Herzlich Willkommen. Soyez les bienvenus. Familie Taugwalder mit Sarah und Hans, Simone und Leander und dem gesamten Blatten-Team!

Texte intégral

(1)

Herzlich Willkommen

Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant

Blatten

. Zu Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.

Die Wurzeln der Familie

Taugwalder

liegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und ihren Mann Hans übergeben worden.

Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.

Soyez les bienvenus

Le restaurant de montagne

Blatten

existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.

La famille

Taugwalder

a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone, tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.

Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.

Familie Taugwalder mit

Sarah und Hans, Simone und Leander

und dem gesamten Blatten -Team !

(2)

Speisekarte / la carte des mets

… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …!

Tagessuppe TP

Soupe du jour

Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube !

"

Blatten Klassiker

#! N

! ! 15.5

Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté

… Vorspeisen / Entrées ….!

Grüner Salat an Hausdressing

V, L, G, (N)

9.5

Salade verte avec sauce maison

Kleiner gemischter Salat an Hausdressing

V, L, G, (N)

13

Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison

Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat

L, G, N

24

Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette

Hirsch-Carpaccio mit frischem Sommer-Trüffeln

"

Blatten Klassiker

#

L, G, N

34

Carpaccio de cerf aux truffes fraîches

Walliser Trockenfleisch mit Hobelkäse

G, N

28

Assiette viande séchée du Valais

Walliserteller mit Produkten aus der Region

(L), G, N

28

Assiette valaisanne, avec des produits de la région

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(3)

… Sommerliche Salate / salades estivales ….

Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum

V, G,N

. 22

Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic

Bunter Schnittsalat mit lauwarmen Pfifferlingen an Hausdressing

V, (L), N

24

Salade à tondre avec des chanterelles tièdes avec sauce maison

Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen an Balsamicodressing

"

Blatten Klassiker

#! (L), G

33

Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique

Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat

N

39

Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade

!

…Traditionelle regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…

Rösti mit Ei

V, (L), G, N

20.5

Röstis aux œufs

Rösti mit Ei und Schinken oder Speck

(L), G, N

24

Röstis aux œufs et jambon ou lard

Rösti mit Gemüsebouquet

V, (L), G, N

25

Röstis avec bouquet des légumes

Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst an Zwiebelsauce

(G), N

26

Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon

Käsefondue

V, N

31

Fondue au fromage

Trüffelfondue:

Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln"

Blatten Klassiker

#! V, N

41

Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(4)

…Pasta und Risotto / Pâtes et Risotto…

Nudeln mit Tomatensauce

V, L, N

20

Nouilles à la sauce tomate

Aelplermakkaroni

V, N

23

Macaronis d'alpage en gratin

Trüffelrisotto mit Flusskrebsen

"

Blatten Klassiker

#! (V), G, N

40

Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses

… Fleischiges und weitere Gerichte / Viandes et autres plats …

Frische Pfifferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln

V, N

30

Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles

Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce

"

Blatten Klassiker

#

(L), (G), N

42

Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin

Lammkotelettes provençal

(L), G, N

43

Côtes d'agneau à la provençale

Rindstartar mit Toast.

L, G, N

35

tartare de bœuf avec toast

Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.

Les viandes sont servies avec des röstis ou des nouilles et des légumes

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(5)

… Für den süssen Gaumen / Gourmandises …

!

Sauerrahmmousse mit frischen Beeren

V, G,N

15

Mousse de crème aigre avec petits fruits frais

Frische Beeren je nach Saison

V, L, G, N

14

Petits fruits frais selon saison

Frische Beeren mit hausgemachtem Eis

V, (L), N

19

Petits fruits frais avec glace faite à la maison

Apfelstrudel natur

V

8

Strudel aux pommes nature

Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis

V

12

Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle

Früchtekuchen

V

7

Tarte aux fruits

Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis

V

10.5

Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille

Caprese al Limone (

Zitronenküchlein

) mit seiner Sauce und Zitronensorbet

V

13

Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron

Schokoladenkuchen

V

7

Gâteau au chocolat

Rahmzuschlag

V, G, N

1.5

Crème extra

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(6)

klein/petit normal

Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm

V, (L), G, N

6.5 9

Meringues chantilly

Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm

"

