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Impact de l’emballage et de la durée de conservation sur la qualité nutritionnelle et microbiologique des biscuits de sorgho enrichis au moringa et à la spiruline

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Academic year: 2021

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Tableau 1 : Formulation  des biscuits de sorgho   Ingrédients (%)  Biscuits de sorgho non
Figure 2 : Évolution au cours du temps de l’acidité grasse et de l’indice de peroxyde dans les différents  types de biscuits
Figure 3 : Évolution de la flore mésophile dans les différents types de biscuits durant la conservation

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