Edition du 26 oct. 2021 CERCA Centre privé d´enseignement à distance du Groupe Ecole Supérieure d´Agricultures d´Angers
55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01
COURS
composant la formation
«ZGA - BTS ACSE»
(1ère et 2ème année)
Les cours sont séparés en deux grandes parties : les matières générales (dont vous serez peut-être dispensés) et les matières professionnelles.
Les matières professionnelles permettent d’aborder 3 grands domaines :
✓ Le contexte de l’entreprise agricole : politiques publiques, environnement professionnel, filières…
✓ L’approche globale d’une entreprise agricole, les stratégies d’entreprise, la gestion diagnostic, prévisionnelle = c’est le cœur du BTSA ACSE : vous donner les outils pour piloter ou diagnostiquer une ferme
✓ Les matières techniques : agronomie, production végétale, animale.
A noter, les cours en ligne en BTSA ACSE sont surtout orientés grandes cultures et élevage, mais quelques apports de connaissance ont été ajoutés en maraichage et arboriculture. D’autres productions sont
envisageables en stage. C’est le choix du stage (à faire valider) qui va orienter les cours techniques à travailler.
Epreuve E5 : Gestion de l'entreprise agricole dans son contexte professionnel Intitulé du cours
(détail)
Code cours Contenu du cours Devoirs
soumis à correction
DIVERSITE DES AGRICULTURES ET
POLITIQUES AGRICOLES
EPP302 EVOLUTION DES SYSTEMES AGRAIRES D‘IL Y A TRES LONGTEMPS JUSQU'A LA REVOLUTION FRANCAISE ! : Qu'est-ce qu'un système agraire au fait ? - A quoi ça sert me direz-vous ? - De -7000 à l'époque moderne (XVIIIème siècle) - DE LA REVOLUTION FRANCAISE JUSQU'EN 1945 : EVOLUTION DE L'AGRICULTURE ENTRE 2 REVOLUTIONS FONCIERES... : La fin d'un modèle avec la Révolution française - Révolution politique et industrielle et développement agricole (1789- 1860) - Libre-échange et concurrence internationale (1860-1880) - Le
protectionnisme avec Jules Méline (1880-1914) - Un lent redressement agricole (1919-1929) - La crise de 1929 - DE 1945 A AUJOURD'HUI : RENFORCEMENT DES POLITIQUES PUBLIQUES AGRICOLES : Au sortir de la guerre, une période de prospérité : les 30 glorieuses (1945-1975) - La construction européenne et le Traité de Rome - La PAC, source de tensions au niveau mondial - La PAC victime de son succès ? - La réforme de 1992 - La réforme de 1999 - Les accords de Luxembourg (26 juin 2003) - Le Bilan de santé de la PAC (20 novembre 2008) - La réforme actuelle pour 2015-2020 - DES DEFIS A RELEVER ! : Défi de compétitivité - Comment se protéger de la volatilité des prix ? - Production agricole : quelle quantité pour quelle qualité ? - Protection de l'environnement et agriculture - Le changement climatique, défi à relever (même si on est climato-sceptique !) - Le développement rural - la PAC et l'Europe dans le monde - UNE AGRICULTURE MONDIALE... DES AGRICULTURES PLUTOT ! : L'agriculture intensive/extensive - familiale - paysanne - vivrière/de subsistance - urbaine/périurbaine - de précision - raisonnée - intégrée - durable - Biologique (AB) - biodynamique - de conservation - La permaculture - L'agro-écologie/L'agriculture Ecologiquement intensive (AEI)
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ENTREPRISE AGRICOLE : PRODUITS ET
MARCHES
EFA303 (Devoir DFIL)
Organisation des filières - Les différents types de marché utilisables pour écouler la production agricole - Fluctuation des cours, gestion des risques, contractualisation - Les démarches collectives de mise en marché - Caractérisation du couple
commerce/marché - La concentration des entreprises - Valorisation des filières de qualité - Les circuits courts
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COMPTABILITÉ DE L'EXPLOITATION
AGRICOLE
GCT301 Notions fondamentales : généralités, les comptes, le plan comptable, le bilan, le principe de la partie double, les comptes de gestion, les obligations légales et les documents comptables, les règles comptables, les différents systèmes comptables - Les comptes de bilan - Les enregistrements comptables et les opérations courantes de l'entreprise - Les travaux d'inventaire - Les documents de synthèse : le bilan, le compte de résultat - Introduction à la gestion.