Blatten Klassiker

#

V, (L), N

9.5 15

Meringues glacées chantilly

Aprikosensorbet mit Abricotine

V, L, N

13

Sorbet à l’abricot avec Abricotine

Coupe Danemark

V, N

8

Rahmzuschlag

V, G, N

1.5

Crème extra

Gemischtes Eis

1 Kugel / 1 boule

4

Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules

7

3 Kugeln / 3 boules

10 Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca, Zimt

V, N

Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer

V, L, N Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle Sorbets: abricot, citron, fraise, framboise

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(7)

Weinkarte / carte des vins

… Weine im Offenausschank / vins ouverts …

…Schaumwein / Prosecco…

Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 9

Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 1 dl 9

Au 7ème Ciel, Rosé spumante, Gregor Kuonen 1 dl 9

…Weisswein / vins blancs…

Fendant, Cave Orsat, Wallis 1 dl 5

Johannisberg, Domaine Rouvinez, Wallis 1 dl 6

Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5

Heida, Gregor Kuonen, Wallis 1 dl 9

…Rosé Wein / vins rosé…

Dôle Blanche, Domaine Rouvinez, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 5.5

…Rotwein / vins rouges…

Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis, 2020 1 dl 7.5

Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis, 2020 1 dl 8.5

Tagesempfehlung

V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N

(8)

Flaschenweine / vin en bouteilles

… Weissweine / Vins blancs …

...Schweiz / Suisse...

37.5cl 75cl

...Wallis / Valais...

Fendant, Cave Fin bec 25 49

Fendant, Claudy Clavien 54

Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 61

Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 45 62

Heida, Gregor Kuonen 63

(Magnum) 132

Johannisberg, Claudy Clavien 56

(Magnum) 112

Johannisberg, Cave Corbassière 54

Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 58

Chardonnay, Chai du Baron SA 73

Petite Arvine, M. Boven 58

Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 62

Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 64

Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 49

Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52

La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 68

*Rubato bianco*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI) (Petite Arvin, Bianco di Merlot di Ticino) 63

(9)

...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl

Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 56

Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 58

Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54

…Italien / Italie…

Pinot Grigio, Elena Walch, DOC, Alto Adige 62

Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 51

Corte del Lupo Bianco, Ca’ del Bosco (Chardonnay, Pinot Bianco) 78

…Frankreich / France...

Pouilly Fumée, AOC, Domaine Landrat-Guyollot (Sauvignon Blanc) 61

Gewürztraminer, Trimbach, Elsass! ! 59

Chablis Fourchaumes 1er Cru, Louis Jadot, AOC, Burgund (Chardonnay) 79!

… Rosé Wein / Vin rosé …

...Schweiz / Suisse...

...Wallis / Valais...

Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 52

…Frankreich / France…

...Provence...

Whispering Angel, Les Caves du Château D'Esclans, Côtes-de-Provence AOP (Rolle, Cinsault, Grenache 65

AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 59

(Magnum) 118

(10)

… Rotweine / Vins rouges …

...Schweiz / Suisse...

37.5cl 75cl

...Wallis / Valais...

Dôle, Cave Fin bec, 2019 (Pinot Noir, Gamay) 27 50

Cornalin, Cave la Tour carrée, 2020 (50cl) 42 54

Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2020 (50cl) 49

*Pinot Noir*, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, 2020 48

Pinot Noir, Cave Fin bec, 2019 29 56

Humagne rouge, M. Boven, 2020 57

Humagne rouge, Claudy Clavien, 2020 (50cl) 42

Syrah, Cave St. Pierre, 2020 59

Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2020 73

Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2018 49 88

Merlot du Valais, AOC, Domaine Tyné, Rouvinez, 2019 64

Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2019 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 26 52 Horugüet Assemblage rouge, Hischier Weine AG, 2018/2019 (Pinot Noir, Gamaret) 59 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2019 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58

Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2019 (Assemblage surprise) 65

La Réserve, Chai du Baron, 2019 (Merlot, Cabernet Franc Cabernet Sauvignon) 82

Cœur de Domaine, Rouvinez, 2017 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 82

Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 74

*Rubato*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI), 2018 (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 78

(11)

...Italien / Italie...

