenir de ces

_{productions passait}

_par une amélioration de la

productivité

des _brebis, des _troupeaux et du travail

(particulièrement de la traite). Ces

_objectifs

sont

_largement

atteints : la taille moyenne des troupeaux a

_triplé

entre 1970 et _1990, et la _production laitière des brebis a _doublé, avec _{l’émergence} d’éleveurs _{spécialisés} livrant leur lait, tandis que

la tradition des

_fromages

fermiers se _perpétue dans certaines zones de

production.

L’impact de la _génétique et de la _physiologie animale a été déterminant dans cette

évolution _remarquable, dans trois domaines _{complémentaires :} mécanisation de la

traite, maîtrise de la

_{reproduction,}

sélection des races locales dans leur bassin

respectif.

Ainsi en _1990, 75% du lait de brebis _produit en France _{provient d’élevages}

en contrôle laitier, ce qui constitue un atout déterminant au plan international. Logiquement, de nouveaux objectifs de

_{recherche-développement}

se font _jour pour

la décennie _90, dans un contexte où l’on verra se renforcer la relation entre terroirs

de

_production,

races _locales,

_systèmes

de

_production

et _fromages de brebis en AOC.

Ces nouveaux

objectifs

et leurs conditions de mise en oeuvre sont décrits dans cet

article. On _peut noter en _particulier la volonté des _{partenaires professionnels} de

renforcer l’interface entre la recherche et le _{développement} avec l’officialisation du

la lactation

_posent

des

_problèmes

zootech-niques

spécifiques,

et elles

_supposent

_d’adopter

une

réglementation

_précise

du contrôle laitier

(à des fins de

sélection)

à la fois informative et

normative (Barillet et al 1992).

Chacun des trois bassins de

_production

est

assimilable à une (des) race(s) locale(s)

don-née(s) avec un

_fromage

d’AOC dominant : en

1990,

le

_Rayon

de

_Roquefort

(race Lacaune)

avec le

fromage

du même nom

_représente

78 %

de la

_production

laitière nationale (142

mil-lions de

litres),

les

_Pyrénées

(races

Basco-Béarnaise et Manech) avec le

fromage

Ossau-Iraty

17 %

_(30,5

millions de

litres),

et la Corse

avec le Brocciu 5 % (9 millions de litres). La

quasi-totalité

du lait est transformée en

froma-ge. La tradition industrielle est

_forte,

puisqu’en

1990

_(figure

1),

95 % du lait

_produit

est

_collecté,

_{et que}

_près

de 70 % de cette

collec-te est transformé en

_fromages

de

_Roquefort

ou

Brebis-Pyrénées

(dont

Ossau-Iraty).

De

_plus,

la transformation est très

_{spécialisée,}

_puisque

la collecte du lait de brebis en France est

réali-sée par une

quinzaine

de _groupes industriels ou

coopératifs,

dont les

_quatre

premiers

repré-sentent

_globalement

_près

de 85 % de la collecte nationale et le

_premier

70 % (Source

Interprofessions).

Si la transformation

fermiè-re est

quasi

inexistante dans le _rayon de

Roquefort,

celle-ci se maintient à

_près

de 10 %

de la

_production

des

_Pyrénées

(SICA CREOM

1990),

et elle

_augmente

en Corse où elle

repré-sente environ 35 % du lait

_produit

(Vallerand

et al 1991).

1.

