Le monde incroyable des vinaigrettes!

Fiche Recette

Les sauces salade

Nos astuces / entrée

Facile 4

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Le monde incroyable des vinaigrettes!

Pour varier de la vinaigrette classique, Qooking te propose plusieurs alternatives pour donner plus de saveurs à tes salades. Pour plus de simplicité, je te

conseille de réunir tous les ingrédients dans un tupperware ou un pot qui se ferme bien et de mélanger la vinaigrette en secouant, tu auras des sauces bien émulsionnées. Ne te fais pas de bile si tu en fais un peu trop, les sauces salade se gardent très bien dans ton frigo et seront déjà prêtes pour ton prochain repas. En plus de la vinaigrette, tu peux facilement améliorer une simple salade verte en lui ajoutant des graines (tournesol, lin, courge, sésame…), des herbes fraiches (coriandre, persil, ciboulette, basilic, estragon…), des petits légumes croquants ou des morceaux de fruits.

La classique

1 cc. moutarde de dijon 1 cs. vinaigre de vin rouge 2 à 3 cs. d'huile d'olive sel et poivre

La douce

1 cc. moutarde en grain 1 cc. miel liquide 1 cs. vinaigre de cidre 2 cs. huile d'olive Sel et poivre L'orientale Le jus de 1/2 orange 1 cs. huile d'olive 1 cs. huile d'argan 1/2 cc. ras el hanout Sel et poivre La crémeuse

2 cs. tahina (pâte de sésame) 2 cs. huile d'olive

2 cs. jus de citron 2 cs. eau

1/4 cc. cumin en poudre Sel et poivre

La sudiste

5 filets d'anchois à l'huile (ou 1cs. de pâte d'anchois) 2 cs. jus de citron

3 cs. huile d'olive

1/4 cc. poivre noir du moulin La Japonaise

2 cs. pâte de miso blanc 1 cs. vinaigre de riz 2 cs. jus de citron vert

Par Qookster Recette du 27 avril 2016 2/9

1 La classique à la moutarde de dijon: Mélange 1 généreuse cc.

de moutarde de Dijon avec 1 cs. de vinaigre de vin de vinaigre rouge, 2 à 3 cs. d’huile d’olive extra vierge et assaisonne de sel et poivre. Cette sauce convient parfaitement pour toutes les salades et fonctionne très bien avec de l’estragon.

2 La douce à la moutarde et au miel: Associe 1 cc. de moutarde en grain avec 1 cc. de miel liquide et ajoute 1 cs. de vinaigre de cidre et 2 cs. d’huile d’olive (ou alors 1cs. d’huile neutre et 1 cs.

d’huile de noix car elle est très forte en goût). J'aime énormément cette sauce avec un peu de mesclun, des fruits secs et des cerneaux de noix.

3 L’orientale au jus d’orange et à l’huile d’argan: Mélange le jus d’1/2 orange avec 1 cs d’huile d’olive et 1 cs. d’huile d’argan.

Ajoute 1/2 cc. de ras el hanout, du sel, du poivre. L’huile d’argan est onéreuse et forte en goût, il est donc préférable de la mélanger avec une autre huile lorsque tu l’utilise en vinaigrette. Cette vinaigrette est parfaite avec les salades de crudités: carotte, fenouil ou chou-fleur coupés très finement.

Ajoute avec un peu de persil plat et/ou de coriandre et des raisins secs!

Par Qookster Recette du 27 avril 2016 4/9

4 La crémeuse à la tahina: Combine ensemble 2 cs. de tahina, 2 cs. d’huile d’olive vierge, 2 cs. de jus de citron, 2 cs. d’eau, du sel, du poivre et enfin une pointe à couteau de cumin. Tu peux aromatiser cette sauce avec une petite gousse d’ail écrasée et un peu de paprika en poudre. Elle accompagne bien les salades composées avec des légumes et fais une bonne alternative aux sauces épaisses comme la sauce césar.

5 La sudiste aux anchois: Il te faut une 4-5 filets d’anchois écrasés à la fourchette ou alors 1 cs. de pâte d’anchois, mélangé avec 2 cs. de jus de citron et 3 cs. d’huile d’olive et une bonne dose de poivre noir. Attention à ne surtout pas la saler, les anchois s’en chargent pour toi. Cette sauce s’accommode très bien avec des légumes verts comme les asperges ou avec une salade un peu amère comme le chicon ou la trévise.

Par Qookster Recette du 27 avril 2016 6/9

6 La japonaise: Il faut marier ensemble 2 cs. de pâte de miso blanc, 1 cs. de vinaigre de riz, 2 cs. de jus de citron vert, 3 cs.

d’huile neutre, 1 cc. d’huile de sésame, 1cc. de graines de sésame et 1/2 cc. de gingembre fraîchement râpé. Tu peux aussi lui ajouter un petit piment finement émincé. Cette sauce s’adaptera à toutes tes salades vertes, tu peux également la servir avec des bâtonnets de crudités.

Par Qookster Recette du 27 avril 2016 8/9

7 La mystérieuse turque: Cette recette m’a été donnée par une très bonne amie Stambouliote, il faut combiner 2 cs. de mélasse de grenade, 1 cs. de vinaigre de vin rouge, 3 cs.

d’huile d’olive, du poivre et un peu de flocon de piment rouge (pul biber pour les connaisseurs). Cette sauce accompagne toutes les crudités et les salades, elle est agréablement douce et délicatement relevé grâce au piment.