Gargotes chic, chambres cachées, rencontres imprévue^ _
cet été, on part sur la road food du bonheur*
De Galway à Leenane, on enfourche
son vélo sur le tronçon gastronomique
du Wild Atlantic Way, le long de la cote
sauvage ouest-irlandaise. Par justine VILLAIH
KM 1,8
MÂCHER SUR LE WILD SDE
Avec JP McMahon, propriétaire de trois restaurants dont le seul étoile de la ville, prof de cuisine et ambassadeur de la gastronomie irlandaise ll résume la destination dans son menu découverte lotte au fenouil, coeur de canard, sorbet au thé de fruits rouges Fm et sauvage Amar, 53 Dominick Street tower, Galway.
KM 3
BRUNCHER BOHÈME
Sous l'Arche espagnole de la ville, la propriétaire Aoibheann (prononcez
«Ivane») nous accueille par un «Morning, DarLing1» qui met en joie Sa cuisine instinctive est addictive Elle a même fait l'objet d'un livre Ard Sia Cook Book Ard Sia, Spanish Arch, Galway.
KM 2,5
GAGNER LE CENTRE
Pour y dormir sans alourdir son bilan carbone, et apprécier la vue sur le parc Eyre Square Hôtel Meyrick, Galway, à partir de 125 € la nuit.
KM 2
PÉDALER EN RYTHME
Dans cette ville, chanteurs de rock, folk et country rythment les journées Un festival urbain juste génial
KM 3,3
DÉJEUNER LOCAVORE
Le «consommer local» (pas plus de 60/80 miles aux alentours) s'applique dans quasi tous les spots - il faut dire qu'ils ne manquent pas de ressources Du coup, même sur le pouce, on se délecte de dips de la pêche du matin ou de salades de légumes oubliés d'à côté Kai Cafe, 20 Sea Road, Galway.
RESTAURANT *
KM 10,7
DÎNER EN FAMILLE
On grimpe sur les hauteurs pour aller chez Ann et Kevin L'établissement réputé depuis plus d'un quart de siècle est un must pour ses scones et son épicerie fine, débordante des délicieux produits et plats à emporter signés Kevin himself White Gables, Moycullen.
KM 66.4
CHANTER DU MICHEL SARDOU
Comme une récompense après un long ride sur les chemins sinueux du Connemara le Cashel House Hotel Une parenthèse enchantée dans une demeure du xixe siècle pour remonter le temps côté déco et côté
iastronomie Cashel House Hotel, CasheL
KM 76,7
METTRE SES RÊVES À LA CONSIGNE
Dans l'ancienne gare reliant Clifden à Galway, entièrement restaurée et transformée en hôtel Station House Hotel, Apartment 12,
The Connemara Way, Westport Rd, Clifden.
-J.
KM 79,9
EN FAIRE TOUT UN FROMAGE
Ce cheese shop est I endroit idéal pour préparer le pique- nique En plus, il y a d'excellents vins bio Connemara Hamper, Market Street, Clifden.
KM 90,1
SE LAISSER ENFUMER
Un crochet par chez Nicolas, un Toulousain expatrié aux commandes de la visite de cette fumerie fameuse filetage, salaison, fumaison au bois de hêtre et découpe, vous saurez tout1 On peut même commander en ligne et recevoir en quarante-huit heures www smokehouse ie Connemara Smokehouse, The Pier, Ballyconneely.
KM 85.1
MONTER SUR LE PONT
Enfourcher son vélo en direction de la Sky Road.
KM HO
TESTER UN SEAFOOD TRUCK
S'y arrêter (absolument) pour le plan iodé (huîtres, moules, palourdes) et la vue sur le fjord Killary Harbour, Leenane.
KM 98.3
TOMBER SUR LE ROI DES SCONES
C'est dans une abbaye que l'on mange les meilleurs scones (primés1) 100 % irish goûter1
Abbaye de Kylemore.
KM 114
." RÉVISER
vJ SES CLASSIQUES
" Dans ce resto familial
en goûtant à leur fish and chips délicieux Et terminer par un irish coffee The Blackberry Restaurant, Leenane.
Y ALLER
Préparez votre séjour sur www Irlande- tourisme fr ou au 0170200020 RyanAir : www ryanair fr Vols A/R Pans-Shannon des SO €
Pour louer son vélo:
www cyclewest com
KM 125,7
GOÛTER
À LA FRAICHEUR D'UN FDORD
La définition de «se ressourcer après l'effort»
prend tout son sens Lin îlot de verdure hors du temps avec un spa (qui, dommage, ferme un peu tôt) et une vue à couper le souffle Delphi Adventure Resort, Leenane.
L A S E M A I N E P R O C H A
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GRANOLAMAISONW
Par Aoibheann, la propriétaire créative d'Ard Sia.
Pour 8 préparations. Temps: SO min.
Préchauffez Le four à 140 °C Mélangez SO g de graines de tournesol, 50 g de raisins secs, 200 g de flocons d'avoine, 50 g d'amandes effilées et SO g de noisettes Mélangez 2 e à soupe de sucre cassonade avec 4 e à soupe de miel et 5 e à soupe d'huile d'olive Enrobez et humidifiez les ingrédients secs avec le dernier mélange Versez la préparation sur une plaque de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant env 30-40 mm, jusqu'à l'obtention d'un brun caramélisé et doré, en remuant de temps en temps Prenez soin de ne pas brûler les flocons d'avoine et Les amandes effilées Laissez refroidir et conservez dans un contenant hermétique un maximum de trois ou quatre semaines Servez avec du yaourt nature, ou une compote de fruits, et du miel
(I) Elu meilleur brunch de Galway par Grazfa.
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SAUMON BIO À L'HUILE D'ANETH '
De DP McMahon, chef du restaurant Aniar, * I étoile au Michelin.
Pour 4 personnes Temps: I heure.
Faites blanchir I bouquet d'aneth dans de l'eau frémissante lai min, puis plongez-le dans de l'eau glacée Séchez le bouquet et placez-le dans un pot avec 250 ml d'huile de colza chauffée à 60 °C pendant 8 mm Laissez macérer quèlques heures puis filtrez Laissez dissoudre 175 g de sucre avec 250 ml de vinaigre de cidre dans une casserole Line fois le mélange refroidi, déposez-y les concombres Un concombre tranche fin à la mandoline, l'autre pelé et coupé en tranches de I cm Réservez au frigo Placez 4 filets de saumon bio (de 120 g) légèrement enrobés de sel de mer dans 4 sacs zippés Cuisez-les à l'eau à 44 °C pendant 12 mm Puis sortez-les des sacs Déposez un saumon par assiette et organisez trois tours de concombre de chaque côté Recourbez une bande de concombre et placez-le debout Ajouter un peu d'œufs de truite sur les saumons Assaisonnez avec l'huile d'aneth Enfin, décorez avec de jeunes pousses, comme le cresson.
Selon La recette ancestrale des nonnes de labbaye de Kylemore.
Pour 6 scones Temps: 45 min.
Préchauffez le four à 170 °C Malaxez 1,2 kg de farine avec 200 g de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure Ajoutez 100 g de fromage râpé, 3 œufs, 100 g de tomates séchées et 100 ml de babeurre Pétrissez Etalez la pâte obtenue sur un plan de travail enfariné sur 3 cm d'épaisseur Découpez à l'emporte-pièce Les scones et placez-les sur une plaque à pâtisserie Badigeonnez les scones d'un jaune d'œuf, puis saupoudrez-les de graines de sésame ou de cumin ) Faites cuire à four chaud pendant 18mm
