Les consommateurs:
entre
attentes et pratiques
Penser l’agriculture autrement… Louvain-la-Neuve, le 15 février 2007
Observatoire de la Consommation
Alimentaire
Dr Brigitte DUQUESNE
« La nourriture doit être non
seulement bonne à manger, mais
bonne à penser »
Réchauffement climatique
Mondialisation
Menaces écologiques
Crises sanitaires
Prise de
conscience ?
Le « mangeur » du XXIéme siècle:
Paradoxe de l’abondance!
Emergence de nouvelles craintes….exacerbées par les médias, récupérées par le marketing
agroalimentaire?
Ou
Utopie?
Nouvelles attentes de consom-acteurs conscients de l’impact de leurs choix alimentaires sur le
Quelles attentes ?
Réassurance face aux craintes:
Sécurité alimentaire.
Qualitative et non plus
…quantitative!
« Dis moi ce que tu manges,
je te dirai qui tu es »
Brillat-Savarin
Et…
Dis moi
SI
tu manges,
Pays « en fin de développement »? &
Proportion d’adultes obèses (BMI>30) 3,2 3,2 6 6,8 8,6 9 9,1 9,2 9,3 9,5 10 11,4 11,4 11,5 11,7 12,4 12,6 12,8 14,8 14,9 16,2 17 19,4 20,8 22 24,2 30,9 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% Japan (2001) Korea (2001) Norway (1998) Switzerland (1997) Italy (2000) France (2000) Austria (1999) Sweden (2001) Netherlands (2001) Denmark (2000) Ireland (1999) Finland (2001) Poland (1996) Germany (1999) Belgium (2001) Iceland (2002) Spain (2001) Portugal (1999) Czech Republic (2002) Canada (2001) Slovak Republic (1998) New Zealand (1997) Hungary (2000) Australia (1999) a United Kingdom (2001) a Mexico (2000) United States (1999) a Source : OCDE 2003
Quelles attentes ?
Santé
Hippocrate,
400 Avt JC
« Que ton aliment soit ta seule
médecine »
« C’est la nature qui guérit
les malades »
Plan NUTRITION-SANTE
?
=
Evolution de la consommation
alimentaire en Belgique
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2004
Observatoire de la Consommation Alimentaire oca@fsagx.ac.be
Pommes de terre
Lait
Fruits
Légumes
Total viandes Sucre
Kg / habitant / an
Céréales
- 40%
- 20%
En un demi - siècle
:En un demi - siècle
:En un demi - siècle
:En un demi - siècle
:16 0,9 5 11 4,9 17 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 1955 1958 1961 1964 1967 1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 Fromages Yoghourts Beurre Kg / habitant / an
En un demi - siècle
:22 31 20 21 25 48 50 18,91 21,41 3,8 0 10 20 30 40 50 60 1955 1958 1961 1964 1967 1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 Viande porcine Viande bovine Viande de volaille Kg / habitant / an
Dépenses des ménages belges
(2004)
1920 2004 60%
15%
Evolution du poids de l’alimentation dans
les dépenses des ménages belges
Part du budget consacré à l’alimentation
6% 5% 80% 3% 4% 2%Produits traditionnels Produits transformés
6% 7% 7% 3% 7% 11% 14% 3% 25% 17%
Structure des dépenses alimentaires
à domicile
Progression du « prêt à
manger » et de la RHD
Dépenses
de
1999 à 2004:
+ 21% +13%Préparations Total aliments
+15%
RHD
8% Fast food)
Des facteurs générationnels
dans le choix des produits ?
Dépenses des Jeunes
ménages
Alimentation= part plus faible du budget
Dépenses RHD >( surtout Boissons- Fast food-sorties)
Dépenses alimentaires >>pour
« préparations », < pour viandes, poissons, fruits et légumes.
Produits consommés par les
Jeunes ménages
Viandes : Charcuteries, volailles, œufs
Lait: Produits laitiers frais et fromages pâte dure
Fruits et légumes frais et légumes en conserve :en faible quantité
P-de-terre: produits dérivés (frites surgelées; chips..)
Céréales, pâtes et riz –Moins de pains , plus de produits de pâtisserie