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Effets d’un pigment carotenoide, la canthaxanthine, sur la pigmentation de la truite arc-en-ciel Salmo gairdneri
Rich.
Georges Choubert
To cite this version:
Georges Choubert. Effets d’un pigment carotenoide, la canthaxanthine, sur la pigmentation de la truite
arc-en-ciel Salmo gairdneri Rich.. Bulletin francais de Pisciculture, 1983, pp.112-127. �hal-02724653�
Bull. Fr. Piscic. 289. 1 1 2 - 1 2 7
• 112 —
S U M M A R Y
T h e f e e d f o r t i f i c a t i o n i n s y n t h e t i c c a r o t e n o i d s is u t i l i z e d in i n t e n s i v e s a l m o n i c u l t u r e t o e n h a n c e t h e s k i n and t h e f l e s h p i g m e n t a t i o n of f i s h e s .
A f t e r a r e v i e w of p h y s i c a l a n d c h e m i c a l p r o p e r t i e s of c a n t h a x a n t h i n , t h e e f f e c t s of t h i s p i g m e n t a r e p r e s e n t e d o n color, m u s c u l a r f i x a t i o n a n d r e t e n t i o n of r a i n b o w t r o u t .
S O M M A I R E 1 - I n t r o d u c t i o n
2 - P r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e la c a n t h a x a n t h i n e 3 - S t a b i l i t é de la c a n t h a x a n t h i n e
4 - E f f e t s d e la c a n t h a x a n t h i n e s u r la c o u l e u r des t r u i t e s
4 . 1 . R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i - n a n t e .
4 . 2 . R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la p u r e t é d ' e x c i t a t i o n . 4 . 3 . R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la l u m i n o s i t é .
5 - E f f e t s d e la c a n t h a x a n t h i n e s u r la f i x a t i o n m u s c u l a i r e . 6 - E f f e t s de la c a n t h a x a n t h i n e s u r la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e 7 - D i g e s t i b i l i t é de la c a n t h a x a n t h i n e
8 - C o n c l u s i o n 9 - B i b l i o g r a p h i e
I . I N T R O D U C T I O N
La p i g m e n t a t i o n d e la robe et d e la c h a i r des t r u i t e s e t d e s s a u m o n s e s t r e c h e r c h é e p a r les p ê c h e u r s , les g a s t r o n o m e s et les p i s c i c u l t e u r s q u i v a l o r i s e n t a i n s i m i e u x l e u r s p r o d u i t s .
L e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s , base de la p i g m e n t a t i o n d e s s a l m o n i d é s , r e m p l i s s e n t e n p l u s d e leur a c t i v i t é c o l o r a n t e p r o p r e m e n t d i t e c e r t a i n e s f o n c t i o n s b i o l o g i q u e s e n c o r e m é c o n n u e s . Les c a r o t é n o ï d e s a u g m e n t e r a i e n t le t a u x d e f é c o n d i t é ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) et m ê m e p o u r r a i e n t j o u e r u n rôle d a n s la f é c o n d a t i o n e n t a n t q u ' h o r m o n e s ( H A R T M A N et al., 1 9 4 7 ) . Par a i l l e u r s , C Z E C Z U G A ( 1 9 7 4 ) a r a p p o r t é la p r é s e n c e d e c a r o t é n o ï d e s d a n s la l a i t a n c e d e la t r u i t e a r c - e n - c i e l (Salmogairdneri R.). C e p e n d a n t , s'ils n ' i n t e r v i e n n e n t pas
EFFETS D'UN PIGMENT CAROTÉNOIDE,
LA C A N T H A X A N T H I N E , SUR LA PIGMENTATION DE LA TRUITE ARC-EN-CIEL
SALMO GAIRDNERI RICH.
G . C H O U B E R T
L a b o r a t o i r e d e n u t r i t i o n e t d ' é l e v a g e d e s p o i s s o n s I . N . R . A . C e n t r e d e r e c h e r c h e s h y d r o b i o l o g i q u e s
S a i n t - P é e - S u r - N i v e l l e , 6 4 3 1 0 A S C A I N , F r a n c e
R É S U M É
La s u p p l e m e n t a t i o n e n c a r o t é n o ï d e s de s y n t h è s e , r é p l i q u e s e x a c t e s de c e u x e x i s t a n t . d a n s la n a t u r e , d e s a l i m e n t s de p i s c i c u l t u r e a p o u r but i m m é d i a t d e r e h a u s s e r la p i g m e n t a t i o n d e la r o b e et d e la chair d e s poissons.
A p r è s p r é s e n t a t i o n d e s p r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e la c a n t h a x a n t h i n e , les e f f e t s d e ce p i g m e n t s o n t é t u d i é s s u r la c o u l e u r , la f i x a t i o n et la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e c h e z la t r u i t e a r c - e n - c i e l .
Article available at http://www.kmae-journal.org or http://dx.doi.org/10.1051/kmae:1983011
a u c o u r s du d é v e l o p p e m e n t l a r v a i r e ( S T E V E N , 1 9 4 9 ; G O O D W I N , 1 9 5 1 ) , ils o n t u n e f f e t b é n é f i q u e sur le g a i n d e poids d e s p o i s s o n s ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) . L e u r m o d e d ' i n t e r v e n t i o n n'est pas c o n n u : e s t - i l d û à un effet d i r e c t d e s p i g m e n t s ou à u n e f f e t s e c o n d a i r e lié a u c a r a c t è r e p r o v i t a m i n i q u e d e c e r t a i n s d ' e n t r e e u x ( G R A N G A U D et M A S S O N E T , 1 9 5 8 ) ?.
Les p o i s s o n s sont i n c a p a b l e s d e s y n t h é t i s e r c e t t e c l a s s e d e p i g m e n t s de novo et, d e ce f a i t , d o i v e n t les t r o u v e r d a n s l e u r a l i m e n t a t i o n ( A N D R É , 1 9 2 6 ; G O O D W I N , 1 9 5 1 ).
