Nous avons créé Le BalzaC dans l'esprit du Hygge Danois (prononcez hou ga). C'est une philosophie tout à fait actuelle.! Faire une pause, prendre du temps pour soi et apprécier pleinement l'instant présent, la lumière et celles des bougies, les bons petits plats. Apprécier la Nature et la respecter.
Vivre pleinement chaque jour.
+ Anne et Cay Nielsen Artisans Créateurs.
LES CHOCOLATS DE DEUX PASSIONNÉS
Balzac 55% Frs.7.60
Sélection de Cacaos, épicés avec une pointe de Cannelle. Si connu et si apprécié
Papouasie 36% Frs.7.60
Un criollo de Java rehaussé de vanille de Madagascar, crémeux et doux. Un bon chocolat pour les juniors et les amateurs de
chocolat au lait.
Cuba Origine 65% Frs. 7.60
Un grand criollo, frais en bouche puissant et persistant. Comme un bon Bordeaux !
St. Domingue 70% 48H de conche Frs.7.80
Un Chocolat de belle longueur en bouche, riche et dense avec une note d'agrumes.
ferveur et douceur des Caraïbes.
Cusco 64 % 72H Frs. 7.80
Suivant la provenance et la finesse des fèves, une longue conche révèle des arômes plus
subtils comme ici des notes de mûres, ou figues séchées à ce grand Cru de Java.
Equateur 62% Frs. 7 60
Elaboré avec des fèves de type Nacional, ce grand cru révèlera des notes de
pamplemousse rose avec un final un peu poivré
Noir Gingembre 65% Frs. 8.50
Un très Grand cru Indonésien conché pendant 72H pour en révéler tous les arômes, avec un
zeste de Gingembre pour la fraîcheur en bouche.
Majunga 68% Frs. 7.60
Une fève rare en provenance du Haut Sambirano, île de Madagascar. Un magnifique cacao tout en finesse et en douceur, avec des
notes de Cassis et Lime.
Maracaïbo 65% frs. 7.60
Un pur criollo du Vénézuela qui séduit par son onctuosité et la finesse de sa fève, avec des
notes de prune et cacao intense, raisin en finale.
Noir-Orange 51% Frs. 8.50
Mariage exquis entre un chocolat noir dense et crémeux et les oranges confites.
Mayas 64% 73H Frs.8.50
Une conche de 73H pour extraire tous les bienfaits des fèves. Une recette inspirée du
rituel des Mayas associant la puissance du cacao aux piments et aux poivres. Que du
bonheur!
Surabaya 64% Frs. 8.50
Un excellent Javanais, légèrement tannique, associé à la girofle sauvage et la subtile
Cardamome.
Massala Criollo 49% Bio Frs. 8.50
Alchimie Magique de Cacaos crémeux et intenses, aux épices d'Orient. Pour les
Voyageurs!
Baristo 55% Frs. 8.50
Assemblage de café Arabica et de cacao Criollo. Une belle vigueur Latine à ce mariage
Tropical.
BalzaC Café
LES BRUTS DE CHOCOLAT
Des chocolats aux saveurs extrêmes, une finesse parfaite des fèves, sublimées par le raffinement des épices savamment choisies.
Brut Noir Ebène 88% Frs. 8.90
Issu d'un assemblage de Criollo et de Forastero, ce tout Grand Cru aux tannins
prononcés, vous laissera en bouche une persistance inégalée!
Blanc Yvoire 36% Bio Frs. 8.90
Par sa douceur, sa rondeur et son goût crémeux, ce chocolat Dominicain légèrement
ambré, affiné avec une pointe de cannelle, séduira les amateurs de Raffinement.
Brut Sauvage 75% Bio Frs. 8.90
Le Cacao Cru est aussi un des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Que des
bienfaits!
Brut del Peru 85% Bio Frs. 8.90
Un Criollo fruité, crémeux et bien épais, de couleur sombre, il développe des tannins frais
et persistants. Pour les connaisseurs, ou les aventuriers!
