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Séparation de phase, rhéologie et structures des mélanges caseine micellaire-gallactomannanes

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Academic year: 2021

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Bourriot, S., Garnier, C., Doublier, J. L. (1997). Séparation de phase, rhéologie et structures des mélanges caseine micellaire-gallactomannanes. Cahiers de Rhéologie, 15 (4), 284-293.

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