E n m i l i e u n a t u r e l , la c o u l e u r r o u g e d e s t r u i t e s et s a u m o n s p r o v i e n t d ' u n e n o u r r i t u r e o ù a b o n d e n t les c r u s t a c é s d o n t le p i g m e n t d o m i n a n t e s t l ' a s t a x a n t h i n e ( T H O M M E N et W A C K E R N A G E L , 1 9 6 4 , C Z Y G A N , 1 9 6 6 , C Z E C Z U G A , 1 9 7 0 ) . E n s a l m o n i c u l t u r e i n t e n s i v e , les p o i s s o n s n e p e u v e n t t r o u v e r c e s c r u s t a c é s e n g r a n d e q u a n t i t é . A u s s i , c o n v i e n t - i l d e c o m p l e m e n t e r o u d e s u p p l é m e n t e r les r é g i m e s a l i m e n t a i r e s e n m a t i è r e s p r e m i è r e s r i c h e s e n p i g m e n t s n a t u r e l s ou de s y n t h è s e . D i f f é r e n t e s s o u r c e s de p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s d ' o r i g i n e n a t u r e l l e o n t é t é e x a m i n é e s : d e s e x t r a i t s d e c a r a p a c e s d ' é c r e v i s s e s ( P E T E R S O N et al., 1 9 6 6 ) o u d e h o m a r d s ( B E S S E , 1 9 5 1 ), d e s d é c h e t s f rais d e
c r e v e t t e ( S A I T O et R É G I E R , 1 9 7 1 ) , d e la f a r i n e de d é c h e t s d e c r e v e t t e ( U G L E T V E I T , 1 9 7 4 ; C H O U B E R T , 1 9 7 7 , 1 9 8 3 ; E L L I S , 1 9 7 9 ) , d e s v é g é t a u x ( T U N I S S O N et al., 1 9 4 4 ; B I T Z E R , 1 9 6 3 ; C H O U B E R T , 1 9 7 9 ; S I M P S O N e t K A M A T A , 1 9 7 9 ) e t e n f i n d e s l e v u r e s ( S A V O L A I N E N et G Y L L E N B E R G , 1 9 7 0 ; J O H N S O N et al.. 1 9 7 7 ) . P o u r t a n t , si les r é s u l t a t s o b t e n u s d a n s d e s c o n d i t i o n s e x p é r i m e n t a l e s b i e n p r é c i s e s ont é t é s a t i s f a i s a n t s , leur u t i l i s a t i o n n'a p a s p u ê t r e t r a n s p o s é e à l ' é c h e l l e i n d u s t r i e l l e . E n e f f e t , c e s s o u r c e s n a t u r e l l e s d e c a r o t é n o ï d e s ne sont p a s c o n s t a n t e s , car s u j e t t e s à d e s é c a r t s i m p o r t a n t s q u a n t à la q u a l i t é ou la q u a n t i t é d e p i g m e n t s m a i s é g a l e m e n t q u a n t à l e u r état d ' i s o m é r i s a t i o n ou l e u r possibilité d ' o x y d a t i o n . Il p e u t e n r é s u l t e r , d a n s c e s c o n d i t i o n s , u n e p i g m e n t a t i o n i n s u f f i s a n t e des p o i s s o n s .
L ' u t i l i s a t i o n de p i g m e n t s d e s y n t h è s e p e r m e t de pallier cet i n c o n v é n i e n t et d ' a s s u r e r u n e p i g m e n t a t i o n c o n s t a n t e . D e p u i s l e s p r e m i e r s t r a v a u x d e D E U F E L ( 1 9 6 5 ) , la s u p p l e m e n t a t i o n e n c a r o t é n o ï d e s d e s y n t h è s e , t e l l e q u e la c a n t h a x a n t h i n e , q u i e x i s t e n a t u r e l l e m e n t c h e z la t r u i t e s a u v a g e ( T H O M M E N et G L O O R , 1 9 6 5 ) , d e s a l i m e n t s u t i l i s é s e n s a l m o n i c u l t u r e i n t e n s i v e est m a i n t e n a n t p r a t i q u e c o u r a n t e .
2 . P R O P R I É T É S P H Y S I C O - C H I M I Q U E S D E L A C A N T H A X A N T H I N E La c a n t h a x a n t h i n e a é t é m i s e e n é v i d e n c e et i s o l é e p a r H A X O ( 1 9 5 0 ) d ' u n e e s p è c e c o m e s t i b l e d e c h a n t e r e l l e . C e p i g m e n t c a r o t é n o ï d e d e cou l e u r r o u g e a pour f o r m u l e b r u t e C„o H6 2 0 2 ( P E T R A C E K et Z E C H M E I S T E R , 1 9 5 6 ) ; s a f o r m u l e d é v e l o p p é e e s t s c h é m a t i s é e p a r la f i g u r e 1 . Les g r o u p e s c é t o n i q u e s s i t u é s s u r les n o y a u x / 3 - i o n o n e s sont
F i g u r e 1 : F o r m u l e d é v e l o p p é e d e l a c a n t h a x a n t h i n e
c o n j u g u é s a v e c les d o u b l e s l i a i s o n s d e la c h a î n e c a r b o n é e , p r o v o q u a n t ainsi u n g l i s s e m e n t d u m a x i m u m d ' a b s o r p t i o n v e r s les p l u s f o r t e s l o n g u e u r s d ' o n d e ( C R A M et H A M M O N D , 1 9 6 5 ) . C e t t e r e p r é s e n t a t i o n r é v è l e l e s n o m b r e u s e s p o s s i b i l i t é s d ' i s o m é r i s a t i o n . C e l l e - c i se fait s p o n t a n é m e n t s o u s l'action d e la t e m p é r a t u r e , d e s r a y o n s u l t r a - v i o l e t s ou e n p r é s e n c e d ' i o d e . D a n s la n a t u r e o n r e n c o n t r e les d e u x f o r m e s i s o m è r e s d e la c a n t h a x a n t h i n e (cis et trans); le p i g m e n t d e s y n t h è s e est u n i q u e m e n t trans et s e t r o u v e p r o t é g é d e l'oxydation par u n e f i n e d i s p e r s i o n d a n s u n s u p p o r t d e g é l a t i n e ( M U E L L E R et T A M M , 1 9 6 3 ) . Les p r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e c e p i g m e n t sont r a p p o r t é e s d a n s le t a b l e a u 1 .
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T a b l e a u 1 : P r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e l a c a n t h a x a n t h i n e ( B U N N E L e t B O R E N S T E I N , 1 9 6 7 ; F O P P E I M , 1 9 7 1 )
A s p e c t : c r i s t a u x b r u n v i o l e t O d e u r : f a i b l e m e n t a r o m a t i q u e S p e c t r e d ' a b s o r p t i o n d a n s l e v i s i b l e :
S o l v a n t M a x i m a ( n m )
H e x a n e 4 6 7 B e n z è n e 4 8 5 S u l f u r e d e c a r b o n e 5 0 0
C h l o r o f o r m e 4 8 2 E t h a n o l 4 7 7
1 %
E = 2 2 0 0 d a n s l ' h e x a n e 1 c m
S p e c t r e d ' a b s o r p t i o n d a n s l ' i n f r a r o u g e : M é t h o d e K B r M a x i m u m 1 6 6 0 c m -1
S p e c t r o m é t r i e d e m a s s e : m / e 5 6 4 , 5 4 9 , 5 0 8 , 4 8 5 , 4 7 2 , 4 5 8 , 4 2 8 , 4 1 3 , 4 0 6 , 4 0 2 . 3 6 1
P o i n t d e f u s i o n : 2 1 6 - 2 1 8 ° C c r i s t . é t h e r d e p é t r o l e - a c é t o n e C o e f f i c i e n t d e p a r t a g e :
H e x a n e - 9 5 % m e t h a n o l 5 0 : 5 0 H e x a n e - 8 5 % m e t h a n o l 9 2 : 8
A c t i v i t é b i o l o g i q u e : c e n ' e s t p a s u n e p r o v i t a m i n e A S o l u b i l i t é à 2 5 ° C :
h u i l e s v é g é t a l e s 0 , 0 2 % a c é t o n e 0 , 0 3 %
é t h a n o l i n s o l u b l e p r o p y l e n e g l y c o l t r a c e s b e n z è n e 0 , 2 %
c h l o r o f o r m e 1 0 %
3 . S T A B I L I T É D E L A C A N T H A X A N T H I N E
L ' i n s t a b i l i t é d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s p o s e le p r o b l è m e d e leur c o n s e r v a t i o n t a n t d a n s l e s m a t i è r e s p r e m i è r e s q u e dans l e s a l i m e n t s f a b r i q u é s . L e s c o n d i t i o n s et la d u r é e d e c o n s e r v a t i o n p e u v e n t a p p o r t e r des m o d i f i c a t i o n s s e n s i b l e s , d i f f i c i l e m e n t p r é v i s i b l e s , é t a n t d o n n é la v a r i é t é d e s f o r m u l e s a l i m e n t a i r e s , les c o n d i t i o n s de f a b r i c a t i o n et de d i s t r i b u t i o n d a n s la p r a t i q u e i n d u s t r i e l l e ( C A B E L L et ELLIS, 1 9 5 5 ; P O P E e t a l . , 1 9 5 7 ; F X S S L E R et al.. 1 9 6 2 ; T I E W S et Z U C K E R , 1 9 6 3 ) .
