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Un logiciel vendu à l’international pour optimiser le séchage : SD2P
Pierre Schuck
To cite this version:
Pierre Schuck. Un logiciel vendu à l’international pour optimiser le séchage : SD2P. SPACE 2016 - Conférence internationale, Sep 2016, Rennes, France. �hal-02800530�
Un logiciel vendu à l’international pour optimiser le séchage : SD2P ®
_05
Pierre Schuck, UMR STLO, Inra Rennes Bretagne-Normandie
LA RECHERCHE BOOSTE L’INNOVATION EN TRANSFORMANTION LAITIÈRE .02
Les rendez-vous de l’Inra au Space 14 septembre 2016
PRODUIT
PRODUIT
H2o H2o
9600 Pa
Étape :
Désorption par aw-metrie
ZEOLITE
ZÉOLIT E
CAPTEUR mHR (%) – T (°C)
SENSOR
96 Pa
1 2 3 4 5 6 7 0
5 10 15 20 25 30 35 40
0 Temps (h)
mHR (%) Vitesse Constante : Eau Libre
Étape :
Cinétique de désorption
Eau
CONCENTRÉ
Diminution de la vitesse:
Eau Liée
Energie = Lev +
∆ E
Cinétique de séchage
LA RECHERCHE BOOSTE L’INNOVATION EN TRANSFORMANTION LAITIÈRE .04
Les rendez-vous de l’Inra au Space 14 septembre 2016
Étape :
Cinétique de désorption
EAU
CONCENTRÉ
1 2 3 4 5 6 7
0 5 10 15 20 25 30 35 40
0
Temps (h)
Eau Éliminée (mg)
1 2 3 4 5 6 7
0 5 10 15 20 25 30 35 40
0
Temps (h)
Cinétique de séchage
∆ E
Étape : Calcul prédictif par le logiciel INRA SD2P® en intégrant le ratio d’eau libre et d’eau liée
225.2
84.8
3385.
6 6500.
4
90.4 83.5 98.4
45 50
56.8 237.4
100
Bionov©
Bionov©
B I O N O V
Pilote de concentration / séchage pour la R&D
Tour de séchage type MSD à 80 kg.h-1 d’évaporation
Bionov©
Bionov©
Bionov©
Matériels
LA RECHERCHE BOOSTE L’INNOVATION EN TRANSFORMANTION LAITIÈRE .08
Les rendez-vous de l’Inra au Space 14 septembre 2016
100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 100
140 180 220
Température air entrée mesurée (°C) Température air entrée calculée (°C)
Résultats
Bionov©
Bionov©
Schuck P. et al. Drying by desorption: a tool to determine spray drying parameters. J Food Eng. 94,199–204 (2009),
Patel K. et al. One-dimensional simulation of co-current, dairy spray drying systems – pros and cons. Dairy Sci Technol. 90, 181-210 (2010),
Zhu P. et al. Prediction of dry mass glass transition temperature and the spray drying behaviour of a concentrate using a desorption method. J Food Eng. 105, 460-467 (2011).Zhu P., et al. Simulating industrial spray drying operations using a reaction engineering approach and a modified desorption method. Drying Technol. 29, 419-428 (2011).
Eric BLANCHARD [email protected] m
Version 5.0 2010
SD2P®
v Des tests de validations (>100 Produits) montrent que cette méthode est adaptable sur une grande gamme de produits alimentaires et pour des tours de séchage de formes (1-2-3 tps, buses/turbines etc.) à capacités variables (5 à 25 000 kg.h-1).
v Pour des raisons de rapidité de calculs, la méthode a été informatisée/automatisée, sous forme d’un logiciel. Spray Drying Parameters Simulation & Determination Software (SD2P) N°
IDDN.FR.001.480002.003.R.P.2005.000.30100
v Avec cette méthode, il est possible de prédire (1-5%) les paramètres de séchage et d’améliorer la production (5-15%) de poudres laitières et alimentaires en relation avec leur composition.
v A ce jour, 31 licenses ont été vendues dans 24 usines [80% laitière (4 dans le Top 5 et 9 dans le Top 25) – 20% non laitière], dans 8 pays différents:
v Top 1 au niveau des licences Inra et top 15 incluant les brevets depuis 1946
LA RECHERCHE BOOSTE L’INNOVATION EN TRANSFORMANTION LAITIÈRE .010
Les rendez-vous de l’Inra au Space 14 septembre 2016
1- Problématique Industrielle Question de recherche
Détermination des paramètres de séchage à priori
2- Partenariat &
Contrat de recherche
5- Valorisation
Logiciel déposé à l’APP
4- Résultats scientifiques
6 Publications, 11 Conférences, 2 Posters, 1 Chapitre d’Ouvrage, 4 Articles de
vulgarisation, 2 Fait Marquant
3- Stratégie de recherche
1 Thèse Cifre 6- Transfert industriel
31 SD2P dont 7 à l’étranger (USA, AUS, CH, NL, IRL, SP, B )
CA de 455 K€
Etc.
Conclusion SD2P
7- Nouvelle problématique
Accès à des paramètres supplémentaires
Améliorer la précision des résultats + méthode
Cellule R&D Montaigu
• Technologie laitière et alimentaire
• Nouveaux Produits
• Science laitière et alimentaire
Conclusion générale
• Interaction
Procédé/Produit
