Taxes et Service compris Taxes and Service included
Menu terroir
37 euros
Maquereaux et Poulpe
Pressé de poireaux à l’algue nori, Sauce Noilly Prat Poulpe en salpicon, sucrine compressée au ponzu.
Ou
Tête de cochon du Lavandier (Éleveur à Pontivy) servie tiède, Sabayon à la bièreCondiment Trévise de Baden
Espuma de pomme de terre et andouille de Guémené
*****
Filet Mignon de Porc du Lavandier (VF) Oignon de Roscoff braisé au cidre « Kystin »
Et épinard de la ferme de Kerverec Topinambours et jus réduit Ou
Lieu Jaune de nos côtes confit à l’huile l’olive Suc de carotte, choux rave au paprika Et pamplemousse Risotto de petits épeautres et voile de lait aux épices Cajun
*****
Chariot de fromages affinés De la Kerouzine trois variétés aux choix (+ 8 euros)
*****
Chocolat « Guanaja » et Maracuja
Crumble cacao noisette, crémeux chocolat et gel fruit de la passion Crème glacé au praliné
Ou
Betterave et framboise préservé
Mousse fromage blanc, voile de betteraves confites au miel de Plougoumelen, clémentine et glace gingembre.
Taxes et Service compris Taxes and Service included
Menu Izenah
3 plats 49 € 4 plats 57 €
Dorade de la criée et huitre du golfe de chez Jacob Juste saisi, Kumquat, choux fleur et Sauce civet
Huitre pochée, brocoli des bio de Baden, espuma de cornichon et raifort
******
Pave de Barbue Breton rôti au beurre citron Sauce Apium perlée, déclinaisons de cèleri Asperges vertes et blanches de la torche et ail des ours
Ou
Filet de bœuf de Salers Jus vert roquette et estragon
Joue de bœuf au tanin et Déclinaison de champignons du loch
******
Chariot de fromages affinés De la Kérouzine quatre variétés au choix
Ou /et Ananas et Safran
Chantilly mascarpone, fine feuille de meringue, sorbet au lait Ribot.
Taxes et Service compris Taxes and Service included
Menu Dégustation
67 euros
Dernière commande 12h30 ou 20h30 Menu identique pour la table
Mises en Bouche *****
Dorade de la criée et huitre du golfe de chez Jacob Juste saisi, Kumquat, choux fleur et Sauce civet
Huitre pochée, brocoli des bio de Baden, espuma de cornichon et raifort
*****
Asperges de la torche
Verte et blanche, Jus à l’ail des ours
*****
Pave de Barbue Breton rôti au beurre citron
Sauce Apium perlée, déclinaisons de cèleri et yaourt iodée
*****
Filet de bœuf de Salers Jus vert roquette et estragon
Joue de bœuf au tanin et déclinaison de champignons du loch
*****
Chocolat « Guanaja » et Maracuja
Crumble cacao noisette, crémeux chocolat et gel fruit de la passion Crème glacé au praliné
*****
Soufflé au chouchen
Pomme confite, eau citronnée à la verveine et chantilly mascarpone
*****
Mignardises
Taxes et Service compris Taxes and Service included
La Carte
Les entrées
Maquereaux et Poulpe 15 €
Pressé de poireaux à l’algues nori, sauce Noilly Prat Poulpe en salpicon, sucrine compressée au ponzu.
Tête de cochon du lavandier 15 €
(Éleveur à Pontivy) servie tiède, Sabayon à la bière Condiment Trévise de Baden
Espuma de pomme de terre et andouille de Guémené Dorade et huitre du golfe de chez Jacob 20 € Juste saisi, Kumquat, choux fleur et Sauce civet
Huitre pochée, brocoli des bio de Baden, espuma de cornichon et raifort
Les plats
Filet Mignon de Porc Breton confit à l’orange 20 € Oignon de Roscoff braisé au cidre « Kystin », épinard De la ferme de Kerverec et navets nouveaux, Jus réduit
Lieu jaune de nos côtes confit à l’huile d’olive 20 € Suc de carotte, choux rave au paprika et pamplemousse
Risotto de petits épeautres et voile de lait aux épices Beurre blanc à l’aneth
Pavé de Barbue Breton rôti au beurre citron 30 € Sauce Apium perlée, déclinaisons de cèleri Asperges vertes et blanches de la torche et ail des ours
Filet de bœuf de Salers 32€
Jus vert roquette et estragon
Joue de bœuf au tanin et déclinaison de champignons du loch
Taxes et Service compris Taxes and Service included
Chariot de fromages affinés
De la Kérouzine 4 variétés au choix 12 €
Les Desserts
Chocolat « Guanaja » et Maracuja 10 €
Crumble cacao noisette, crémeux chocolat et gel fruit de la passion, crème glacé praliné
Betterave et framboise préservé 10 € Mousse fromage blanc, voile de betteraves confites
Clémentine et glace gingembre
Soufflé au chocolat 70% cacao 13 € Cassis éclaté et granité à la crème de cassis
Ananas et Safran 13 € Chantilly mascarpone, fine feuille de meringue,
Sorbet au lait ribot.
Le Chef : Luca Marteddu, se concentre au quotidien pour vous faire apprécier des mets issus de belles matières premières, délicatement
travaillées et transformées au Gavrinis
Le Pain au Levain fait maison
Le pain qui vous est servi à table est fait maison. Pain au levain naturel à base de Farine Bio, sel gris de Guérande et eau minérale.
Allergies
Toutes nos matières premières peuvent contenir certains allergènes spécifiques à chacune. Pour le confort de votre repas, vous nous préviendrez
en cas d’allergie connue.