2

/

Une

_{expansion remarquable}

depuis

1970

Cette

_production

a connu une

_expansion

remarquable,

avec un

triplement

entre 1970 et

1990 (57 à 182 millions de

litres),

essentielle-ment du fait du

_Rayon

de

_Roquefort

(40 à 142

millions) et des

_Pyrénées

(10 à

_30,5

millions de

litres). Cette

_{progression remarquable}

a été

permise

en

_partie

_grâce

aux actions de

recherche-développement

mises en oeuvre

conjointement

par les

partenaires

profession-nels et l’INRA en

_génétique

et

_physiologie

ani-male dans trois domaines

_{complémentaires :}

mécanisation de la

_traite,

maîtrise de la repro-duction des brebis

_{(synchronisation}

des oestrus

et insémination

_{artificielle), conception}

et mise

en oeuvre de schémas de sélection des races

locales dans leurs milieux

_{d’élevage respectif.}

En

_{conséquence,}

si on considère les tendances

nationales tous bassins

_confondus,

on constate que,

depuis

1970,

la taille moyenne des trou-peaux a

_pratiquement

_triplé

simultanément à

brebis (tableau 1). C’est dans le

_Rayon

de

Roquefort

que cette évolution est la

plus

mar-quée

(tableau

2),

avec

l’émergence

d’éleveurs

spécialisés

conduisant des

_troupeaux

_très pro-ductifs (199 à 242 litres de lait à la traite

exclusive) et de

_grande

taille (342 à 400

bre-bis),

selon que l’on considère l’ensemble des

éleveurs au contrôle laitier _(Contrôle laitier

officiel -CLO- et contrôle laitier

_simplifié

-CLS-!

ou les seuls sélectionneurs (CLO). Dans les

Pyrénées,

les éleveurs sont le

_plus

souvent

plu-riactifs,

de _{sorte que} la taille des

_troupeaux

contrôlés est moins

_importante

et avoisine 200

brebis,

la

_progression

relative

_depuis

1970 étant

_comparable

à celle du

_Rayon

de

Roquefort.

En

Corse,

la taille des

_troupeaux

est fortement _{conditionnée par} le

_système

de

production

selon _que l’éleveur livre à une

laite-rie ou transforme le lait.

Depuis

1970,

sous

l’impulsion

en

particulier

de la

_génétique

et de la

_physiologie

_animale,

les conditions et

_systèmes

_d’élevage

ont donc évolué fortement : les

_{progrès remarquables}

obtenus dans la

_{productivité}

des brebis

(Barillet et al 1992) et des

_troupeaux

sont

mesurables à l’échelle de toute une filière :

ainsi en 1990 (tableau

3),

75 % du lait de bre-bis

_produit

en France

provient d’élevages

en

contrôle laitier. Cette

_proportion

atteint 85 %

dans le

_Rayon

de

_Roquefort,

42 % dans les

Pyrénées

et 13 % en Corse. On constate

effecti-vement une relation directe entre ces

propor-tions et le taux de

_{pénétration}

du contrôle

lai-tier et de l’insémination artificielle dans

chaque

bassin de

_production.

1.

3

/

_Aperçu

des

_{autres pays}

méditerranéens de la

CEE

Si on s’intéresse maintenant à la situation

des _pays méditerranéens de la

_CEE,

on obser-ve _que la

_{Grèce, -l’Italie}

et

_l’Espagne

présen-tent les

_cheptels

de brebis laitières les

_plus

importants

avec

_{respectivement}

_7,

5 et 4 mil-lions de brebis traites

_(1,25

en France).

Cependant

la

_{productivité}

des brebis laitières

en France est de loin la

_{plus élevée,}

_puisqu’en

1988,

elle serait

_près

de 2 à 3 fois

_supérieure

à

celle des autres

_populations

considérées dans la

_comparaison

_(tableau

_4),

alors

_{qu’ en}

1970 le niveau initial était annoncé comme

compa-rable. Par

ailleurs,

quand

on constate que le

pourcentage

de brebis contrôlées

_{(statistiques}

1988) atteint 53 % en France contre

0,5

à

2,8

% pour les _{autres pays} (Barillet

1988),

on mesure toute

_{l’importance}

du travail de

particulier

dans le domaine de l’amélioration

génétique

conformément à la Loi de

_l’Elevage

de 1966. Cette

_comparaison

méditerranéenne mériterait

_cependant

d’être

_affinée,

dans la

mesure où il existe

_{généralement}

des bassins de

_{production géographiquement}

bien

délimi-tés

_intra-pays,

avec des

gradients

de

produc-tion

_{parfois importants}

entre eux. En _outre, la

précision

de ces

statistiques

mériterait d’être

confirmée pour valider ces

comparaisons.

