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Prix unitairePrix total(Hors taxe)(Hors taxe)Pâte brisée sucrée :-

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Academic year: 2022

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(1)

Prix unitaire Prix total (Hors taxe) (Hors taxe)

Pâte brisée sucrée :

- Farine 0,95 ...

- Beurre 5,56 ...

- Sucre 1,16 ...

- Œufs (jaune) 0,07 ...

- Eau ... ...

- Sel ... ...

- Beurre (cercle) 5,56 ...

- Farine (abaisser) 0,95 ...

Crème d’amande :

- Beurre 5,56 ...

- Sucre 1,16 ...

- Œufs 0,07 ...

- Poudre d’amandes 17,95 ...

- Maïzena 2,49 ...

- Rhum 19,56 ...

- Vanille 8,77 ...

Garniture :

- Poire au sirop 4/4 3,85 ...

- Amandes effilées 15,75 ...

Finition :

- Nappage 8,99 ...

Crème anglaise :

- Lait 0,53 ...

- Jaunes d’œufs 0,07 ...

- Sucre 1,16 ...

- Extrait de vanille 8,77 ...

Denrées Unités Quantité

(2)

Total denrées ...

Assais. 2% ...

Coût matières total ...

Marge Brute

Bénéfice = Marge Brute - Frais de vente Prix de vente HT:

Taux de marque = MB/PVHT TVA

PVHT = CA/(1-tM) Prix de vente TTC :

Prix de vente /portion

Références

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