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55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01 OUTILS ET
MÉTHODES DE GESTION : DIAGNOSTIC
GGT312 LES CLES DE LECTURE DE DONNEES COMPTABLES AGRICOLES AU TRAVERS D'UN CAS : Lire un document de gestion mais en comprendre le vocabulaire
DE LA COMPTABILITE A LA GESTION : Une nécessaire adaptation et une prise de recul - Une entreprise pour des Hommes : les flux entre le privé et le professionnel - Une entreprise évolutive (les phases de vie)
LA RENTABILITE DE L'EXPLOITATION : Préambule : savoir positionner/qualifier une exploitation : les études de groupes - L'exploitation est-elle rentable ? - D'où proviennent ces revenus ? - Ses revenus sont-ils suffisants ?
LA SOLVABILITE DES EXPLOITATIONS : Le bilan financier et le bilan fonctionnel - L'étude dynamique par les tableaux de financement - Les outils de gestion de trésorerie
METHODOLOGIE DE DIAGNOSTIC : Le diagnostic économique (méthodologie) - Le diagnostic financier (méthodologie).
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OUTILS ET METHODES DE
GESTION PREVISIONNELLE
GGT309 Les outils de gestion prévisionnelle : le plan de financement prévisionnel, le budget partiel, les simulations budgétaires - L'évaluation des risques et la matrice de gain - La trésorerie prévisionnelle.
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DROIT ET FISCALITE AGRICOLE
Cours en session INDICATEURS DE
DURABILITE
Cours en session DIAGNOSTIC DE
PERFORMANCE GLOBALE
GSE303 LA DIVERSITE DES STRATEGIES : Contexte - Quelle diversité de stratégies en agriculture ? - Pourquoi/Comment avoir une stratégie ?
L'APPROCHE SYSTEMIQUE : Préambule : quand c'est complexe, c'est compliqué
? - Des approches de l'entreprise agricole évolutives au fil du temps - Définition d'un système - Les caractéristiques
DE L'APPROCHE GLOBALE AU DIAGNOSTIC DES PERFORMANCES GLOBALES : L'approche globale = approche systémique + schéma de
fonctionnement - L'AGEA en résumé - Méthode d'analyse et d'aide à la décision des exploitations agricoles - Les concepts de base : leurs conséquences sur la méthode - L'approche stratégique - Le diagnostic des performances globales.
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DIAGNOSTICEN
SESSION DDIAG Exercice de diagnostic suite à la visite de ferme en Sessions
3
ANNALES DE5CONTEXTE Annales de l’épreuve E5 – Partie Contexte :
➢ Politique publique et diversité des agricultures
➢ Environnement professionnel
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ANNALES DE5GESTION Annales de l’épreuve E5 – Partie Gestion
➢ Analyse et priorités financières
➢ Gestion prévisionnelle
➢ Stratégie
3
Epreuve E6 : Conduite des systèmes biotechniques dans une perspective de durabilité Intitulé du cours
(détail)
Code cours Contenu du cours Devoirs
soumis à correction
BASES D'ÉCOLOGIE VEC304 QUELQUES REPERES DE CLASSIFICATION DES ETRES VIVANTS DES ECOSYSTEMES : Généralités - Les bactéries - Les algues (règne des Protistes supérieurs) - Le règne végétal - Les champignons - Le règne animal - Les Protozoaires (règne des Protistes supérieurs) - Les virus - Les agents non conventionnels
LES RELATIONS ENTRE LES ERTRES VIVANTS (FACTEURS BIOTIQUES) : La chaîne et les réseaux trophiques - Les relations favorables entre les organismes dans leurs habitats - Les relations défavorables ou néfastes - La neutralité ou l'indépendance – Le saprophytisme.
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FONCTIONNEMENT D'UN
AGROECOSYSTEME
AAG313 INTRODUCTION : Objectifs - Qu'est-ce qu'un agroécosystème ? Quelles sont ses caractéristiques ? - Quels sont les enjeux environnementaux auxquels
l'agroécosystème doit répondre ? Plan du cours
ANALYSE D'UN PAYSAGE AGRICOLE DANS UNE OPTIQUE DE DIAGNOSTIC : Eléments fondamentaux - Application et illustrations
PRESERVATION DE LA BIODIVERSITE : La biodiversité : contexte et enjeux - Agriculture et biodiversité : les interactions - Focus sur les services rendus à l'agroécosystème par la haie - Les pratiques et aménagements agricoles favorables à la biodiversité - Biodiversité, agriculture et politiques publiques - Les indicateurs de suivi de la biodiversité
ENERGIE ET GAZ A EFFET DE SERRE (GES) : Eléments fondamentaux - Applications et approfondissements
PRESERVATION DE LA QUALITE DE L'EAU : Pollution des eaux par les nitrates d'origine agricole - Pollution des eaux par le phosphore d'origine agricole - Les produits phytosanitaires.