Brut de Désirs 40% Frs. 8.90
Un chocolat Charmeur, relevé d'une touche de caramel et de délicieuses épices d'Orient,
cannelle, badiane,gingembre.
Une petite Folie ? Le Chocolat Gourmand, Frs. 13.90
+ Un chocolat de votre choix et nos 3 mignardises. +
Le Cacao est un des aliments les plus riches de la planète, notamment en antioxydants. Il a une haute teneur en minéraux et surtout en magnésium, fer, potassium et phosphore. Il contient une forte quantité de THEOBROMINE.
(Stimulant doux à effet durable sur l'humeur positive.) C'est aussi un cardio stimulant. Une
conche plus longue lui assure la préservation de toutes ces qualités.
LES PET ITS DÉJ'
Céréales croustillantes Frs. 9.90
Des céréales croquantes, des fruits frais sur un yaourt poudré de cannelle.
Nos Beurrées Frs. 5.90
2 petites baguettes, juste beurrées, pour agrémenter votre boisson.
Beurrées confiture Maison Frs. 7.50 Le petit Déj' Frs. 17.90
Un jus d'oranges frais pressé ou un smoothie Soleil aux fruits 100% naturel,, Une boisson de votre choix, Café, Chocolat, ou Portion de thé,
un petit yaourt cannelle cassonade, deux beurrées confiture.
Le petit Déj' de M. Honoré Frs. 19.90
1 Jus d'oranges frais pressé, une boisson de votre choix Café, Chocolat, ou Thé, un yaourt
poudré cannelle, un oeuf coque, deux beurrées confiture.un petit fromage.
L'oeuf coque mignonnettes Frs.3.90 Les oeufs brouillés 2 beurrées salées.
Frs. 9.90
Les oeufs brouillés Frs. 6.20 Le Croissant au beurre. 1.80
JUS DE FRUITS FRAIS
Orange/ Grape fruit/ Citron/ Carotte
2 Dl Frs. 5.90 3 Dl Frs. 8.70 4 Dl Frs. 11.20
NOS SMOOT HIES 100%
Frs 6.90
Sans sucre, sans additifs, sans colorants. que des fruits et des légumes.3 Dl
Fruits Rouges
+ Mangues, Fraises, Myrtilles, Gingembre, Betterave rouge, Coriandre. +
Soleil des Tropiques
+ Ananas, Mangue, Avocat, Banane, Choux frisé, Basilic. +
Energie Verte
+ Ananas,Mangues,Epinards,Menthe. +
Lassi Mangue 4 Dl, Frs. 6.90
Yaourt,Lait,Epices Magiques de Balzac et de la Mangue. A tomber de plaisir!
COCKTAILS DE FRUITS SIGNAT URE
3 Dl Frs. 8.70 4 Dl Frs. 11.80 5 Dl Frs. 12.90
VESUVIO
Orange, Lime, Gingembre, Cassonade
BOM
Banane, Orange, Mangue
COC
Carotte, Orange, Cannelle
BOP
Banane, Orange, Pain d'épices
FRAPPÉS SIGNAT URE 4 DL
Crémeux et envoûtants, confectionnés avec nos produits et des purs fruits, sans additifs.
Nous pouvons vous les préparer avec du lait végétal.
Frappé BalzaC Frs. 8.90 Chocolat Grand Cru Frs. 8.90 Chocolat Grd Cru Banane Frs. 9.20
Frappé Café Frs. 8.90 Frappé Café & Bailey Frs. 9.20
Frappé Cassis Frs. 8.90 Frappé Framboises Frs. 8.90
LE Frappé Fou ! Frs 11.90
L'extase !
