MON CARNET CRUSINE
JOUR 1 :
TOUT CE QUI EST BON A JEUN
A jeun
▪ 1 verre, ¼ de plasma de Quinton, ¾ eau
▪ 1 shoot de Nigari (verre à liqueur), 3x par jour, 10 jours par mois pour renforcer le système immunitaire, pour toute la maison, y compris chiens et chats. 1 litred’eau+ 20g de Nigari
Boissons du jour
▪ Utiliser de la bonne eau, dans une bouteille de couleur, filtrée et apposez des motsd’amouret des fleurs de vie, 1 litre par jour
▪ Hydrosol, 5 bouchons dans 1 litre d’eau par jour et BioTrelax, 20 gouttes, dans un litred’eauavec 1 cuillère de miel.
▪ Caf’ d’or, gingembre curcuma, citron à parts égales, à l’extracteur. A consommer avec de l’eau à température ou chaude, pour remplacer le café, le thé, donne del’énergie. Préparer une bouteille pour 4-5 jours.
▪ Jus du jour 1 litre, si possible jus unitaire, le citron, curcuma et gingembre ne comptent pas.
Conseils
▪ Se fabriquer un germoir pour les graines germées avec 1 bocal en verre, 1 tulle, 1 élastique
▪ Faire tremper les fruits secs une nuit, pour faire les purées de fruits (pruneaux, mangues, figues). Mixer avec l’eau de trempage sauf les oléagineux. Pour les constipés ajouter les graines de chia et psyllium à tremper le soir.
JOUR 2 :
TOUT SUR LA CAROTTE
Jus unitaire de carotte ou carotte-citron avec la peau, (pour les autres agrumes ne pas mettre la peau dansl’extracteur).
Taboulet àl’orientale
▪ 3 carottes, une orange sans la peau, des raisins trempés, du cumin
▪ Mixer tous les ingrédients, ajouter des raisins pour le toping Purée de carottes, recette de Marie-Sophie L.
▪ Purée de cajou, ou sésame, ou graines de tournesol
▪ 2 gouttesd’huiles essentielles de mandarine, piment, cumin
▪ Mixer longtemps pour obtenir une texture lisse avec de l’eau chaude. Excellent aussi froide.
Conseils
▪ Utiliser les huiles essentielles en cuisine, citron, orange, mandarine, bergamote, cannelle, muscade, géranium, carvi, cumin, rose, jasmin, menthe douce, poivrée, sapin, ainsi que les hydrosol, néroli, laurier, menthe poivrée, sapin, tilleul, carotte sauvage, tanaisie, mélisse, en remplacement de l’eau et en aromatisant.
JOUR 3 : CRACKERS, CHIPS, DÉSHYDRATATION
Les crackers p82
▪ Avec la pulpe des jus, la carotte par exemple, auquel on ajoute 1 tasse de grain de lin moulu avec 4 tasses d’eau ou graines de chia pour plus de craquant.
▪ Aromatiser avec citron, gingembre, ail, des algues, oignons, épices au choix.
▪ En forme de pizza, ajouter une sauce tomate, champignon, basilic frais.
Les chips au déshydrateur
▪ Patate douce, courges, courgettes, betteraves avec 1 cuillère d’huile de coco, malaxer les fines tranches, une pointe de sel, de la sarriettes, herbes de Provence, curry ou cannelle, vanille, pour les fruits.
JOUR 4 :
TOUT CHOCOLAT CRU
Truffes au chocolat
Huile de coco, avec cacao cru et datte, mixer et former des boules
Mousse au chocolat
Ajouter à cette préparation de l’eau et de l’hydrosol de Néroli ou lait de souchet
Chocolat cru ramolli au déshydrateur avec des noisettes ou aromatisé avec du sel ou piment, cannelle, muscade, poivre et HE menthe, citron, muscade, orange, mandarine ou concentré de café.