Pour

résumer,

on

_peut

_cependant

retenir _que les

filières

_françaises

ovines laitières ont connu

les

_progressions

les

_plus

_{marquées depuis}

1970,

grâce

simultanément à l’accroissement

continu de la taille des

_troupeaux

et de la pro-ductivité des brebis sous l’effet d’une

spéciali-sation de

_plus

en

plus marquée,

_{alors que}

l’augmentation

de

_production

des autres _pays

méditerranéens serait d’abord

_imputable

à

l’accroissement du

_cheptel

de brebis laitières. Globalement le

_poids

relatif de la France a

donc nettement

_progressé,

les filières

corres-pondantes

apparaissant

de

_plus

en

_plus

comme

_{exportatrices}

nettes de

_fromages

de brebis à

_AOC,

de

_fromages

de diversification

ou de transferts de lait entre bassins de pro-duction à l’échelle

_européenne

(Boutonnet 1990).

1.

4

/ Eléments

_{technico-économiques}

et

_perspectives

Selon le niveau laitier et le bassin de

pro-duction,

le lait

_représente

65 à 75 % du

_produit

brut total des

_élevages.

Or le lait de brebis n’est _pas

_géré

dans le cadre de la

_PAC,

_qui

ne concerne _que le lait de vache. En ovins

laitiers,

seul le

_produit

viande est donc conditionné _par la

_PAC,

_auquel

il faut

_ajouter

la

_prime

com-pensatoire

ovine (PCO) comme _pour les ovins

viande. En

_France,

la

_gestion

du lait de brebis

est réalisée dans le cadre

_{d’Interprofessions}

de droit

_privé,

dont la

_plus

ancienne a été mise en

place

en 1930. C’est dans ce cadre _que sont

gérés

le contrôle et la défense des

_AOC,

le

dis-positif

de collecte du lait et de contrôle de la

qualité,

le

système

contractuel de définition du

prix

du lait.

Si l’on s’intéresse aux résultats

technico-économiques

des éleveurs livrant leur lait

(Vareilles

1989),

on

_peut

_rappeler

_{que pour} une

_production

laitière des

_élevages

_{spécialisés}

comprise

entre 170 et 250 litres/brebis de

moyenne de

troupeau

(avec 300 à 500

_brebis),

le

_produit

brut _par brebis est

_compris

entre

1500 et 2300

_FF,

et la _marge brute entre 900

et _{1500 FF par}

brebis,

hors PCO. Pour des pro-ducteurs (le

_plus

souvent multi-actifs) avec des

troupeaux d’environ 200 brebis

_présentant

une

moyenne laitière de 90 à 150

litres,

le

produit

brut total par brebis

peut

être

_compris

entre

800 et 1200

_FF,

et la _marge brute entre 500 et

800 FF _par brebis. Il est donc

_judicieux

de considérer cette

_production

en termes

&dquo;d’inten-sification

_{raisonnée&dquo;, reposant}

sur des

produc-tions

_fromagères

de

_qualité

_permettant

le maintien d’activités

_économiques

en zones

rurales de

_montagne

et ou de milieux difficiles.

Pour terminer cette

_{présentation}

_générale,

il faut aussi

signaler

que des

dispositifs

inter-professionnels

de maîtrise de la

_production,

liés à

_l’élevage

(référence de

_production)

et aux

terroirs de

_production,

ont commencé à se

mettre en

_place

en France à la fin de la

décen-nie

80,

avant même le renforcement

_prévisible

du cahier des

_charges

des AOC dans le cadre de l’extension des

_champs

de

_compétence

de l’INAO. Il est

_probable

_que l’on verra se renfor-cer la relation entre terroirs de

production,

races

locales,

_systèmes

de

production

et

fro-mages de brebis en AOC.