LES MINÉRALES BALZAC Limonades ou Thé Froid Frs. 3.90
4 Dl Limonades à l'eau Gazeuse: Violette, Menthe, Pêche, Fruits Rouges, Citron, Passion.
Coca, Coca zéro, Jus de pommes Ramseier Frs. 4.90
Pour les Petits Trolls (1-12ans) Frs. 1.00
Thé Froid Balzac ou verre de Lait 2 Dl sirop avec un joli sourire....offert.
UN CAFÉ D'EXCEPT ION
Le Café Bio 100% Arabica, Biologique et écologique
que nous vous servons et que nous utilisons dans nos préparations, provient de la province de Kaffa en Ethiopie. Kaffa est le berceau de la
découverte du Café. IL est entièrement Sauvage, sans aucun traitement ni culture, pousse librement dans la forêt tropicale. Il est
cueillit de manière totalement artisanale par des familles avec lesquelles nous travaillons de
manière parfaitement équitable. Il est produit par Original Food avec qui nous partageons la même philosophie, du respect de l'Homme et
de la Nature. Ce café est un 100% Arabica, torréfaction à l'Italienne, ce qui lui donne un
goût intense, rond et sans acidité.
Café, ou café allongé Frs. 3.90 Expresso Frs. 3.90
Ristretto Frs. 3.90 Cappuccino Frs. 4.20 Le Cappuccio Frs. 4.20
Un Ristretto surmonté d'une onctueuse mousse de lait.
Café Viennois Frs. 5.50 Latte Macchiato, Frs. 4.90
L'EAU DU JURA DE BALZAC
L'eau est captée directement dans le Jura à l'Isle. Ensuite elle est filtrée (avec des filtres spéciaux) au travers de notre fontaine, mais en
gardant totalement ses propriétés minérales, puis rafraîchie et gazéifiée si nécessaire. Ainsi
nous produisons moins d'impact carbone et vous buvez une eau de source, délicieuse et
saine.
L'eau du Jura aux fines bulles, ou
naturelle.
50 CL Frs. 4.90 100 Cl Frs 7.50CAFÉS SIGNAT URE Café Turc Frs. 4.90
Doux comme un baiser. Noir comme une nuit dans le désert.
Café Charmant Frs. 5.90
Mariage savoureux d'un expresso, au Criollo charmeur, accompagné de son petit fondant
Tout chocolat.
Cafè Nero Frs. 4.90
Mariage exquis d'une pointe de chocolat Ebène à l'Arabica corsé. Pour les amateurs de
sensations gustatives.
Café Honoré Frs. 5.90
Un expresso saupoudré de Cacao, un Vésuve de chantilly avec une brume de chocolat
Balzac. La totale Séduction!
Café Dolce Frs. 5.90
Café et boule de glace Vanille. Mamma Mia quanto è buono !
Café Cuba Frs. 4.90
Mélange savoureux d'un express avec du chocolat Cuba.
Café Samba Frs. 4.90
ça balance bien entre l'express la douceur des oranges et le chocolat noir.
Café Gringo Frs. 4.90
Mariage réussi d'un express, de chocolat et d'une pointe de girofle.
Cafito Domingo Frs. 4.90
Un express, du chocolat à 70% et bouchonné à la Chantilly. Trop bon!
Café Paloma Frs. 4.90
Comme un Tango, chaloupé, sensuel et passionné!
Café Yéménite Frs. 4.90
Un express et du gingembre arrondi au Criollo.
Café Diablo Frs. 4.90
Il y a du feu dans cet express bien balancé pour une énergie retrouvée.
Café ou Thé Gourmand Frs. 11.90
accompagné de nos petites folies.
NOS T HÉS DE COLLECT ION
Proviennent de magnifiques jardins. Ils sont issus de cueillettes fraîches, sans traitements et parfumés naturellement aux épices, fleurs, ou fruits pour certains. Tasse Frs. 3.90 En
théière Frs. 7.90
COLLECT ION LIT TÉRAIRE Zadig Frs. 3.90
Noir de chine, parfumé aux fleurs de jasmin et pétales de Rose.
