Passionnément vegan et mousse au chocolat
Découvrez plus de 150 recettes et conseils pour les débutants.
Ce livre vous expose également tous les principes du véganisme, le mode de vie, etc.
Et de six les amis !! Danse de la joie. Rouge aux joues.
Parade de paon. Ouf de soulagement. Cris d’excitation.
« Passionnément vegan » est là !
Erratum : Une erreur s’est glissée dans la recette des carrés au citron, page 174. Il vous faudra 43 g de fécule ou d’arrow- root pour réaliser la crème et non 430 g !! Veuillez accepter t o u t e s n o s e x c u s e s c o n f u s e s p o u r c e t t e c o q u i l l e malencontreuse…!
Le contexte
« Passionnément vegan » vous fera découvrir le mode de vie et la cuisine vegan.
Agrémenté de nombreuses photos illustrant une cuisine gourmande, familiale, du quotidien ou plus festive, cet ouvrage se veut joyeux et bienveillant. Il s’inscrit dans une démarche globale et durable de bien-être et de mieux vivre, pour ceux et celles qui en ont assez de surconsommer et qui souhaitent adopter une alimentation sans protéines animales, un jour ou pour toujours !
« Passionnément vegan » est à nouveau le fruit d’une belle collaboration avec mon amie Julie, auteure du blog Jujube en Cuisine, photographe de talent et gourmande hors pair. Ce projet est né d’une envie commune : celle de composer un ouvrage à quatre mains à notre image.
Le titre est venu à nous comme une évidence, ou presque. On avait songé à « Amoureusement vegan » aussi. Et puis c’est notre passion pour la cuisine végétale qui l’a remporté !! Les recettes sont simples et accessibles, pour tous les jours mais aussi pour recevoir. L’ouvrage est grand, mat, avec un graphisme épuré et de belles photos qui rappellent les
déjeuners en famille à la campagne. On y retrouve des astuces pour cuisiner avec des végétaux, mais aussi des conseils pour se soigner, se bichonner, s’habiller, s’apprêter, astiquer…
cruelty free.
« Passionnément vegan » est le cadeau idéal à faire à un proche qui aime cuisiner et qui souhaite se mettre au végétal, ou bien à s’offrir si l’on a besoin d’un livre de recettes qui regroupe toutes les bases pour une cuisine végane, saine et savoureuse. Il comporte 150 recettes créées par Julie et moi- même, goûtées par nous deux. Ce que je regrette, faute de place et à cause d’une histoire d’impression, c’est que notre ouvrage ne comporte pas de sommaire classique. Néanmoins, je peux vous indiquer les recettes que l’on peut y trouver, pas nécessairement dans cet ordre :
Le sommaire
Porridge aux fruits Omelette végétale Tofu brouillé
Avocado toast Fromage végétal
Yaourt au soja maison Yaourt de coco
Gaufres aux pommes râpées Crêpes nature et au cacao Pancakes à la banane
Scones aux pépites de chocolat
Graines de chia au lait de coco et purée de mangue Muffins aux myrtilles
Muffins aux bananes
Brioche moelleuse à la crème de coco Pancakes à la farine de blé
Baked beans
English muffins express
Muffins estivaux sans gluten Granola sucré
Granola salé
Barres aux graines et au quinoa Pain perdu
Pancakes à l’aquafaba et lait de coco Dip aux tomates séchées et aux amandes Dip au poivron rouge
Dip aux pois chiches et à la roquette Dip aux olives
Dip aux noix et au basilic Socca pizzas estivales Tzatziki vegan
Blinis Gressins
Cakes et muffins salés Terrine de lentilles
Cakes et muffins salés sans gluten Pâté végétal
Blinis sans gluten
Poivrons marinés à l’ail Makis au tofu
Rouleaux de printemps Fond de tarte salé
Fond de tarte salé sans gluten
Quiche sans gluten au brocoli, champignons et tofu
Tarte à la moutarde, aux tomates et aux oignons confits Pâte à pizza
Pizza aux légumes d’été grillés et au pesto
Pizza verde au houmous de haricots blancs citronné Pizza de chou-fleur
Pâtes maison
Gnocchis de pommes de terre
Gnocchis sans gluten de patates douces, de carottes ou de courge
Gnocchis de panais au sarrasin et au curry Gnocchis de semoule aux épinards
Galettes de pomme de terre Frites de légumes au four
Carrés de polenta aux champignons
Galettes à l’oignon, pomme de terre et crème avoine Samoussas aux poireaux, tofu mariné et noix de cajou Hachis aux légumes et au seitan