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55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01 BASES DE
L’AGRONOMIE
DAAG309 LA FORMATION D’UN SOL (différentes étapes, importance des liens entre « minéral » et « organique ») et SES CONSTITUANTS. Les PRINCIPALES
PROPRIETES d’un sol : Physiques, mécaniques, hydriques (rétention et circulation de l’eau), chimiques (CEC, taux de saturation, antagonismes), biologiques. Focus BIOLOGIE DU SOL Les moyens d’entretenir la fertilité des sols : LES
AMENDEMENTS : basiques (chaulage calco-magnésien), humiques.
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MAITRISE DE L'EAU AME301 Réserve du sol - Apports par les pluies - Consommation d'eau par les plantes : l'eau et la plante, l'évapotranspiration, calcul de l'ETP, besoin en eau des plantes (période de sensibilité), étude fréquentielle - Le bilan hydrique - L'assainissement -
L'irrigation : définitions de base, ressources en eau, les grandes orientations de la loi sur l'eau - Définition des critères à prendre en compte lors de l'étude d'un projet d'irrigation par aspersion, les matériels d'irrigation - Calcul du coût annuel de l'irrigation, cas concret d'irrigation par aspersion, conduite de l'irrigation.
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MISE EN OEUVRE DES SYSTÈMES DE
CULTURE
PGC301 + PGC302
Système de production : donner un sens à son système de production, agriculture durable et système intégré en grandes cultures, le respect de l'environnement nécessite une haute technicité, la clé d'un système : la rotation - Cycle et itinéraire technique du blé - Cycle et itinéraire technique du maïs - Les cultures
intermédiaires.
Le colza d'hiver - Le tournesol - Les pois protéagineux - Les traitements
phytosanitaires : la réglementation, comprendre les risques de pollution, choisir les produits, applications des produits, réduire la consommation de pesticides à la ferme - Quelques éléments économiques de ces cultures.
3 + 3
CHOIX D'UN AGROEQUIPEMENT
MMA301 Le tracteur moteur diesel. Les pneumatiques. Les outils de travail du sol : travail du sol avec labour, travail du sol sans labour, les outils à disques indépendants, les outils animés, les outils à dents, les rouleaux. Les semoirs. Les matériels d'entretien des cultures : la herse étrille, les bineuses, les distributeurs d'engrais centrifuges, les pulvérisateurs. Le matériel de récolte : la moissonneuse-batteuse. La sécurité autour des cardans. La sécurité sur la route.
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55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01 CONDUITE DES
TROUPEAUX RUMINANTS
ZPA302 LA DEFINITION DES TERMES ET LA GESTION DES TROUPEAUX MAITRISER UN PEU DE VOCABULAIRE ET ... QUELQUES ORDRES DE GRANDEUR : Vocabulaire et définitions - Races et caractéristiques d'élevage - Les activités d'élevage - Le fonctionnement des troupeaux - Des repères techniques - Critères technico-économiques - Test autocorrectif - RENOUVELER SON
TROUPEAU : Le choix des femelles - La conduite d'élevage - Les conséquences de l'alimentation sur la production laitière ultérieure - Le choix de l'âge au premier vêlage.