La p r i n c i p a l e c a u s e d ' a l t é r a t i o n d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s est l e u r o x y d a t i o n . Le m o d e d e p r é s e n t a t i o n e n r o b é d e la c a n t h a x a n t h i n e la p r o t è g e e f f i c a c e m e n t d e l ' o x y d a t i o n c o m m e l'ont m o n t r é B U N N E L et B O R E N S T E I N ( 1 9 6 7 ) ; C H O U B E R T et L U Q U E T ( 1 9 7 9 ) . C e s r é s u l t a t s m o n t r e n t b i e n la c o n c o r d a n c e e x i s t a n t e n t r e le t a u x d e c a n t h a x a n t h i n e a n n o n c é par le f a b r i c a n t et le t a u x d e c a n t h a x a n t h i n e r é e l l e m e n t t r o u v é d a n s l e s c o n c e n t r a i s .
Par c o n t r e , le p r o c e s s u s d ' é l a b o r a t i o n d e s g r a n u l é s et le s t o c k a g e d e s a l i m e n t s e n t r a î n e n t u n e p e r t e i m p o r t a n t e d e p i g m e n t s ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 7 9 ) c o m m e le m o n t r e le t a b l e a u 2 . En e f f e t , deux f a c t e u r s a u m o i n s i n t e r v i e n n e n t a u c o u r s du p r e s s a g e : u n e é l é v a t i o n t h e r m i q u e et u n e forte p r e s s i o n qui e n t r a î n e n t l ' a b r a s i o n d e s n u t r i m e n t s lors du p a s s a g e d e l ' a l i m e n t à t r a v e r s la f i l i è r e . L'effet t h e r m i q u e n e p e u t e x p l i q u e r , à lui s e u l , l e s p e r t e s n o t é e s c a r la t e m p é r a t u r e des g r a n u l é s à la s o r t i e d e la p r e s s e est b a s s e ( 4 2 - 4 5 ° C), t e m p é r a t u r e s a u x q u e l l e s la c a n t h a x a n t h i n e e s t s t a b l e . L ' a b r a s i o n , d a v a n t a g e q u e la p r e s s i o n , s e r a i t r e s p o n s a b l e des p e r t e s e n r e g i s t r é e s car l ' a g g l o m é r a t i o n e x e r c e u n rôle d e f r a g i l i s a t i o n de l ' e n r o b a g e par l a m i n a g e d e s p a r t i c u l e s c o n t r e la f i l i è r e p l u t ô t q u ' u n e f f e t d e d e s t r u c t i o n p r o p r e m e n t dit. A i n s i , les d é t é r i o r a t i o n s s u b i e s par l e s g r a n u l é s h â t e r a i e n t la d e s t r u c t i o n de la c a n t h a x a n t h i n e p a r s u i t e d e la c o n s i d é r a b l e s u r f a c e a i n s i e x p o s é e à l'air lors d u s t o c k a g e .
T a b l e a u 2 : C o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e , r a p p o r t é e à l a m a t i è r e s a c h e , d e l ' a l i m e n t a v a n t e t a p r è s g r a n u l a t i o n e t d e l ' a l i m e n t s t o c k é p e n d a n t d e u x m o i s ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 7 9 )
A l i m e n t a v a n t A l i m e n t a p r è s A l i m e n t s t o c k é E s s a i g r a n u l a t i o n g r a n u l a t i o n p e n d a n t 2 m o i s
; u g / g > » g / g A»g/g
— ï TVÏ T T 8 r*T2 2 282 2 8 9 1 7 0 3 276 198 2 0 5 4 264 2 4 2 165 5 262 221 201 6 324 223 211 7 240 173 171 8 318 2 6 7 2 1 8 9 234 2 1 6 173 1 0 306 2 1 2 176 11 317 2 1 2 1 8 0 12 240 188 154 13 299 2 1 6 178 m o y e n n e 277 + 32 221 + 32 180 + 22
4 . E F F E T S D E L A C A N T H A X A N T H I N E S U R L A C O U L E U R D E S T R U I T E S A p r è s i n g e s t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , la c o u l e u r d e la t r u i t e s e m o d i f i e . P a r a d o x a l e m e n t , c e c r i t è r e n'a pas é t é é t u d i é . C e r t e s , les m é t h o d e s d ' a n a l y s e s , d i s c u t é e s par a i l l e u r s , ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 ) , p e r m e t t e n t d e d é t e r m i n e r i n d i r e c t e m e n t la c o u l e u r m a i s les r é s u l t a t s o b t e n u s ne sont i n t e r p r é t a b l e s q u ' a u m o y e n d ' u n e g a m m e a r b i t r a i r e d e r é f é r e n c e et à la c o n d i t i o n q u e la c o u l e u r r e l a t i v e d e c h a q u e p i g m e n t soit c o n s t a n t e . En fait, c e s m e s u r e s n e sont u t i l i s a b l e s q u e d a n s d e s c o n d i t i o n s r i g o u r e u s e m e n t s e m b l a b l e s et c o n n u e s , p e u c o m p a t i b l e s a v e c la p r a t i q u e . D e p l u s , les v a l e u r s a i n s i o b t e n u e s n e sont q u ' i n d i c a t i v e s ( F E R R A N D O e t al., 1 9 6 6 ) .
C e p e n d a n t , o n utilise, p o u r d é c r i r e la c o u l e u r , u n e t e r m i n o l o g i e g é n é r a l e m e n t c o n f u s e et i m p r é c i s e car on e x p r i m e par u n m o t u n e s e n s a t i o n d é t e r m i n é e q u i est la r é s u l t a n t e d e p l u s i e u r s p h é n o m è n e s p h y s i q u e s p e r ç u s s i m u l t a n é m e n t ( t a b l e a u 3 ) .
