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Intérêt des variétés de féveroles (Vicia faba L.) à faibles teneurs en vicine et convicine en alimentation humaine.
Les variétés à faibles teneurs en vicine et convicine réduisent le risque du favisme chez l’homme hemizygote
porteur d’une mutation de forte déficience en glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD)
V. Gallo, E. Schwarzer, O. Skorokhod, L.F. Simula, Pascal Marget, Gérard Duc, Paolo Arese
To cite this version:
V. Gallo, E. Schwarzer, O. Skorokhod, L.F. Simula, Pascal Marget, et al.. Intérêt des variétés de féveroles (Vicia faba L.) à faibles teneurs en vicine et convicine en alimentation humaine. Les variétés à faibles teneurs en vicine et convicine réduisent le risque du favisme chez l’homme hemizygote porteur d’une mutation de forte déficience en glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD). 1. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL1), May 2016, Dijon, France. 146 p., 2016. �hal-02744343�
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