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Etude du procédé de foisonnement en continu des milieux modèles : interaction formulation-procédé sur les propriétés du produit fini

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Academic year: 2021

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Figure I.1 : Exemple de morphologies de bulles rencontrées dans des mousses : (a) une mousse sèche  à bulles polyédriques qui résulte de la déstabilisation par crémage/drainage d’une mousse humide à  bulles sphériques (b)
Figure I.5 : Comparaison entre des interfaces stabilisées par de petites molécules d’agents tensioactifs  (a) et des protéines (b)
Figure І.6 : Comparaison entre des interfaces stabilisées par des protéines et des surfactants
Figure I.10 : Structure de l’unité de répétition du xanthane produit par Xanthomonas campestris  (d’après Nankai et coll., 1999)
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