_Signalons

aussi _que

la

_prise

en

_compte

individuelle croissante du

paiement

du lait selon sa

composition

chi-mique

et sa

_{qualité hygiénique, couplée}

au

sys-tème de référence de

_production

à

_{l’élevage,}

commence

_depuis

_{peu à} induire des écarts

significatifs

de

_prix

du lait entre

_éleveurs,

de

sorte que la

_disparité

des résultats

résultats 1988 ci-dessus : la demande de conseils

_{techniques intégrés}

et d’outils de

ges-tion devrait donc

_augmenter.

2

_{/ Objectifs}

de

recherche-développement

et

conditions

de mise

en oeuvre

2.i

/

Les

_objectifs

de

recherche-développement

Compte

tenu de ce contexte

_général,

nous

mentionnons les

_{principaux objectifs}

identifiés

conjointement

par les

partenaires

profession-nels et par la

_recherche,

et faisant

_l’objet

de

travaux en commun. Nous excluons donc les

sujets

des travaux confidentiels. Sur ces

_bases,

la

_présente

_liste,

_qui

n’a _pas la

_prétention

d’être

_exhaustive,

s’établit comme suit :

- la maîtrise de l’évolution

génétique

des

populations

de brebis laitières dans leurs milieux

_{d’élevages}

_respectifs

_(compte-tenu

des

objectifs

laitiers

_spécifiques

au cahier des

charges

des AOC des

_fromages

de brebis et de la

_prise

en _compte croissante d’autres

apti-tudes

_{d’élevage) conjointement}

à la maîtrise de

techniques

modernes de

_reproduction

permet-tant

_d’agir

efficacement à l’échelle de

_grandes

populations.

- la maîtrise des coûts de

production,

en

par-ticulier de

_{l’alimentation, conjointement}

à celle de la

_qualité

du lait

_(composition

physico-chi-mique),

dans le cadre de

_{systèmes d’élevage}

visant une utilisation

optimale

des ressources

alimentaires locales

_{(fourrages pâturés}

ou

conservés),

afin de conforter l’autonomie des

élevages

et la

_gestion

du territoire. La

_gestion

de la variabilité

_{phénotypique}

et des besoins

particuliers

de certaines

_catégories

d’animaux

pose des

problèmes spécifiques, qui

augmentent

avec la taille et la

_{productivité}

du

_troupeau.

- le contrôle

au niveau de

l’élevage

de la

qualité hygiénique

du lait

_{(germes pathogènes,}

toxines,

cellules

_{somatiques...),}

dans une

démarche de

_gestion

sanitaire des

_troupeaux

et de sécurité alimentaire

_primordiale

_pour la

production

de

_fromages

au lait cru et entier.

- la caractérisation et la maîtrise des

apti-tudes

_fromagères

des laits de

brebis,

dans le

but d’améliorer et de

_régulariser

la

_qualité

des

fromages

au lait

_entier,

en sachant si

nécessai-re

_agir

sur la

_qualité

du lait _(action

zootech-nique

en amont) ou sur les

_paramètres

de

fabrication. Ce volet s’inscrit dans la

redéfini-tion des cahiers des

_charges

des AOC dans le cadre de l’INAO.

- le

développement

d’automatismes dans les

troupeaux

de

_grandes

tailles (identification

électronique,

DAC,

parc de tri

électronique,

automate de contrôle

_{laitier...), permettant}

de

concevoir de nouveaux

_systèmes

_d’élevage

(stratégie alimentaire...),

de

maîtriser les coûts

de

_production,

et les conditions de travail et

d’élevage

des animaux.

2.