T a b l e a u 3 : L a c o u l e u r e t s a m e s u r e
A t t r i b u t p e r c e p t i f M e s u r e p s y c h o p h y s i q u e l u m i n o s i t é l u m i n a n c e (Y)
t e i n t e l o n g u e u r d'onde d o m i n a n t e (Ad) s a t u r a t i o n p u r e t é d ' e x c i t a t i o n (Pe)
Préciser u n e c o u l e u r r e v i e n t à u t i l i s e r p l u s i e u r s q u a l i f i c a t i f s p e r m e t t a n t d e p a r f a i r e l ' i n f o r m a t i o n q u e l'on d é s i r e d o n n e r ( M A I N G U Y e t R O U Q U E S , 1 9 6 5 ) . L ' a n a l y s e d e c e t t e i n f o r m a t i o n m o n t r e q u e l'on e s t t o u j o u r s a m e n é à d i s t i n g u e r :
— la t e i n t e p e r m e t t a n t d ' o p é r e r u n c h o i x é l é m e n t a i r e d a n s la g a m m e des c o u l e u r s t e l l e s q u e le r o u g e , le v e r t , le b l e u .
— 1 1 6 —
— la s a t u r a t i o n q u i e x p r i m e la proportion d u m é l a n g e d e c e t t e t e i n t e avec le b l a n c . La t e i n t e et la s a t u r a t i o n d é f i n i s s e n t la c h r o m a t i c i t é .
— la l u m i n o s i t é p e r m e t t a n t d e d i s t i n g u e r u n e c o u l e u r c l a i r e d ' u n e c o u l e u r s o m b r e . C'est u n e c a r a c t é r i s t i q u e d ' i n t e n s i t é .
Pour a p p r é c i e r l'effet d e la c a n t h a x a n t h i n e s u r la c o u l e u r d u m u s c l e d e t r u i t e s , n o u s a v o n s e x a m i n é les r e l a t i o n s qui e x i s t e n t e n t r e la t e n e u r e n c a n t h a x a n t h i n e d e la m u s c u l a t u r e e t les c a r a c t é r i s t i q u e s d e c h r o m a t i c i t é t e l l e s q u e la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e ( ! \ d ) e t la p u r e t é d'excitation ( P e ) e t d e l u m i n o s i t é (Y). A c e t t e f i n , les v a l e u r s d e r é f l e c t a n c e o b t e n u e s à l ' a i d e d ' u n e s p h è r e i n t é g r a t r i c e é q u i p a n t u n s p e c t r o p h o t o m è t r e B e c k m a n D B o n t é t é t r a i t é e s s e l o n les n o r m e s C I E 1 9 3 1 ( W Y S Z E C K I e t S T I L E S , 1 9 6 7 ) . Le d o s a g e d e la c a n t h a x a n t h i n e a é t é e f f e c t u é s e l o n la m é t h o d e d é c r i t e par O S A D C A et al.
( 1 9 7 2 ) .
4 . 1 . R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e e t l a l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e
O n r e m a r q u e u n e a u g m e n t a t i o n r a p i d e d e la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e d a n s les j a u n e s ( 5 7 7 n m < * \ d < 5 8 0 n m ) lorsque la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e d e la m a s s e
t , ,
1 2 3 4 5 6
C a n t h a x a n t h i n e (}*g/g)
F i g u r e 2 : R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e d e s t r u i t e s e t l a l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 )
m u s c u l a i r e croît p o u r a t t e i n d r e 0 , 5 / / g / 9 L o r s q u e c e t t e q u a n t i t é e s t d é p a s s é e , le d é p l a c e m e n t d e la t e i n t e d u m u s c l e vers le j a u n e o r a n g é , puis l ' o r a n g é , e s t b e a u c o u p p l u s l e n t e t a t t e i n t u n n i v e a u a u - d e l à d u q u e l t o u t e a u g m e n t a t i o n d e la f i x a t i o n m u s c u l a i r e d e c a n t h a x a n t h i n e s e m b l e n e plus p r o d u i r e d'effet ( f i g u r e 2 ) .
Longeu r d'ond e dominant e (nm )
Y : 5 8 1 . 4 4 9 • 1 . 0 0 5 l o g X t 0 . 1 4 2
A i n s i , l'addition d e c a n t h a x a n t h i n e r e n f o r c e soit la t e i n t e , soit la c o n c e n t r a t i o n m u s c u l a i r e . Il e s t i m p o r t a n t d e n o t e r q u e l ' u n d e c e s e f f e t s n ' i m p l i q u e p a s n é c e s s a i r e m e n t l ' a u t r e .
4 . 2 . R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e e t l a p u r e t é d ' e x c i t a t i o n
O n n o t e q u e la s a t u r a t i o n a u g m e n t e a v e c la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e . E n f a i t , d a n s la z o n e o r a n g é e , c e t t e s a t u r a t i o n n e v a r i e q u e f a i b l e m e n t ( f i g u r e 3 ) .
Puret é d'excitatio n
C a n t h a x a n t h i n e ( ) i g / g )
F i g u r e 3 : R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e d e s t r u i t e s e t l a p u r e t é d ' e x c i t a t i o n ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 )
4 . 3 . R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e e t l a l u m i n o s i t é
La l u m i n o s i t é d i m i n u e à m e s u r e q u e la c o n c e n t r a t i o n d u m u s c l e e n c a n t h a x a n - t h i n e a u g m e n t e ; la c o u l e u r d u m u s c l e d e v i e n t p l u s f o n c é e ( f i g u r e 4 ) .
S u r le p l a n m é t h o d o l o g i q u e , l e s d i f f é r e n t e s c o r r é l a t i o n s e x i s t a n t e s e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e et les c a r a c t é r i s t i q u e s c o l o r i m é t r i q u e s sont h a u t e m e n t s i g n i f i c a t i v e s . D a n s c e s c o n d i t i o n s , l e s m é t h o d e s d e d o s a g e s p a r s p e c t r o p h o t o m é t r i e a p r è s e x t r a c t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e o u p a r m e s u r e c o l o r i m é t r i q u e s u r u n broyât d e m u s c l e p e r m e t t e n t d ' o b t e n i r d e s r é s u l t a t s q u i s o n t p r a t i q u e m e n t é q u i v a l e n t s . C e s o n t d o n c d e s c o m m o d i t é s ou d e s objectifs p a r t i c u l i e r s q u i p e r m e t t e n t d e p r é f é r e r l ' u n e d e s m é t h o d e s à l ' a u t r e .
Y . 0 . 2 8 8 • 0 . 0 1 5 X J 0 . 0 O 3
C a n t h a x a n t h i n e (}ig/g)
F i g u r e 4 : R e l a t i o n e n t r e l a c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e d e s t r u i t e s e t l a l u m i n o s i t é ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 ) .