GERER L’ALIMENTATION DU TROUPEAU
LES ALIMENTS : Classification des aliments simples - Caractéristiques - Analyse des aliments simples - DEPENSES, BESOINS ET APPORTS ALIMENTAIRES RECOMMANDES - LA DIGESTION ET UTILISATION DIGESTIVE : La digestion - L'utilisation digestive - CONDUITE DE L'ALIMENTATION : Alimentation minérale - Alimentation vitaminique - Consommation d'eau - L'alimentation énergétique - L'alimentation azotée chez les polygastriques - Raisonnement du rationnement - Exemples de calcul de ration - Alimentation du troupeau laitier - Alimentation du troupeau allaitant -TEST AUTOCORRECTIF : Exercice : Les rations - Exercice : Ensilage de maïs - Exercice : Ration fibreuse - Exercice : Ingestion / Digestion - GERER LA CONDUITE DE REPRODUCTION
ANATOMIE DES APPAREILS REPRODUCTERS CHEZ LE MALE : La régulation hormonale de la fonction sexuelle mâle - La spermatogénèse -Les volumes et les concentrations en spermatozoïdes du sperme de différentes espèces - Les moyens de stérilisation - ANATOMIE DES APPAREILS REPRODUCTERS CHEZ LA FEMELLE : La production des gamètes femelles - Les mécanismes hormonaux du cycle sexuel - Maîtrise des cycles sexuels - La gestation - La parturition -
L'involution utérine et la mise en place de la lactation - CONDUITE DE LA REPRODUCTION ET CONDUITE DE L’ELEVAGE : Indicateurs de fertilité - Intérêt des indicateurs de fertilité - Les objectifs recherchés en matière de reproduction - La gestion de la reproduction - Comment améliorer la fécondité du troupeau - La reproduction en élevage bovin - Conduite de la reproduction ovine - Conduite de la reproduction caprine - GESTION DE L’AMELIORATION GENETTIQUE : La France : une terre d'élevage - Les schémas de sélection - Les apports génomiques - Le contrôle de performances - TEST AUTOCORRECTIF : Exercice : La reproduction - Exercice : Puberté et gestation - Exercice : Performances de fertilité-
MAITRISER LA SANTE DU TROUPEAU ET OBTENIR DES PRODUITS DE QUALITE
MAITRISER LA SANTE DU TROUPEAU : Les mammites - Les troubles pathologiques de la reproduction - Les maladies métaboliques - Les boiteries - Quelques zoonoses chez l'espèce bovine - OBTENIR DES PRODUITS DE QUALITE : La mamelle - Le lait - TEST AUTOCORRECTIF FINAL : Intérêts et limites des productions de jeunes bovins et de bœufs - Les vitamines - Définitions - Apport de céréales dans une ration - Productivité pondérale en élevage allaitant - Auto-renouvèlement ou achat ? - DEVOIR N° 1 - DEVOIR N° 2 - DEVOIR N° 3.
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CONDUITE D'UN SYSTÈME HERBAGER
PFO302 L'HERBE, UN FOURRAGE : Les fourrages : de quoi parle t-on ? - Nourrir les herbivores - Quelques notions de biologie végétale - Le système fourrager METTRE EN PLACE UN SYSTEME HERBAGER : Engager un changement de système - Organiser le parcellaire - Implanter les prairies - PILOTER LE SYSTEME HERBAGER : Différentes méthodes de pâturage - Les quatre temps du pâturage tournant - Les outils d'aide au pilotage - L'entretien des prairies
RECOLTER LES EXCEDENTS D'HERBE : Les périodes et stades de fauche - Les différents modes de conservation - Mise en oeuvre des chantiers de récolte - Comparaison des coûts de récolte
LES CULTURES COMPLEMENTAIRES : Quel est l'objectif recherché ? - Diverses cultures annuelles - Calculer le coût des fourrages
ANALYSER UN SYSTEMES HERBAGER : Présenter le système fourrager - Etudier les prairies - Réaliser le bilan fourrager - Mesurer la performance économique globale.
1
FICHES MATERIELS - RECOLTE DE
L'HERBE
PFO001 LES FAUCHEUSES : La faucheuse rotative - La faucheuse conditionneuse LA FANEUSE A TOUPIES - LES ANDAINEURS : L'andaineur rotatif - L'andaineur
"soleil" - L'andaineur à tapis - LES PRESSES : Le round-baller ou presse à balle ronde - La presse cubique - LES ENRUBANNEUSES : L'enrubanneuse en continu - L'enrubanneuse monoballe - Le "combi" - LES ENSILEUSES : L'ensileuse
automotrice - L'ensileuse tractée - LES OUTILS DE RECOLTE EN VERT : L'ensileuse à fléaux - La remorque autochargeuse.
Pour chacune des fiches matériels : Caractéristiques, Réglages, Entretien, Sécurité.