2

/

Les

conditions de mise

en œuvre

La définition de tels

_objectifs

suppose au

préalable

de

_disposer

de structures de

concer-tation entre

_partenaires

_{professionnels}

et

équipes

de

recherche,

afin de

_dégager

des

prio-rités. Les

_{partenaires professionnels}

ou les

équipes

de recherche

_peuvent

fort bien

_jouer

alternativement le rôle de

_catalyseur

dans ce

processus de définition de nouveaux

_objectifs,

ce

_{qui impose}

de maintenir une concertation

durable entre tous les intéressés. Concernant les ovins

laitiers,

on

_peut

ainsi citer deux

exemples typiques

de la décennie 80 : ce sont

les

_{responsables professionnels,}

maîtres

d’oeuvre des _{programmes de} sélection des

populations

ovines

_{laitières, qui}

ont identifié les

_{problèmes zootechniques spécifiques}

impu-tables à la

_gestion

de

_troupeaux

dont la taille

et le niveau

_génétique

laitier

_{progressaient}

régulièrement.

En

_{conséquence,}

ces derniers

ont souhaité le

_{développement}

de recherches

en

_élevage

et nutrition des brebis

_laitières,

au

même titre

_qu’ils

identifiaient clairement les

apports

de la

_génétique

et

_physiologie

animale

depuis

les années 60. Leur demande a donc

largement

contribué à la mise en

place

de

cer-tains des programmes

pluridisciplinaires

actuellement

_développés

en ovins laitiers

(Bocquier

et Barillet 1987).

Inversement,

c’est la Direction

_Scientifique

des Productions Animales de l’INRA

_qui

a été à

l’origine

de la

création en 1984 du

_{&dquo;Groupe Techniques}

Modernes de

_Reproduction

en Ovins laitiers&dquo;.

Ce _groupe de

_{recherche-développement}

pluri-disciplinaire (génétique

x

_physiologie

animale)

est devenu officiellement l’un des

_Groupes

Techniques

du Comité National Brebis Laitières en 1991.

Rappelons

aussi _que la

_complexité

des pro-blèmes à résoudre est telle

_qu’il

&dquo;faut

com-prendre

pour

pouvoir agir

efficacement&dquo;.

Autrement

_dit,

il faut

_organiser

un continuum

entre recherches

_analytiques

et

_applications

à

grande

échelle en situation

réelle,

en

particu-lier

_grâce

à des recherches

_{pluridisciplinaires}

permettant

des aller et retour

_permanents,

d’une

_part

entre recherches finalisées et

fonda-mentales,

d’autre

_part

entre recherche et

déve-loppement.

Ces conditions

_garantissent

la mise

en forme de connaissances et la mise au

_point

de

_techniques

ou

_{procédés, capables}

de

s’inté-grer aux

_systèmes

de

_production

existants ou

de les faire

_évoluer,

de _{sorte que} ces mises au

point

seront effectivement

_applicables

et

appli-quées.

De même la variabilité des résultats

obtenus à

_grande

échelle en situation réelle

peut

renvoyer aux connaissances

fondamen-tales,

dans le but de surmonter les difficultés

apparues sur le terrain.

2.

3

/ La situation actuelle

Les nouveaux thèmes de recherche des

filières brebis laitières décrits ci-dessus sont

ou seront abordés dans le cadre de travaux

mobilisant des

_équipes

de

_l’Elevage

et

Nutrition des

Herbivores,

la

_Génétique

anima-le,

la

_Pathologie

animale,

la

_Physiologie

Ecoles Nationales

_{Supérieures Agronomiques}

et Ecoles Nationales Vétérinaires avec des Laboratoires associés INRA. Il faut

_rappeler

l’importance

des concertations internes à

l’INRA, qui

interviennent dans le cadre des

Départements,

de la Commission Ovine et

Caprine

et de la Direction

_Scientifique

des Productions

_Animales,

en

particulier

dans la

phase

de validation et de

_démarrage

de tels

programmes

pluridisciplinaires.