E n f a i t , s u r le p l a n p r a t i q u e , ces é t u d e s ont p e r m i s d e d é f i n i r la c o u l e u r d e la t r u i t e d e la f a ç o n la p l u s o b j e c t i v e . Elles d o n n e n t a u s s i la possibilité d e m e t t r e a u point avec e x a c t i t u d e u n e g a m m e d e r é f é r e n c e u s u e l l e d o n t c h a q u e c o u l e u r s e r a d é f i n i e par des c o o r d o n n é e s p r é c i s e s et v é r i f i a b l e s . Cette g a m m e d e v r a i t p e r m e t t r e u n e a p p r é c i a t i o n p l u s r a p i d e et p l u s p r é c i s e d e la couleur des t r u i t e s à c o n d i t i o n d e r é p o n d r e à d e u x i m p é r a t i f s ( L E G R A S , 1 9 8 0 ) :
— a v o i r u n e c o r r e s p o n d a n c e m a x i m u m a v e c la t e i n t e d e s c l a s s e s d e c o u l e u r s de la c h a i r d e s t r u i t e s ,
— a v o i r u n e c o n c o r d a n c e o p t i m a l e q u a n t à l'aspect p h y s i q u e visible (épaisseur, t r a n s l u c i d i t é , s t r u c t u r e d e surface), point i m p o r t a n t pour le j u g e m e n t c o m p a r a t i f v i s u e l d e la c o u l e u r .
C e t t e c l a s s i f i c a t i o n p e r m e t t r a i t d'offrir a u c o n s o m m a t e u r un c h o i x ; la sélection a u n i v e a u c o m m e r c i a l et les incidences p s y c h o - s e n s o r i e l l e s et é c o n o m i q u e s sur les c o n s o m m a t e u r s s e r a i e n t à p r é c i s e r u l t é r i e u r e m e n t à partir d e c e s l i m i t e s d e p e r c e p t i o n s v i s u e l l e s b i e n r e p é r é e s par la c o l o r i m é t r i e .
5 . E F F E T S D E L A C A N T H A X A N T H I N E S U R L A F I X A T I O N M U S C U L A I R E J u s q u ' a l o r s , l a f i x a t i o n d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s e n g é n é r a l et d e la c a n t h a x a n t h i n e e n p a r t i c u l i e r , a é t é étudiée plus s o u s l'aspect d e s c a u s e s d e sa v a r i a t i o n q u e s o u s son a s p e c t d y n a m i q u e . La m a j o r i t é d e s a u t e u r s s e sont a t t a c h é s à définir
Luminosit é (% )
Y i 3 0 . 4 0 1 - 1 . 2 9 0 X î 0 . 3 7 8
— 118 —
l ' i n f l u e n c e de la n a t u r e d e ces p i g m e n t s ou c e l l e d e leur c o n c e n t r a t i o n s d a n s l ' a l i m e n t ( P E T E R S O N et al., 1 9 6 6 ; S C H M I D T et B A K E R , 1 9 6 9 ; S A V O L A I N E N et G Y L L E N B E R G , 1 9 7 0 ; S A I T O et R E G I E R , 1 9 7 1 ; U G L E T V E I T , 1 9 7 4 ; A B D U L M A L A K et al., 1 9 7 5 ; C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 7 5 , K U O et al.. 1 9 7 6 ; C H O U B E R T , 1 9 7 7 , 1 9 7 9 ) .
O r , l ' é t u d e d e la f i x a t i o n e t d e la r é t e n t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , e n f o n c t i o n d e sa c o n s o m m a t i o n , a p p o r t e d e s i n d i c a t i o n s p r é c i e u s e s n o n s e u l e m e n t s u r l ' a p t i t u d e d e s a n i m a u x à s e p i g m e n t e r , m a i s a u s s i sur l'efficacité d e s d i f f é r e n t e s m a t i è r e s p r e m i è r e s ou s u r les c o n c e n t r a t i o n s o p t i m a l e s d e p i g m e n t s à i n c o r p o r e r d a n s les a l i m e n t s e n r e l a t i o n a v e c la d u r é e d e d i s t r i b u t i o n ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 8 2 ) .
L ' é v o l u t i o n d e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s la m u s c u l a t u r e t o t a l e d u p o i s s o n e n f o n c t i o n d e la q u a n t i t é i n g é r é e p e u t ê t r e r e p r é s e n t é e p a r u n e c o u r b e à a l l u r e p a r a b o l i q u e (fig. 5). O n r e m a r q u e q u e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e f i x é e p a r la t r u i t e est d ' a u t a n t p l u s é l e v é e q u e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e e s t i m p o r t a n t e . T o u t e f o i s , c e t t e q u a n t i t é a t t e i n t u n n i v e a u a u - d e l à d u q u e l t o u t e a u g m e n t a t i o n d e l'ingestion d e p i g m e n t n e p r o d u i t plus d ' e f f e t . C e t t e l i m i t e d e 1 0 0 / u g d e c a n t h a x a n t h i n e f i x é e p a r le p o i s s o n e s t e n c o r e i n e x p l i q u é e m a i s p e u t c o r r e s p o n d r e s o i t à u n e i m p o s s i b i l i t é d e la p a r t d u p o i s s o n à a b s o r b e r p l u s d e c a n t h a x a n t h i n e , soit à u n e s a t u r a t i o n d e s s i t e s d e l i a i s o n s l i p o p r o t é i q u e s c o m m e c e l a a é t é n o t é p o u r l e / J - c a r o t è n e p a r M A T H E W S - R O T H e t G U L B R A N D S E N ( 1 9 7 4 ) . C e s r é s u l t a t s s o n t à r a p p r o c h e r , d a n s u n e c e r t a i n e m e s u r e , d e c e u x o b t e n u s c h e z la v o l a i l l e ( T A G W E R K E R et al., 1 9 6 2 ) .
5 10 [5 c a n t h a x a n t h i n e c o n s o m m é e ( m g )
F i g u r e 5 : R e l a t i o n e n t r e l a q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e c o n s o m m é e p a r l e p o i s s o n e t l a q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s l e m u s c l e ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 8 2 )
canthaxanthin e fixé e dan s l e muscl e ( ju g )
— 120 —
S u r la f i g u r e 5, o n r e m a r q u e q u e le c h a n g e m e n t d e p e n t e d e la c o u r b e r e p r é s e n t a n t l ' é v o l u t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s la t o t a l i t é de la m a s s e m u s c u l a i r e d u p o i s s o n n'a l i e u q u ' à partir du m o m e n t o ù le p o i s s o n a c o n s o m m é 4 à 5 m g d e c a n t h a x a n t h i n e . P o u r u n a l i m e n t c o n t e n a n t 2 0 0 p g / g d e c a n t h a x a n t h i n e et u n indice d e c o n s o m m a t i o n m o y e n d e 1 , 3 8 , c e l a se t r a d u i t par u n e d u r é e d e d i s t r i b u t i o n du p i g m e n t d ' e n v i r o n u n e s e m a i n e . Chez la p o u l e p o n d e u s e , M A R U S I C H et al. ( 1 9 6 2 ) r a p p o r t e n t u n p h é n o m è n e a n a l o g u e t a n t pour la c a n t h a x a n t h i n e q u e p o u r l ' i s o z é a x a n - t h i n e e t le / 3 - a p o - 8 ' - c a r o t é n a l .