Purée banane cacao
Mixer des 3 bananes avec une poignée de fèves de cacao, un peu de cacao, et des dattes ou de la pate de dattes, ajouter de l’eau chaude ou du lait chaud, pour un chocolat chaud.
Dattes mazafati recommandées pour leur saveur. Ouvertes avec une fève de cacao en guise de grignotages.
Crèmed’avocatavec du chocolat cru, dattes et un peud’eau.
Laisser reposer au frais.
La patte de dattes est plus économique que les dattes. Avec le chocolat, ajouter une pointe de sucre, de la cannelle ou de la muscade.
JOUR 5 : REMPLACER LES OLÉAGINEUX
Remplacer avantageusement les oléagineux par des graines de tournesol gonflées ou germées, des graines de sarrasin, germées puis déshydrater, (à utiliser dans les crackers salés ou quinoa germés), graines de sésame, graines de courge, souchet.
Purée de sésame maison, Tahin, graines non trempées, 15 à 20 mm avec lame en S, faire des pauses de temps en temps pour racler les bords à la spatule.
Le souchet, est un tubercule, à faire tremper dans l’eau 48h pour en faire un lait délicieux, utiliser la pulpe, pour en faire de la farine et ou granola (avec du sarrasin germé déshydraté, Graine de tournesol gonflées ou germées, Graine de sésame, Graine de courge).
Souchet à faire tremper et la pulpe qui reste on la fait sécher au déshydrateur pour faire la cuisine et des granolas.
Pourquoi fait-on tremper les oléagineux, car ils sont en dormance, pour les réveiller, sinon l’acide autour de la noix provoque des maux de ventre ou aphtes.
Conseils
Grains de Pollen, réhydrater avec de l’hydrosol de camomille à consommer pendant la période des pollens.
Nettoyer le sang, les plaques interaumes, avec la cure indonésienne 60 gousses d’ail + 8 citrons entiers, mixés avec de l’eau,voir chapitre purge du Livre Tome 1.
JOUR 6 :
LES MUCILAGES
Le Psyllium : 1 c à c pour 10 c à c d’eau soit 10x son volume faire gonfler 24H (Il faut bien boire avec le psyllium)
Yaourt maison : 4 c à soupe de psyllium dans du lait de souchet
Désert aux fruits : 4 poires, raisins cannelles, 2 c à soupe de psyllium 20x en volumed’eau
Graines de lin doré, (plus douces au goût) et Graine de chia : 5x son volume faire gonfler 24H, les moudre car meilleure absorption et les conserver au frais.
Purée, de lin, banane, épinard, hydrosol de géranium ou néroli.
Chia, dans un lait végétal ou dessert chocolaté.
Psyllium + spiruline (1/10) + concombre ou courgette, tamari, ail, levure maltée.
Astuce
La farine ne souchet peut-être ajouter en toping sur les purées de fruits.
JOUR 8 :
RECETTE D’ASTRID , GRANOLA MAISON
▪ Mettre à germer : graines de sarrasin, de sésame, de tournesol et de pavot ou de courge (une tasse de chaque).
▪ Faire une pate sucrée, avec dattes et raisins mixés, avec une banane mûre, un peu d’eau si besoin, aromatiser avec de la cannelle.
▪ Mélanger le tout avec 2 gouttes d’huile essentielle de muscade, girofle.
▪ Etaler sur une plaque pour le granola
▪ Déshydrater 2x 10 heures environ.
▪ Variante dans un moule au frais pour un fond de tartelette.
JOUR 9 : RECETTE DE SOUPES CRUES
La base :
▪ oignon, ail, ½ avocat et du bouillon de légumes (exemple céleri séché) ou miso, tamari ou purée de mérosi ????
▪ ou graines de chanvre, graine de tournesol, purée de sésame pour une texture crémeuse en remplacement de l’avocat.