Du côté

_{professionnel,}

on

_peut

noter la démarche de l’ensemble des Structures

tech-niques

ou

_{interprofessionnelles}

des trois

bas-sins de

_{production, qui}

ont souhaité en 1991

officialiser le Comité National Brebis Laitières

(qui

oeuvrait sous une forme informelle

_depuis

1976),

et accroître son

_champ

de

_compétence,

pour favoriser les activités de

recherche-déve-loppement

dans le cadre de

_Groupes

Techniques (Lagriffoul

1993). Nous n’avons

pas la

prétention

d’être exhaustifs en ce

domaine,

et nous avons choisi de décrire la

situation _que nous connaissions du fait des

concertations existant entre les

_équipes

Les

_objectifs

de

_{recherche-développement}

que nous venons de décrire

_rapidement

suppo-sent

_{d’organiser}

une articulation

_permanente

entre travaux

_approfondis,

visant à

com-prendre

et maîtriser les mécanismes

biolo-giques,

et travaux

_appliqués,

destinés à

valori-ser ces connaissances ou

techniques

d’amont.

Tous les niveaux

_d’approche

de la

_population

à

la

_cellule,

en

_passant

_par le

_troupeau,

le

_lot,

l’animal et

_l’organe

doivent être mobilisés de

façon

complémentaire

pour tenter

_{d’organiser}

le

_plus

efficacement

_possible

l’ensemble de ce

processus de recherches finalisées au service

de

_{l’élevage.}

En

_{conséquence,}

les _{moyens et} les lieux de recherche sont

_{multiples, puisqu’ils}

combinent

ou combineront des

approches

dans des

labora-toires ou des domaines

_{expérimentaux}

de

l’INRA ou des

_ENV,

des

_{Lycées Agricoles,}

des

centres

_d’élevage

de

_jeunes

mâles et centres

d’insémination artificielle des Unités de

Sélection,

des fermes

_privées

ou laiteries

pilotes

de

_{partenaires industriels,}

des études

conjointes

de bases de données nationales (base

de données

_génétiques

nationales du CTIG du

Département

de

_Génétique)

et de bases de

don-nées

_{régionales (interprofessionnelles}

...), et

le

développement

de

_{logiciels spécifiques}

d’aide à

la décision ou d’informatisation et

d’automati-sation dans les

_élevages.

La

_figure

3 illustre l’un de ces

dispositifs

expérimentaux.

Ces recherches

_{pluridisciplinaires, qui}

ont

débuté à l’INRA en

_1984,

1987 ou 1991 selon

les thèmes

_(figure

_2),

_{connaissent pour}

cer-taines (Nutrition x

Génétique

x

Elevage)

une

extension

_européenne

_(Espagne,

_France,

_Italie)

depuis

1992 dans le cadre d’un contrat des Communautés

_{Européennes.}

Il est ainsi

pos-sible de

_développer

des

_synergies

et des

com-plémentarités

entre

_équipes

de

_recherches,

dont la dimension est souvent réduite en

com-paraison

des moyens mobilisables pour

d’autres

_productions.

En tout état de _cause, les

situations

_d’élevage

considérées et les _moyens de recherches

_disponibles

sont notablement

accrus _{avec, par}

_exemple,

un

_dispositif

de 7

domaines

_{expérimentaux}

(1900 brebis de 7

races) mobilisables pour des études

pluridisci-plinaires

dans des conditions

_d’élevage

diffé-rentes :

_production

hivernale en

_bergerie

en zone de

_{montagne, systèmes}

mixtes

bergerie-pâturage

en

_{montagne humide,}

_bergerie

en zone

_{sèche, production}

à l’herbe en situation

de

_pâturage

méditerranéen.

Pour

_conclure,

nous voudrions

rappeler

_que ces démarches de

_{recherche-développement}

doivent s’inscrire dans la durée _pour être

effi-caces. On a vu les résultats obtenus dans les

années 80 en France _pour les filières ovines

laitières : ils résultaient d’un nombre limité

d’objectifs

définis dans les années 70

(producti-vité des

_troupeaux

et des femelles)