En f a i t , la q u a n t i t é t o t a l e d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e a p p a r a î t p l u s i m p o r t a n t e à c o n s i d é r e r q u e le t e m p s p e n d a n t lequel l e s p i g m e n t s s o n t c o n s o m m é s . D a n s ce c o n t e x t e , o n d o i t se d e m a n d e r c e q u i s e p a s s e r a i t si l ' a d m i n i s t r a t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , e n v u e d ' o b t e n i r u n e f i x a t i o n d e p i g m e n t s sur u n e p é r i o d e d e t e m p s p l u s c o u r t e , était e f f e c t u é e d e f a ç o n a m é n a g é e : u n e r a t i o n dite d e d é m a r r a g e à f o r t e t e n e u r e n c a n t h a x a n t h i n e p r é c é d a n t u n e r a t i o n d i t e d e f i n i t i o n à t e n e u r m o i n d r e e n c a n t h a x a n t h i n e .
6 . E F F E T S D E L A C A N T H A X A N T H I N E S U R L A R É T E N T I O N M U S C U L A I R E La r é t e n t i o n m u s c u l a i r e totale d e la c a n t h a x a n t h i n e est c a l c u l é e à partir d e s v a r i a t i o n s e n c o n c e n t a t i o n s d e la c a n t h a x a n t h i n e d a n s les m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x s e l o n la r e l a t i o n :
[ ( P ) ( C ) ] final — [(P) ( C ) ] initial R é t e n t i o n m u s c u l a i r e = -. :
c o n s o m m a t i o n e n p i g m e n t
o ù P r e p r é s e n t e le p o i d s d e s m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x , C r e p r é s e n t e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d e s m u s c l e s .
Les r é s u l t a t s o b t e n u s p o u r les m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x o n t é t é e n s u i t e e x t r a p o l é s à l ' e n s e m b l e de la m u s c u l a t u r e d u poisson s e l o n L U Q U E T ( 1 9 7 1 ) e t A U G E R ( ( 1 9 7 3 ) .
Par l ' a n a l y s e f a c t o r i e l l e ( S N E D E C O R et C O C H R A N , 1 9 6 7 ) , o n p e u t é t a b l i r u n e r e l a t i o n e n t r e la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e d e la c a n t h a x a n t h i n e e t la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e r e p r é s e n t é e p a r la f i g u r e 6 ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 8 2 ) .
C e t t e c o u r b e p r é s e n t e u n e v a l e u r m a x i m a l e a u - d e l à d e l a q u e l l e les v a l e u r s de r é t e n t i o n d i m i n u e n t a l o r s q u e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e a u g m e n t e . C e t t e v a l e u r m a x i m a l e d e 0 , 9 0 6 % e s t basse e t ne r e p r é s e n t e e n v i r o n q u e le d i x i è m e d e c e l l e q u i e s t c l a s s i q u e m e n t o b s e r v é e chez la volaille ( M A I N G U Y e t R O U Q U E S , 1 9 6 5 ; F E R R A N D O et al., 1 9 6 6 ; C H E M I L L I E R , 1 9 7 7 ) .
Sur la c o u r b e d e r é t e n t i o n , l'intervalle de c o n f i a n c e ( 9 5 %) a é t é r e p o r t é d e part e t d ' a u t r e . D e u x p o i n t s X i e t Xo o n t é g a l e m e n t é t é m e n t i o n n é s , s e l o n Z E I T O U N et al. ( 1 9 7 6 ) . X I r e p r é s e n t e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e c o r r e s p o n d a n t à u n e r é t e n t i o n é g a l e à la l i m i t e i n f é r i e u r e d e Y m a x . Xo r e p r é s e n t e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e c o r r e s p o n d a n t à u n e r é t e n t i o n m u s c u l a i r e é g a l e à la l i m i t e i n f é r i e u r e d e Y m a x . sur la c o u r b e r e p r é s e n t a n t la l i m i t e s u p é r i e u r e d e la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e . C e s v a l e u r s Xo e t X i c o r r e s p o n d e n t r e s p e c t i v e m e n t à 4 , 7 et 7 , 2 m g de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e par le poisson.
Dès lors, la r é p o n s e à u n e q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e X , soit Y, c o m p r i s e e n t r e Xo et la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e c o r r e s p o n d a n t à la v a l e u r m a x i m a l e d e la r é t e n t i o n (X m a x . ) , n ' e s t p a s s t a t i s t i q u e m e n t d i f f é r e n t e d e la v a l e u r m a x i m a l e o b s e r v é e (Y m a x . ) , p a r c e q u e la d i s t r i b u t i o n Y m a x . — Y n'est p a s c o n n u e a v e c e x a c t i t u d e . C'est p o u r q u o i d a n s le c a s d ' u n r é g i m e a l i m e n t a i r e c o n t e n a n t 2 0 0 / L / g / g d e c a n t h a x a n t h i n e , a n a l o g u e à c e l u i e m p l o y é ici, o n peut, p o u r d e s r a i s o n s é c o n o m i q u e s é v i d e n t e s , r é d u i r e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e ingérée par le p o i s s o n , c ' e s t - à - d i r e r a m e n e r la d u r é e d ' a d m i n i s t r a t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e de trois s e m a i n e s ( m a x i m u m d e r é t e n t i o n m u s c u l a i r e ) à u n e p é r i o d e d ' e n v i r o n d e u x s e m a i n e s .
O n p e u t c o n s i d é r e r , e n o u t r e , q u ' à c h a q u e n i v e a u d ' i n g e s t i o n d e la c a n t h a x a n - t h i n e , la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e a u r a i t u n e a l l u r e p a r a b o l i q u e d o n t la v a l e u r m a x i m u m s e r a i t d ' a u t a n t p l u s é l e v é e e t a t t e i n t e d ' a u t a n t plus r a p i d e m e n t q u e le n i v e a u d'i n g e s t i o n s e r a i t l u i - m ê m e p l u s é l e v é .
Il i m p o r t e t o u t e f o i s d e b i e n s o u l i g n e r q u ' i l s'agit là d e c o n c l u s i o n s t i r é e s d ' u n e é t u d e d e q u a t r e s e m a i n e s f a i t e s s u r de j e u n e s t r u i t e s e n c r o i s s a n c e .