37.5cl 75cl

…Piemonte…

Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba, DOC, 2015 (Barbera) 68

Barbera D’Asti Mongovone, Elio Perrone, DOCG, 2017 (Barbera) 65

Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63

Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2016 (Nebbiolo) 132

Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2019 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 89

…Veneto…

Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 67 Valpolicella Ripasso Gaso, San Rustico, DOC, 2018 (Corvina, Rondinella, Molinara) 63 Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2016 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81 Amarone Classico „Il Lussorioso“, Buglioni, DOCG, 2017 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina) 85

…Trentino…

San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112

…Sardegna…

Terre Brune, Santadi, IGT, 2016 (Carignano, Bovaleddu) 88

Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014/2015 (Cabernet Sauvignon) 87

…Sicilia…

Don Antonio, Morgante, IGT, 2016 (Nero d’Avola) 75

(12)

…Toscana…

37.5cl 75cl

Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 48

Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 63

Brunello di Montalcino, Mastrojanni, DOCG, 2016 (Sangiovese) 98

Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2015 (Sangiovese) 134

Brunello di Giodo, Montalcino, DOCG, 2016 (Sangiovese) 232

Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2017 (Sangiovese) 65

Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63 Chianti Classico, Castello dei Rampolla, DOCG, 2018 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) 69 Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2018 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 182 Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2017 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 450

Badilante, Podere 414, IGT, 2017 (Sangiovese) 47

Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57 Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 72 Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2018 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 64 96 Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 192 Il Pino di Biserno, IGT, 2018 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96 Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62 Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 58 Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 74 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 134 Il Fauno di Arcanum, Tenuta di Arcanum, IGT, 2018 (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 81

Arcanum, Tenuta di Arcanum, IGT, 2016 (Cabernet Franc) 178

(13)

37.5cl 75cl Cavalli, Tenuta Degli Dei, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) 88 Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85 Tassinaia, Tenuta del Terriccio, IGT, 2017 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah) 84 Lupicaia, Tenuta del Terriccio, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 165 Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 84 Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320

…Spanien / Espagne…

Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 55

Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2018 (Graciano,Tempranillo) 64

Liberalia Cuatro, Crianza, Torro, 2013 (Tinta de Toro) 58

PSI (by Pingus), Dominio de Pingus, Bodegas y Viñedos Alnardo S.L., Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino) 77

Flor de Pingus, Dominio de Pingus, Ribera del Duero, 2019 (Tinto Fino) 172

Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2018 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71 Alexander vs. The Ham Factory, Casa Rojo, Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot 81

Les Terrasses, Alvaro Palacios, Priorat, 2017 (Garnacha, Carignan) 72

(14)

…Frankreich / France…

37.5cl 75cl

…Bordeaux…

Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2015 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73 Château Trianon, St. Julien, 2016 (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère) 72 Château Talbot, St. Julien, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132 Château Prieuré Lichine, Margaux, 4ème Grand Cru Classe, 2014 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 98 Château D’Armailhac, 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, AOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 98

…Rhône…

Châteauneuf-du-Pape Rouge, Domaine du Vieux Lazaret, 2017 (Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah) 72 Gigondas, Chateau de Saint Cosme, 2014 (Grenache, Syrah, Mourvèdre Cinsault) 75

…Burgund…

Volnay, Henri Boillot, 2013 (Pinot Noir) 98

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…grosse Flaschen / grandes bouteilles…!

...Schweiz / Suisse...