organisés

prioritairement

autour de la

_physiologie

et de

la

_génétique

animale. La situation

_technique

actuelle de ces filières

_(importance

du contrôle

laitier,

de

l’IA,

des

_plans

de sélection...) est

connue et citée en

exemple

à

l’étranger,

parti-culièrement dans le bassin méditerranéen. De

nouveaux

_objectifs

ont été clairement définis à

la fin des années 80-début des années 90

mobi-lisant

_{plusieurs disciplines.}

Nul doute

_qu’ils

seront

_atteints,

si on laisse le

_temps

à ces nou-veaux _programmes de donner toute leur mesu-re. La diffusion des

acquis

de la recherche

_peut

en outre être facilitée actuellement dans un

contexte d’informatisation (dès la salle de traite)

du contrôle laitier ovin en

ferme,

et du

dévelop-pement

de

_logiciels

d’aide à la décision

(INRAtion,

appui

technique...)

interfacés avec le

contrôle laitier : en

_1991,

cette situation concer-ne environ 60 % des brebis laitières en France

(Astruc et al

_1992),

et 75 % du lait

_produit.

Ce texte a été _présenté lors du Séminaire de _Génétique

Références

_{bibliographiques}

Astruc. _J.M., Arhainx _J, Barillet _{F., Lagriffoul G.,} Guillouet _P., Oberti J., Ricard E., 1992. Informatisation et Automatisation du contrôle laitier ovin en France. 28th Session of the

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(ICAR), Neufstif, Austria, 7-12 June (à paraître).

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Barillet F, Astruc J.M, de Brauwer P., Casu S.,

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Bocquier F,. Barillet _F., 1988. Sélection et Nutrition

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Boutonnet J.P., 1990. La Production Laitière ovine

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Cahiers de la Recherche sur l’Elevage en Corse. N° 24.

Vareilles M., 1989. Résultats économiques de la

production

ovin-lait, exercice 1987-1988, campagne 1988. Office de Gestion et de _{Statistique Agricole} de

l’Aveyron, dossier 9pp.

Summary

Dairy-sheep production

in France : main

_objectives

of

research and

_development

and the conditions under which

_they

are carried out.

In

France,

the

_{dairy-sheep production}

is based on

classical

_systems

with both suckled lambs and

registrated

(AOC) or farmhouse cheeses. This

pro-duction enables the maintenance of a rural

popu-lation

_through

the

_development

of economical

activity

in three different mountainous

_regions,

namely,

the south of Massif Central

_(Roquefort

Area),

the Atlantic

_Pyrenees

and Corsica. In the 70’s an

improvement

of ewes’

productivity,

of the

flock size and of the farmworkers (

particularly

in

milking efficiency)

was

_assigned.

These

_objectives

were

largely

reached in 1990 : the average flock

size has

_tripled

since 1970 and milk

_production

has

_doubled,

while farmers turned to be more

spe-cialized

_{by selling}

milk from the

_farm,

whereas

some of them continued to

_produce

farmhouse cheese in some areas. The

impact

of

breeding

and

animal

_{reproductive physiology}

has had a

para-mount effect in this remarkable

_{evolution, in}

three

complementary

domains :

_milking

machines

adap-tation to

_dairy

ewes, control of

reproduction by

means of artificial insemination and selection of

local breeds within their native

_regions.

In

_1990,

75% of ewe-milk

_production

of France came from

milk-recorded

_flocks,

which is a

_great

asset with

respect

to international results.

_Logically,

objec-tives of research and

_development

will evolve for

next

_{decade, given}

that the

_{relationships}

between different

_regions

of

_production

will be

reinforced,

as well as local breeds

performances

and AOC

cheese conditions of

_production.

These new

objec-tives and their

_being

_put

into effects are described

in this article. The

_willingness

of

_professional

partners

to reinforce the link between research and

_development

resulted in the common

founda-tion of the &dquo;Comité Nafounda-tional Brebis

Laitières&dquo;,

i.e.

Dairy

Ewes’ National

_Commitee,

in 1991.

BARILLET

_F.,

_BOCQUIER

_F.,

1992. Le contexte de pro-duction des ovins laitiers en France :

principaux

objectifs

de

_{recherche-d6veloppement}

et conditions de leur mise