Chapitre 5 : Les enzymes
Comment une enzyme intervient-elle dans une réaction chimique ? I. Les enzymes, des catalyseurs biologiques
Une enzyme accélère le déroulement d'une réaction chimique, au cours de laquelle un substrat (S) est transformé en produit (P) : c'est un catalyseur biologique. Elle est retrouvée intacte en fin de réaction.
En général, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction chimique et ne transforme qu'un type de substrat : on dit qu'elle est spécifique. Les enzymes sont essentielles à la vie cellulaire.
II. Le mode d'action des enzymes
La courbe "[P] = f(temps)" permet de calculer la vitesse initiale (Vi) de la réaction enzymatique. La courbe "Vi = f([S])" montre l'existence d'un plateau : l’enzyme est saturée par forte concentration en substrat.
Les contacts entre enzyme et substrat s'établissent au niveau d'une zone particulière de l'enzyme : le site actif.
III. Expression génétique et enzymes
Les protéines enzymatiques présentes dans une cellule sont issues de l'expression de l'information génétique. Des cellules spécialisées différentes ne présentent pas les mêmes contenus enzymatiques : les enzymes constituent donc un marqueur de la spécialisation cellulaire.
Thème 1A - Transmission, variation et expression du patrimoine génétique - Chapitre 5 - Les enzymes 1/1
UNE ENZYME : UN CATALYSEUR DE RÉACTION CHIMIQUE
UNE ENZYME : UN CATALYSEUR DE RÉACTION CHIMIQUE