La Poursuite du Bonheur Frs. 3.90
Noir de chine parfumé à la délicate Vanille de Madagascar.
L'Amant Frs. 3.90
Noir de Chine au parfum exquis de Fraises, Mûres et Pamplemousses.
Le Temps Perdu Frs. 3.90
Noir de Chine et des Indes parfumé à la noix de Coco, Vanille et Mangue.
La Comédie Humaine Frs. 3.90
Noir de Chine parfumé à la Bergamote et fleur de Guimauve.
Infusion Verveine sauvage Frs. 3.90
Infusion Menthe sauvage Frs.3.90
COLLECT ION VOYAGES Samye Frs. 3.90
Thé Vert des Moines Tibétains
+ Muscade, Oranges, Mûres et Groseilles +
Marrakech Frs. 3.90
Thé Vert Impérial Gunpowder
+ Menthe poivrée Marocaine +
Fée Carabosse Frs. 3.90
Thé Vert de Chine aux pouvoirs Magiques.
+ Mangue, Bergamote, Bleuet. +
Geisha Frs. 3.90
Thé Vert du Japon, Subtil et Doux
+ infusion Claire et Délicate. +
Limpopo Frs. 3.90
Roïbos du pays des Zoulous, qui invite à la danse.
+ Cannelle, Gingembre, Girofle. +
Genmaïcha Frs. 3.90
Thé Vert à Grandes feuilles du Japon, au Riz grillé et soufflé.
+ Thé très fin et Savoureux. +
COLLECT ION PRÉCIEUSE
Service
+ En tasse Frs. 3.90 en théière Frs. 7.90 +
Darjeeling Frs. 3.90
Thé au goût subtil des Hauts Plateaux de l'Himalaya
Fine Keemun Frs. 3.90
Thé de Chine au goût très délicat.
Lapsang Souchong Frs. 3.90
Thé de Chine fumé Traditionnellement en haute altitude.
Earl Grey Frs. 3.90
Pur Chine Parfumé naturellement à la Bergamote.
Balzac Orient Frs. 3.90
Thé Rare de Chine et des Indes aux épices Divines.
Royal Jasmin Frs. 3.90
Thé Vert aux fleurs de Jasmin sélectionnées manuellement.
Balzac Chaï Frs. 4.90
Assemblage Exclusif de Thés de Chine et des Indes aux Epices Prestigieuses.
+ Notre Chaï est préparé en Mug selon la tradition Indienne. +
LES BIÈRES CALVINUS FRS. 5.90
Blonde Bio non filtrée, Blanche Bio, Rousse , ou Ambrée, des Nectars !
LES VINS DIVINS DE NOS VIGNERONS
Les Crus au verre 1 DL ou en bouteilles.
Magnifiques nectars des producteurs de nos régions, respectueux envers la nature.
Blanc, Petite Arvine Frs. 6.80
Clavien Sion. Fruité et sec. Bout 50 Cl. Frs.
29.00
Blanc, Chasselas Grand Cru Frs. 5.20
Kursner Féchy. La merveille du coin.
Bout. 50 Cl Frs. 25.00
Rosé de Gamay Frs. 4.80
Kurzner Féchy. Bout. 50 Cl 19.00
Rosé Oeil de Perdrix BIO Frs. 5.90
25 ans des meilleurs vins Bio de Suisse La Capitaine Begnins. Bout 50 Cl. Frs. 27.80
Réserve de M. de BalzaC Frs. 7.50
Rouge, Gamaret, Garanoir Barrique (Kurzner Féchy) Bout 50 Cl Frs. 34.50
Rouge, Humagne Frs. 6.90
Rey Sierre Bout 50 Cl Frs. 29.00
La découverte de saison 1Dl Frs. 5.90
Lorsque le Chef part à la découverte des petites pépites de nos régions... à déguster
c'est sûr ! La bouteille 50 Cl Frs. 28.00