150cl

...Wallis / Valais...

Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2018 176

Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2020 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 98 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2019 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 116

Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 130

…Italien / Italie…

…Piemonte…

Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2015/2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 180

…Veneto…

Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 162

…Sardegna…

Terre Brune, Santadi, IGT, 2016 (Carignano, Bovaleddu) 182

Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 180

…Sicilia…

Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 155

(16)

…Toscana…

150cl

Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2016 (Sangiovese) 135

Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 115 Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2018 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 210 Il Pino di Biserno, IGT, 2018 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 205 Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128 Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 126 Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 144 2018 (3L) 288 2018 (6L) 570 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 270 Cavalli, Tenuta Degli Dei, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) 174 Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017/2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179

…Frankreich / France…

Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151

…Spanien / Espagne…

Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2016 (Graciano,Tempranillo) 128

Les Terrasses, Alvaro Palacios, Priorat, 2019 (Garnacha, Carignan) 152

2018 (3L) 324 Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2018 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150 Alexander vs. The Ham Factory, Casa Rojo, Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot 162

(17)

…Champagner / Prosecco…!

Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110

Roederer Blanc de Blancs (Chardonnay) 175

Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360

Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 130

Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290

Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110

Laurent Perrier, Cuvée Rosé (Pinot Noir) 160

Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 63

Au 7éme Ciel, rosé Spumante, Gregor Kuonen 62

Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 61

(18)

Weitere Getränke / Autres boissons !

… Heisse Getränke / Boissons chaudes …

!

Ovo, Schokolade 5

Ovo, Schokolade mit Rahm 6

Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5

Kaffee, Espresso, Ristretto 5

Doppelter Espresso 6.5

Café Corretto 8

Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5.5

Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 7

Kaffee fertig 8

Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10

Irish Coffee 14

Eilles Tee Diamond: 5

Early Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten (fleurs de camomille), Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),

Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin), Vita orange, Kräutergarten

Apfelpunsch / punch aux pommes 5

Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 8

Grog, Tee Rum, Rum Punch 9

Jägertee 9

(19)

… Kalte Getränke / Boissons froides …

!

3dl ½l 1l

Quellwasser mit oder ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 4 5.5 9 Mineral: Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5

Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 11

Fever Tree (2dl): Tonic 5

Ginger beer 5

Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 10

Apfelsaftschorle / jus de pomme avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10

Holunderblütenschorle / Sirop de fleur de sureau avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10

Sanbitter (1dl) 5

Apfelwein (Suure Most) 7

… Bier / Bières … !

3dl ½l

…Bier vom Fass / à la pression…

Rugenbräu Spezial 5 7.5

Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8.5

…In Flaschen / en bouteille…

Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5

Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5

(20)

… Apéritifs … !

Campari, Martini, Cynar, Pastis 7

Prosecco Aperol 12

Fragola Spritz Prosecco 13

Ingwer Spritz 13

Hugo 13

… Schnäpse / Eaux-de-vie …

Kirsch, Marc, Pflümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7

Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7

Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9

Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10

Cognac ‘Remy Martin’ 12

… Diverse Grappe / Grappas …

Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11

Brunello di Montalcino Rennina, Pieve Santa Restituta di Gaja (Sangiovese) 12 Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12

Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10

Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11

Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10

Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18

Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18

… Spezielles / Spécialités …

Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 7

"GILI - GILI" klein, heiss und süss (Blatten Klassiker) 7

Expresso Vodka 7

(21)

Lebensmitteldeklaration

Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen

Leistungsförderern erzeugt worden sein) Kalbskotelette Schweiz

Hirsch Europa/Neuseeland

Reh Österreich

Gemse Österreich

Trockenfleisch Wallis

Speck, Hauswürste aus der Region Bratwürste St. Gallen, Schweiz

Fisch Thunfisch Indonesien, FOS zertifiziert

Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zertifizierter Zucht)

Flusskrebse Asien

Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn

Pfifferlinge Europa

Waldpilze Europa

Trüffel Italien, Frankreich

Preise / les prix

Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus

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Références

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