F i g u r e 6 : R e l a t i o n e n t r e l a q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e c o n s o m m é e p a r l e p o i s s o n e t l a r é t e n t i o n m u s c u l a i r e ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 8 2 )
7 . D I G E S T I B I L I T É D E L A C A N T H A X A N T H I N E
La q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e f i x é e p a r la t r u i t e a r c - e n - c i e l , d é p e n d d e la q u a n t i t é d e p i g m e n t r é e l l e m e n t a b s o r b é e . C e l l e - c i n e p e u t s ' é v a l u e r q u ' e n c o n n a i s s a n t la d i g e s t i b i l i t é d e c e p i g m e n t . C l a s s i q u e m e n t , la d i g e s t i b i l i t é s ' e s t i m e p a r d i f f é r e n c e e n m e s u r a n t la f r a c t i o n é l i m i n é e d a n s les f è c e s . C e p e n d a n t , p o u r les c a r o t é n o ï d e s , c e t t e d i g e s t i b i l i t é a i n s i m e s u r é e n ' e s t e n f a i t q u ' u n e d i g e s t i b i l i t é a p p a r e n t e , c a r le c a l c u l d e s C . U . D . ( C o e f f i c i e n t d ' U t i l i s a t i o n D i g e s t i v e ) ( M A Y N A R D et L O O S L I , 1 9 6 9 ) n e t i e n t pas c o m p t e d e l ' i n s t a b i l i t é d e c e s c o m p o s é s . E n e f f e t , les p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s p e u v e n t ê t r e d é t r u i t s a u c o u r s d u t r a n s i t digestif ( B O O T H , 1 9 5 6 ; 1 9 5 7 ) d a n s l ' e s t o m a c o u l ' i n t e s t i n e n r a i s o n d e s p H e x c e s s i f s . D e p l u s , l ' e x i s t e n c e d ' u n e f l o r e b a c t é r i e n n e a é r o b i e s t r i c t e d a n s le t u b e d i g e s t i f d e la t r u i t e a r c - e n - c i e l a é t é r a p p o r t é e p a r T R U S T et S P A R R O W ( 1 9 7 4 ) .
rétention musculaire ( % )
c a n t h a x a n t h i n e c o n s o m m é e ( m g )
— 122 —
La r é c o l t e d e s f è c e s e n vue d e la d é t e r m i n a t i o n des c o e f f i c i e n t s d ' u t i l i s a t i o n d i g e s t i v e c h e z le p o i s s o n s e h e u r t e à d e s p r o b l è m e s s p é c i f i q u e s a u x a n i m a u x a q u a t i q u e s : r é c o l t e q u a n t i t a t i v e et p h é n o m è n e de d i s s o l u t i o n . A u s s i , la m é t h o d e i n d i r e c t e q u i n e n é c e s s i t e p a s la récolte q u a n t i t a t i v e des f è c e s e s t - e l l e c o u r a m m e n t u t i l i s é e . J u s q u ' à l ' h e u r e , la m é t h o d e c l a s s i q u e m e n t u t i l i s é e était la p r e s s i o n a b d o m i n a l e ( I N A B A et al., 1 9 6 2 ; N O S E , 1 9 6 7 ; P O S S O M P E S , 1 9 7 3 ) . Elle c o n s i s t e , a p r è s a n e s t h é s i e d u p o i s s o n , à a p p l i q u e r u n e l é g è r e p r e s s i o n sur l ' a b d o m e n du p o i s s o n pour e n c o l l e c t e r les f è c e s . Les v a l e u r s d e C . U . D . pour la c a n t h a x a n t h i n e o b t e n u e s d a n s c e s c o n d i t i o n s s o n t r a p p o r t é e s d a n s le t a b l e a u 4 . On r e m a r q u e u n e t r è s g r a n d e d i s p e r s i o n d e s r é s u l t a t s p o u r les d e u x s é r i e s d e m e s u r e s . De p l u s , n o s r é s u l t a t s f o n t a p p a r a î t r e e n m o y e n n e u n e f a i b l e d i g e s t i b i l i t é d e la c a n t h a x a n t h i n e de l'ordre d e 2 0 à 3 0 % .
T a b l e a u 4 : C o e f f i c i e n t d ' u t i l i s a t i o n d i g e s t i v e d e l a c a n t h a x a n t h i n e ( p . 1 0 0 M . S . ) ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 7 9 )
E s s a i C . U . D .
1 7 , 8
2 4 1 , 4
3 4 , 8
4 3 4 , 1
5 2 7 , 2
6 1 4 , 6
7 1 4 , 5
8 4 9 , 4
9 1 9 , 3
10 8 , 6
1 1 6 , 6
12 1 1 , 1
13 7 , 7
moyenne 19 +
Il est c e p e n d a n t p e r m i s d e faire d e s r é s e r v e s sur la v a l e u r d e s p r é l è v e m e n t s d e s f è c e s e f f e c t u é s p a r p r e s s i o n a d b o m i n a l e ( D e La N O U E et al., 1 9 8 0 ) . En e f f e t , il c o n v i e n t q u e l ' é c h a n t i l l o n d e f è c e s p r é l e v é soit e f f e c t i v e m e n t r e p r é s e n t a t i f et e n p r e m i e r l i e u q u e l e u r c o m p o s i t i o n s o i t la p l u s p r o c h e p o s s i b l e d e c e l l e q u ' e l l e s a v a i e n t lors d e l e u r é m i s s i o n . O r les f è c e s , r é c o l t é e s par p r e s s i o n a b d o m i n a l e , n e s o n t q u e d e s c o n t e n u s d i g e s t i f s et n o n r é e l l e m e n t d e s f è c e s . D ' a u t r e part, o n p e u t r e p r o c h e r à c e t t e t e c h n i q u e d e n e p r é l e v e r q u e d e s é c h a n t i l l o n s p o n c t u e l s n o n r e p r é s e n t a t i f s de l ' e n s e m b l e d e s f è c e s p e n d a n t tout u n n y c t h é m è r e . O r , P O S S O M P E S ( 1 9 7 3 ) e t F U R U K A W A ( 1 9 7 3 ) o n t m o n t r é q u ' i l e x i s t e d e s v a r i a t i o n s d a n s la c o m p o s i t i o n d e s f è c e s a u c o u r s d e la j o u r n é e .
U n p r é l è v e m e n t e n c o n t i n u tout a u long du n y c t h é m è r e d e s f è c e s é m i s e s n a t u r e l l e m e n t p a r l e p o i s s o n m a i s avec u n t e m p s d ' i m m e r s i o n t r è s c o u r t p o u r é v i t e r t o u t p h é n o m è n e d e d i s s o l u t i o n est d o n c p r é f é r a b l e . C'est ce q u e n o u s n o u s s o m m e s e f f o r c é s d e r é a l i s e r e n m e t t a n t e n o e u v r e une m é t h o d e de c o l l e c t e e n c o n t i n u d e s f è c e s ( C H O U B E R T et al., 1 9 7 9 , 1 9 8 2 ) .
