Projet de développement et de commercialisation collective du saloir de Sauguis
Porteur du projet :
Coopérative Etxe Gazna
Fiche-action 2.1
Le projet
Depuis sa création, quasiment toutes les fermes souletines qui ont une activité de transformation fromagère ont fait appel aux services proposés par la coopérative Etxe Gazna : prestation d’affinage et vente de petites fournitures. Actuellement, l’activité du saloir tourne sur une moyenne de 15,5 tonnes de fromages affinés par an avec une salariée à temps partiel Le saloir de Sauguis joue un véritable rôle de pépinière en permettant aux jeunes installés qui se lancent dans la transformation fromagère de déléguer tout ou partie de l’affinage à la Coopérative comme de bénéficier d’un appui technique et sanitaire ou de prêt de matériel. Il est aussi un lieu d’échanges pour l’ensemble des producteurs fermiers, sert de lieu de collecte des échantillons pour analyses comme de lieu de réception d’achats groupés de l’APFPB.
Face à de fortes variations d’activités et un outil vieillissant, le nouveau conseil d’administration à souhaiter pérenniser le saloir en doublant sa capacité et en développant de nouveaux services (prestation d'affinage plus longue, prestation de services de conditionnement, d'expédition et de commercialisation collective).
Localisation : Sauguis Saint Etienne
Calendrier de l’opération : automne 2018 – printemps 2019
Programmation par le Comité de programmation : 23/05/18
Vous voulez en savoir plus ?
Le Facebook de la coopérative Etxe Gazna : https://www.facebook.com/etxegazna/
Contact du saloir de Sauguis : 05 59 28 59 23
Porteuse de projet – Lucie Marcillac : lucie@ehlgbai.org Coût total de l’opération : 202 330 € HT
Subvention Leader : 25 000 € (Leader CAPB) Autres financements :
Agriculture
66 500 € 25 000 € 5 000 €