▪ Ajouter les légumes et de l’eauchaude Légumes :
▪ Epinards, curry ou courgettes
▪ Carottes, tomates, séchées,
▪ Champignons
▪ Asperges Conseil :
Après la cure de 3 semaines, intégrer la cure de 21j décoction de clou de girofles contre les problèmes infectieux, puis la cure indonésienne pour nettoyer le sang, livre Cure Zen Détox Aromatic tome 1 chapitre 3
JOUR 10 : TOUT SUR LES ORTIES
Jusd’orties
▪ Boire un shoot (comme le pissenlit ou épinard) seulement avec des jeunes pousses car c’est très puissant, garder la pulpe pour des crackers, ou en tisane excellent contre les allergies.
Caviard’orties
▪ Mixer les orties avec ail, oignons, des graines de courge, sésame, tamari, piment et à la fin ajouter des graines de tournesol pour garder du croquant, (ajouter de l’eau chaude pour obtenir une soupe).
▪ Variantes à la spiruline et chlorela, ou poivrons et tomates séchées.
▪ Lors de la récolte, couper les orties en imaginant que l’on coupe avec la flamme violette (pouvoir de guérison).
Astuces
▪ Une fois dans l’année se frictionner les pieds et les mains avec des orties, pour réactiver la circulation des pieds et mains froids.
JOUR 11 : BROCOLI, TARTARE, TABOULÉ
Brocoli ou chou-fleur La base
▪ Mixer à l’aide de la lame en S, avec de l’ail et oignon, aromatiser avec des épices, piment.
La Purée
▪ Ajouter un avocat écrasé à la fourchette, une cuillère à soupe de tamari et de vinaigre de cidre, du citron et de la levure de bière.
Falafel
▪ Ajouter les graines de courge, tournesol et sésame broyées, malaxer à la main et former des boulettes et les mettre au déshydrateur.
▪ Option crackers avec des graines de lin trempées puis déshydrater.
Taboulé
▪ Mixer avec de la noisette et assaisonner.
JOUR 12 : PUREE POPEYE
▪ Mixer 4 poignées d’épinards avec la lame en S, 2 goussesd’ail, ¾d’oignons, 2 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe de tamari ou sauce japonaise de Nelly, et ajouter 2 avocats bien mûrs écrasés et de la spiruline en poudre.
▪ Piment et/ou épices, fines herbes fraiches au choix, ciboulette, persil, menthe…
▪ Bien mixer pour obtenir une texture lisse.
▪ Déguster ainsi ou farcir des champignons, des feuilles de salade, de chou, endives, rondelles de concombre, tranches de courgettes ou en trempette avec des legumes à la croque, poivrons, carottes,…
▪ Variante avec de la roquette, des orties ou du pissenlit.
JOUR 13 :
SALADE D’OIGNON
10 oignons émincés, 4 jus de citron et 1 c à soupe de miel, se conserve 15 jours au frais.
Lacto-fermenté, régénération des intestins, excellent en reprise de jeûne ou après la purge, avec la levure de bière.
▪ Mettre le legume et mélanger 9gr de sel pour 1 litre d’eau.
▪ Le piquant de l’ail et du radis noir, devient doux.
JOUR 16 :
GRAINES GERMEES
Elles sont la bas de notre alimentation avec les fruits et légumes C’est notre dose de proteines végétales, d’oligo-éléments et de sels minéraux.
Les graines germées dans les bocaux, se conservent ensuite au frais.
Les lentilles se consomment avec du persil hachés, citron et del’huile d’olive par exemple.
Les jeunes pousses se consomment en salade ou en jus.
Livre de Marcel Monnier, Graines Germées
Acheter des graines non décortiquées. (quinoa, amarante, lentilles, haricots…).
JOUR 17 :
CAVIAR D’ALGUES A LA JAPONAISE
Algues p 65 livre Tome 2 Cure Zen Détox Aromatic Breizh Algae pour commander
Feuilles de nori, les dulses rouges, spaghettis de mer, le kombu royal, algues aonori, algues kotcha wayou ????