L ' é v o l u t i o n t e m p o r e l l e d e s C U D de la c a n t h a x a n t h i n e est r e p r é s e n t é e sur la f i g u r e 7. O n r e m a r q u e q u e son t r a c é est t r è s i r r é g u l i e r m a i s oscille a u t o u r d ' u n e v a l e u r
0 • • 1 1 i i i 1 i i 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
J O U R S
F i g u r e 7 : E v o l u t i o n t e m p o r e l l e d u C . U . D . d e l a c a n t h a x a n t h i n e ( D e L a N O U E et al., 1 9 8 0 ) .
m o y e n n e d e l ' o r d r e d e 6 0 % . La v a r i a t i o n d e s v a l e u r s d e s c o e f f i c i e n t s d ' u t i l i s a t i o n d i g e s t i v e p e n d a n t les d e u x p r e m i e r s j o u r s d e p r é l è v e m e n t s ' e x p l i q u e par le m é l a n g e d a n s le t r a c t u s d i g e s t i f et p a r c o n s é q u e n t d a n s les f è c e s de l ' a l i m e n t a n t é c é d e n t et d e l ' a l i m e n t e x p é r i m e n t a l c o n t e n a n t d e la c a n t h a x a n t h i n e . A la t e m p é r a t u r e d ' a c c l i m a t a t i o n r e t e n u e pour n o s c o n d i t i o n s e x p é r i m e n t a l e s ( 1 4 ± 10 C), le s e u l t e m p s d e v i d a n g e g a s t r i q u e est d e 3 6 h e u r e s . Les v a l e u r s m o y e n n e s q u o t i d i e n n e s d e s C U D d e la c a n t h a x a n t h i n e a t t e i g n e n t u n e r e l a t i v e s t a b i l i t é d è s le t r o i s i è m e j o u r a p r è s le c h a n g e m e n t d e r é g i m e .
La d é c o m p o s i t i o n de la v a r i a n c e , e n f o n c t i o n d e s d i f f é r e n t e s s o u r c e s d e v a r i a t i o n d o n t on p e u t e s t i m e r les e f f e t s (bacs, j o u r s e t e r r e u r r é s i d u e l l e ) , a été e f f e c t u é e à partir des a n a l y s e s d e s j o u r s 3 à 2 0 . Les r é s u l t a t s s o n t p r é s e n t é s d a n s le t a b l e a u 5 a v e c les
T a b l e a u 5 : E s t i m a t i o n d e s c o m p o s a n t e s d e l a v a r i a n c e d e s C U D , j o u r 3 à 2 0 . L e s é c a r t s - t y p e s a p p r o x i m a t i f s d e s e s t i m a t e u r s s o n t i n d i q u é s e n t r e p a r e n t h è s e s ( D e L a N O U E et al, 1 9 8 0 )
S o u r c e s de v a r i a t i o n s M . S . C a n t h a x a n t h i n e
B a c s 0 , 9 5 9 , 8
( 0 , 7 ) ( 3 9 , 9 )
J o u r s 4 , 4 0
( 1 , 7 ) ( 6 , 8 )
E r r e u r r é s i d u e l l e 4 , 0 8 1 , 8
( 0 , 7 ) ( 1 9 , 9 )
— 124 —
é c a r t s type d ' e r r e u r c o r r e s p o n d a n t s . C e u x - c i ne p e r m e t t e n t pas d e d é t e r m i n e r des i n t e r v a l l e s d e c o n f i a n c e , la d i s t r i b u t i o n d ' u n e v a r i a n c e n ' é t a n t p a s s y m é t r i q u e ( S N E D E C O R et C O C H R A N , 1 9 6 7 ) , m a i s ils d o n n e n t u n e idée de l ' i m p r é c i s i o n des r é s u l t a t s d u e à u n é c h a n t i l l o n n a g e limité e n j o u r s et e n bacs. O n o b s e r v e n é a n m o i n s q u e la c o n t r i b u t i o n d e " l ' e f f e t b a c ' ' à la v a r i a t i o n t o t a l e e s t i m p o r t a n t e p o u r la c a n t h a x a n t h i n e et r e p r é s e n t e plus d e 5 0 % de la v a r i a n c e t o t a l e . Par c o n t r e , la c o n t r i b u t i o n " j o u r " e s t n u l l e .
Bien q u ' i m p r é c i s e s les e s t i m a t i o n s des c o m p o s a n t e s de la v a r i a n c e d e s C U D p e r m e t t e n t d ' a p p r é c i e r les f l u c t u a t i o n s s u s c e p t i b l e s d ' a f f e c t e r les p h é n o m è n e s d i g e s t i f s d a n s le t e m p s et d ' u n lot e x p é r i m e n t a l à l ' a u t r e . Les f l u c t u a t i o n s d a n s le t e m p s p r é s e n t e n t u n c a r a c t è r e a s s e z g é n é r a l e t m é r i t e r a i e n t u n e a n a l y s e plus a p p r o f o n d i e de l e u r s c a u s e s r é e l l e s e n f o n c t i o n n o t a m m e n t du m o d e de n o u r r i s s a g e . D e p l u s , d e s d i f f é r e n c e s e n t r e b a c s p e u v e n t refléter, e n p a r t i e , u n e h é t é r o g é n é i t é de m a t é r i e l b i o l o g i q u e q u ' i l c o n v i e n d r a i t d e vérifier.
8 . C O N C L U S I O N
•Le rôle d e la c a n t h a x a n t h i n e dans la p i g m e n t a t i o n de la t r u i t e n'est q u ' u n a s p e c t p a r t i c u l i e r d e s a f o n c t i o n c a r s o n i n t e r v e n t i o n a é t é s o u p ç o n n é e d a n s d e n o m b r e u x p h é n o m è n e s t e l s q u e la c r o i s s a n c e ou la r e p r o d u c t i o n ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) .
J u s q u e là, s e u l e la p i g m e n t a t i o n a é t é a n a l y s é e m a i s il est c e r t a i n q u e les a u t r e s a s p e c t s du rôle d e la c a n t h a x a n t h i n e c h e z le p o i s s o n g a g n e r a i e n t à ê t r e é t u d i é s .
9 . B I B L I O G R A P H I E
A B D U L M A L A K N., 1 9 7 5 . I n f l u e n c e de c e r t a i n s f a c t e u r s n u t r i t i o n n e l s et é c o l o g i q u e s s u r le m é t a b o l i s m e d ' u n p i g m e n t c a r o t é n o ï d e : la c a n t h a x a n t h i n e , c h e z la t r u i t e (Sal- mo gairdneri R.). Thèse Doct. 3e cycle. Lyon, 1 0 6 pp.
A N D R É E., 1 9 2 6 . I n f l u e n c e d e l ' a l i m e n t a t i o n sur la p i g m e n t a t i o n c u t a n é e d e s s a l m o n i - dés. Revue Suisse Zoo!, 3 3 , 6 5 9 - 6 6 6 .
A U G E R G., 1 9 7 3 . La c a n t h a x a n t h i n e : s o n i n f l u e n c e sur la c o l o r a t i o n d e la c h a i r d e s t r u i - tes. Thèse Doct. Vété. P a r i s , 1 1 2 p.
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