Poêlée d'écrevisses et de girolles parfumées à la verveine du Velay
Légumes de saison crus et cuits en barigoule
Fricassée d'escargots à la crème de persil, fondue de tomate et tuile au parmesan
Salade d'antipasti (tomates, aubergines et courgettes grillées, crostini ricotta, copeaux de parmesan et poivrons marinés)
Pavé de thon à la plancha, tian de légumes Filet de perche du lac, fenouil braisé au citron
Médaillons de lotte, risotto safrané et crème au chorizo
Filet de féra rôti, crozets crémeux au reblochon, sauce vin blanc
Le Retour du Marché…30 Le Retour du Marché…30 Le Retour du Marché…30 Le Retour du Marché…30€ € € €
(Entrée, plat, dessert)
Le chef se fera un plaisir de vous préparer un menu en fonction des arrivages
Menu Gourmet…65 Menu Gourmet…65 Menu Gourmet…65 Menu Gourmet…65€ € € €
Marbré de saumon fumé et d'avocat, crème d'aquavit
ou
Terrine de lapereau au foie gras, caramel de ratafia
Pavé de saumon à l'unilatéral, risotto aux légumes verts du marché
ou
Quasi de veau clouté au jambon de Parme, Fèves et pois gourmands
Tiramisu aux framboises et fraises
ou
Crumble de cerises noires à l’amaretto
Tartare de bœuf charolais, pommes frites à l'ancienne, salade verte
Médaillons de veau aux asperges, jus aux morilles, primeurs du moment
Suprême de volaille de Bresse aux morilles, pommes de terre nouvelles
Côtes d'agneau rôties, polenta aux olives et à la ricotta
Tartelette au citron meringuée, sorbet pamplemousse
Fraises au thé Marco Polo et son sorbet, cantuccini au miel
Macaron chocolat, chantilly chocolat au lait et caramel de Maury
Entremets piña colada
Assortiment de fromages affinés de France et d’ailleurs
Prix nets service compris Viandes d'origine française