Tian de légumes Aubergines farcies
Poivrons farcis à la semoule et aux graines
« Steak » de légumineuses
Galettes de quinoa à la patate douce et au curcuma Falafels
« Saucisses » végétales Nuggets sans viande Sandwichs
Burger aux légumes grillés Risotto verde
Lasagnes aux légumes Courgettes farcies Paëlla végane
Riz noir à la patate douce et aux marrons Sarrasin aux légumes
Porridge aux légumes
Velouté de courgettes rôties au citron confit Velouté de patate douce, lait de coco et curry Velouté de carottes et potimarron au pain d’épices Velouté de panais, pommes de terre et oignons
Velouté de courgettes, tomates et basilic Purée de courge et panais
Purée de pommes de terre à l’ail et au persil Purée de pommes de terre et carottes
Dahl de blettes au coco, curry et gingembre Bagels
Wraps
Burritos aux haricots rouges et poivrons Mayonnaise végétale
Salade de riz
Salade de pâtes aux légumes d’été Taboulé de quinoa
Croque-monsieur verde Taboulé à l’épeautre
Tomates crues farcies au boulgour Bouddha bowl en kit
Quinoa bowl aux légumes rôtis Salade de pois chiches
Salade de kale Crèmes fruitées
Petites crèmes dessert
Mousses au chocolat à l’aquafaba Crèmes au chocolat au lait de coco
Crèmes au chocolat à la purée de fruit ou de légume Esquimaux aux framboises
Riz au lait au caramel de dattes Panna cotta
Fond de tarte sucré
Fond de tarte sucré sans gluten Tarte au citron meringuée
Tarte aux fruits et à la crème pâtissière Naked cake au citron et fruits rouges
Galette des rois Tarte au chocolat
Tarte aux fraises et crème glacée à la banane Moelleux au chocolat
Gâteau renversé à la poire et anis vert Tiramisu aux spéculoos
Tiramisu coco et fruits rouges Cheesecake aux fruits rouges Gâteau au yaourt au soja
Gâteau à la compote de fruits Clafoutis aux fruits
Clafoutis aux cerises Brownie sans gluten
Gâteau au lait végétal, bicarbonate et vinaigre de cidre Gâteau de semoule
Pommes au four Bananes flambées
Fruits d’été rôtis au sirop d’érable Pain d’épices au sirop d’érable
« Soupe » d’orange à la cannelle et fleur d’oranger Tarte pastèque
Cookies Madeleines
Lunettes à la confiture Carrés au citron
Sablés aux graines de sésame Cinnamon rolls
Smoothie aux myrtilles Smoothie aux fruits jaunes
Smoothie aux framboises et coco
Detox water concombre, fenouil menthe
Detox water melon, groseille, citron, basilic Detox water cerises, framboises, citron vert Lait d’or
Lait d’oléagineux Chocolat chaud
Certaines recettes proviennent de nos blogs, d’autres sont inédites. Certaines comportent du gluten, d’autres non (je ne peux pas vous indiquer le pourcentage exact). Aussi, je vous invite à feuilleter le livre avant de vous le procurer ou de l’offrir, afin d’être certain(e) qu’il correspond vraiment à ce que vous recherchez. Pour vous mettre l’eau à la bouche cependant, je partage avec vous ici plusieurs photos issues de
« Passionnément vegan » et réalisées par Julie, ainsi qu’une de mes recettes coup de cœur du livre : ma mousse au chocolat au jus de pois chiche (appelé aussi « aquafaba »). Bonne dégustation !
Les photos
La recette de la mousse au chocolat
au jus de pois chiche
Préparation 20 minutes – Repos 6 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
150 ml de jus de pois chiche, en conserve ou en bocal 100 g de chocolat noir à pâtisser
Déroulement de la recette :
Versez le jus de pois chiche dans un saladier et battez- 1.
le 15 minutes au fouet électrique en deux temps, afin de ne pas surchauffer votre appareil.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2.
Combinez délicatement votre mousse d’aquafaba et votre 3.
chocolat fondu, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Répartissez votre mousse au chocolat dans 3 ou 4 4.
ramequins.
Placez-les 6 heures au moins au réfrigérateur avant de 5.
servir.
Astuce : Saupoudrez votre mousse de copeaux de chocolat, de zestes d’orange ou de noix de coco râpée avant de servir.
Toutes les photos de cet article ont été réalisées par Julie Bienvenot pour les éditions Solar. Comme toutes les photos et
les textes de ce blog, elles ne sont pas libres de droit.
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