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Edition du 26 oct. 2021 CERCA Centre privé d´enseignement à distance du Groupe Ecole Supérieure d´Agricultures d´Angers
55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01 CONDUITE DE
PRODUCTION FRUITIERE :
APPROCHE GLOBALE
PPH315 I- MISE EN PLACE D'UN VERGER : 1) Choix d'espèces et de variétés - 2) Choix du lieu de production - 3) Préparation de la parcelle à la plantation - 4) Les différents types de vergers - 5) Aménagement du verger - 6) Protection climatique du verger - 7) Plantation du verger - 8) Formation des arbres –
II- II- CONDUITE D'UN VERGER : 1) - Conduite de l'arbre - 2) Gestion de l'enherbement - 3) Nutrition hydrique - 4) Fertilisation du verger - 5) Amendement calcique - 6) - Protection phytosanitaire –
III- III - DE LA RECOLTE A LA COMMERCIALISATION : 1) Récolte - 2) Conditionnement - 3) conservation - 4) Commercialisation – IV- IV- HYPOTHESE DE DEVELOPPEMENT DE L'ARBORICULTURE :
1) Contexte actuel - 2) Perspectives d'évolution des vergers
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CONDUITE DE PRODUCTION FRUITIERE : APPROCHE PAR
ESPECE
PPH316 FRUITS A PEPINS : Poire, Pomme, Kiwi, Raisin
FRUITS A NOYAU : Abricot - Cerise - Olive - Pêche - Prune FRUITS A COQUE LIGNEUSE : Châtaigne - Noisette - Noix PETITS FRUITS : Cassis - Framboise - Groseille
THEMES ABORDES POUR CES FRUITS : Système de conduite - Besoins et nutrition - Problème sanitaires non parasitaires - Principaux problèmes parasitaires - Récolte - conditionnement - Conservation
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CONDUITE DE PRODUCTION DE
LÉGUMES
PPH317 DES SYSTEMES DE PRODUCTION EN CONSTANTE EVOLUTION : Progression de la production biologique - De la notion de système de production à celle de système de culture - Des concepts émergeants
COMPOSANTES TECHNIQUES DU PROCESSUS DE PRODUCTION : CONNAISSANCE ET MISE EN OEUVRE : Matériel végétal : semences ou jeunes plants - Préparation du support de culture - Mise en place de la culture - Conduite de la culture - Récolte, conditionnement et conservation - Résultats économiques et durabilité
OBJECTIFS ET PLANIFICATION DU PROCESSUS DE PRODUCTION : Produire quoi - Produire comment ? - La planification.
ITINERAIRES TECHNIQUES : POIREAU - CONCOMBRE - CAROTTE - TOMATE - LAITUE - PROCESSUS DE PRODUCTION : Objectifs de production - Choix variétal - Obtention du plant - Mise en culture - Conduite morpho-physiologique - Maîtrise irrigation et fertilisation - Maîtrise climatique - Maîtrise sanitaire - Récolte, commercialisation.
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OUTIL DE DIAGNOSTIC : IDENTIFIER LE VEGETAL, LE SYMPTÔME, LE
NUISIBLE
APR001 Recherche pour établir un diagnostic avec 3 entrées : Le végétal - Le symptôme -
Le nuisible.
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CONDUITE D’UN SYSTEME DE PRODUCTION INNOVANT
Cours en session
DEVOIR ITINÉRAIRE TECHNIQUE
DITK Devoir permettant de détailler un itinéraire technique
1
DEVOIR SYSTÈME DSYSTEME Devoir permettant de présenter un système de production
1
FICHE TECHNIQUE DFICHEE6 Travail sur une fiche de présentation d’une ferme vue en session
1
ORAL TECHNIQUE DORALE6 Oral blanc de l’épreuve E6
1
Epreuve E7 : Epreuve intégrative à caractère technique, scientifique et professionnel Intitulé du cours
(détail)
Code cours Contenu du cours Devoirs
soumis à correction
METHODOLOGIE DES DOSSIERS
D’EXAMEN
Cours en session + documents en ligne
ORAL DORALE7.1 Oral blanc de dossiers de stage
1
DEVOIR ORAL E7.2 DORALE7.2 Oral blanc de Situation Professionnelle Vécue (SPV)
1
DEVOIR SPV DSPV Devoir de préparation de l’épreuve SPV
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Edition du 26 oct. 2021 CERCA Centre privé d´enseignement à distance du Groupe Ecole Supérieure d´Agricultures d´Angers
55 rue Rabelais, B.P. 748 - 49007 Angers Cedex 01
La formation agriculture biologique (FAB)
• Forum d’échange spécifique
• 4-5 devoirs proposés (analyse du contexte d’une ferme AB, filière pour une production AB , Itinéraire technique pour une production, analyse d’un système de production,…)
Thèmes abordés :
Le contexte et les acteurs
✓
La durabilité en agriculture : place de l’agriculture biologique
✓
Les grands principes du mode de production en agriculture biologique
✓
Historique et acteurs
La production
✓
La réglementation, la certification
✓
L’installation, la conversion, les aides aux producteurs
✓
Règlementation et principes pour le maintien et amélioration de la fertilité des sols
✓
Polyculture élevage (productions végétales : rotations, grandes cultures, productions animales)
✓