(macaroni au goût de poulpe, se mange crue en chips ou avec une sauce tomate napolitaine ou arrabiata, roquette, huiled’olive).
Toujours mettre à tremper et rincer 3 fois les algues, conserver la première eau et y ajouter de la sauce soja, tamari ou miso, pour obtenir une soupe japonaise, décorer avec une feuille de menthe ou de la ciboulette.
Caviard’algues
▪ Dans un saladier, ajouter du gingembre et del’ail mixer à la lame en S et ajouter de la sauce Nelly (tamari avec de l’ail avec la peau).
Les saladesd’algues
▪ Ajouter les algues assaisonnées précédemment dans la même quantité des asperges, poivrons rouge ou céleri coupé très fin à la mandoline, avec un zeste de citron en toping.
JOUR 18 :
MAKIS JAPONAIS
Algues p 65 livre Tome 2 Cure Zen Détox Aromatic Makis
▪ Feuilles de nori
▪ avec une base collante, avec une purée de broccoli ou sauce tomate
▪ Graines germées en belles quantités
▪ Texture riz, mixer du broccoli, chou-fleur ou carottes avec la lame en S
▪ Menthe
▪ Batonnets de poivrons ou carottes frais ou en lacto- fermentés, ou avocat
▪ Pour fermer la feuille mettre un peau d’eau et le rouler, bien serré pour obtenir un cylinder bien régulier ou en wrap.
JOUR 19 :
REPAS A L’ITALIENNE
Pizza et spaghetti tout cru
▪ Spaghetti de courgettes, concombre (avec ou sans la peau), patate douce, ou coloré avec du curcuma, du paprika, huile d’olive. Avec un spiralizer.
▪ Pate avec le légume de son choix, broccoli ou chou-fleur, ou patate douce mixer, sesame, graines de tournesol et courge, avec de la sariette, tamari, oignons, ail, un peu d’eau, former des cercles pour les fonds de pizza et deshydrater.
▪ Napper avec la sauce arrabiata ou napolitaine (p80) ou sauce pesto (basilic, huile d’olive) ou une sauce fromagère ou livèche, (cèleri sauvage), ail des ours, sauce au curry.
▪ Garnir avec de la roquette, des champignons, des graines de tournesol trempées , alfafa.
▪ Tièdir les pizzas au déshydrateur.
Sauce fromagère
Graines de tournesol germées 1 nuit, ail lacto fermenté avec un peu de son jus, du jus citron, poivre et de la levure de bière en grosse quantité, hydrosol de sariette. Tout mixer ensemble.
Malaxer les tagliatelle ou lasagnes de courgette avec du sel pour leur faire rendre l’eau, ou pour cuire des feuilles d’épinards ou du chou.
JOUR 20 :
GATEAU D’ANNIVERSAIRE
Pâte à tarte
▪ Mixer des raisins secs non trempés et des graines de tournesol trempées ou des amandes, noix, noisettes, dates, figues.variante avec la farine de coco ( 2 c à soupe).
▪ Etaler dans un moule, et laisser durcir au congélateur.
Crème crupote
▪ Mixer ½ litre de jus de cerise bio, ou myrtille, pomme, ananas, papaye ou cerise,cacao, banane, .. avec 3 c à s de psyllium.
▪ Si besoin de sucrer davantage, ajouter du miel liquide ou une purée ou un sirop de dattes, ou dattes-banane ou ajouter un jus de dattes sur la garniture (dattes mixées avec del’eau).
Garniture
▪ Fruits au choix, fraises, framboises, poires, ananas, myrtilles…
Tous les desserts crus se congèlent, ne pas hésiter à en faire en plus grandes quantités.
▪ Jus de carotte, carotte-citron
▪ Céleri, céleri boule - citron
▪ Fenouil, fenouil- citron
▪ Patate douce
▪ Betterave-ail
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