TP : digérer le lactose correction
Le problème posé : On s’interroge sur la cause de l’intolérance au lactose
Proposition d’hypothèse argumentée à l’aide des documents : le lactose est un sucre composé de 2 sures simples : galactose + glucose,
Il semble qu’il (substrat) soit digéré dans le duodénum grâce à une enzyme, la lactase qui l’hydrolyse en galactose + glucose (produits).
On peut faire l’hypothèse que l’intolérance au lactose correspond à une incapacité à digérer le lactose, un dysfonctionnement de la lactase.
On va tester la digestion du lactose par la lactase
Proposition d’une solution pratique
- One réalise une digestion « in vitro » du lactose
- On mélange le substrat : le lactose, avec l’enzyme : la lactase dans les conditions physiologiques (T° : 37°C) (bain marie à 37°C)
On teste l’apparition du glucose en fonction du temps avec un réactif caractéristique : la liqueur de Fehling, à chaud. (Bain marie 90°C), après avoir fait une mesure au temps 0 (début de
l’expérience)
On compare les résultats avec un témoin : lactose + eau distillée, à 37°C On pourra faire des évaluations quantitatives au glucotest
- Si notre hypothèse est bonne, on doit voir apparaître du glucose (Test + à la liqueur de Fehling) dans le tube lactose + lactase, tandis que le test reste – dans le tube témoin.
Expérience 1 : je comprends l’expérience, je présente des résultats :
Titre : Tableau de résultats de la recherche du glucose : liqueur de Fehling et glucotest Résultats
Expérience Liqueur de Fehling Glucotest
Lait « normal » + +
Lait « sans lactose » + +++
Problème : il y a un peu de glucose dans le lait normal, et beaucoup dans le lait sans lactose : On voit sur l’étiquette qu’on a ajouté de la lactase dans le lait, ce qui expliquerait, si ntre
hypothèse est bonne que cela a permis de digérer le lactose, éliminant celui-ci du lait au profit du glucose
Donc l’utilisation du lait va toujours réagir positivement à la liqueur de Fehling !!! On va utiliser du lactose.
(en fait le lactose répond + à ce réactif, nous allons utiliser un substitut) Expérience 2 : je teste la digestion du lactose par la lactase
Tests de départ effectués Respect des températures
Respect des solutions Témoin
Respect des quantités Respect des temps
On teste au départ chaque solution au glucotest : -
Titre : tableau des résultats de digestion in vitro du lactose par la lactase, comparé au témoin sans lactase Résultats (temps)
Expérience T0 T + 2minutes T = 4 minutes
Lactose + lactase à 37°C - + +++
Lactose + eau à 37°C (Témoin) - - -
Analyse, déduction, conclusion :
Nous voyons que plus le temps passe plus le glucose est abondant dans le tube expérimental (lactose + lactase), alors qu’il reste absent du tube témoin.
On en déduit que la lactase a bien hydrolysé le lactose en glucose (quiì) et galactose
Le lactose est bien digéré par la lactase, l’intolérance au lactose pourrait bien provenir d’une déficience en cette enzymes qui entrainerait une accumulation du lactose dans l’intestin, responsable des symptômes ressentis suite à l’action de la microflore intestinale.
LACTOSE + LACTASE à GALACTOSE + GLUCOSE Substrat + Enzyme à Produits